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#健康點心-#日式豆沙糕😍
上週分享下午茶日，
我也來分享我上周天天吃的下午點心😋
鄰居好朋友 @陳宜伶 送來她親手做的健康甜點
原料 #綠豆仁、#糖、#黑豆 👍
她沒說之前我還以為裡面的餡料是紅豆，原來是黑豆啊‼
健康的組合將 #澱粉的綠豆 搭配 #蛋白質的黑豆，尤其對於吃素的朋友，這樣的組合還能達到完整蛋白質的概念，會比綠豆配紅豆兩個都是澱粉的搭配更巧妙啊！
一定要注意這七種食物，今天寫的文章也有教大家如何看營養標示哦！
近半糖友拒當神農不敢嘗鮮，「假面甜心」難防 一套菜單連續吃不敢換！
超過7成糖友表示，即使同地區、同種食物，但因不同店家的份量與材料有差異，就會讓控糖變得更加困難。臺北醫學大學附設醫院營養室主任 蘇秀悅營養師表示，糖友有時就像神農嘗百草一樣，得一樣一樣試過，才抓得出自己適合這菜色的份量為多少。有些食物看似標榜健康養生，實際上卻堪稱『假面甜心、地雷成分』，商品名取得很健康，但實際含醣量高，會讓血糖上升很快。 (詳見附件) 優格號稱０脂肪，但其實加了很多的糖來提味，碳水化合物是無糖優格的2倍；許多現榨果汁，一杯500 cc柳橙汁，得需要5顆柳丁榨成；若一天需要2個拳頭大小的水果，喝下一杯就足以讓血糖衝高，不容小覷！果乾也是一樣，很多人喜歡拿來當零嘴，或加在沙拉、麥片，殊不知加個3湯匙果乾，就等於1天水果的份量2份。
吃火鍋時，很多糖友選擇冬粉取代飯麵類，「但冬粉也是富含澱粉的綠豆製成，再搭配醬汁拌入，吸飽湯汁、醬料的冬粉吃個1碗，比吃了半碗白飯還嚴重，血糖超標。現在流行的燕麥飲、黎麥飲、薏仁飲，也屬『假面甜心』。燕麥飲富含燕麥，１小瓶就含半碗飯的量；薏仁飲更是1瓶就幾乎接近一碗飯的量。夏天吃個沙拉很開胃，但許多醬汁為了酸甜口味，常需要添加大量的糖，不得不小心。」蘇主任提醒。
蘇主任表示，許多餐廳及菜色，糖友不是不能吃，而是得知道作法及食材方能決定可進食的量，這的確是一大困難。因此糖友急需更多實際美食經驗的交流分享，醫護人員及糖友一人分享一道吃過的店家或菜色，全台糖友就有數百萬道美食經驗可做參考，對病患來說會更直接有幫助、相輔相成！
杜理事長表示，飲食控制知易行難且因人而異，很難將同一原則套用在所有病患身上，且店家作法不同，也常不知不覺影響血糖升高，久了病患也放棄計算。「這也是我們希望『你7了沒！控糖美食家』可以辦到的地方，突破單向給予衛教資訊，透過眾人資訊彙整，讓糖友外食有更快速的飲食依據可循。」
「你7了沒！控糖美食家」五大特色：
1. 分兩款美食推薦：專業醫療人員「專家點菜」、糖友或親屬「控糖愛分享餐」，專業人員與一般民眾皆可分享。
2. 增進互動率：具即時按讚、留言、分享功能，與菜單建立者有即時互動管道，增加糖尿病醫護人員及民眾互動機會。
3. 即時衛教分享：可第一時間用Line及FB分享傳散，衛教即時連線。
4. 快速搜尋美食建議：直接讀取專家建議，安心享用美食不必帶秤出門。
5. 最新衛教資訊提供：詳細飲食原則說明、相關衛教文章整理，隨時補充新知。
列出來的食物不是不能吃，最重要的是控制份量和替換原則。
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『優格號稱０脂肪，但其實加了很多的糖來提味，碳水化合物是無糖優格的2倍；
許多現榨果汁，一杯500 cc柳橙汁，得需要5顆柳丁榨成；若一天需要2個拳頭大小的水果，喝下一杯就足以讓血糖衝高，不容小覷！
果乾也是一樣，很多人喜歡拿來當零嘴，或加在沙拉、麥片，殊不知加個3湯匙果乾，就等於1天水果的份量2份。』
近半糖友拒當神農不敢嘗鮮，「假面甜心」難防 一套菜單連續吃不敢換！
超過7成糖友表示，即使同地區、同種食物，但因不同店家的份量與材料有差異，就會讓控糖變得更加困難。臺北醫學大學附設醫院營養室主任 蘇秀悅營養師表示，糖友有時就像神農嘗百草一樣，得一樣一樣試過，才抓得出自己適合這菜色的份量為多少。有些食物看似標榜健康養生，實際上卻堪稱『假面甜心、地雷成分』，商品名取得很健康，但實際含醣量高，會讓血糖上升很快。 (詳見附件) 優格號稱０脂肪，但其實加了很多的糖來提味，碳水化合物是無糖優格的2倍；許多現榨果汁，一杯500 cc柳橙汁，得需要5顆柳丁榨成；若一天需要2個拳頭大小的水果，喝下一杯就足以讓血糖衝高，不容小覷！果乾也是一樣，很多人喜歡拿來當零嘴，或加在沙拉、麥片，殊不知加個3湯匙果乾，就等於1天水果的份量2份。
吃火鍋時，很多糖友選擇冬粉取代飯麵類，「但冬粉也是富含澱粉的綠豆製成，再搭配醬汁拌入，吸飽湯汁、醬料的冬粉吃個1碗，比吃了半碗白飯還嚴重，血糖超標。現在流行的燕麥飲、黎麥飲、薏仁飲，也屬『假面甜心』。燕麥飲富含燕麥，１小瓶就含半碗飯的量；薏仁飲更是1瓶就幾乎接近一碗飯的量。夏天吃個沙拉很開胃，但許多醬汁為了酸甜口味，常需要添加大量的糖，不得不小心。」蘇主任提醒。
蘇主任表示，許多餐廳及菜色，糖友不是不能吃，而是得知道作法及食材方能決定可進食的量，這的確是一大困難。因此糖友急需更多實際美食經驗的交流分享，醫護人員及糖友一人分享一道吃過的店家或菜色，全台糖友就有數百萬道美食經驗可做參考，對病患來說會更直接有幫助、相輔相成！
杜理事長表示，飲食控制知易行難且因人而異，很難將同一原則套用在所有病患身上，且店家作法不同，也常不知不覺影響血糖升高，久了病患也放棄計算。「這也是我們希望『你7了沒！控糖美食家』可以辦到的地方，突破單向給予衛教資訊，透過眾人資訊彙整，讓糖友外食有更快速的飲食依據可循。」
「你7了沒！控糖美食家」五大特色：
1. 分兩款美食推薦：專業醫療人員「專家點菜」、糖友或親屬「控糖愛分享餐」，專業人員與一般民眾皆可分享。
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🌸食譜：
台式小吃的甜品大概已經都玩過了！粉圓、粉條、米苔目、涼圓、粉粿、QQ圓、脆圓、愛玉、仙草等。
這次分享一個陸配姐妹教我的新甜品「涼蝦」，視覺效果真的是太可愛了！說它像一隻隻的小蝦，我覺得更像小蝌蚪呢！成品真的太可愛，而且清涼好吃，其實吃起來跟米苔目有異曲同工之妙。
涼蝦，又叫「米涼蝦」，這個小吃的外型因頭大尾細形似蝦，然後是吃冰涼的，所以稱為「涼蝦」。涼蝦因其小、滑、糯、爽，可飲可吃，可小口喝也可大口吞，可吃甜或吃鹹，吃起來的味覺感受各有不同。這次做成甜口的版本，再怎麼用文字、影片形容，不如親自動手試試比較實際，炎熱的夏天來玩玩看涼蝦吧！
⚠️配方牽一髮、動全身啊！請不要問我改掉什麼食材可不可以❌光試這個配方組合，我家冰箱已經堆滿涼蝦了！想試別的組合、份量，請自己做實驗囉🙏🏻
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/lRly2E
📌影片小撇步
1.大陸用大米粉（粘米粉），在台灣可以用在來米粉取代，口感接近可取代。
2.玉米粉不是玉米澱粉，就純玉米乾燥後磨成粉。
3.不要期待它像珍珠粉圓的口感，米製品是軟滑的口感，有點像米苔目但又不相同，而且這個涼蝦冰了口感不會硬，米苔目冰了會硬。
4.當熟麵糊要漏入水中定型成涼蝦時要確定是冰水喔，否則涼蝦口感會太軟，一定要是冰涼的水，涼蝦口感才會有Q彈爽滑感！
👩🏻🍳 食材 Recipes
在來米粉35克
綠豆澱粉100克
玉米粉20克
冷水200克
滾水800克
《糖水》
黑糖100g
紅冰糖或砂糖100g
滾水200g
（視喜歡的濃稠程度調整水量）
✅或直接用冬瓜茶磚加水做冬瓜糖水（視喜歡的濃稠程度調整水量）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #涼蝦 #四川涼蝦 #甜點
防疫待在家，很想念泰國的糯米飯怎麼辦
別擔心！
自家在家也能檢討做出好吃的芒果糯米飯喔！
💜糯米前一天先泡水
1.泡一般水
2.泡用蝶豆花煮過放涼的藍色水
💜第二天就可以洗好糯米開始蒸煮
大概煮25-35分鐘
椰漿部分分兩種
1.甜椰漿（多）
主要淋在糯米飯裡讓它有味道
用椰漿、超多糖、斑蘭葉還有一點鹽下去煮
2.鹹椰漿（少）
主要擺盤時淋在糯米飯上的濃稠椰漿
用椰漿、鹽巴調味
再加上澱粉水讓其變濃稠即可
正統的糯米飯上會放炸過的綠豆仁
但疫情太嚴重我就懶得出門買了，用食物玫瑰花瓣替代
簡單好吃😋大家趕快做看看！！
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🌸食譜：
最近真的好熱唷！吃不下飯最好的選擇就是來道涼拌菜開開胃！綠豆粉皮是很常見的涼拌菜，自己DIY動手做很簡單，安心又好吃啊！
綠豆涼粉其實就是運用綠豆澱粉來製作，今天直接用純綠豆來打漿取澱粉。其實直接用現成綠豆泡水打漿過濾的綠豆水，靜置後沉澱在最下層的那層，就是最天然的綠豆澱粉了，直接把澱粉水煮開，就是最原味的綠豆涼粉、涼皮囉！
鹽是為了調點味，小蘇打是為了定色，但老實說兩者不加也可以，顏色比較清淡些，但差異不是太大，腦公說感覺比市售餐館做的更原味、更健康呦！
週末來試試DIY綠豆涼粉、涼皮唄
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KAKMX9
📌影片小撇步
1.不喜歡食用級小蘇打粉的不加也可以，就是原本的綠豆原色，偏黃綠。
2.如果使用破壁機不可以用過高速，因為太高速太細了，反而非常難過濾，我的最高速是+10，我用到6-7速而已。
👩🏻🍳 食材 Recipes
乾綠豆200克
清水500克
鹽1小撮（不加可）
小蘇打1小匙（顯色不加可）
✅1:2.2～2.5（乾綠豆：打漿清水）
｛涼皮涼粉淋醬｝
自製油潑辣籽或辣油3大匙
薑泥1小匙
蒜泥1小匙
冷壓芝麻油2大匙
淡色醬油或甘甜醬油4大匙
烏醋或米醋3大匙
糖1大匙
芝麻醬或花生醬1大匙
花生碎或堅果少許
辣椒未適量（最後撒）
蔥花適量（最後撒）
✅自製油潑辣籽👉🔗https://reurl.cc/En8G4R
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #綠豆涼粉 #綠豆涼皮 #綠豆
