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澳門路氹城「澳門銀河 TM」綜合渡假城「時尚匯」地下 G071
澳門威尼斯人®-度假村-酒店威尼斯人購物中心，臉譜街，306舖
澳門商業大馬路251A-301號友邦廣場G層G02A號舖
澳門外港新填海區孫逸仙大馬路, 地下商舖5
(不適用於澳門南灣商業大馬路A區域1地段 ，新八佰伴7樓S705舖)

* Häagen-Dazs™：
澳門路氹城,望德聖母灣大馬路地段I，澳門銀河渡假城，地面層商舖G023
澳門羅結地巷5號地下A座
澳門威尼斯人®-度假村-酒店威尼斯人購物中心，臉譜街，310舖
氹仔地堡街泉福新邨第二期第一座偉鴻閣地面層D舖及E舖
澳門新濠天地，新濠大道二樓，蘇濠零售2號舖
澳門天神巷24至34號伯多祿局長街（白馬行）2A至4D號信達城地下M舖
澳門氹仔大學大馬路澳門大學，S8 薈萃坊，地面層，G015室
(不適用於澳門南灣商業大馬路A區域1地段，新八佰伴8樓美食廣場S815舖)

* 天仁茗茶：
澳門黑沙環新街111-113號裕華大廈第13座地下
澳門南灣大馬路287號豪運大廈地下B座
澳門亞利鴉架街1-I號慧圓大廈地下E
澳門看台街139號南暉大廈地下N座
澳門氹仔成都街132號花城(利鴻，利圖，利偉，利業)地下C座
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澳門大炮台街1號C喜運大廈B1室地下

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Top 20 旅遊熱賣 * -- 2013 年 7 月 3 日
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$2,400 -- 夏天就是要看薰衣草，東京出發一日遊、高原避暑享紫色浪漫
http://www.travelzoo.com/tw/top20/2055269-1511785
由 Club Tourism（俱樂部旅遊株式會社） 提供

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由 飛肯旅行社 提供

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由 協益旅行社 提供

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由 喜鴻旅行社 提供

$3,037 -- 走路就到四面佛，曼谷四季飯店每晚省 2 千、享延後退房
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由 Four Seasons Hotel Bangkok 提供

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由 台北晶華酒店 提供

$57,500 -- 馬爾地夫歐芙菲莉島 6 天，享一島一飯店、三餐全包、浪漫蜜月之旅
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由 博海旅行社 提供

$1,510 -- 遠離塵囂，泰國清邁渡假村享受山居歲月、包來回接送和下午茶
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由 Rawee Waree Resort & Spa Chiang Mai 提供

$28,000 -- 越南 5 日豪華之旅夜宿 5 星天堂華儷號遊船，慢遊人間仙境下龍灣
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由 山富旅行社 提供

$29,800 -- 看富良野彩色花海，暑假遊北海道 5 天 3 萬有找、小朋友再減 5 千
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由 信安旅行社 提供

$69,900 -- 暑假暢玩義大利 9 天 7 萬有找，住時尚飯店、品嚐義式美食
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由 凱尼斯旅行社 提供

$17,800 -- 上海 3 天自由自在玩，入住半島酒店當貴婦、盡覽外灘美景
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由 南龍旅行社 提供

$15,999 -- 暑假關島自由行 5 天包接送和市區觀光，小孩不佔床 1 萬有找
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由 燦星旅行社 提供

$11,900 -- 澳門 3 天 2 夜自由行，住新濠天地 Hard Rock 酒店、送市區觀光
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由 永業旅行社 提供

$31,400 -- 新加坡 4 天省 5 千，住 5 星聖淘沙名勝世界、環球影城玩變形金剛
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由 康福旅行社 提供

$13,966 -- 直飛屯溪黃山玩 5 天，看臥虎藏龍拍攝地宏村、驚艷最美日出和雲海
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由 百威旅行社 提供

$1,680 -- 亞洲航空沙巴單程機票下殺超低價，來回現省 5 千
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由 亞洲航空 提供

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由 朋泰旅行社 提供

$15,900 -- 泰國 5 日買曼谷包、逛水上市場，芭達雅海邊踏浪涼快一夏
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由 易遊網旅行社 提供

$11,400 -- 比去墾丁度假還便宜，70 分鐘飛到沖繩、好吃好逛玩 4 天
http://www.travelzoo.com/tw/top20/2055269-1512841
由 易飛網 提供

近年廚師發辦料理(Omakase)大勢所趨，位於新濠天地摩珀斯酒店的「天頤」，一反中菜傳統，大膽以Omakase方式呈現中菜，以亞洲唯一廚師發辦中餐廳作招徠。餐牌以簡單八字概括：「前」、「湯」、「鮮」、「海」、「禽」、「菜」、「麵」、「甜」——除非客人在訂座時有要求希望品嘗的菜式，否則大家都是在上菜時才會知道有甚麼菜式，非常神秘！我們就走進餐廳廚房，看看中菜Omakase如何誕生！

廚師團隊來自中國多個省份，總廚更有兩位，分別是擅長潮州菜的黃贊奇師傅，以及擅長客家及粵菜的范健華師傅。Omakase的神髓，是使用當天的新鮮食材製作菜式，所以對食材質素的要求相當高。餐廳不會透過供應商入貨，范師傅解釋：「因為親自精心挑選的食材，能用眼看得到的才是最好的。」由於在市場未必尋獲到心水貨源，范師傅最高記錄試過一天走遍四個市場尋覓食材！例如主菜「禽」中的「香茅燒妙齡鴿」，乳鴿便是當天採購，由廚師親自挑選，大小及肥瘦都要合乎要求，保證鮮味十足。


除了當天新鮮購入的材料，餐廳還有從世界各地空運回來的食品，例如意大利火腿肉、日本番茄、澳洲松露等，為各式經典中式菜餚增添鮮明的現代元素。例如前菜「晶瑩燕窩球」，以雲南竹笙做成膜包着燕窩，淋上粵菜上湯，再加入意大利火腿肉，鹹香好比金華火腿，是一個有趣的中西合璧；又例如海鮮「油泡黑松露花竹蝦配夜香花燴岩米」，今期採用來自澳洲塔斯曼尼亞的黑松露伴花竹蝦，黑松露更會按季節從不同國家入貨。為了確保食材新鮮，每次入貨量都不會過多，通常三數天便會「清貨」。

由於食材經常變換，講求廚師團隊的創意，而餐廳開幕至今，Omakase桌上從未出現過重複的菜式！並聲言希望以後每天都有新花款。因此對團隊來說，時間也是一大挑戰。餐廳菜單發想基本上於前一晚開始構思，翌日早晨八時左右由總廚及團隊在市場採購最上乘最新鮮的食材，繼而進行配搭。每天下午四時左右，團隊上下會一起試菜、進行改良、討論上菜順序等，此外，廚房團隊還要與茶藝師溝通，為賓客選配合適茶品。一天下來有相當多工夫，的確不簡單，難怪只招待晚餐。


特別一提，每天晚餐的價錢會因應採用不同食材而有調整。雖然菜式天天不同，但放在桌上的醬料卻天天如是，分別是加入澳門馬介休的xo醬、潮州普寧豆醬、客家風味酸辣醬，黃師傅稱此三醬非常「百搭」，基本上每一餐必備，都值得一試。


Omakase八道菜式分別有：
「前」：＜晶瑩燕窩球＞。以雲南竹笙做成膜包着燕窩，加上意大利火腿肉，淋上粵菜上湯，讓味道更特出。整道菜的烹調方式是以慢煮代替傳統蒸的方式，做出自己風格。

「湯」：＜酸辣金香魚肚羹＞。材料包括白木耳絲、竹笙絲、大白菜絲、魚肚等，酸辣開胃，為往後多道主菜作熱身。

「鮮」：＜杏香鮮拆蟹箝＞。以出名清甜的花竹蝦手打成蝦膠釀進菲律賓肉蟹箝，再把美國杏仁片逐片逐片砌上去，粒粒都是心血。再沾上特別調製的柑橘醬，酸甜開胃。

「海」：＜油泡黑松露花竹蝦配夜香花燴岩米＞。海鮮菜式，以香氣獨特的黑松露配鮮甜花竹蝦。黑松露來自澳洲塔斯曼尼亞，每個季節都會從不同國家入貨。

「禽」：＜香茅燒妙齡鴿＞。必吃菜式！外面很多中菜館的乳鴿都會先滷再燒，但這裏則採用即燒，保持肉質。滷水方面使用白滷水，味道較清。此道菜最特別之處是上菜前廚師會先燒着乳鴿旁的香茅，再把它蓋上，到客人面前才把蓋子打開，以香茅煙燻乳鴿，一個字：「香」！

「菜」：＜紅袍袈裟＞。為最後一道主菜仍然精彩，外表看來只像一個紅色的球，但原來內有乾坤，切開後內裏材料包括番茄、藜麥、粟米、菜等，再淋上紅菜頭紫薯醬汁，十分搶眼。

「麵」：＜自家製滷水粿汁＞。總廚推薦菜式，也是記者試吃後最喜歡的。富潮州特色的粿條是點心師傅人手搓製，配上慢煮鹿兒島茶美豚肉、豬耳、大腸、豆腐、日本溫泉蛋，一口粿條，一口滷味，啖啖滋味。

「甜」：＜香芒腐皮酥配椰汁雪葩＞。雪葩軟滑，配上酥脆腐皮，口感豐富，以這個甜品作為一餐的結束，大滿足！

天頤 Yi
地址：澳門新濠天地摩珀斯酒店21樓空中走廊
營業時間：6pm至11pm（最後點餐時間10:30pm）
座位數：68個
著裝要求：時尚休閒；男賓客禁穿涼鞋、無袖上衣或短褲
查詢或訂座：(853) 8868 3446

採訪：黃愷晴
拍攝：關永浩


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