【沖繩風｜高麗菜炸豆皮雜炒】
如果沒什麼時間、抑或是不想做麻煩的料理，我推薦你試試這道菜。
由於鰹魚醬油露本身已具有高湯味，所以僅需要使用鰹魚醬油露調味，就能炒好一盤美味的料理。
加上蛋一起拌炒，就能做成這道沖繩風格的雜炒。
冰箱有剩餘的炸豆皮及高麗菜時，務必試試這道料理喔！
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鰹魚醬油露---2大匙
炸豆皮---1~2片
高麗菜---1/4顆
紅蘿蔔---1/3根
蛋---2顆
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☆作法步驟☆
[1]
將高麗菜切塊。
紅蘿蔔切薄片。
[2]
將炸豆皮泡一下熱水，去除些許油脂，接著切1cm寬。
[3]
在鍋中倒入油，開大火放入紅蘿蔔翻炒。
[4]
接著下高麗菜一樣拌炒。
蔬菜接炒軟後，加入炸豆皮，輕輕的翻炒一下，加入鰹魚醬油露。
[5]
全體入味後，加入蛋液，翻炒熟就完成了。
[6]
放上一點柴魚片更美味！
★小撇步
如果你使用的鰹魚醬油露是2倍以上的濃縮，建議你稀釋一下再進行料理喔。 否則，太濃的話會全吸進炸豆皮裡，就會造成過鹹。 此外，豆芽菜等其他你喜歡的蔬菜也都能一起加入拌炒更加美味。
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濃縮高湯作法 在 [問題] 濃縮高湯的製作及蔬菜處理保存- 看板cookclub 的推薦與評價
最近因為工作搬出家裡，在外租小套房
一直以來都有自己煮食的習慣
所以搬出來後不太能接受天天外食的生活
由於以前家裡有大冰箱，下班時間也比較早
所以處理食材的部分都比較自由
現在搬出來後因為只有小冰箱
加上下班時間較晚，壓縮了煮食的時間
所以有兩個問題需要麻煩大家幫忙解答～
一、濃縮高湯的製作
以前都有習慣自己用大骨或雞架加蔬菜熬高湯放冷凍
分裝幾包要吃的時候加一點水就健康又美味
現在冷凍庫非常小，大概冰一週要吃的肉就快滿了
想請問是否有超濃縮高湯的作法
例如說原來的湯量煮蒸發到剩一點點冰起來
要用的時候再加水還原，會跟原來的高湯一樣好喝嗎？
因為很需要縮小高湯的體積。
二、蔬菜事前清洗
基本的知道葉菜類碰水不能久放
目前知道高麗菜大白菜這兩款是能久放又方便處理
剝幾瓣下來洗一洗撕一撕就完成
但例如像大黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥這類
需要去皮切小塊的食材
適合在假日全部削好切塊放冰箱保存嗎
這樣下班回來省掉備料的時間就差了很多～
或是麻煩大家推薦有哪些蔬菜適合事前先準備好的
先謝謝大家啦！！
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