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去過幾次荃灣，今日朋友帶我去先知有間近地鐵站又好食既泰國餐廳。晚市時間相當多人，一坐得我地就落單。
豬牛羊沙嗲串燒
沙嗲串燒豬/牛/雞各有兩條，串燒燒得香噴噴，配上一碟沙嗲醬料。幾款串燒肉質燒完依然嫩身，不會太乾，值得一讚。
泰式椒鹽豆腐
粒粒豆腐熱辣辣，內軟外脆，連埋香口既椒鹽配料食十分之惹味。
蒜蓉包條
蒜蓉包條烘得金黃色，好香口又脆身，牛油和蒜蓉焗得非常之香。
濕炒河粉
我地選擇左豬肉既河粉，個份量相當大碟，有好多豬肉片，各種雜菜，河粉煮得岩岩好。
飲品方面我地叫左椰皇沙冰，冰凍解渴，味道香濃
。
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金坊泰國美食
荃灣兆和街38-40號荃灣美食城3樓
。
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半夜走上深圳😌
今次唔揼骨啦~又一嘗美食，一個字，爽☺️
牛肉火鍋真係無得頂，食過好多間
基本上都差唔多款式，今次係美團APP買左雙人餐🤩真係抵好多，之後再加自己想食既牛😈
我覺得自己簡直係精明🤣不過個牛粉腸無諗過係熟既，所以有d失望，味道亦一般😖
本來諗住盗寶寶食一舊，因為佢唔食內臟，我話你唔食我唔同你講野😤，點知佢一舊都唔食，所以我地鬥唔同對方講野，結果，我輸左🤫真係盡顯我既港女本色，其實我同佢玩下姐🤣#人生就係吃喝玩樂你笑下我笑下先開心
不過，d牛牛都好新鮮好嫩口，個濕炒河粉就中左伏🥺食飽大滿足，飲翻杯喜茶做甜品，正正子😋見到5大元既甜筒又塞左落肚，仲有Hoegaarden Rosee，飲翻杯先🍻
#一星期一日的大解放 #吃貨之旅不容易啊
#翻HK又繼續瘦身之旅 #幸運牛 #深圳 #東門
沙茶醬用途多多，濕炒河粉又好，芥蘭炒牛肉都好，一樣咁惹味！
【大師姐食譜｜沙茶醬芥蘭炒牛肉】足本示範：https://goo.gl/qkm77T
#飲食男女 #大師姐食譜 #大師姐 #沙茶醬 #芥蘭
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幾十年前已吃過沙嗲牛肉炒河，但一直有個疑問，為甚麼沙嗲醬汁跟在東南亞吃的會是不一樣的味道？直至多年前弟弟教我做打邊爐的沙嗲鍋才恍然大悟，原來所謂沙嗲醬其實是沙茶醬，是另外一種醬料，自此家裏常備一小罐台灣牛頭牌沙茶醬，隨時做火鍋。今期學會沙茶醬芥蘭炒牛肉，那麼沙嗲牛肉炒河便易如反掌，只要將在粉麵店買的濕炒河粉用鑊煎至兩面有些少金黃，然後兜亂（請參照第1350期，滑蛋炒蝦仁炒河，做法第7至12步驟）。至於芡汁，應要加重，這樣河粉才夠味道。
材料：
1. 芥蘭 淨重270克，不要菜葉下面的梗，因太硬
2. 牛脊肉 150克
3. 老薑 2片
4. 花生油 3湯匙，牛肉走油
醃牛肉材料：
1. 頭抽 ½茶匙
2. 日本富士牌頂天蠔油 差不多1/2茶匙
3. 黃糖 差不多1/2茶匙
4. 胡椒粉 少許
5. 蛋白 1湯匙
6. 豆粉水 1茶匙豆粉 + 1 1/2湯匙冰水
7. 芥花籽油 1½ 茶匙
8. 麻油 ¼茶匙
炒芥蘭材料：
1. 芥花籽油 1湯匙
2. 岩鹽 1/3茶匙
3. 片糖碎 ¾ 茶匙
4. 薑汁 1茶匙
5. 老薑 2 厚片，拍扁
6. 紹興酒 1 1/2 茶匙
7. 熱水 2 1/2 湯匙
沙茶醬材料：
1. 沙茶醬 1¾湯匙, 牌子是台灣牛頭牌沙茶醬
2. 紹酒 1 1/2湯匙
芡汁：
1. 大孖盆曬生抽 1/2茶匙
2. 黃糖 1/2茶匙
3. 水 1 1/2湯匙
4. 生粉 半茶匙
5. 麻油 半茶匙
做法：
1 牛肉不用洗，用保鮮紙包實，再放入保鮮袋，放入冰箱24小時（放鬆牛肉的第一步）。
2 牛肉洗淨，立即用乾淨毛巾抹乾，橫紋切薄片，1/5公分厚。
3 牛肉放入頭抽、蠔油、糖及胡椒粉，撈勻。加入蛋白，用勁攪至不見蛋白。加入生粉水，撈勻，最後加入油及麻油，用勁攪至起膠有黏性。
4 牛肉用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一日。
5 芥蘭㓟去硬皮，切度，洗淨待用。
6 沙茶醬及紹酒攪勻，待用。
7 預備芡汁，生粉加水，攪勻，加入糖、豉油及麻油。
8 牛肉用前30分鐘從雪櫃拿出。
9 中火燒紅鑊，放入油1湯匙、薑及鹽，爆鹽½分鐘。
10 放入芥蘭，不斷兜勻，炒1分鐘。
11 灒酒，灑熱水，放入糖及薑汁，炒勻，加蓋煮1 ½分鐘，拿出。
12 中火燒熱鑊，放入3湯匙油，油熱至攝氏170度，將油搪勻四周，攪勻牛肉，放入油走油至八成熟 (30秒)，中間要不斷兜牛肉。
13 牛肉放入笊篱瀝油，留1茶匙油在鑊。
14 中火爆用紹酒攪勻的沙茶醬，加入薑，炒半分鐘，轉中大火，牛肉回鑊，不停兜勻10秒。
15 加入豆粉水，炒勻，立即加入芥蘭，炒勻上菜。
大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
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