Search
濕粉？乾粉？
跟著Jerry師傅的小訣竅
在家也能輕鬆炸出米其林評審也超愛的排骨啦！
123最新消息都在TG：https://t.me/wecook123
完整食譜：https://bit.ly/2FRMb5M
訂閱料理123 YouTube：https://youtu.be/_pvjMOB8lvU
陳昆煌JerryChen
#沒想到炸排骨榮登必比登美食名單
#不用去台中在家自己炸起來
#台中美食
#炸排骨
#米其林
#必比登
濕粉炸排骨 - https://youtu.be/_pvjMOB8lvU
大家吃便當最喜歡哪一種主菜?
小編還是覺得排骨最經典了！
尤其這個濕粉炸排骨 聽說連米其林評審都愛不釋手
濕粉？乾粉？
跟著Jerry師傅的小訣竅
在家也能輕鬆炸出米其林評審也超愛的排骨啦！
大主廚飽餐一頓這裡買：https://wecook123.pse.is/QSSYA
123最新消息都在TG：https://t.me/wecook123
完整食譜：https://bit.ly/2FRMb5M
訂閱料理123 YouTube：https://youtu.be/_pvjMOB8lvU
陳昆煌JerryChen
#沒想到炸排骨榮登必比登美食名單
#不用去台中在家自己炸起來
#台中美食
#炸排骨
#米其林
#必比登
#大主廚飽餐一頓系列熱賣中
#若影音不同步請開HD或到YT觀看
自家【滷炸排骨】不輸便當名店！兩種吃法給你超大滿足！
上班族常常叫便當
大家都一定都有固定喜歡的店
都捨不得吃完口中的排骨
今天這個作法
一定不輸外面的便當名店
讓你在家也能嚐到這滋味
滷排骨、炸排骨兩種口味一次帶給你！
讓你不再思考要吃哪一種
兩個願望一次滿足～！
（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉排骨 800克
👉醬油 5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉冰糖 20克
👉地瓜粉 適量
👉蔥 30克
👉辣椒 10克
👉薑 20克
👉米酒 1.5大匙
👉蛋 1顆
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉滷包 1個
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將排骨過水並斷筋
②排骨加入鹽巴、白胡椒、米酒、醬油、蛋醃製
③加入地瓜粉抓勻，醃製約10分鐘
④將排骨雙面沾勻地瓜粉
⑤將排骨下鍋油炸
⑥待油溫升高後，排骨下鍋搶酥
⑦熱鍋下油，加入蔥、薑、辣椒爆香
⑧加入冰糖炒至焦糖色出來
⑨加入醬油、醬油膏、米酒、水、滷包煮滾
⑩加入排骨滷製7-10分鐘即可起鍋
簡單哥感謝大家的觀看❤️
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦！🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9
➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4
有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#滷排骨
#炸排骨
#鐵路便當
#排骨
#簡單哥
#方便料理
#簡單料理
#居家料理
濕粉？乾粉？
跟著Jerry師傅的小訣竅
在家也能輕鬆炸出米其林評審也超愛的排骨啦！
大主廚飽餐一頓這裡買：https://wecook123.pse.is/QSSYA
123最新消息都在TG：https://t.me/wecook123
完整食譜：https://bit.ly/2FRMb5M
----------------------
即時follow料理123
馬上訂閱按讚加追蹤❤
🍴Youtube頻道：https://goo.gl/MQkaEM
🍴Facebook臉書粉專：https://www.facebook.com/wecook123/
🍴料理123官網：http://www.wecook123.com
🍴Instagram：https://www.instagram.com/wecook123123/
#沒想到炸排骨榮登必比登美食名單
#不用去台中在家自己炸起來
#台中美食
#炸排骨
#米其林
#必比登
#大主廚飽餐一頓系列熱賣中
乾粉炸排骨
炸法：醃漬肉排均勻沾裹乾粉，再入油鍋炸。
關鍵祕訣：靜置反潮-稍微放置使表面乾粉潮濕，油炸時不掉粉。
材料：
帶骨豬肉排 1200公克
地瓜粉 適量
醃料：
A
蒜仁 70公克
薑片 30公克
水 100cc
米酒 2大匙
B
鹽 1茶匙
細砂糖 1大匙
醬油 40cc
五香粉 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
雞蛋 1顆
作法
1. 帶骨豬肉排切斷筋，用肉槌拍鬆。
2. 蒜仁、薑、米酒和水放入食物調理機中打成薑蒜汁，取出與醃料B拌勻成醃汁。
3. 拍鬆的肉排放入醃汁中拌勻，醃漬30分鐘。
4. 醃好的肉排均勻沾裹地瓜粉，雙手按壓緊實，靜置約1分鐘反潮。
5. 熱油鍋，待油溫燒至約180℃，放入肉排，以中火炸約3分鐘，炸至表皮金黃酥脆，撈起瀝油即可。
濕粉炸排骨
炸法：醃漬肉排拌入乾粉抓勻，外層裹上粉漿後，再入油鍋炸。
濕粉炸關鍵祕訣：加入麵粉-利用麵粉增加黏著性，粉漿包覆性更好。
材料：
帶骨肉排 1200公克
太白粉 120公克
低筋麵粉 40公克
醃料：
A
蒜仁 70公克
薑片 30公克
水 100cc
米酒 2大匙
B
鹽 1又1/2茶匙
細砂糖 1大匙
黑胡椒粒 1大匙
水 150cc
雞蛋 1顆
作法
1. 帶骨豬肉排切斷筋後用肉槌拍鬆。
2. 蒜仁、薑、米酒和水放入食物調理機中打成薑蒜汁，取出與醃料B拌勻成醃汁。
3. 拍鬆的肉排放入醃汁中拌勻，醃漬30分鐘。
4. 醃好的肉排加入太白粉、低筋麵粉拌勻成黏稠狀。
5. 熱油鍋，待油溫燒至約180℃，放入肉排，以中火炸約3分鐘，炸至表皮金黃酥脆，撈起瀝油即可。
*如何測油溫：油鍋中丟入少許麵粉，若麵粉起泡且不會沈入鍋底，表示可開始油炸。（約160～180℃）
滷排骨
關鍵祕訣：排骨浸泡入味，外皮不易脫落。
材料：
濕粉炸排骨 10片
滷汁：
水 1300cc
醬油 400cc
糖 80公克
蔥段 50公克
薑片 40公克
綜合滷包 1包
作法：
1. 取湯鍋，加入滷汁材料煮滾，約10分鐘至香味冒出。
2. 放入炸排骨，關火浸泡5分鐘即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
