關於 火的藝術 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【 N I B B O N 】
🏠高雄市鼓山區龍水二路9號
▪️
感謝 好心人辦公室
在台北能吃到高雄包車直送的NIBBON
簡直像夢一樣

這疫情真的讓人又愛又恨
以有趣的角度來看
這期間確實讓許多預約困難店展現全新風貌
有更貼近生活的外帶/外送餐盒
也有彷彿主廚在耳邊叨叨絮絮的料理工具包
實為可貴的人生體驗

NIBBON在這疫情期間先是推出了MINIBBON
以輕鬆即食的單人套餐餐盒為主
而近期推出了全新企劃 #NIHOME
嘗試將內用的概念整套複製到客人家中

這是個人目前收到最完整的一套Chef Box
有每道料理的對應小卡、教學影片、當日菜單
連WASARA的餐具都準備妥善
完美的料理狀態已由Mars和團隊預先處理
在家中也能重現Fine Dining般的精緻餐飲美學

「有著東方臉孔，穿著和服，漫步在街道上的法國女子。」

這是Mars和Imo對NIBBON的描繪與想像
而在家品嚐整套NIHOME後感受依舊相同
連從未去過餐廳的另一半也以「甜美」形容
猶如這位身著和服的優雅法國女子來家中作客
讓我們盡是滿滿的幸福感🥰

-

#鮭魚的連擊
鮭魚香瓜抹醬 / 鮭魚卵 / 柚子凍 / 麵包片

#夏天的滋味
蒔蘿海鮮慕斯/ 醋拌番茄西瓜 / 煙燻魚子醬

#巴黎的黃昏
奶油玉米冷湯 / 縞蝦芒果塔塔 / 蕎麥雞湯凍

#慢火的藝術
慢燉澳洲和牛頰 / 波特酒醬 / 松露薯泥 / 燉菜

#收尾的富足
蝦醬番茄咖喱 / 池上醜美人米 / 鹽漬胡椒粒

#日本的想像
抹茶茶凍 / 白玉紅豆 / 香堤奶油 / 茶湯

#美好的時光
檸檬磅蛋糕 / 新鮮香草茶

這篇要教你「 熄火 」的藝術。

這樣的烹調方式是讓你用「 悶 」的方式來「 滷熟、滷軟 」需要長時間燉煮的食材。不論是滷雞腿、豬腳、牛肉……請試試這樣更「 節能 」的烹調模式。

＜ 節能滷食 ＞
1.選擇重琺瑯、鑄鐵、陶瓷、耐高溫玻璃（陶瓷玻璃）的鍋具。
2.下滷湯料、開水、食材，蓋上鍋蓋開火。
3.不論是以瓦斯爐臺或是電磁爐加熱，湯滾後立即熄火。
4.讓續熱性佳的鍋具維持的餘溫持續「 保溫 」食物。
5.在夏季的常溫環境下，鍋具的餘溫可以維持4小時還有65~70度讓雞腿類食材軟嫩多汁。
6.承上，4小時後打撈食材測試軟爛程度。如果希望更軟爛，再加溫到沸騰後熄火，重複讓食材在無火加熱下悶燉即可達到軟爛。

#蔣龐嚴選
#節能燉煮
#台灣早期的悶燒鍋就是用這樣的方式讓食物在沒有後續加熱的條件下透過滷湯的餘溫維持讓食物軟爛而這樣的烹調效果的食物會更柔嫩多汁反而不會因為持續高溫烹調下讓更多肌肉纖維流失水分

一次的南部之旅，能不一次湊齊最強的餐廳嗎！？ 上一篇是最難訂位的「NIBBON」，接下來能不接著由使用法式手法呈現最強的原住民料理的「AKAME」出線嗎！？

在AKAME用餐，屬於單點的模式，愛吃鬼的建議是至少要找四個熱愛美食的朋友一起同行，一方面在往上山的路上不無聊外，最重要的事情絕對是可以多點一些菜單上各式的料理分食，享受不同的美味，不會因為看到菜單上想點的料理因為擔心食量不足沒辦法點而感到後悔啊😭

在AKAME用餐如果可以一定要坐在吧台，看著號稱有著最帥背影的主廚Alex展現用火的藝術，站在窯烤爐前流暢的直火處理每一道的料理，愛吃鬼非常喜歡AKAME 的肉類料理，除了有表皮酥脆、肉汁香甜的乳鴿；肉質帶有嚼勁，越咬越入味且香辣帶勁的二眼肉；炭烤過後甲殼的香氣四溢，入口甜到不行的鐵角蝦；沒有過度的腥羶味，肉質軟嫩的小黑山羊菲力；肉質富有韌度，越咬越香的的水鹿里肌，以及用其湯汁做的美味燉菜；慢烤16小時，帶著濃郁的香氣與油脂，入口就化開的屏東黃牛牛小排則是每次的必點❤️

#當晚的甜點也非常厲害👍

當天的菜色

餐前麵包
開胃小點
台東山林採收野菜
東北角花枝/ 香草油醋
屏東養殖乳鴿
黑豚二眼肉/ 小辣椒小米酒釀
東港鐵角蝦
苗栗養殖60天烏骨雞
馬告葉輕燻台灣水鹿里肌/ 煙燻鹽膚木起士
黑豚帶骨梅花
台灣小黑山羊菲力
慢烤16小時屏東黃牛牛小排
五葉松吉拿棒/ 62%台灣巧克力
烤蘋果/ 香草奶油/ 馬告馬斯卡朋起士/ 紅茶焦糖醬

#預約困難
#比起RAW更喜歡AKAME

哈囉！我是RT ，火的藝術真的是博大精深
不管事火柴，火摺子還是火藥

快來追隨Odysee頻道 :https://odysee.com/@%E6%88%91%E6%98%AFRT:1?page=1

鋪浪:https://www.plurk.com/lilen0017

Twitch實況台：https://www.twitch.tv/imrtmi

請我喝飲料:https://twitch.streamlabs.com/imrtmi

FB詐騙終結者系列:http://t.cn/E4q75XD

新番驗貨系列:http://t.cn/E4q7xbs

RT說遊戲系列:http://t.cn/E4q78eT

R說書系列:http://t.cn/E4q7FiM

如果喜歡RT的影片，別忘了分享出去!
也可以動動你的貴手按下喜歡和訂閱哦!
歡迎在下方留言處留下評論與建議唷!
------------------------------------------------------------------------------------------
This channel is only used to recommending anime, comics and games.
All the videos are not intending to against copyright law, only to assisting commentary and recommendation.
If it cause any lost of yours, please contact me immediately.
このチャンネルでは、 主にアニメ、マンガ、ゲームの推奨や評価などしております。
本チャンネル管理者は、本チャンネルにて推奨・評価する画像・音楽データ等（著作物）が作成者（著作権者）のものであることを認め深く尊重しており、侵害する気は一切ございません。
万が一、著作権などの侵害を感じられた場合、また質問やお気付きの点などがございましたら、下記のメールアドレスへご連絡ください。
#火柴 #火摺子 #已知用火

本集主題：「東京藝大美術館長教你西洋美術鑑賞術：無痛進入名畫世界的美學養成」介紹
　　　　　　　
訪問主編：李志煌
　　　
內容簡介：
　　◎來自東京藝術大學美術館長「感性以外」的美術鑑賞術
　　
　　在美術館或博物館觀賞各類展品時——
　　
　　●除了「一般觀賞印象」與「外界評價」外，你還能提出其他論點嗎？
　　●你能清楚且簡潔地說明，眼前這幅作品為何能成為名畫嗎？
　　●巴洛克、印象派、野獸派、立體派的特色各是什麼，差異何在？
　　●宗教畫、風景畫、人物畫、抽象畫……創作訴求大不同，怎麼解讀？
　　
　　「顏色很漂亮」、「構圖很有張力」、「真不愧是名畫」……，
　　這種訴諸「感性」的鑑賞方式十分重要；但，光有感性還不夠。
　　一般人缺少的，是「感性以外」的鑑賞能力，而這樣的能力是可以訓練的。
　　日本最紅火的藝術專案負責人秋元雄史，帶你這樣鑑賞西洋美術：
　　
　　步驟一／從作品表現鑑賞：看懂繪圖技巧、色彩與主題等。
　　步驟二／從歷史背景鑑賞：理解創作當時的社會與思想背景等。
　　
　　藝術名作中的確存在著「留芳百世，聞名全球」的理由。
　　如果沒能仔細地解讀暗藏其中的各種主題與寓意，
　　就只能淪為膚淺的走馬看花、拍照打卡。
　　相較於此，習得「感性以外」的鑑賞能力，就能更接近西洋美術本質，
　　日後不論碰上何種藝術作品，都能觸類旁通地舉一反三。
　　
　　本書共收錄23件（共22幅名畫與1件工業製品）西洋美術史上，
　　曾引發各類革命性演進的關鍵作品，
　　透過這些曠世巨作的剖析與解讀，無痛習得「感性以外」的美術鑑賞術。
　　
　　而在掌握了這套「作品表現、歷史背景」的美術鑑賞術之後，
　　觀看其他作品時，你的觀點與視角也會跟著改變。
　　面對藝術創作，你會有更深層的體悟、發表評論時更言之有物；
　　告別過去「真好看」、「好漂亮」、「很特別」等空洞感想，
　　成為談吐更有涵養、品味更上層樓的成熟大人。
　　　　
　　◎館長帶逛！秋元雄史教你這樣參觀美術館，保證值回票價
　　　　
　　‧常設展通常票價便宜，可用來練功；若是特別企畫展，先上網做功課。
　　‧就算一頭霧水也沒關係，觀展當下就是「張大眼睛用力看」。
　　‧把眼前所見全數「語言化」，看見什麼就說什麼，有助理解與體悟。
　　・其實沒人看得懂「抽象藝術」，這時把「體驗」設為首要目標即可。
　　・太多作品逛不完？那就以「五件集中」的方式加速參觀，怎麼做？
　　　　
　　美術鑑賞已是現代成熟大人必備的全新知識，
　　無痛進入名畫世界的美學養成，就讀秋元雄史的西洋美術鑑賞術。
　　　　
　　【全書收錄作品一覽】
　　●《雅典學院》拉斐爾．聖齊奧
　　●《蒙娜麗莎》李奧納多．達文西
　　●《最後的審判》米開朗基羅
　　●《倒牛奶的女僕》約翰尼斯．維梅爾
　　●《世界的起源》古斯塔夫．庫爾貝
　　●《奧林匹亞》愛德華．馬內
　　●《印象．日出》克洛德．莫內
　　●《向日葵》文生．梵谷
　　●《我們從何處來？我們是誰？我們向何處去？》保羅．高更
　　●《聖維克多山》保羅．塞尚
　　●《綠色條紋的馬諦斯夫人》亨利．馬諦斯
　　●《亞維農的少女》畢卡索
　　●《吶喊》愛德華．蒙克
　　●《紅、黃、藍、黑的構成》皮特．蒙德里安
　　●《白色上的白色》卡濟米爾．馬列維奇
　　●《橫躺的裸婦和貓》藤田嗣治（Léonard Foujita）
　　●《扎辮子的少女》亞美迪歐．莫迪里安尼
　　●《噴泉》馬歇爾．杜象
　　●《記憶的堅持》薩爾瓦多．達利
　　●《都市全景》馬克斯．恩斯特
　　●《One Number 31,1950》傑克遜．波洛克
　　●《空間概念：期待》盧齊歐．封塔納
　　●《瑪麗蓮．夢露》安迪．沃荷
　　　　　　　
作者簡介：秋元雄史（Yuji Akimoto）
東京藝術大學美術館長、教授、知名藝術專案負責人
　　
　　1955年出生於東京。現任東京藝術大學美術館長、教授，以及練馬區立美術館長。
　　
　　1991年進入福武書店（現已改制為Benesse Corporation，倍樂生集團），兼任國吉康雄美術館主任研究員；之後因策畫「直島倍樂生藝術之地」（Benesse Art Site直島）聲名大噪，成為知名藝術專案負責人（Art Projector）。
　　
　　2001年，秋元雄史除了孕生出直島的象徵作品：草間彌生《南瓜》「Out of Bounds」展外，更居中斡旋、企畫了舊民宅作品化的「家 Proiect」。2002年，他開始構思「地中美術館」（Chichu Art Museum）並參予指導，其靈感來源為莫內的名作《睡蓮》。自2004年開館起，他出任地中美術館長兼公益財團法人「直島福武美術館」財團常務理事，同時擔任直島倍樂生藝術之地的藝術總監。過去，直島倍樂生一年內的遊客不到三萬名，卻在2005年突破了12萬人次，達到首次的單年度盈餘。
　　
　　2007年，秋元雄史就任金澤21世紀美術館館長，創下年間最多達255萬名參觀民眾的冠軍紀錄。任職10年後退休，並出任東京藝術大學美術館長及教授。