【小編親身體驗!入住文華閣海景房(包埋 Club Lounge),平日可住足 24 個鐘!】詳情:https://www.runhotel.hk/mandarinoriental-experience
小編啱啱去試完香港文華東方酒店嘅限時優惠,房價最平 HK$2,000 (連服務費 HK$2,200),Package 本身包左早餐和 3 道菜晚餐。小編今次就住 Verandah Style 文華閣海景客房,房價 HK$3,500 (連服務費 HK$3,850),Verandah 房嘅設計偏歐陸風,望出去可以睇到海景加 AIA 摩天輪景🎡,入夜之後亮埋燈仲靚🔅,房入面迷你吧可以免費享用,仲會有望遠鏡俾埋你睇景添!而窗邊就有足夠兩個人嘅梳化位,坐係到打卡影相都好正👍🏻而洗手間就係現代風設計,配搭黑、白色大理石都好靚,提供 Diptyque 沐浴用品、香皂及身體乳,浴缸位仲可以邊浸浴邊睇電視。另外,對枕頭有要求嘅話,記得要問酒店拎個 Pillow menu 睇睇,文華嘅 Pillow menu 好貼心,係會有 6 個迷你枕頭仔俾住客可以試啱手感先再換。9 月份入住呢個 Package 會再送 SHISEIDO 護膚品添!
入住文華閣客房仲有得去歎埋今年 2 月先新開嘅文華閣服務!Lounge 位於酒店 23 樓,部份窗邊位仲可以睇到皇后像廣場景。Afternoon Tea 會以雙層架形式上菜,有包埋文華好出名嘅 Scones 連玫瑰花果醬,及 7 款咸甜點,而雞尾酒時段嘅小食都高質,熱食有春卷、叻沙咖哩汁青口、辣魚餅同蕃茄湯,仲有多款麵包、芝士、小蛋糕、紅白酒、雞尾酒、啤酒等🍹。
至於晚餐就喺 Café Causette 享用,坐低之後會先上份餐包,而前菜小編就揀咗香草忌廉蘑菇湯,份量都幾大碗,味道好香濃,而且飲落有唔少白磨蘑片增加口感。而主菜就試咗西班牙黑毛豬配巴馬火腿燴洋薏米,同香煎三文魚扒配白酒汁寛條麵,份量就唔算多,黑毛豬前得好香,而寛條麵亦都好 Creamy。最後甜品有意式椰香奶凍伴熱情果忌廉及菠蘿果蓉、朱古力泡芙伴櫻桃果醬兩款可以揀,奶凍食落好清爽解膩,而泡芙咬開中間會有凍凍嘅朱古力忌廉,點埋櫻桃果醬一齊食就啱啱好可以中和返個甜味😋成餐食落就啱啱好夠飽,大家晚餐前去 Lounge 嘅時候,可以唔使就住食都得。不過餐廳人流比較多,如果想靜靜地食飯傾下計嘅話,建議可以揀喺房內食會比較好。
早餐方面,小編就揀咗喺快船廊食自助早餐,食物選擇超豐富,重點係有一大個 Corner 嘅麵包🍞同點心🥟供應!另外仲有穀麥片、煙肉火腿、腸仔、沙律等西式早餐美食,想食中式嘅都有炒麵、雞肉粥、油炸鬼、菜肉包等等,就連日式牛肉薯仔可樂餅都有㗎!另外仲有即叫即製的雞蛋料理同麵檔。
預訂網址:https://bit.ly/3yEUMyL
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,https://bit.ly/3d4IxTu 獨家優惠:灣景國際悠閒餐飲住宿優惠 費用包括 1晚客房住宿(提供雙人床/兩張單人床,供應視乎酒店細則及情況而定) 免費升級至海景客房(Klook獨家優惠) 入住當晚免費享用雙人自助晚餐 翌日免費享用雙人美式早餐(有效期至2021年6月30日) 翌日免費享...
火腿扒蛋沙律意式飽 在 Foodieyanyannn Facebook 的精選貼文
🦞 預訂低至7折優惠! 燒烤風味Buffet!
🇭🇰 酒店: #RegalRiversideHotel #麗豪酒店
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🍽菜式介紹: ❝ 池畔燒烤風味自助晚餐 成人$568/位 兒童$298/位 ❞
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📍餐廳地址: #沙田 大涌橋路34 -36號麗豪酒店3樓
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🔻菜式分類:
#foodieyanyan外國菜
#foodieyanyanBuffet
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🔻地區分類: #foodieyanyanShatin
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🔴Yanyan食評:
位於沙田麗豪酒店 Regal Riverside Hotel 的濠餐廳🔸,最近重新推出 深受大眾歡迎的 池畔燒烤風味自助晚餐! 口碑不錯的自助餐載譽歸來,馬上找媽媽一齊來酒店試試啦!
沙田麗豪酒店🌟給予人動靜皆宜的感覺,設在城門河旁,環境清靜舒適,有遠離塵囂的感覺。它同時鄰近沙田市中心,想購物和逛街,感受熱鬧氣氛? 同樣沒問題哦!
濠餐廳的地方非常寬敞😚,擺放食物的區域和用餐處都有整齊規劃。食物種類繁多,海鮮區💦有龍蝦🦞、鱈場蟹腳🦀、大蝦🦐、加拿大海螺、青口 和 小龍蝦,海鮮質素不錯,食物補充得快,想吃多多也沒問題。
刺身則有三文魚🐟、吞拿魚、鯛魚、墨魚和甜蝦,還有各款不時轉款的壽司。五款沙律🥗包括: 意粉、南瓜、薯仔、冬菇沙律等等,另外亦有冷盤芝士火腿🍖和煙三文魚哦! 我最愛南瓜沙律,軟糯甘甜,有益又好吃呀~
琳琅滿目的熱葷🔥,包含世界各地的菜式,有港式叉燒🐽、油雞、馬來沙嗲串燒、印度咖喱雜菜🥘、港式咖喱牛腩、咕嚕肉、羊𣕧、鴨胸、黑松露薯蓉等等,可以一次過享受各國美食。而當中的油雞最值得推介,雞肉滑嫩可口,調味得宜,我吃了好幾塊呀。
是日重點,必定是池畔香烤的美食❤️。每次經過都傳來香濃肉香,很吸引呀! 包括: 美國斧頭扒🥩、牛肋骨、豬仔脾、龍蝦🦞、香煎鴨肝、即焗新鮮生蠔🦪、小龍蝦、魚、豬扒、雞扒、各種蔬菜、喇沙等等。而當中最受歡迎的竟然是燒菠蘿🍍,香甜多汁,不要錯過啦。喇沙味道濃香,陣陣椰奶的味道,造得相當不錯。
最後的甜品環節,深得我和小朋友的喜愛🤗,甜品款式多不聲數,我基乎每一款都拿了一件,飽到不行呀! 是次的甜品是莓果饗宴主題,多款蛋糕都加入雜莓元素,例如: 雜莓軟心朱古力蛋糕🍫、士多啤梨芝士蛋糕🍰、紅桑子芝士蛋糕、紅桑子杯子蛋糕🧁、紅桑子冬甩等,同時亦有各種口味布丁🍮、慕絲、機製班戟🥞、Dryers 雪糕和多款撻類小食。我最推介吃日式芝士撻和焦糖葡撻,香脆撻皮包裹滑嫩蛋餡,很不錯呢。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyan濠餐廳
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火腿扒蛋沙律意式飽 在 Facebook 的最讚貼文
#veloitalianbarandgrill 這間高質意大利餐廳,充滿歐陸式情懷,環境很優雅,令人有放鬆感覺,食都食得開心😊😊
重點推薦就是就裡的意式半自助海鮮午餐,海鮮、烤肉同蛋糕都係任食,想豐富啲又可以加個主菜,絕對是包夠飽系列的高質版😚😚
🔹半自助海鮮午餐 $298/位,連主菜$328/位
🔹黑松露Parma Ham 手捲意粉 (主菜) signature 菜式,必點!手捲意粉質感得彈,非常新鮮,黑松露味很濃郁,整體很好味😋😋😋
🔹香煎比目魚配蘑菇醬 (主菜) 比目魚很滑,蘑菇汁亦都很惹味😀😀😀
🔹任食海鮮有青口、大蝦、螺、帶子同蜆。size幾大,仲會不時補充俾你任食。蝦是最正,大隻有又鮮甜味🦐🦐
🔹旁邊仲有煙三文魚、各式火腿、Parma Ham同超多款既沙律,還有烤牛扒同烤雞可以任食,肉質都幾嫩滑同惹味。
🔹甜品區更是吸引,喜歡的就吃,很開心啊❤️❤️❤️
Velo Italian Bar & Grill
地址:尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 1樓103號舖
電話:2117 0983
火腿扒蛋沙律意式飽 在 alex lam Youtube 的精選貼文
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獨家優惠:灣景國際悠閒餐飲住宿優惠
費用包括
1晚客房住宿(提供雙人床/兩張單人床,供應視乎酒店細則及情況而定)
免費升級至海景客房(Klook獨家優惠)
入住當晚免費享用雙人自助晚餐
翌日免費享用雙人美式早餐(有效期至2021年6月30日)
翌日免費享用雙人自助早餐 (2021 年 7 月 1 日起生效)
灣景廳| 灣景國際|香港島自助餐 - The Harbourview
灣景國際灣景廳及宴會場地 仲夏呈獻
「龍蝦.黑毛豬」自助晚餐
仲夏的暖風輕撫臉頰,喚醒在紛擾中沉睡的味蕾,遨遊於一抹來自海洋的清涼及西班牙國寶的果香,為夏日注入獨有的清新「滋」味。
灣景國際灣景廳及宴會場地呈獻「龍蝦.黑毛豬」自助晚餐,嚴選被譽為「海鮮之王」、爽滑甜美、外殼帶艷紅色的加拿大龍蝦,及有「懂走路的橄欖樹」暱稱、肉質帶獨特榛果香、於果林放養的西班牙黑毛豬,在匠心獨運的工藝下,銳意打造出一系列形色味俱備的美饌,讓味蕾於今個盛夏翱翔於一片熱情奔放的國度;另有加拿大雪花蟹腳及新西蘭生蠔等冰鎮海鮮源源供應,盡享一份遠離炎夏的涼意。
另外,一向廣受歡迎的加拿大雪花蟹腳、新西蘭生蠔、鮮蝦、鮮蜆、藍青口及東風螺等冰鎮海鮮均會輪流供應;各式刺身包括三文魚、八爪魚、鯛魚、北海道帶子、希靈魚、甜蝦、*北寄貝及*吞拿魚等多達8種款式亦會源源輪流奉上,海鮮款式之多定必讓您花多眼亂且大飽口福。自助晚餐當然不少得各式新鮮沙律、切肉、 #香煎鴨肝及羊扒、蜜糖芥末燒金門火腿、香草烤羊脾、燒美國西冷牛扒、烤德國腸拼盤、北京片皮鴨、香草脆皮豬腩卷、香煎牛仔骨配洋蔥汁、蝦醬炸雞翼、海皇翠塘豆腐、印度咖喱羊肉、香烤豬柳伴青胡椒汁、香烤雞胸配芥末籽汁、紅酒燴牛尾、辣炒海鮮、泰式紅咖喱炒青口、煎海鱸魚柳配水瓜柳牛油汁、日式燒汁烤茄子、寶雲酥焗蕃茄、蝦肉燒賣、杞子豬肉燒賣、清蒸沙巴龍躉、碧綠腰果炒蝦仁、欖角骨、蟹肉扒時蔬、四川辣子雞、避風塘炒蜆、蜜椒牛柳粒、燒鴨菜乾粥、海皇飛魚籽炒飯、蝦籽雙菇炆伊麵
等美饌輪流提供,絕不讓您感到乏味。
*只限於星期五至日、公眾假期及前夕供應
#每晚7時半起於鐵板爐區供應
#即席料理專區只適用於灣景廳
圓滿的晚餐少不了美輪美奐的甜品;除了3款精選甜品外,我們不但每晚供應共8款口味的王牌甜品-瑞士名牌MÕVENPICK雪糕,更有黑森林蛋糕、蜜桃香檳啫喱、黑芝麻芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、阿華田木糠布甸、意式荔枝金柚奶凍、班蘭焦糖燉蛋、楊枝甘露、栗子慕絲蛋糕、豆腐花、紅豆芝麻球、窩夫、港式雞蛋仔、芋圓DIY、迷你葡撻、麵包布甸及朱古力噴泉等,一定讓您大快朵頤。
另設自助飲品吧可供暢飲冰涼的汽水及橙汁。
免付加一優惠價
灣景廳:
星期一至四:成人$428 / 長者$388 / 小童$348
星期五至日及公眾假期:成人$488 / 長者$448 / 小童$408
#每日供應
宴會場地:
成人及長者$458 / 小童$378
#2021年6月5, 12, 13, 26日供應
*已包括加一服務費
*須於成功訂位當日起三天內預繳每位$100訂金
*優惠適用於2021年6月1 - 30日
輕談淺酌星期一
凡於星期一惠顧,每位賓客可獲贈雪花臉譜啤酒1支。
*送完即止
*優惠可與其他優惠同時使用
*優惠適用於2021年6月28日 - 7月26日,逢星期一
*額外惠顧,每支$28+10%
*只供堂食享用
*酒精飲品只供應予18歲以上賓客享用
指定信用卡可享八折優惠
*指定日期不適用
*只適用於按原價計算
#歡迎瀏覽灣景國際Facebook / Instagram官方專頁或聯絡灣景廳,查詢最新的快閃優惠詳情。
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自助餐是香港人的至愛,夏天尤其是旺季,很多家長趁暑假便帶一家大小去吃一頓。不過現時一般自助餐起碼要六七百元的消費,所以絕對要選得精明。嚴選城中大大小小的特色自助餐,不論平貴,都有吸引之處。
1.Café too
地址:金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店7樓
電話:2820 8571
供應詳情:星期一至五$398/午市,$668/晚市;星期六日$488/午市,$698/晚市。設加一。
詳情: http://bit.ly/2OVrW6Y
五星酒店老牌自助餐廳,座位擺放寬敞,平時已有印度廚師即製咖喱、薄餅,以及泰國廚師即席製作開胃沙律。今年八月更以馬來西亞為主題,由吉隆坡香格里拉大酒店的客席大廚在店內製作菜式,即燒沙嗲、魔鬼魚已非常惹味,還有一系列馬拉菜如巴東牛肉、羊肉咖喱、香辣參巴蝦等。肉類出色,沙嗲、魔鬼魚、巴東牛肉等菜式都做得惹味,醬汁煮得地道,甜品如娘惹糖椰絲球、烤木薯糕亦甜香。即煮喇沙等便只一般了,略嫌亞參喇沙湯底不夠酸香。
2.露台餐廳
地址:尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓
電話:2696 6766
供應詳情:星期一至六$498/午市,星期日$808/午市;星期一至日$808/晚市,供應至 30/9。設加一。
詳情: http://bit.ly/2JOwfxb
最有古典氣派的自助餐廳,非半島酒店的露台餐廳莫屬,一室象牙白,天氣好時看遍窗外景色,感覺立刻高貴起來。最近推出海鮮主題,焗波士頓龍蝦(只於晚餐及星期日午餐供應)、清蒸大扇貝、即開生蠔、長蟹腳、鮮鮑魚等回本海鮮一應俱全。其他菜式也有刺身、西班牙海鮮飯等,菜式數量肯定比不上其他同類餐廳,但平均水準甚高,甜品甚至有半島餅店當年的招牌甜品,入口鬆軟的士多啤梨卷蛋!平時單點一個也得七八十元,現在可以任吃呢。
3.普慶餐廳
地址:佐敦彌敦道380號逸東酒店B1層
電話:2710 1901
供應詳情:星期一至四$298/午市,星期五$298/午市,星期六日及假期$355/午市;星期一至四$548/晚市,星期五六日及公眾假期$595/晚市。設加一。
詳情: http://bit.ly/2NbpPtX
最近重新開業的人氣自助餐,周末訂位起碼要一星期以上,價錢亦不算便宜。她受歡迎全因有港人至愛,但因容易出事而愈來愈少餐廳供應的生蠔(只限晚市)﹗選用蘇格蘭、法國、愛爾蘭等歐洲產地,即叫即開,入口亦頗為新鮮,肉質算飽滿。其他回本菜式亦非常齊全,波士頓龍蝦、36個月黑毛豬火腿、即叫即切的吞拿魚刺身等。熟食亦有很多選擇,甚至有台灣牛肉麵,不過味道平平。來這兒,還是專攻生蠔較好吧。
4.君悅咖啡廳
地址:灣仔港灣道1號香港君悦酒店大堂
電話:2584 7722
供應詳情:星期一至四$658/晚市,星期五六日及假期$698/晚市
詳情: http://bit.ly/2M3ILP7
今年初完成重修工程的酒店自助餐廳,樓底高,環境寬敞,頭盤、主菜及甜品擺放於不同角落,走來走去其實有點累呢。菜式選擇非常多,最近是龍蝦主題,以波士頓龍蝦,製作龍蝦酥皮、周打龍蝦忌廉湯、芝士焗龍蝦通心粉、龍蝦雪糕三文治等不同菜式,碟碟都是龍蝦,回本率極高。除了龍蝦,海南雞飯也是必食,油飯香潤滋味,而且平時單點要三四百元,現在六百多元已經可以任吃,相當抵。美中不足是甜品選擇頗少。
5.The Farmhouse 咖啡廳
地址:北角北角邨里1號海匯酒店西座2樓
電話:3896 9896
營業時間:6:30am-10:0pm
供應詳情:$228/位(早餐);$288/位(星期一至五午餐),$398/位(星期六日及假期午餐);$598/位(星期一至四晚餐),$668/位(星期五六日、假期及假期前夕晚餐)。設加一。
詳情: http://bit.ly/2Mw7qbs
新開業的酒店自助餐,多即製菜式,焗蠔、薄餅、沙律、豆腐花,連果汁都是即叫即製,夠新鮮。另外海鮮選擇亦頗多,加菲蟹、波士頓龍蝦、翡翠螺、帶子,逢周末還有即劏吞拿魚。甜品亦是強項,近十款不同口味的Mövenpick、Häagen-Dazs雪糕雪條供應。整間餐廳都前臨海景,感覺寫意。從即日至30/9,酒店餐廳有八五折優惠,最便宜$500多元已吃到海景自助晚餐,很划算。
6.大灣咖啡廳
地址:紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店3樓
電話:2252 5246
供應詳情:7-8月,星期一至四6:00pm-9:30pm,$638/成人。設加一。
詳情: http://bit.ly/2LzzRbZ
把重點放在生果的,應該就只有這間位於紅磡的酒店了。整個暑假的星期一至四,都提供泰國及馬來西亞的榴槤,有金枕頭、紅蝦、D88、紅肉以及老樹貓山王等品種,或甘香或軟糯,質感味道都各有不同,而且平日起碼$300至$400,現在一個價錢可以任食,的確有賣點。頭盤、主菜也有不少選擇,牛扒、意大利飯、海鮮、韓式石頭鍋飯通通有齊。可惜只限星期一至四供應,不算方便。
7.峰景餐廳
地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 20樓
電話:2849 5111
供應詳情:星期日$438/成人,第二位半價。設加一。
詳情: http://bit.ly/2OWpywQ
星期日的早午自助餐,應該沒有第二間比這店更抵。窗外是維港景色,開揚。室內帶點懷舊復古風。每人$438在此刻市道而言,已不算貴,這餐廳還有第二人半價的優惠!平均$300多元已有交易,最意想不到是這價錢已包括即開生蠔,每次只取5隻,亦算新鮮。菜式約有七八十款,以頭盤的沙律、主菜的印度燒雞及甜品的即製班戟最出色。
編輯﹕楊志強
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火腿扒蛋沙律意式飽 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
有沒有想過採用北海道道產食材都可以一嘗高級法菜滋味?吃法國菜不一定要去歐洲,去就近的日本就可以了!以下就為大家介紹兩間法菜餐廳。
[米芝蓮一星法國餐廳 Asperges]
早於十年前,美瑛農業協會已經希望推廣當地農業,他們邀請了札幌法菜的元祖級人馬中道博來經營餐廳。中道博是北海道首批從外國餐廳學藝回來的法菜廚師。初時,中道博曾構思餐廳以全蔬食為概念,從頭盤至甜品,全以美瑛的新鮮蔬果製作,然而大眾未能完全接受無肉菜單,於是就添加了美瑛本地的豚肉及牛肉等,但仍然以蔬菜作主打,便成了今天眼前的 Asperges。
現為餐廳總廚的加藤說,每年這裏的農夫們都會開會,分配種植的農作物種類,決定誰要種薯仔,誰要種番茄,不過通常慣常種薯仔的會繼續種薯仔,因為其種植技術高,收成品質會較好。「當地農夫的種植手法相當專注,例如一平方公里的農地裏,就只種薯仔,農夫心無旁鶩,對每一寸土地都了解,薯仔品質自然瞭如指掌。」大片的粉紅薯仔花是美瑛的經典田園景色之一,這裏盛產的薯仔口感扎實,帶天然的甜味。
Asperges以它製作薯蓉和薯仔麵包,是這兒每個客人都會吃到的前菜。薯蓉即使沒下大量牛油,仍然有黏稠幼滑的口感。其薯仔麵包有異曲同工之妙,以美瑛產的麵粉加入連皮的薯仔搓成麵糰,發酵後再加上切粒的薯仔及橄欖油一同烘焗,麵包綿密細緻有彈性,薯仔粒散發着焗薯香氣,非常好吃。
除了薯仔,還有大量特別蔬菜,一個個比掌心更小的蜜瓜,是剛成形時被摘除下來的蜜瓜 BB,瓜農的用意是讓未摘下的蜜瓜得到更多養分,但這些被犧牲的小蜜瓜煮熟後卻有另一番風味,成為獨特食材;羅馬花椰菜在坊間亦較罕見,據說品種由意大利引入,跟這兒的氣候一拍即合,花球呈三角幾何形狀,口感爽脆;還有青色的茄子,煮熟後柔軟多汁,全無澀味。 Asperges善於使用這些特產,招牌田園沙律內有超過 20種蔬菜,包括之前提到的小蜜瓜及羅馬花椰菜、秋葵、椰菜花、紫椰菜、番茄,小蘿蔔也有五個品種之多,還有紫蘇花及菊花等,加藤千典以檸檬醬、芝麻及蛋黄醬做 dressing,味道豐富清新,像一片百花齊放的原野。
當吃完沙律和薯仔麵包,大概已經感受到農田的氣息,之後的主菜是燉牛面肉、慢煮豬扒或火腿切盤。牛面肉夠腍滑,卻不失咬口,慢煮豬扒甚有肉香,表面烤得香脆,火腿全是自製,用自家煙燻房烤烘,煙燻味不濃郁,純是吃肉的味道,那是北海道農夫們的最愛。
但這些肉類主菜都不是重點,甜品才令人留下深刻印象。由於美瑛的蔬菜甜度高,加藤千典夠膽用番茄及茄子做甜品——把番茄打成汁,過濾出透明的汁液,加入糖,以此來浸泡番茄、茄子、菠蘿及士多啤梨,當中以茄子的味道最令人驚喜,吃起來竟有點像酒煮梨!加上酸甜的紅酒橙汁,伴着美瑛產牛奶製雪糕,感覺甜蜜涼透心。
得到 Asperges的推廣,美瑛的農產品在日本已有一定知名度,不少餐廳更以使用美瑛蔬菜作為賣點。加藤千典說,當地農夫正積極引入更多不同種類的農作物,以令這片土地的內涵更加豐富。而他的料理、 Asperges,以及美瑛的農業,三者已經密不可分。
Asperges
地址:北海道上川郡美瑛町大町2丁目
電話:+81 166 92 5522
營業時間:星期一至日 11am-7pm(周三休息)
[法菜西洋畫 Cote D'or]
北海道食材既然如此優質,若果轉一種技法,用法式烹調手法,又如何?在札幌便有一間專門用北海道食材做法菜的 Cote D'or,開業 20多年,人氣高企,是不少美食家朝聖的地方。餐廳並非浪得虛名,從2012年曾獲北海道米芝蓮特別版選為一星餐廳,至指南推出網上版 Club Michelin, Cote D'or仍位列一星。
餐廳所使用的食材,都來自北海道,上之國町蝦夷鮑、根室帶子、厚丹比目魚、積丹海膽等。另外大鮑魚、墨魚及鱈場蟹等,都是一流貨色。廚師會從相熟的漁夫及漁販處取海產,又有石狩市的契約農家為餐廳提供蔬果,食材都是最新鮮當造的。
餐廳的食物配搭手法以大膽見稱,將蝦夷馬糞海膽及粟米兩種截然不同的甜味結合,製作出海膽粟米凍湯,兩者隔着一層高湯啫喱,高湯由牛肉及雞熬煮三天而成——倒三角的玻璃杯內,海膽幼滑、高湯清爽、粟米濃郁,組合起來竟有意想不到的豐富層次。又例如大家熟悉的鵝肝,一般伴以酸甜的梅子醬,以減低油膩感,這裏則採用偏甜的余市產佐藤錦車厘子作平衡——鵝肝慕絲被一層薄薄的車厘子 Puree啫喱包裹,鵝肝慕絲滑如牛油,油脂緊緊黏着舌頭,微酸的車厘子醬,成功將兩者中和。
另一道充滿北海道風味的,是以鮑魚肝汁煮成的 Risotto,米飯吸滿湯汁,飽滿香甜;以切成波浪紋的蝦夷鮑片代替菇菌,有菇菌的清爽咬口,更多了濃濃的鮑魚香;香脆的 Parmesan芝士脆片,產自道中的農場,點點鹹香把海洋味道昇華。
另一道令人印象深刻的菜式是利用鮮蝦及鮮帶子製成的泡沫蝦湯。碟心帶濃郁海鮮氣息的蝦膏湯,是由甜蝦連殼打成,再以蝦膏、帶子、鮮奶及 Noilly Prat酒打成泡沫加入其中,齒縫間盡是海洋精華。
還有主菜比目魚扒,選用了 7公斤的比目魚,魚肉厚實,配上紅酒黑橄欖汁襯托出魚的甜味。
由前菜到主菜,每道都有強烈的北海道味道,以北海道道產食材,嘗法菜味道,又有何不可呢?
Cote D'or
地址:北海道札幌市中央區宮ケ丘1-2-38;
電話:+81 11 614 1501
營業時間:周一至周日 12nn-2pm;6pm-8:30pm
編輯:黃愷晴
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