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【餸飯至Match - 啤酒春筍五花腩肉】
炆豬肉從來都係餐桌上不可或缺的一味餸，豬肉用啤酒炆得軟腍入味，醬汁濃郁餸飯簡直無得輸！
食材：
連皮五花腩肉 600 克
春筍 300 克
蔥 2 棵
薑片 3 片
蒜片 5 片
八角 2 顆
香葉 2 片
食用油 20 毫升
蠔油 1 湯匙
老抽 1 湯匙
生抽 2 湯匙
冰糖 15 克
鹽 5 克
紹興酒 1 湯匙
啤酒 500 毫升
烹飪步驟：
1. 將連皮五花腩肉切大塊，蔥白切 3 厘米備用，蔥綠切成蔥花
2. 五花腩肉加入紹興酒焯水五分鐘，然後將春筍焯水，全部過涷水瀝乾
3. 在鍋內加入適量花生油後開至細火，加入冰糖慢慢煮滾
4. 加入蔥白，薑片、蒜片、八角、香，爆香後，再加入五花腩肉翻炒，將肉裏的肥油煉出
5. 倒入蠔油、老抽繼續翻炒均勻
6. 倒入春筍，放在五花腩肉上
7. 倒入啤酒蓋過春筍，蓋上鍋蓋開至大火，再加入剩下的啤酒，然後轉中火慢慢燉 30 分鐘左右
8. 大火收汁至鍋底有一層湯汁，加鹽調味，然後關火即可
【#藤條炆豬肉】七月，心血來潮想煮幾味，來一道深入民心的廣東名菜 ── 「藤條炆豬肉」。其意思，大家都知，甚至親身領教過。從前，體罰是常態，「屋企拿藤條打仔」是平常事，因藤條相對其他物品「安全」，未必會造成永久性創傷，但被打者卻會承受極大痛楚。那種痛是會叫人刻骨銘心，不論相隔兩年或是二十年，依然是歷歷在目。摸著摸著，又痛了。
問題來了，為什麼是炆豬肉？要由清朝筆記小說《清稗類鈔》中的一個故事說起，故事中江南某處有一位姓姚的縣令，一天他管治的地方上來了一名道士，自稱能預知未來事，迷惑了不少百姓，引起聚眾鬧事，於是縣令決心要懲治一番。他訛稱母親有事相求，邀請道士到府上一趟，更謂要請對方吃「荀燒肉」。
然而這「荀燒肉」當然不是什麼美味佳餚，道士隨即被拖到廳堂，笞刑伺候（笞刑指古代用竹板或荊條打屁股或背部的刑罰）。道士被打屁股四百下後，縣令嘲諷說若他真的能預知未來，那為何算不出自己會遭逢此劫？道士雖連聲哀求，但縣令毫不留情，下令再打四百，合共八百。道士屁股開花後，縣令怒斥他妖言惑眾，本罪該判死，但念他初犯，故格外開恩，命他速速消失就是了。
刑罰名為「燒肉」，意指笞刑所帶來的皮肉之苦，有如被火燒般慘痛；另外《清稗類鈔》原文中的「命笞臀四百」，即縣令命人打道士屁股四百下，而「臀」又跟「豚」同音，故用「豬肉」隱喻「臀肉」。廣東人打仔，用藤條，故直說「藤條炆豬肉」，繪形繪聲，聽見都怕怕。
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【20無限】的 飲食理念 , 天下食物 唯太 X 不能救
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