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常溫保存的酸白菜可以運用在各種料理，煮菜、炒肉、甚至是水餃內餡，而像我們平常有在露營，帶上一包 真果食希望手作坊-給家人最好的 酸白菜，就可以快速煮出一鍋美味的酸菜白肉鍋😆
真果食酸白菜食譜－
https://lotuslin.com/blog/post/realfruit
古法甕釀酸白菜，天然釀製手工發酵，那個自然的酸味是騙不了人的，在釀造過程中更添加了高粱酒粕，滿滿天然好菌，湯頭甘醇，連裡頭的白菜都爽脆好吃，其他食材煮起來都非常有風味~
另一道推薦的料理是酸白菜炒牛肉，微辣的酸白菜炒牛肉片非常好吃啊！！那個酸跟辣都好開胃，牛肉的熟度完美，嫩的勒~
📷貓粉刺是啥碗糕
剛聽到三級警戒延到6/14，許多爸媽立刻開酒喝，姐也驚到午餐就烤起烏魚子，過年剩下一小塊捨不得吃、藏在冰箱裡的烏魚子給它撈出來。
這兩天吸貓，發現愛貓梅娘娘的下巴有一粒一粒的東西，立馬估狗，說是啥 #貓粉刺 ，成因有很多種，一一推理排除後，只剩一種：
「壓力太大造成」
WTF ! 她居然壓力大到長粉刺？
也是，以前姐和室友常出差出國，甚至兩人同時不在家2、3天，留給她比山還高、比海還深的「吧費」吃到飽。
如今，吧費時間沒了，我們還大門不出、二門不邁，天天在家搓揉她，壓力山大啊……
🔎妮姐食譜：烏魚子牛肉蛋炒飯
✅做法：高麗菜、雞蛋炒一炒，牛肉片也放進去炒，白飯也放進去炒，鹽巴、薄醬油、花椒醬調味，呈盤後剉上烤過的烏魚子。
#那個菊花手繪盤是九谷燒 #那時在盛岡站旁的選物店買時覺得小貴 #現在慶幸當初有買 #曬曬盤子怡情養性
《韓式蒜薹泡菜》
終於盼到了開學日，再加上有陽光的台北，真是美麗的一天啊！
蒜薹全年中就是這一段時間出現，大部份時候我們買回蒜薹會配著臘肉炒，或是炒牛肉片，再不就是海鮮一燙快炒。今天分享的是做成韓式泡菜，做法簡單偶爾可以換個方式。
做泡菜最重要的前提是準備一口乾淨，無油無水的玻璃罐。
蒜薹300g。純水。鹽（水的3%重）。
韓國辣椒粉一大匙。糖1/2小匙。蒜泥一大匙。韓國辣椒醬一大匙。
蒜薹洗淨充分晾乾，切成三至四公分長段，放進玻璃罐裡。取一深缽注入純水，將水重3%的鹽加入拌勻溶解，倒入玻璃罐裡，鹽水要醃過蒜薹，如果蒜薹浮上來，在水面上覆上小碟子，蓋上瓶蓋，（水不要太滿，否則開始發酵會爆瓶），放在陰涼的地方。
（如果要整把醃鹽水也可以，醃好後再切）
大概第二天鹽水開始變混濁，水中起泡往上冒，請不要好奇一直去開蓋看。
過了第三、四天，（天氣越溫暖越快），鹽水有明顯的酸香味，就可以把蒜薹取出瀝乾。
把第二段的調味料拌勻準備好，加入蒜薹翻拌均勻，入保鮮盒保存，吃多少夾多少。
蒜薹泡菜完成，配清粥白飯、搭配烤肉捲生菜吃、煮個起司辣泡麵、甚至搭配海鮮做煎餅，可以有很多變化。
網路上食譜作法是先把蒜薹滾水燙過，我覺得蒜薹的嗆味和香味應該也去了了了。以鹽水先發酵的方式，不僅可以保存蒜薹的清香蒜香，也能保有口感。
市面上二種蔬菜年前年後價差很大，就是冬筍和蒜薹，趁著年後大快朵頤，爽爽吃。
好啦好啦都給Peter表演。(本集食譜位於下方資訊欄)
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#西式竹筒飯好吃
#嗨趴炸彈檸檬口味
#嗨趴炸彈香檳口味
#嗨趴開趴嗨自己更嗨
#我是你們的恩熙俊
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MC Jeng - 西式竹筒飯 :
(1) 先將吐司切邊並且對切成長條形
(2) 將切邊長條土司中間壓扁成棺材板狀
(3) 壓扁處抹奶油並鋪上剛好的火腿片
(4) 用薄鹽醬油翻炒牛肉片後取出切碎
(5) 用剩餘牛油醬汁翻炒白飯
(6) 上色完成後放入切碎牛肉混和
(7) 將牛肉飯平均撲到吐司內
(8) 上方抹上番茄醬後撒上大量乳酪絲
(9) 進烤箱烤到乳酪絲溶化後取出
(10) 上方撒上洋香菜葉後即可享用
Peter - 辣炒回鍋肉 :
(1) 豬肉切小口後先燙過，高麗菜切成小口後洗淨備用
(2) 豆豉、蒜頭 切碎備用，蒜苗切段備用
(3) 下油(油量可略多一點)中火爆香豆豉、蒜頭跟蒜白的部分
(4) 大火下豆瓣醬、甜麵醬炒到香味出來後，下高麗菜跟燙好的肉片拌炒
(5) 下醬油調整顏色後再加入辣椒粉調整辣味
(6) 最後下適量的鹽、糖調味，下蒜綠拌炒
(7) 最後用少許烏醋嗆鍋即可
Benny - 組合式甜點 :
略。
足本訪問： https://bit.ly/31d0I4m
材料：
牛肉片 200克
粟米 1條
牛油 10克
洋葱 1/4個
醬汁：
黑椒 1茶匙
小青椒 半個
紅椒 少許
蒜頭 1瓣
燒肉汁 3湯匙
水 2湯匙
做法：
1.洋葱、紅椒和青椒切絲，蒜頭切碎，粟米起粒，牛肉片切半。
2.燒熱油，爆香洋葱，盛起。另起鑊，燒熱油，爆香蒜頭和青紅椒，倒入燒肉汁，加黑椒和水2湯匙，煮滾成黑椒醬汁，盛起備用。
3.燒熱油，炒牛肉片，加入3湯匙醬汁，炒熟先盛起。原鑊炒熟粟米，盛起。
4.取一鐵鍋上碟，先放炒洋葱墊底，沿邊放上炒牛肉片，中間放粟米，牛肉淋上醬汁，撒葱花和黑椒，再在粟米上放牛油。
Beef and sweet corn with black pepper
Ingredients:
Sliced Beef 200g
Sweet corn 1 pc
Butter 10g
Onion ¼ pc
Sauce:
Black pepper 1 teaspoon
Little green pepper ½ pc
Red pepper Little
Garlic 1 clove
Japanese BBQ sauce 3 Tablespoons
Water 2 Tablespoons
Steps:
1.Cut onion, red pepper and green pepper in strips. Shred garlic. Peel sweet corn. Cut beef slice in half.
2.Heat the oil, pan fry onion, garlic and peppers. Then put in Japanese BBQ Sauce and black pepper. Stir with 2 Tablespoons of water. Boil the sauce.
3.Heat the oil, pan fry beef. Then put in 3 Tablespoons of sauce. Take out the beef first. Pan fry sweet corn.
4.Take an iron pan to serve. Put onion first, then put in sliced beef. Put sweet corn in the middle of pan. Pour sauce on beef. Put on green onion, sprinkle black pepper. Put butter on sweet corn.
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拍張照上傳IG 人家以為你懂吃懂ㄘ
好菜色尼不學嗎?
本格經典菜色蔥爆牛肉
氣勢磅礡又下飯
#樸實無華且枯燥的名廚人生
#吃個牛肉不知不覺土豪了起來
#軟滑鮮味十足
#該不會以為索艾克只是個廢人吧？
#廢歸廢還是要嚇唬你們
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材料 2人份
翼板牛肉片 160g，逆紋切條
蠔油 1大匙
香油 2小匙
玉米粉 1小匙
油 適量
洋蔥 ½ 顆，切絲
蒜頭 1顆，切碎
蔥 3支，切段
辣椒 1小根，切片
米酒 ½ 大匙
鹽 少許
作法
來醃一下牛肉，牛肉條混合蠔油、香油和玉米粉後抓一抓，靜置15分鐘讓它入味。
炒鍋先乾鍋加熱，熱了後倒入1大匙冷油和牛肉，此方法可保持牛肉滑嫩又不太會沾鍋，快速翻炒牛肉直到表面變色、7分熟左右先取出備用。
同支鍋子若髒了就用廚房紙巾抹一下，然後再補1大匙的油，燒熱後用中大火炒香洋蔥絲、蒜碎和辣椒片，爆炒成略呈金黃色澤，讓洋蔥甜味釋放出來。
把牛肉倒回鍋內攪兩下，然後繼續用大火延著鍋邊嗆入米酒，翻炒數秒後加入一小撮鹽提味。
熄火試吃味道，不夠鹹就補鹽巴，喜歡黑胡椒的人可以盡情的磨一波。
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翼板肉是肩胛部最軟嫩的部位，很適合拿來爆炒。牛肉片如果太厚可以用肉鎚輕輕拍鬆後抓醃。
鍋子確實燒熱後放入冷油，不必等油燒熱即可放入肉絲翻炒，這樣做就可讓肉質保持滑嫩。
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
好食譜書，不帶一本回家ㄇ～
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