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lunchbox for my sweety 211001 ~ 迷你東坡肉/四季豆肉捲/干貝XO醬炒白菜梗
買了一塊四四方的豬五花，
本想整塊做成東坡肉當晚餐就好，
突然想到可以做成迷你版，
放入扁東好像小小禮物盒。
韓國大白菜，菜葉和菜梗分開，
菜葉軟嫩煮成韓國辣醬豆包麵，
菜梗青脆和鬼頭刀XO醬一塊拌炒，
鮮甜又富含纖維，吃多也不怕胖。
又開始恢復早晨運動了，這……腿好抖啊😅
打算回到體脂肪率21％，還差3個百分點，
感覺這次會久一點，畢竟年紀有了，
再加上一直煮食，昨晚才吃東坡肉，
這的21％，會不會一直達不到啊🙈
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開始迎接Halloween 🎃👻
兄妹今日晚餐🍱
奶香起司玉子燒
香煎奶油干貝
牛肉咖喱(咖喱是用canyon）
烤時蔬(櫛瓜 玉米筍 雙色甜椒 四季豆)
花椰菜 秋葵 紅心芭樂
餐桌上還有肥厚的白帶魚、小白菜炒干貝、三色椒炒透抽
(可以看限動哦，我放在限動)
兄妹都吃光光！空空賞～🤩
今日公婆小姑來晚餐
澎湖海膽煎蛋
蒜炒絲瓜
胡麻花椰菜
椒麻豆干
砂鍋臘味飯
韓式豆腐鍋
臘味飯百吃不膩
大家好，本期视频和大家分享一道下饭菜“三杯鸡”，所谓三杯是指米酒、酱油、和芝麻油这三种调味料，但切记不能按1：1：1的比例来制作，以免导致鸡肉过咸或者从米酒来的香味不足。其中芝麻油最好选用黑芝麻油，制作此菜最为香浓，当然如果没有黑芝麻油的同学用香油（麻油）代替即可。
本期菜品【三杯鸡】
【主料】
鸡腿（1个）
鸡翅（1个）
【辅料】
芝麻油（适量）
生姜（约20克）
大蒜（约100克）
洋葱（适量）
青椒（适量）
红椒（适量）
小葱（几根）
九层塔叶子（适量）
米酒（约100克）
植物油（适量）
冰糖（30克）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（适量）
生抽酱油（约40克）
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1. 拥有“宽油帮”成长徽章
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
大家好，这次中秋回老家的时候正好聊到伯娘高血压不太适合吃过咸的菜品，所以就简单的和四伯聊了聊市面上几种比较常见的盐。从原料上来讲一般可以分为海盐和井盐，这两种原料再加上不同的精炼方式会导致盐可能有不同的咸度，所以一般要根据不同地区的食用习惯来进行微调。而加碘盐和低钠盐都属于添加了其他物质的精炼盐，可以通过平时食用用于预防一些疾病。最后泡菜盐一般多为粗盐，更便于盐分缓慢渗透进泡菜中，但由于其不容易化开的特性所以不推荐炒菜时使用。
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宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
03:26 烏魚子炒飯
04:00 海鮮米粉
04:39 干貝炒娃娃菜
04:43 炒白花椰菜乾
05:05 帝王蟹船
06:35 龍膽石斑
06:56 龍蝦
【花干地瓜葉】 - 炒地瓜葉是一道家常料理，要表現#功夫菜的精隨就要從家常菜下手；選用古法日曬的花干，入味且充滿咀嚼感，與地瓜葉、生將一同爆炒，透過師傅多年的火 ... ... <看更多>
Re: [問題] 芹菜豆干炒花枝的下鍋順序 ... 看樣子要從基本說起: 花枝透抽這一類的食材為什麼要刻花就是因為這種食材本身不吃味道: 用刻花增加表面積介以附著更多的味道 ... ... <看更多>
炒花干 在 Re: [問題] 芹菜豆干炒花枝的下鍋順序- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《starenny (可可蜜兒)》之銘言：
: 冬至要到囉
: 想說 跟朋友們一起吃點家常菜
: 其中一道菜是 芹菜豆乾炒花枝
: 我目前想到的做法是
: 將花枝先川燙備用
: 再來爆香和炒的部分了，也就是問題的所在
: 各位大大覺得 ，我應該先炒哪一個部分
: (1)芹菜>豆干>花枝
: (2)豆干>芹菜>花枝
: (3)豆干+芹菜>花枝 XD
: 謝謝各位大大的指導>"<
來 我教你我煮的方式吧
先準備半碗水 水加鹽 味精 胡椒粉 米酒 一點點的香油 放者備用
然後準備好 蒜碎 薑碎 辣椒段 備用
花枝 芹菜 豆干都切好
來嚕 重點來嚕
煮一鍋水 水滾後 豆干先下 然後花枝下去 水滾後 芹菜下去
芹菜一變綠 就通通撈起來 水倒掉
然後鍋子擦乾 放油 暴香 蒜碎 薑碎 辣椒段 把剛剛燙過的 花枝 芹菜 豆干
通通的倒下去 然後 那半碗調味的水 也一起下去 扮勻 水滾 起鍋 一次完成
簡單吧?
如果想勾點芡 就在那碗調味水中加點太白粉 不要多 一點就好
炒菜 就是這麼樣的簡單....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.202.238
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