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麻辣香鍋
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今天想分享一道麻辣過癮、香氣逼人的美味料理—麻辣香鍋！
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本次食譜參考王剛的～麻辣香鍋大家也許聽了陌生，但它味道跟麻辣鍋十分類似，一樣的調味只是換成乾鍋拌炒，因為沒有湯味道比起麻辣鍋也更為濃郁！
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製作這道料理非常簡單，只需將所有喜歡的食材味道融入一鍋當中，再用鮮香麻辣得醬汁包裹，真的特別下飯！
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雖說毫無難度，這道料理唯一會讓你困擾的只有火鍋底料哪兒買～這部分請上蝦皮購買即可！
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底料除了炒香鍋外，加水就直接成了麻辣鍋，非常方便！看你想吃乾的還湯的都是輕鬆寫意！
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至於香鍋的配料那就更自由了～～有時候大家會戲稱這是清冰箱料理，真的是喜歡什麼、家裡有什麼就放什麼，不用太過拘謹，只是預先加食材煮熟就可以囉～～
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這道麻辣香鍋看起來是不是毫無難度、特別簡單～～歡迎大家有空來試做看看唷❤️
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🌀材料
🔸蔬菜（金針菇、馬鈴薯、玉米筍、香菇、花椰菜都適合）
🔸滷味（可自行購買加入拌炒）
🔸鴨肉丸8顆
🔸鮮蝦5隻
🔸火鍋底料120克
📝本次使用品牌為秋霞
🔸米酒2大匙
🔸乾辣椒20克
🔸花椒3克
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🍳作法
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1️⃣蔥切段、蒜頭對辦切粒、薑切粒、蔬菜清洗乾淨切適口大小、火鍋底料切小塊備用。
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2️⃣滾水汆燙所有蔬菜1-2分鐘備用；鍋內下1大匙油將蝦煎熟備用。
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3️⃣鍋內下2大匙油，下蒜頭和薑粒中火爆香，爆香後下花椒跟乾辣椒，炒香後下火鍋底料，「小火」炒化開（以免燒焦）。
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4️⃣承上，先下葷食大火拌炒均勻，接著下米酒繼續拌炒，炒至酒氣揮發，下蔬菜與丸子拌炒均勻，最後下蔥段再次拌炒均勻，起鍋前灑上白芝麻即完成！
📝米酒不用多，一點點去腥增香就好
📝各家麻辣香鍋味道不盡相同，出鍋前請測試看看調味是否合胃口，太淡加鹽、太辣可以補糖，本次使用麻辣香鍋味道很足，故無額外再下調味料！
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📖小知識
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市售火鍋底料眾多，可以自行上蝦皮購買！
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#麻辣香鍋 #火鍋底料 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理

【北海道野菜雞肉湯咖哩作法】

北海道的人氣美食「湯咖哩」，今天我想介紹在家就能簡單做出的食譜。
這道料理是自印尼的Soto ayam衍伸而來。
使用的材料都是日本既有的食材，再與民族風的調味融合。
雖然味道濃厚，但是卻讓人不禁連盤底都舔光光，一點也不膩口。
即使不太喜歡日式咖哩的人，也能輕鬆接受的咖哩風味料理，推薦你試試看喔！

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影視教學：https://youtu.be/ILB7kPCkyD0
詳細食譜：https://tasty-note.com/soup-curry/
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
洋蔥---1/2顆
蒜末---1茶匙
雞肉---250g
月桂葉or咖哩葉---適量
巴西里粉---2茶匙
●香料
印度綜合香料（Garam Masala）---2茶匙
孜然粉（Cumin powder）---1茶匙
牛至（Oregano）---1茶匙
辣椒粉（Chili powder）---1/2茶匙
芫荽粉（香菜粉）(Coriander powder)---1茶匙
肉豆蔻粉(Nutmeg powder)---適量
＊沒有香料用咖哩粉替代---
●湯底
水---700ml
高湯塊---1顆
鹽巴---1茶匙
砂糖---1茶匙
●蔬菜（隨喜）
水煮蛋---
青椒---
茄子---
南瓜---
紅蘿蔔---
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☆作法步驟☆

[1]
首先將洋蔥切末。
接著將所有蔬菜切好入口大小備用。（之後要下鍋油炸）
[2]
雞肉也切好入口大小。
平底鍋中直接雞皮面朝下，中火將表皮煎出焦色。
接著翻面，另一面也煎出焦色後，熄火取出。
[3]
然後在鍋中倒入一些沙拉油，放入蒜末及巴西里粉小火炒香。
鍋中材料炒成茶色後，放入香料及洋蔥末翻炒。
[4]
洋蔥炒透明後，加入湯底及雞肉，燉煮10分鐘。
[5]
＊中途有灰色浮末記得撈除。
[6]
試吃一下，用咖哩粉及鹽巴調整味道，加入月桂葉再小火續煮5分鐘。
[7]
起一鍋油，將剛才切好的蔬菜下鍋油炸。
[8]
最後盛盤即可上桌。
★小撇步
最後記得試吃後，用咖哩粉及鹽巴調整味道喔。 如果有香料，則不一定要使用咖哩粉，如果沒有的話，不用也可以。 相反的，如果沒有香料的話，用咖哩粉替代也ＯＫ。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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有人問我在我心中他算什麼🤔
我說💬
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「蒜味鮮蝦義大利麵。」 🧄🦐☺️

超級簡單ᴰᴱᴿ
不曉得什麼時候才可以去義式餐廳吃飯
只好自己煮煮看囉
麵放太多了哈哈哈哈
但是味道真的很可以喔

材料：白蝦一盒、蒜頭、九層塔
調味料：鹽、黑胡椒、橄欖油

作法：
1️⃣剝蝦殼，留蝦頭，放橄欖油和蝦頭炒香，鍋子已經開始有濃濃的蝦味
2️⃣另一鍋滾水放鹽巴，先煮義大利麵（8分鐘）
3️⃣平底鍋把蝦頭撈起丟掉，再倒入少許橄欖油，放入蒜末小火煸香
4️⃣蒜末稍微變色之後把蝦仁放進鍋裡，灑鹽和黑胡椒，放兩大匙煮麵水
5️⃣麵條煮到9分熟，放到炒鍋拌炒到把湯汁收乾（湯汁不夠再加一點麵水），加九層塔
6️⃣快要盛盤之前再加入生蒜末拌勻（喜歡蒜味重的人就加多一點蒜）。蒜頭加熱之後蒜味通常會變淡

#我算什麼 #蒜味鮮蝦義大利麵
#楊光小廚房 #以後會開始在天橋下說吃

IG✅ http://instagram.com/dj.kaihan

【水餃變化。酸辣湯餃】

最近超市的貨架都空空的，一進超市發現別人都買衛生紙、米、麵、油、冷凍食品，不拿總覺得心裡怪怪的，是否危機意識不高，是不是應該也要買一些囤在家裡？

我其實覺得夠用就可以了，配合政府宣導，「相搶就不夠、相讓就有剩」，農產品、民生物資的供應不虞匱乏，大家實在不需要搶成這個樣子：）冷凍食品中，倒是可以買幾包水餃放著，倒不是為了囤東西，來不及準備餐點的時候，將冷凍水餃蒸熟成蒸餃、煎香成鍋貼，或者煮鍋湯，變化成湯餃，一餃多吃，是冷凍庫常備菜。

我用砂鍋煮這道菜，砂鍋不應該拿來爆炒食物，但是開小火先炒香鍋中食材是沒關係的。如果還是覺得有壓力，可以改成一般不銹鋼湯鍋、較深的炒鍋來煮，都可以喔！

很高興和上海的朋友合作完成這支影片，祝福她的冷凍品牌鴻圖大展！

訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred

說到麻辣鍋
大家一定都吃濕的
但我的口味比較不一樣
我喜歡乾的
干的好幹得好
乾乾的比較好

#麻辣鍋 #辣 #中藥 #消夜 #廚佛 #川味料理

更多川味料理：https://ez2o.co/8MUFP