【植趣家常】免炸咕咾肉(全素)
豆腐做的天然素肉塊，烘烤免炸少些煩惱，搭配糖醋醬大火燴炒，就是大家都愛的酸甜咕咾肉。
本影片使用食在好油 澳根尼
材料(4人份)
新鮮鳳梨片……80g
紅甜椒片……60g
青椒片……40g
素肉塊
板豆腐……300g
鹽……1/8小匙
昆布粉……1/8小匙
太白粉……適量
橄欖油……適量
糖醋醬
番茄醬……5大匙
細砂糖……5大匙
白醋……3大匙
烏醋……2大匙
醬油……1小匙
鹽……1/2小匙
作法
1. 板豆腐用濾布擠乾水份後，揉碎備用。
2. 板豆腐碎加鹽及昆布粉攪拌均勻，抓取約一口大小的份量緊捏成形，表面裹少許太白粉，重複動作至板豆腐碎用完(約可做出14-16個素肉塊)。
3. 取步驟1放置於鋪好烘焙紙的烤盤中，在表面淋上適量橄欖油後，送進200度烤箱，烘烤10分鐘定形。
4. 將糖醋醬的材料倒入調理碗內攪拌均勻，微波1分鐘拌勻備用。
5. 起鍋倒入糖醋醬開中火略為煮滾，倒入新鮮鳳梨片拌勻煮出鳳梨香氣，再倒入素肉塊轉中大火翻炒，起鍋前倒入紅甜椒片、青椒片炒熟收汁即可盛盤。
植趣小撇步
※ 板豆腐先冷凍，再解凍擠乾水分，口感會更好。
※ 青椒切的時候把白膜削乾淨，可以降低苦味。
※ 糖醋醬的濃稠度會因為收汁時間長短而變化，收汁越久，醬會更加黏稠的附著在食材上，但要注意火候控制以免燒乾而產生焦味。
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