關於 炸綺來分店 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今次介紹喺荔枝角 D2 place 2期嘅新店 @yauleibistro 用中西合璧去炮製美食。#友利冰室
強烈推介威靈頓牛柳配蜜椒汁同埋蘋果蓉斧頭豬扒。
威靈頓牛柳嘅酥皮好薄脆，唔會好滯，夾咗煙肉同埋蘑菇蓉。入面嘅牛柳生熟剛剛好，有肉味又柔軟，配中式嘅蜜椒汁越食越好味。
豬斧頭扒咬落去爽口有肉汁，個蘋果蓉醬好想學。
仲有佢哋嘅薯蓉又滑又有芥末香。
下午茶仲有勿當奴式漢堡薯條食。
Ps.
我要多謝爆炸頭叔叔搞嘅派口罩活動就真。
#Repost @yauleibistro with @get_repost
・・・
呢位香港人其實我細細個已經成日喺電視機見到佢⋯⋯
但係第一次係係一個派口罩嘅活動入邊見到佢，聽到一把好獨特嘅聲音

「哦原來就係嗰個......」🤣🤣🤣

#李綺雯 （𡃁妹）雖然冇乜點同佢談論過政見，但係我肯定佢一定係一個好愛香港嘅人！之前有好多次嘅義工工作佢都踴躍參與！當佢知道我新開左分店就第一時間過嚟捧場，非常感激佢為我提供咗好多意見💛

談論間佢提及到佢離開咗某大電視台之後自己創立左一間marketing 公司😎如果各位大老闆有咩產品需要推廣可以考慮搵吓佢傾一傾點樣宣傳！

我深信佢係一個好人！一定會好盡力及用心幫到大家🥺

By 爆炸頭叔叔

#友利冰室 #勿當奴 #冰室 #香港 #餐廳 #快餐 #燒味 #漢堡 #香港人

#台灣粵菜新氣象 Part 3
#世貿名人坊

世貿名人坊是名人坊在台灣的第六間店，由「隱世廚神」鄭錦富在香港創辦的名人坊，在「漢來美食」的手上開展成為連鎖品牌，廚神本人可越來越出世了。

鄭錦富主廚，人稱富哥，原是香港富豪林百欣（林建岳之父）的私人家廚，因應林家刁鑽品味與社交而練就高超廚藝，2007年林百欣過世，富哥就在香港中環九如坊蘭桂坊酒店創辦「名人坊」，2011年至2016年獲得米其林二星，目前有一星肯定。與台灣結緣則是2012年應「漢來大飯店」之邀到高雄舉辦餐酒會，關係企業「漢來美食」後來進一步與富哥談成品牌授權，2015年在漢來大飯店開出第一間名人坊台灣分店，2017年12月後陸續進駐台南、台中、台北，世貿名人坊是台北第三間店。

五年開六間店，漢來美食行銷企劃部副協理王雅綺說是「無心插柳」，進駐百貨商場都是應邀接受合適機會。這次接手世貿聯誼社，對方敲門敲得急，漢來美食也迅速拍板，確實卡進一個台北高端粵菜的絕佳位置。不僅許多世貿優秀的服務人員留任，原本受歡迎的燒臘團隊也續留，招牌的烤鴨、燒味不會缺席。

疫情前，富哥每個月會來台灣巡店，老客人得知富哥來台的風聲也會特地見他一面。疫情後，沒辦法來得這麼勤了，他仍專程跋涉，為了世貿名人坊，八月初抵台隔離二週，出關一週，回香港再隔離二週，顯見他十分看重台灣的事業。漢來美食也不辱重命，透過品管維持富哥招牌，漢來美食中餐品牌長羅嶸坐鎮研發，富哥2015年從香港帶來四位徒弟，現仍有三位留任，大弟子張華健等同富哥分身，陪同漢來美食開疆闢土。

#結合世貿舊菜與富哥名菜

目前各家分店都有「富哥十大名菜」，其中菜色則依分店特性有些差異，世貿店定位高檔，也就增添雞汁紅燒官燕、吉品鮑扣花菇等偏名貴的菜色；燕窩釀鳳翼、豉椒炒肚尖、脆皮炸子雞、招牌琵琶豆腐、富哥招牌炒飯等等富哥正字標記，則是各分店一致，且透過SOP控管。研發團隊若有些時令新菜的想法，也會與富哥討論，他首肯便放進菜單。

世貿名人坊特別保留三成的世貿舊菜色，這天午餐打頭陣的「麻辣鴨血大腸」是其一，香濃惹味滿室蒸騰；「香檸脆皮叉燒」也好，依口感判斷應是里肌，油脂較少卻不乾柴，質地仍細，脆皮則是一層炙過的糖衣，一咬會發出聲音的脆，與去皮細薄檸檬片同食，清亮開胃。

「名人小排骨」結合咕咾肉與糖醋排骨的做法，小排骨的麵衣均勻薄透，乾炸得當，裹上鎮江醋的醬汁後，依舊爽脆不膩，鎮江醋的深沉與勁道顯得脫俗。

招牌烤鴨真的還在，光潔平滑的鴨身訴說著美味，謝謝燒臘主廚陳鴻雨親自上陣，皮與肉分開片下，再與荷葉餅、甜麵醬、大蔥一起品嚐，烤鴨之脆、油、甜、腴都有了，經典不敗。

每次來名人坊，必點「燕窩釀鳳翼」與「豉椒炒肚尖」。鳳翼就是雞翅，二節翅去除前段骨頭，填入以雞高湯煨過的燕窩，淋上麥芽糖水、吊乾，油炸至表面呈焦糖色澤。這天的釀鳳翼，夠飽滿圓鼓，持刀一切，燕窩軟綿綿現身，入口熱燙，條條絲絲完整，鮮美溫柔黏唇，和香脆的雞翼完美合奏。

肚尖，是豬肚上連結幽門的部位，富哥只取最嫩的部分，僅佔一塊豬肚的百分之三點七，去除筋膜與肥油，四塊豬肚才能炒成一盤。這天的豉椒炒肚尖，材料融合一體，肚尖與青椒、紅椒、黃椒熟度匹配，口感相稱，豆豉的鹹香也均勻優雅。

「煎封鯧魚片」是新菜，富哥抵台後通過的菜色，選用將近兩公斤重的大白鯧，背部切片，拍上太白粉先煎再炸，展現粵菜「乾身」的香口，再與蔥和醬油爆炒，簡簡單單卻鹹香有味，正是素材本身的魅力。

「翡翠鮮蝦餃」、「經典編織酥」則是吸睛點心，後者以細條狀的酥皮編織成手提包的造型，包藏鴨肝與波特菇的餡料，瞄準大眾口味與心理。

#跟著富哥進廚房

富哥本人翩然而至。我遞上名片，他眼皮一抬，「高小姐我們幾年前見過！」隨即拿出手機點點點，「妳看我有妳的電話」，接著按下通話鍵，以茲證明。他的好記性，完全出自他待客如尊，非常重視客人與自己的相逢。於是，當我詢問能否為他在廚房拍張照，他馬上回覆：「那我炒一盤米粉給妳好不好啊？」

「富哥炒米粉」也是富哥的一道招牌菜，必須使用廣東河源生產的「河源米粉」，偏向米線或冬粉那樣細圓、稍帶捲曲的形狀，和台灣米粉不同，作為炒米粉特別爽滑且不爛。

「炒東西，火不能太厲害。」將近三分鐘的炒米粉過程中，富哥要加調味料、食材時，都是把鍋子移開火源，動作有序不急躁，不若快炒店那樣急驚風。熱鍋，舀入大量的油滑一下就倒出，就有不沾效果了，先炒散一顆雞蛋，後投入事先用熱水燙開的米粉，拌炒均勻後加鹽、老抽，甩幾下鍋讓調味融入，再加進鮑魚絲、洋蔥、蟹肉、蔥花，滑動所有材料使其在鍋底煎片刻，才甩鍋拌炒，最後放入銀芽，此刻富哥放下原本使用的湯勺，拿起平面鍋鏟，沾一沾油，而後猛烈激炒五秒，彷彿要激發出鑊氣那般，隨後起鍋。

剛炒好的米粉，香氣隨同熱力裊升，不過是簡單的鹹味與溫和的醬香，卻因直火加乘放大了。整體質地乾鬆爽口，米粉滑彈，和銀芽與鮑魚絲融為一體，又是發揮素材魅力的一品。

富哥年近七十，說他退不了休，歲月在他身上似乎也起不了作用。名人坊在香港的討論程度不若台灣，台灣分店也確實茁壯成大規模，對於台灣的中菜風景，一定會產生影響。

#首次賞夜楓
#一天一拉麵宣告失敗
補一下昨日遊記，不然我一定會懶惰就沒分享了😂！！

因為知道今天會下雨，所以就把原訂的行程挪到昨天，
也就是最重要的賞楓行程！

不過一早我們先到了陶瓷的故鄉-有田，來看看杯碗瓢盆，
是說這邊有點類似鶯歌老街的感覺，但是又更有味道，
日式碗盤都很美，我們也敗了一些！
還去陶山神社參拜一下陶瓷做的神社唷～
#媽媽不會做料理碗盤美加有加分啦😂
#到有田車站吃了有田燒カレー
#正好有三麗鷗限定款一定要吃呀

接著去武雄溫泉站，吃了佐賀牛和牛便當，
幫自己還有大家帶了這邊超有名的夫妻御守，
因為這邊有棵夫妻樹唷，還有一棵很高的大楠樹！
#所以這神社除了幸福美滿以外也很適合祈求身體健康唷❤️

還有去很有設計感的武雄圖書館，裡面不只有各種書籍，連星巴克、九州鬆餅都有！！
所以就讓媽媽去吃鬆餅，爸爸還在外面跟地瓜球玩沙坑，是不是超貼心的啦😍！？

是說大家一定想說楓葉呢？？
我們後來決定要去賞夜楓，因為從來沒看過，加上 #御船山樂園 的接駁車特別加開到晚上，
所以就臨時決定要改晚上去看！！
不得不說現場看真的很美很有意境，美美的楓葉倒影在湖面，
雖然人很多，不過都很井然有序，日本人都一直說綺麗、綺麗、綺麗～～真的很美呀！！
吉太太的拍照技術還有待加強，所以拍不出來像畫一樣呀🍁！！！
#推薦大家有機會一定要去現場朝聖一下

晚餐趕著搭車，只好隨便找了一間家庭餐廳，
在日本其實是蠻有名的家庭餐廳，價格很平價，生意也超好的～～～
不過對我們來說有點小雷呀！！也許是這家分店的問題！
那唐揚炸雞超鹹的，還好有小朋友烏龍麵可以給地瓜球吃，她吃得很開心呢😆～～～
#原本晚餐想回福岡再吃拉麵後來想想算了所以就地解決

回到福岡深怕隔天晚上下雨，所以趕緊拍了聖誕燈飾-許願花給大家啦！！
祝大家願望都能實現呀～～～～

究竟今日夢多又要搞出什麼名堂呢？這次夢多要大力推薦全台最好吃的披薩，就在台南！不只披薩好吃，連炸雞都讓眾人口水直流，林莎甚至直接對老闆喊話：拜託來台北開分店！店家甚至還有讓小朋友學習手作披薩的體驗，喜歡的朋友絕對不能錯過這家店啦！

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週二太陽進入雙魚，先預祝雙魚座的朋友生日快樂。且從上週日（2/10）起，水星就進入雙魚，加上水星、海王星合相入相，更點明了雙魚領域的「影響與意義」，像是關於「夢境、慈善、宗教、藝術」，或是「酒癮、毒癮、毒品」，或是「受難者、弱者、犧牲者」等，這些原本隱而未現、藏在各種隱密角落的種種現象，包括心靈，通通都會「被發現、被看見、被八卦、被報導」，好與壞的效應都有，受苦難者藉著披露而得到救助，或暗中作惡者受到起底，這是日、水洗滌海王領域的方式。

所以酒醉相關新聞層出不窮，遭受酒駕之難者成為大家嘆息的對象，意識混亂模糊的人街頭亂走，或神棍一一現形。各位不妨觀察。

本次水星也是重頭戲，未來歷經逆行再順行，直到4/17才離開雙魚，整整兩個多月讓人們關注、八卦雙魚人外，也讓人好奇「玄奇、神佛、宗教、身心靈、潛意識、心靈」等相關領域，想要了解、接觸、學習，這段期間相關人員如神職人員、神婆廟公、乩身等紛紛出列，或我們有機會了解自己的「前世今生」這種神祕話題，準不準不是重點，重點在於「有哪些隱藏在內心深處的感受被喚醒」？不好好覺知就太可惜了，這可是「修行功力大躍進」的好時機呢。

我們也最好在枕邊放本筆記，夢醒的第一時間就將夢境記錄下來，這是水星雙魚期間，潛意識跟夢跟我們溝通的方式，忘記就可惜了。雙魚也跟睡眠有關，有睡眠的一切被關注，而有機會紅起來，所以與睡眠相關的產業如寢具業、床組等產業，請準備忙碌起來吧。

此外，水星也進入停滯期了………是不是開始有「有些事越解釋越模糊」的困擾呢？的確，很多事情變得「很難解釋清楚」，因為往往夾纏著很巧妙的巧合，或宿命因素，而解釋不清，面對這麼容易「搞錯訊息」的能量，我們只好多用點心、不厭其煩、一再說明，讓誤會不要發生，一起注意好嗎？

火星在上週情人節離開牡羊、進入金牛後，華航的罷工也宣告落幕，「上vs下的衝突」能量告一段落，行星的力量如此清晰，再一次讓人驚嘆。

但，接下來的火星金牛則是另外一題了，我們要進入跟「金錢、價值」有關的探討（其實是爭執XD），近期因為撐不起房租而歇業的老牌知名餐廳們正式點燃火星金牛（台北老字號江浙餐廳「永福樓」、彰化老牌台菜餐廳「芳月亭」、日本名店「大阪新世界串炸達摩」台灣分店等等，都將陸續於2月底退出市場），這些餐廳的存在價值，與被租金打敗的事實，必將引發人們的思考，進而在火星金牛期間引發「金錢vs價值」的討論，與「促成某種改變」。電信業者推出限時299吃到飽，比499還殺，也非常「火星金牛」，要實惠、實用，還要省荷包，金牛與金錢的關係，藉著火星，既殺氣又有感。

我們也要開始面對「身體」這個大問題了，身體不舒服、受傷、生病帶來的不變讓人有感，甚至慢性病急性發作，讓人必須積極求醫，不能再視而不見，也算好事一樁。

對所有金牛來說，也是你們活躍、忙碌、「火起來」的時候，平常慢條斯理的你們，請迎接屬於你們的金牛式積極吧，想紅趁現在。

魔羯在工作上應主動爭取，白羊要注意表達太直白會引起爭執;誰應注意老毛病復發，又是誰能遇到優質的新鮮桃花呢?來看唐老師的分析吧~
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◎工作注意：金牛、獅子、天蠍、魔羯
金牛：工作與海外相關，奔波忙碌
獅子：年輕人的衝撞，帶來刺激與活躍
天蠍：積極應和，能往上衝
魔羯：工作上應主動爭取

◎桃花注意：白羊、巨蟹、天秤、雙魚
白羊：表達太直白，會引起爭執
巨蟹：喜歡的桃花卻不在身邊
天秤：感情是互相交心的療癒系
雙魚：能遇到優質的新鮮桃花

◎財運注意：處女、水瓶
處女：為配備花錢，有自信爭取案子
水瓶：理財一意孤行，好壞難辨

◎健康注意：雙子、射手
雙子：注意老毛病復發
射手：當心跌打損傷

◆ 唐綺陽 Jesse Tang ◆
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