關於 為什麼我們要學習無土種植 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

其實真正的綠能和愛土地，是能夠吸收二氧化碳排出氧氣的低碳精緻農業，甚至只要跟國外學習，更進一步可以達到低碳低排放的規格。真正的綠能碳平衡實踐者，是日出而作日入而息的農民。他們的努力付出，才是為了將台灣未來推向碳平衡的真正無名英雄。
今年因為疫情爆發的關係，台灣許多的精緻農業受到影響，我也開始在故鄉雲林一個一個的拜訪這些農民，傾聽他們的聲音和對於農業的願景。禮失求諸野，而正確有遠見的農業政策往往不是政府所推出，而是這些一步一腳印的農民為了生存所思索出來的。
就以雲林最大的花卉種植者，京品園藝的董事長陳國明先生為例，他從事農業產業三十幾年，因為看到農業的未來，必須要精緻化，所以才轉做花卉。他經營的地方在斗南靠近虎尾的地方，是雲林洋桔梗的盛產地。他把荷蘭、以色列的高效率、高投報的技術和設備移植到原先是花生、大蒜的農地裡，開始種起了高價值的洋桔梗，在掌握各種技術之後，他已經能夠成功種出沖繩同樣面積田地近兩倍的產量，跟日商共創品牌行銷。
原先他的洋桔梗錯過日本本地的產季，可以用物美價廉的方式銷售，但在疫情之後，運輸費用因為航班大幅減少，成本成長了六倍，外銷需求卻大量降低，原先的花卉都是用保鮮液，低溫冷藏的方式銷售日本，但因為疫情的關係，花價低於市場成本，就變成不能往外賣了，用能直接接觸消費者的方式來做經營。他和家人分工合作，開始在臉書、在網路上經營電商，直接把花卉組合賣給本地市場的模式，讓店家、家庭，能夠固定以美麗的桔梗花當作家中的擺飾，固定更換。
在疫情之中，陳國明董事長反而多了更多思考國家農業政策的空間，他希望不要用政治的角度來看待這個產業，像是雲林的農地價格，跟日本種植花卉的農地價格相比，高過十倍，幾乎是全世界最貴的農地，政府如果開放農地買賣，就會讓農地成為炒作的對象，而國外都會保護農地，增加自給自足的比例，而不是一昧地用綠能用地來取代農地，畢竟這些植物的光合作用才是最低汙染、最有效率降低碳排放的方式。他也更希望雲林有類似台南的蝴蝶蘭園區，因為雲林也有很多台糖土地。
雲林也有民代跟台糖爭取大片土地用來做雜糧的種植，但大家都知道雜糧本來就是需要大片大片土地的農作物，但卻不會有很高的回收，同時也會增加溫室氣體的排放量。土地既然是珍稀的資源，除了給建商、掮客之外，應該做更精緻的利用，為什麼這些珍貴的土地不是用來種植競爭力更高的蔬果跟花卉呢？甚至更有遠見的，用來作為如同荷蘭推動的低碳綠能農業的示範園區，提高綠色植物覆蓋率，增加碳匯（carbon sink）的功能與效果。我也很認同他的看法，畢竟將來世界的環保趨勢已經走向碳中和（carbon neutrality），單純靠綠電減排是無法解決未來的國際要求的。所以，國家的政策必須在這邊超前佈署把農業納入整個綠能政策的一環，將農業與精緻農業的碳匯都納入政策的考量中。
陳國明董事長也挑明了，現在台灣的農業只有兩個方向；一個是出口，這當然對農民有好處，另外一個是進口替代。我們要讓進口的進不來，那能怎麼辦，就只能靠競爭力贏過它，你看進口的東西，都不是從落後國家來的，紐西蘭的奇異果，荷蘭的花卉，美國的蘋果，這些高成本國家的農產品可以賣來台灣，就是因為他們可以機械化，工人輕鬆，成本才會降低。越南的花卉系統就是學習以色列跟荷蘭，都已經超過台灣了。台灣不往這個方向走，永遠都會受困於補貼補貼補貼上。
不要再說做農需要吃苦耐勞了，這是台灣的刻板印象，只要這個觀念在，就不會有年輕人來做，台灣的農業應該是聰明而有創意的，才會有下一代的新農人願意加入。
雖然台灣的農業科技在進步，但農業政策是退步的，我們需要的是能夠在國際間開疆闢土的農業冒險家，而不再是只能頂著烈日看天吃飯的被動者。

🍂🍃▪️生活館 Kids Club: 來種田吧 ▪️🥬🌾

（長文慎入）

故事的開始是這樣的。

多年前，有班早已醒覺的八十後保育皇后碼頭、反高鐵守護菜園村。但，人生總是很多徒勞無功；皇后碼頭拆了，菜園村還是守不住。

他們沒選擇「咁返屋企瞓覺算囉」，竟搬到新界鄉郊開始務農生活，以持續本地有機耕種的方式去守護這片土地。

十年過去，他們持續耕種，結婚，成為父母 （時間軸跳很快🕥）。想到下一代的土地教育，這幾個人莫名其妙找了塊爛地上面有間農舍，集合眾人力量整修成可愛小白屋，成立了生活館Kids Club。

認識Kids Club，是2019年他們整修期間，不斷有不同朋友向我提起「我朋友個朋友搞緊個地方俾小朋友學習種植」、「有無時間去八鄉幫手搬磚? 不過落車仲要行好入」.......我說不會裝修喎點幫？！癡線㗎咁遠整好都無人去啦（ 這是原文。所以說，做人，話永遠不要說太早 )

以為事情不了了之，到年末再follow up「喂間屋點樣」時他們已完工（！！）。在整修期間，屋仍是溶溶爛爛時更已舉辦過第一屆親子種米活動 （真係有人去）。要知道種米是半年以上，每個星期日都要持續進行的活動。

每個星期日喎。

朋友個朋友個朋友個女表示好好玩。

然後，我立即報名參加。

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🌾 不幸碰上疫情，在種米的中段我們的日程改了又改，停完又停，算是當中的小遺憾。但，真的好好玩超推薦。

種米後我們又種過白蘿蔔，趕在農曆年前造蘿蔔糕。近日，再去學造鹽滷豆腐。

溫馨提示一下，如你期望是很有系統的兒童課程、有證書曬冷走路有風，千萬不要參加。其中一位負責人Kitty是位詩人，文青搞活動和坊間很不一樣，種種米又吃吃自家茶點 (未有疫情時每星期有新鮮出爐烘焙糕點🧁)、講故事唸首詩後孩子又鳥獸散，輕鬆又懶散 (完全是我的育兒風格)。

如你怕曬☀️怕蚊🦟怕虫、少少泥整污糟件衫就尖叫，千萬不要參加，你會哭。

如你期望小孩在完成課程後會熟悉種米技巧、造豆腐工序等等，千萬千萬不要去。十次有九次半，課堂後半段只剩家長在聽課幹活聊天，小朋友全被不同的東西吸引跑光光。

砌磚、玩泥、玩水、追牛羊、玩狗、望住一隻甲蟲、抓到烏龜、觀察水中的蝌蚪......田裡著實有太多更有趣更好玩。

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說說幾個小插曲。

丫是枚超慢熱的小朋友，嗯，簡稱孤僻。她不愛和小朋友玩，一大班人時她只愛跟自己玩 #其實自己一個更開心

某次，負責人Jenny站我身旁遠望著丫又是毒撚玩時說了句：「她喜歡自己玩」。

通常，永遠地，旁人會不斷鼓勵丫去和其他小朋友玩，又或者突然幫忙找一堆孩子來叫他們和丫一起玩，讓丫加入。這些事情，試過好多次了。我們都知道，合群又親和是優點。

我嗯完一聲，Jenny笑了笑說：我女兒也是這樣啊，她們自己舒服就好。

嗯。

丫非常喜歡Jenny，她曾說，因為Jenny姨姨是個很溫柔的人。

對啊，我間中會想，這麼溫柔的人，當年是如何站在最前線反對強權，是如何失望完一次又一次還可以再堅持守護信念。又究竟，是如何放下城市的一切，忍受著日曬雨淋推著堆肥從事耕作，又或是，她究竟是如何堅信著一間爛屋可翻新成一個教育孩子了解土地、了解我城的地方。

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丫有次問，周叔叔（農夫）晚上去哪? 睡在樹上？（hello，他不是泰山啊)

我說回家呀，和爸爸一樣，農夫是他的工作，他收工晚上回家照顧女兒瓜瓜。

丫驚訝問，他的女兒也叫瓜瓜？Jenny姨姨的女兒也叫瓜瓜啊。

是同一個瓜瓜，他們一起生的。

幾天後，她告訴我長大後想和周叔叔結婚。我說，不能呀，周叔叔和Jenny姨姨結婚了，我不是有說嗎？！

她大驚，你只說他們一起生女兒呀，沒說已結婚。

Ok，我沒說清楚， sorry。

我後來問，為什麼想嫁給農夫，不是說耕田很累嗎？她答，很累呀，但生活在田間很好，可以坐下欣賞風景，吃自己種植的，我有時間就畫畫，很好很好。

我那刻想，如果Kids Club希望讓小孩愛上土地從而對我城建立連結，從丫的答案得知，他們做到了。

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經歷了2019和2020年，我們憤怒，我們失望，我們氣餒。

早陣子在Clubhouse和豬心記者談及在亂世中如何養育小孩 (在位曾發言的網友也曾在Kids Club種米)，我說了幾次「不要失去希望和盼望」，這是我在大自然裡學到的。

最初帶丫去參加種米，只當成戶外活動，希望她明白粒粒皆辛苦，食物不是從超級市場變出來。後來發現，每次坐在世外桃源似的小白屋望著大帽山，治癒了的反而是我自己。

有次TV叔叔和周叔叔在除雜草，我隨口問如果有天政府又收地了怎麼辦，再次什麼都沒了，又再徒勞無功。他們淡然說都種了十年，農作物大家都有吃過消化掉，不會是什麼都沒發生。

我在刻下明白勞動有時，收成有時。播下的種，做過的事，都會留下痕跡，世上沒有完全的徒勞無功。某次他們說，這𥚃可輕易種出稻米，因為在荒廢的幾十年前，這𥚃曾經也是種米的。現在發生的，都是前人種下。

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好了，終於入正題 (原來有?)，非工商廣告時間：

📣下星期的鹽滷豆腐班據說仍有位。

他們用的鹽滷是來自西貢鹽田梓的三粒鹽記 (係，香港仍有人在保育鹽田 ），帶回家後第二天煎香超級好吃。

除了種植，他們還有插秧故事課、棉手帕植物染，四月開始好像還有共學團。

歡迎Like Facebook自行查詢。

另，每次參加活動都發現家長超高質，有同理心、禮讓、互相幫忙、尊重別人。在亂世中，大概我們更需要這種back to basic的育兒智慧。

如你沒小孩，有些活動也歡迎大人/情侶去玩的，如你不介意旁邊有堆小朋友在亂跑亂叫。

▶️ 臉書傳送門:

Sangwoodgoon - 生活Kids Club

《43-23架構的通道：此時，無聲勝有聲》

回想起來，這是一條讓我吃盡苦頭的通道，很難認定它是一種天賦。如果說，我現在看起來比較謹言慎行、似乎能與這條通道和平共處，那是因為我跋涉了好長一段路。

從小，我一直是動輒得咎的，套句我媽的形容：「妳就是不知好歹」，都到了大學的年紀，還能一句話就氣到我媽忍不住當下呼來一巴掌。渾身充斥著「寧鳴而死、不默而生」的悲壯，而絲毫沒有察覺我說出的話，到底有甚麼問題。

小時候，我家住在需要爬樓的中古華廈，大包小包拾階而上已經是酷刑，更別提如果走到樓下才發現忘了東西的那番天人交戰，我跟我媽說，「到底為什麼要設計樓梯呢？根本沒有解決任何事情啊。」還來不及解釋我真正想要表達的意思，我媽已經狠狠在頭上捶了我一記，「為什麼我和你爸會生出妳這種不長大腦的孩子？沒有樓梯妳要怎麼回家。」

以及，當我媽好不容易將飯菜端上桌，同時叨唸著煮食大不易，食材和口味的搭配有多麼繁瑣走心，我也能臉不紅氣不喘地接話：「那妳就不要煮啊。不然就不用搞這麼多花樣，反正吃到肚子裡不也是一樣嗎?」之後有多慘烈就不說了。我爸是家裡難得跟我同一國的夥伴，但遠比我懂得明哲保身的道理，他時常開導我：「妳少講一句話，身上也不會少一塊肉，何必把日子過得這麼難堪。」

我也不想啊，只是這也不是我可以控制的。於是，我很習慣求學時代的孤立和霸凌，小六的美術課，老師讓大家嘗試做壓花藝術，許多同學都選擇用新鮮的野花，壓在書裡做成色彩繽紛的作品。我偏想做些與眾不同的事情，於是和爺爺討論了一個下午，最後以泡開的烏龍茶梗作為枝幹，再摘了一朵養在院子裡的紅薔薇，把層層花瓣撕開來，形成荊棘裡破土掙扎的點點烈火，爺爺說，嗯，很有國破山河在的意境，我那時不懂這麼多，只覺得這個畫面很美。

那幅作品，得到丁的成績。老師在發還作業的時候，還隨口勸誡我應該要更用心，小小年紀，用色不要這麼悲情，聽得我一肚子被誤解的惱火，忍不住反駁，「所以，大家都做一樣的事情，對您才是一種美嗎？」當時教室裡的死寂，直到此刻都印象猶新。

在過往的教育與生活環境，我是乖僻而倔強的存在，所以，乾脆將我排擠在外、或把我認列成智商短缺的孩子，對大家而言比較容易。越是如此，某部分越強化了43-23的內在透徹，因為極端精準或前衛的觀點，也需要極端的孤冷，才能培育得出來。少了和周遭人群交流的機會，我有大量的時間和自己進行對話，有時連自己也會驚訝，我是不是已經偏離主流太遠、而又走得太前面了？

我的43號閘門，座落在2爻，對應《區分的科學》的解釋，是「奉獻」的意思：秉持特定的態度，引發突破。真諷刺，我對於自身的奉獻感知很低，恐怕連我所身處的群體，也不認為我的喃喃自語是一種奉獻吧。

從前我主持動腦會議的時候，大家會以一種遙遠的、不知道該如何親近我的方式，如履薄冰地坐在我對面，因為我總是會無意識地重複某些字詞，把客戶的briefing documents拆解成匪夷所思的零星塊狀，有次甚至把整份精美的briefing book撕開，攤在桌面上重新拼貼。我這麼做，是想要看看客戶的敘事軸線，是否重組之後也能說得通?如果不是，我就會回去問，那你真正想要傳遞的任務是甚麼?大家不要做白工。

我說出來的所謂的inspiration，有時是疑問句：「in or out ?」，有時是跟現況毫無關係的一個形容詞：「存在感」、「創世紀」，那是我認為我們應該產出的貢獻核心，所有的策略角度應該與之對齊和呼應。

當我還不知道自己位於喉嚨的23號閘門，歸處於6爻的很久以前，我時常自苦於語言的短淺，遠不能深及頭腦已經梳整好的萬分之一；在我身邊的人，也很常搖著我的肩膀，大叫著：「In Chinese, please?」年輕時恨不能一語驚醒夢中人的言說之勇，隨著年齡越成熟，反而越沉默。

是從甚麼時候開始真正「閉嘴」的呢? 應該是在深刻的關係當中吧。無論是同性知己，抑或者是異性相吸，因為孤單太久，會格外珍惜相同頻率的人朝自己靠攏，更準備好推心置腹、無所保留，就是那種心貼著心的時刻，我終於明白了，我的43-23是如何擁有一秒震攝、也一秒粉碎的威力。少數能夠接招而沒有被嚇跑的，最後成為一輩子的莫逆，我遺憾的是，因為我的「極端言論」，讓原本可以走得長遠的人、後來只淺淺走了一小段。

今年夏天，我在工作的場合，重遇了其中一個半途失散的朋友。多年不見，他變得不多，在他的領域，已經取得了當初誓言取得的成就。我們遙遙相望著，各自熟練地做完手邊的工作。散場後，我們用一杯咖啡的時間catch-up這些年的經歷，我說的最多的，是關於這一年來的學習，使我和自己與家人和解，也終於鼓起勇氣和他說抱歉，當時心高氣盛，曾指謫他的作品，充滿了中產階級的偽善與討好，而非真正的創作。

他用和當年一樣善良的神情回望我，「經過了這些年，我才知道妳說得沒錯。妳用不著道歉，妳只是早了一點說出我應該知道的事。只是我還沒有到那邊。」

「只是我還沒有到那邊」，是啊，說出了這些年來23.6的所有沉吟和斟酌。有些事情，我的確比任何人都早發現，但當大部分的人，都還沒有到達可以理解的位置，把話說得這麼快又直，只是讓大家都難過。

23.6，代表的是「融合」，匯集不同面向的觀察與理解，才能把意識與覺知，表達得清晰而入微。最後把屋頂上看見的架構，帶到屋頂下的廣場來。

我如今總算看懂了書上說的意思。現在，某些時候我仍然表現得像個怪胎，重複某些語句和動作，使我的頭腦專注運作，那只是意識齒輪咀嚼和反芻資訊的外顯行為，當心有所定見，則選擇以文字代替言說。

我買了許多精緻卻簡單的紙卡，把一閃而過、或強烈到像聚光燈一樣的念頭，用我學習過的、很漂亮的字體寫下來，彷彿我已經把這些創見，好好地種植在心田。時不時，我也會把這些紙卡拿出來把玩，有些想法，過了一段時間，仍有著電光火石的魔力；有些想法，經過沉澱，我能說出更完整的意涵；有些想法，時機到了，我就把它送給應得的對方，當成關鍵的錦囊妙計。

許多文本都形容，43-23的宿命是，天才與瘋子只有一線之隔，那條線從來都由不得自己，所以悲劇。始終不屬於主流的我，並不在乎自己在別人眼裡，是天才還是瘋子，這條通路雖然使我受苦，卻也教會了我，人生某些時候，無聲勝有聲的沉潛智慧。

有些洞見，說得稍晚而恰好，可以顯出廣袤高遠的氣魄。好過說得太早，被視為落井下石的澆薄。

本單位規劃拍攝製作過程長達四年，拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片，在大家都不能出國的時候，在這時候公開讓大家看看吧!

櫻井博志會長:【Dassai這個名字，寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字，是因為我們家的地名。山口縣岩國市、周東町獺越，有川「獺」穿「越」這兩個字。獺這個漢字對日本人來說非常難寫。我身為這裡出身的釀酒人，就總想用上這個字當品牌。再加上(中國)有「獺祭魚」這個說法，就決定以這個命名了。另一個是因為正岡子規是日本文學上非常有地位的改革者、詩人。他的屋號就是用獺祭屋；更讓我想用這個名字。】

以日本知名的國宴酒著稱的獺祭，並非如同大眾所想像的一樣，是一個位在大城市中的超級酒造。事實上，旭酒造並非位在東京或大阪等大城市中，其實是位在山口縣岩國市山中的酒造。從最接近的位在周南市的新幹線德山站出發，若要到達他們在山中的總部，開車至少要四十分鐘以上。說它是一個崛起於偏鄉的企業也絕對不過分。

對於這個位在山口縣的酒造，也許大部分人的印象都還停留在獺祭這個品牌上，但事實上，櫻井一家經營酒造的時間，其實遠比媒體批露的時間要來得早。他們的先祖早在明治年間就已經開始投身這一行業。

但事實上，對於外表看來慈祥和藹的櫻井博志會長來說，繼承旭酒造和開發出獺祭這個品牌並非如同傳統的接班一樣順遂，完全是一路披荊斬棘走來的戰鬥歷程。一開始最大的挑戰，就是櫻井博志年輕時雖然待在家族企業旭酒造中，但個性剛烈的他跟父親起了非常大的衝突

櫻井博志會長:【我跟父親的關係不是那麼融洽，兩個人衝撞得很厲害。那時候，我經營了一家石材經銷商。在這石材經銷商的經驗裡，我學到最重要的事，就是品質愈好的東西愈好賣，生意才會蒸蒸日上。那時的日本酒造業界，好像幾乎沒有這種認知；廣宣打得很厲害，業務也跑得很勤，覺得好像靠品質以外的努力就賣得動。我其實不以為然。】

但等到櫻井博志的父親驟逝，他必須回來正式接班時，所面對的卻是持續衰退的清酒市場，和經營波動起伏的旭酒造。原先旭酒造的代表品牌【旭富士】在整個岩國市只能排到第四名，業績也下滑到全盛時期的三分之一。

櫻井博志面對這重重的危機，在退此一步即無死所的困境下，開始進行了全面性的改革。首先，旭酒造為了穩定產量和導入整體數據化科學化的製程概念，由冬季釀造改變成四季釀造，也就是一年四季都可以釀造生產出貨的概念。利用溫度控制、先進的自動系統來釀酒，讓產量更能夠配合市場調變，也更能夠穩定的出貨，這等於讓旭酒造的釀酒流程擺脫了手工作業的印象，變成可以量產，即時出貨，且品質穩定的產品。

另外一個重要的改革則是改變了以前委託專業的杜氏釀酒的概念，完全由公司的職員來釀酒。

二號藏工廠長三浦史也:【既有的常識裡，好酒是不可能大量生產的。但是旭酒造把大量生產好酒這件事化為可能，成功實現，並且能夠進一步大量行銷海外，讓那些覺得獺祭好喝的消費者輕鬆就能買到獺祭。能夠把好東西量產，這也是我們在生產上不可或缺的優勢。】

歷經奮鬥，多年之後，旭酒造不只在東京站穩了腳步，更開設了實體商店，成為東京這個時尚都會的一員。位在銀座最繁華五丁目的獺祭Store就正是旭酒造打贏了一場又一場戰鬥的結果。

在東京，旭酒造剛站穩腳步之後，就立刻面對必須要推出更高品質產品的挑戰。初期櫻井博志推出的是精米步合50%和精米步合45%的純米大吟釀。清酒是由米所釀造而成，米的表層有蛋白質和脂肪，在釀造時會造成不純的雜味，留下來的米心【稱為心白】，澱粉質越純，釀造的品質也越高。精米步合50%以下就可以稱為純米大吟釀，但光是磨米就必須花到四十五小時，獺祭二割三分的標準則是驚人的精米步合23%，也就是磨除酒米77%的外層，而所花的磨米時間必須花到整整七天，一百六十八個小時。而獺祭二割三分的第一次海外訂單，是西元兩千年的元月初榨，由旭酒造的社員親自護送通關，目的地則是一月三號的中華民國總統府。

櫻井博志會長:【最喜歡的……！與其說喜歡，我會說我最看重的獺祭精磨二割三分這一款。怎麼說呢，這應該是我付出最多心血的一款酒吧。在二割三分當中，我們付出了所有的技術、甚至夢想、尊嚴這些，把這些東西都賭上了，所以說我非常看重二割三分。】

親身來到旭酒造的釀酒區，你會聞到一種與其他酒造都不一樣單一而純粹的水梨香味【亦有一說是哈密瓜的清甜】。這是因為旭酒造只專注於釀造純米大吟釀以上等級的清酒，對櫻井博志會長來說，這就是一種玉不琢不成器的磨練。

櫻井博志會長:【這種香氣，就是您提到這種類似水梨的香氣，算是吟釀酒特有的香氣；也的確是因為精米步合的關係，透過更低度的精米步合才能產生這樣的香氣。我們在酒槽內投入比一般酒造更大量的酵母，而酵母在非常低溫的環境下，比一般酒造低得多的溫度下，進行長期發酵。然後也正因為在已經精米的情況下，除了葡萄糖之外，酵母攝取不到其他任何養分。所以酵母會在飢餓乾涸的狀態下，在嚴寒中、低溫，而且嚴峻的競爭環境下存活下來。在這麼惡劣的環境下，酵母不單是成長，甚至產生了代謝異常，所以才產生了這樣的香氣。另外就是我們只釀純米大吟釀，跟其他酒造的香氣明顯不一樣，所以你才會在我們家聞得到這麼純淨的好味道。】

一路拚搏奮鬥到今日，雖然清酒的市場在日本四十年間衰退到只剩三分之一，但旭酒造比起當年櫻井博志接班時搖搖欲墜瀕臨破產的狀況，光是業績就逆勢成長了一百倍。甚至因為獺祭的成功而讓全日本的山田錦酒米栽種成長超過六倍，但偏偏獺祭與傳統概念中的使用在地米釀酒完全不同，他們的酒米來源來自於日本各地，但就是沒有山口縣。因為當初連續三年，當旭酒造想要採購山田錦時，山口縣的經濟農業協同聯合組合會找盡各種理由拒絕，連旭酒造想要自己栽種山田錦，經濟連也拒絕提供穀種。走投無路之下，旭酒造才開始設法跟全日本各地的農民契約耕種山田錦。

山田錦是一種心白較多，非常適合釀酒的稻米，但也因為這樣稻穗的重量較重，容易倒伏，耕種也需要更多的技巧，不是熟悉種植酒米的農家很難快速上手。旭酒造想到的方法非常符合他們不斷突破傳統限制的精神:他們找上了科技公司富士通。

富士通株式会社秋彩事業部加納正裕:【比較大的挑戰有兩點：第一個，我們完全不知道會做出來什麼樣的成績。為什麼這樣說，是因為到目前為止以我們的實際成績來說，確實有過食用米的相關經驗，但酒米這個領域我們沒碰過，不知道能做到什麼程度。】

【秋彩系統會把生產者的農作、農家生產的數據，以及感應器所偵測而來的數據一起匯入整理。重點是讓那些老經驗的、栽培技術高超的資深農民，如何把他們的經驗轉換成數據保留下來，讓新進者能夠共享這些經驗、讓新手也能運用這些資源讓生產更容易上手，我們在往這個方向努力。】

在技術上不停尋求突破的旭酒造，在二零一七年十二月十日，又破天荒的在讀賣新聞上刊登了全版的廣告。但廣告的目的不是賣酒，而是告知全日本的消費者不要買貴了!廣告上面寫著獺祭真正的定價，跟明列出六百三十家直接合作的店家，希望大家直接用合理的價格跟這些店家購買。

櫻井博志會長:【之所以要刊這個廣告，是因為那時候獺祭非常熱門，我的營業數字也非常漂亮。但相對的，我的產能跟不上。產能跟不上的話，那些旁門左道的店家就有了哄抬價格的動作。比如跟來路不明的地方拿貨，然後轉手賣個三倍價錢，這種事時有耳聞。你要賣多貴我管不著，可是這些投機取巧的店家，根本沒有心好好照顧我的酒。不重視低溫保管，更不會冷藏，常溫的狀態下直接擺在架上、倉庫亂堆；這樣子亂搞，客人怎麼可能喝到高品質的獺祭！？對我們來說，這種行為不但讓客人喝不到我們真正想呈現的獺祭，而且也會對我們的營運產生殺傷力。就是這幾個點，讓我們決定刊登這個廣告。】

旭酒造也透過對山田錦的特A級產區，兵庫縣加東市的契約耕作，來鞏固高品質且老練的農家生產出來的山田錦酒米。加東市在多年前因為水質和有山有水的地勢以及黏土土質，被評斷為最適合生產山田錦酒米的地方。而在加東市的山中，除了有著耕種好米重要的水源，東條川的支流以及鴨川水庫之外，也有著十分清幽的南傳佛教聖地，念佛宗三寶山無量壽寺，每年重要祭典時，佛教之王堂都有數萬人聚集在此處參拜，也是當地民眾的信仰中心之一。

藤原健治 農民:【作為釀酒原料用的山田錦不同於其他食用的稻米，它的稻梗長得很高，在東北地區的氣候下容易傾倒。一般食用的稻米的稻梗比較短，有一點風吹不會傾倒。你看那邊的食用稻米和山田錦明顯不一樣吧。他們的種植方式和肥料使用量都不同。山田錦的種植很難，所以不是針對一般消費者的農產品。】

藤原健治 農民:【我現在種植稻米的面積是4丁5反（約20畝），每年的賣米所得是800萬日幣。我今年74歲，一般的上班族應該是已經退休的年紀了，他們是靠養老金生活，如果我以前去做公務員，我現在也有在領養老金可以領呀。種植稻米每年有800萬日幣的收入很好呀！當然和領高薪的上班族比可能比不了，但是我很知足了。】

旭酒造和獺祭這個品牌越挫越勇的精神，必須從他們一個又一個突破難關的紀錄中看出。平成三十年，發生了極為嚴重的西日本水災，位在山區的旭酒造雖然沒有承受直接的傷害，但持續的斷電卻對他們以0.1度C為標準管理的發酵過程造成了無法確認的影響。原先估計有超過九十萬瓶的純米大吟釀都因為發酵過程無法百分之百保證而不能掛上獺祭的品牌，必須報廢。

旭酒造株式会社 営業部長松藤 直也:【因為水災有部分製造設備受損，雖然超乎我們的預想供電等基礎設施很快恢復了運轉，但是由於水災造成停電酒廠內部分正處於發酵過程中的獺祭酒受到影響，無法以合格產品來銷售。正當我們陷入困擾不知道該如何對應時，很多熱心的人們伸出援手，其中就包括漫畫【島耕作】作者弘兼 憲史老師】

因為大水必須暫停釀造工作的旭酒造一公布要暫時停產，末端銷售網站甚至直接將獺祭零售價格上漲五倍，一場可見的屯積和價格飆升的風暴即將來臨。旭酒造一方面要面臨嚴重的損失，一方面又要面對市場上缺貨的嚴重危機。不過，反敗為勝的機會再度出現。

櫻井博志會長:【大概一個星期之後，慢慢在想，這批酒雖然已經不符合獺祭的的既定標準，好歹也還是純米大吟釀，是不是還能做點什麼努力！或者說再用個什麼別的品牌之類的；品質上我們覺得自然比不上獺祭，賣出去的話會違背我們對客人的承諾，所以在想是不是用個什麼其他形式來處理…】

【所以大概在災後第三周左右吧，我跟島耕作的原作者弘兼憲史老師聊到這個，我有這個想法，不知道老師怎麼看。他說要不我們就來個獺祭島耕作吧！有了老師的授權，整個案子很快就動起來了。】

不到一個月，旭酒造不但從天災中恢復，而且成功地化危機為轉機。每瓶售價1200日幣的獺祭島耕作每一瓶都捐出200日圓，共計一億三千萬日圓作為此次水災的捐款，六十五萬瓶一上市就被一掃而空。反而成功為獺祭這個品牌打出了更成功的公益形象。

就這樣，旭酒造從日本山口縣岩國市深山中一座搖搖欲墜的破落酒造，成長為各國元首手中的國宴酒，甚至逆勢成為日本酒的代表品牌，他們靠的並不是單純的幸運。而是一步一步，一戰一戰面對逆勢也絕不屈服的堅毅信念。未來的獺祭和旭酒造也將在父子二人的攜手之下，繼續往更高更遠的方向邁進吧。

櫻井博志會長:【一開始雖然不全然是這樣，但現在來說，日本酒對我而言，就是人生的全部了。】

櫻井一宏社長:【我父親擅長去挑戰各種新的嘗試，嘗試的開始很快，失敗時終止嘗試也是當機立斷。他通常設定幾種不同的方向，而且向著設定的方向邁進的信念非常堅定。現在的我和他相比，還有很大差距，我要更多的學習他這種風格。其實獺祭這只產品也正是在我父親的大膽快速的嘗試風格影響下經過多次的失敗和挫折後，才研發成功的產品。今後，我還要繼續堅持和模仿我父親的這種風範去嘗試更多的挑戰。在建立了這個信念的基礎上，將來我是否可以超越我父親不是我的理想目標，我在意的是如何讓獺祭變的更加美味。在追求目標的過程中，如果獺祭的品質和消費者的滿意度可以不斷提升，對我來說比起超越我的父親，能帶給消費者更多更大的快樂和享受是更有意義的結果。】