[冰的守則] #為甚麼日式刨冰都要蓋著麼高？ / 李長潔
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跟著本專頁「#冰的守則」一起眼睛吃冰的朋友們，是否常常在享用日式刨冰時，心裡浮出一個問號：「#為甚麼刨冰要搞得這麼高高隆起？」的確，我目前探訪的刨冰店中，10間大概有7間都在追求冰體的高聳。無論刨冰是球型或鐘型，用美麗的器皿裝盛高聳冰體，加上快要滿出來的醬汁、頂飾，時常是店家們設計的基本樣式。
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這個食物的堆疊形式，可稱之為「#高盛」，指的是使用華美的器皿，以垂直的方向，將食物高高疊起，醬汁淋好淋滿，以表現出「#豪華」的景象。平安時代的貴族飲食，十分喜愛用這樣的擺飾，影響後來的日本料理，有垂直堆疊的設計概念，白飯也一定要填得圓圓高高的。這種「高盛」的食物擺設方式，更常出現在日本的各種典儀之中（其實中國文化中的宮殿飲食、典儀飲食也是如此）。
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我想日式刨冰的高盛形式，也是想要透過把冰裝到不能再滿，超過器皿所能裝盛容量，並且讓醬汁或配料滿溢，一不小心就流得亂七八糟，來讓食用者有一種視覺上的豪華享受。
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在暑假的尾巴，去淡水的朝日夫婦吃一碗醬汁漫溢的豪華冰品，（感覺上）很健康的酪梨牛奶口味，讓身體與精神都收斂一下，準備後迎接開學後那些殘酷艱難的日子。
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