朋友 Seaweed 海草的風 從法國南部海邊帶了一條法國烏魚子到山上給我。現場馬上切來品嚐（左膠堅持不烤不煎），搭配蒜片，菜頭片，西洋梨片。
味道比台灣烏魚子細緻，可能因為法國人喜歡直接吃的關係？台灣的比較油，味道也比較鹹，適合浸高粱後狠狠火燒釋放鮮味。
大仲馬的美食辭典有短短一句：espèce de caviar de surmulet qui se fait en France, aux Martiques et à Terrain; en Italie, à Gênes et à porto-ferrago。羊魚做成的魚子醬，產於法國與義大利。
我這片就來自Martiques，馬賽附近的烏魚子鎮。有位台灣的服裝設計師 慢慢學 MainMain 正在當地如火如荼地參與電視劇拍攝的幕後工作。
烏魚子的法文是boutargue或poutargue (法國人自己還不是b p 不分🤣，但龜毛的人堅持是boutargue，因為阿拉伯跟埃及的烏魚子發音是b開頭)，由埃及人在四千年前開始食用。十六世紀作家Rabelais就曾在著作當中提到烏魚子。十九世紀末期的時候，烏魚子並不算是昂貴食材，據說產地Martiques的漁夫以前從早上就開始吃烏魚子，算是日常抹醬。
在台灣的時候，偶有做烏魚子的鄰居會送我們破掉無法成形的烏魚子，拿來煎蛋超美味！
除了海草來訪，週日@zouzou Epicerie 也來烤肉，我講中文講得好過癮🤣🤣🤣
烏魚子破掉 在 [閒聊] 烏魚子! - 看板cookclub 的推薦與評價
話說叫板友自製烏魚子有點殘忍，
不過，我覺得自己做的便宜又健康。
我覺得可以去調查一下魚市營業。
像我家安平魚港是臨晨2點進港，可以去買母烏魚回來。
不過最好是用門路，就是去所謂的魚寮，向他們尋問購買
可以買到不錯的價錢。
一般來說要看這隻母烏魚帶的卵是否肥美，可以先從她身上的肉去看
，太瘦的，那批烏魚蛋也不會太大；按壓一下母魚腹部，試試有無飽
滿感，無飽滿感，就可能放卵差不多了。
切母魚腹部，用反刃向外慢慢地割，割破烏魚子就可惜了，當腹部被
切開來時，用綿線往繫住的那端輕輕綁住，因為太大力了就直接勒斷
了，再用刀或剪刀把它剪下來，切記請勿直接拿去衝水，不然就廢了
。用鹽巴均勻抹遍整批烏魚子。用餐巾紙墊底，將它漂亮的平躺著，
先平放去蔭曬半天，再換面蔭曬半天，勿放室內。然後要開始壓了，
先用餐巾紙兩面都蓋住烏魚子，然後兩面都墊報紙，先放書(書很好用
低，因為書夠平可以壓很漂亮)去壓，一開始請不要用太重的力道去壓
蛋蛋，不然蛋蛋會爆掉的!壓2天後，再加壓(我是放兩塊磚去壓的)去
壓2天，從頭到尾請放室外。之後烏魚子就可以吊起來蔭曬了!!
至於烏魚子在處理過程中破掉了怎麼辦?
@.@這個就有請高手了!!
我想起我小時候常常幫外婆壓烏魚子，但是以上僅存於記憶，是否很正
確就不知了，所以...XD這篇是閒聊!
烏魚子，我蠻常吃的，但是我沒記錯的話...我吃到的烏魚子扣掉母魚成本，
其實不到1000。而且...我舅舅就是海逋人...
小時候常吃些怪異的東西...
我爸有釣過小鯊魚...所以我吃過小鯊魚!(現在吃大概會被抓去關)
還有灘開來比我小時候雙手張開差不多長的軟"ㄐ一"仔
還有吃過蝦姑盤仔(俗稱戰車)
還有十分恐怖的鬼頭刀...
而且中秋烤肉是拿幾十斤的帶殼蚵仔在烤的。不過會先洗到手酸，要洗掉
殼上面長滿像異型的東西，有的摸下去還會噴不明液體!!
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