老麵不敗之第一名肉夾饃
＃老麵的嚼感跟麵香無可取代
＃看小孩吃的數量就知道第一名
＃烙餅最佳工具鑄鐵鍋加節能板
這裡買：https://amashop-2.1shop.tw/jaf340803fd
從朋友那學來肉夾饃後，回家又做過了幾次，不過都是學朋友買超市的口袋餅來夾。但我始終對那又乾柴又不香的麵餅很是不滿意。
很愛吃餅夾肉的小羽，昨天問能不能再做肉夾饃給他吃？於是老母又在大半夜的滷了鍋五花肉。
五花肉的滷法類似部落格裡分享的紹興燒五花肉，只是切再大塊點跟多加了黃豆醬（就是不辣的的豆瓣醬。沒有不加也沒關係，傳統做法有加就是了）
做法請參考：https://lorina.pixnet.net/blog/post/49700702
然後把燒好的五花肉切碎，加入蔥花香菜跟一些滷汁拌勻即可。吃辣的朋友，可再加入尖椒末拌勻。
餅的部分，我用自己很喜歡的老麵烙餅的配方
https://lorina.pixnet.net/blog/post/38110189
這款麵餅單吃就很香，嚼感很棒，越嚼越有麵的香氣跟甜味。我也會拿來包芝麻或花生餡，這邊則有完整的影音示範：https://reurl.cc/KA12gj
果然，我家幾個小吃貨，用實際的食量證明這次的肉夾饃有多好吃。小比吃掉四個，小羽說要不是怕爆醣他可以吃不只三個，因為這是他吃過最好吃的肉夾饃（這傢伙就嘴甜）然後又問我要不要拿去賣（老母光做給你吃就忙不過來了）。
昨天的直播有示範五花肉和麵糰的做法：https://business.facebook.com/lorinakitchen/videos/366580775189611/
烙餅的部分，則可以看照片
我用28公分的節能板，再放上鑄鐵煎鍋，鍋熱後用中火。一面煎2分鐘後，翻面蓋上鍋蓋再煎3分鐘。這是我目前烙餅用過鍋體溫度最恆定，烙餅的品質最穩定的方式。用不鏽鋼鍋怕黏也怕過熱。用不沾鍋比較怕空燒傷鍋，且到後來餅比較容易焦。以上為烙餅控的心得分享。
省時節能好安全、退冰必用食材好保鮮
好評瑞康屋節能板，這裡買～
https://amashop-2.1shop.tw/jaf340803fd
烙餅最佳工具鑄鐵鍋加節能板 在 蘋果花愛鑄鐵鍋| 節能板這東西我用了好久好久，就是為了保護 ... 的推薦與評價
我也是聽說玻璃檯面不要用節能板就不太敢用，但是墊節能板煎餃超級均勻，煎起來超級美欸！ ... <看更多>