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【來自餐飲經營者的聲音】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華

在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…

餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550

全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了

#疫情
#餐飲業
#紓困

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「Turk平底鍛鐵鍋」
這次再度少量進貨的Turk，身為牛排愛好者、露營料理達人，怎麼可以錯過這個夢幻逸品～前年沒搶到的朋友，這次到貨的數量真的很少，也不知道下一批要再等幾年，請把握這次機會喔！
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說它是煎牛排神器真的一點也不為過，來自德國的Turk平底鑄鐵煎鍋，是許多米其林級餐廳煎牛排專用鍋，也是許多廚藝愛好者心目中的夢幻逸品。採用鍛鐵打造的Turk鍋，優點在於煎煮食物，可均勻受熱，導熱快，所料理出的食物，是一般煎鍋完全無法達到的美味，可說是煎鍋中的王者，尤其用Turk所煎出來的牛排，可將肉汁完美鎖住，又稱為煎牛排神器！

Turk平底煎鍋，分為一體成型款、菱格紋面款，各有其優缺點。對於想入手的Turk的朋友，針對上列三種怎麼選擇呢？一體成型款屬於Turk的經典款式，價格較高，一體成型的厚度較厚，導熱會比較好。清潔上，菱格紋的會稍微難處理，但對於初入手又有價格考量者，菱格紋款的導熱比起一般鍋，已經是職業Pro等級的了！

另外露營時，也會常看看turk鍋的蹤影，雖然它很重，但由於導熱佳，直接放在焚火台上就可以料理，而且耐用好清洗，因此Turk也是許多露營愛好者愛用的高級料理道具。
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即日起，至6/8日，官網單筆滿$1500，除了免運外，輸入折扣碼再95折優惠。折扣碼：stayhome
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小弟新專輯"台灣隊長"今天發行
除了全台各大唱片行,數位和實體購買連結在這:
https://dwagie.lnk.to/CaptainTaiwan
各位朋友除了心靈支持外更歡迎用實際行動支持🙏

在台灣的各個時期,各個角落都有一群守護著台灣,
帶領著台灣前進,或用著自身獨有的才華,滋養著台灣的人們.
他們大部分是台灣人,但也不一定就是台灣人,
他們可能廣為人知,也可能是無名英雄,
他們可能被群眾包圍著大聲喝采,也可能只是低頭默默耕耘….
因為有這些人,我們常常覺得身為台灣人很幸福.
因為有這些人,我們常常覺得我們要接棒承先啟後,
我們被這些人啟發,所以我們也想要用自身的力量,
努力為這一塊土地留下些什麼, 為台灣為下一代做出點貢獻…
在我心目中,這些人是讓早餐店阿姨都能背出洋基打線的王建民,
是登上富比士慈善英雄榜的清潔工趙文正,
是將一生奉獻給東部醫療,創立門諾醫院的薄柔纜醫師,
是要為台灣做出第一枚火箭,衝上台灣人不曾想過的太空,
要讓我們有勇氣作夢的吳宗信教授,
是為了致力母語保存,決定此生不再說華語的阿華師,
是用電影陪我們長大,帶給我們無限歡笑的達叔-吳孟達,
是台灣在日治時期重要抗日運動”霧社事件”的領導者莫那·魯道,
是入選《時代》雜誌「全球百大最具影響力人物」，台灣同志平權運動者、也是同婚推手的祁家威,
是抵抗威權,為了百分之百言論自由而自焚的鄭南榕,
是完成六次修憲帶領台灣進行寧靜革命的民主先生李登輝.
這些人是我心目中的”台灣隊長”
謹用這張台語饒舌專輯向所有台灣隊長們致敬,
Salute to these true heroes !

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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華

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在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…

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餐飲業做不下去，
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8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
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年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
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所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
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抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
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只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
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某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
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我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
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抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
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（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
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我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
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＃新聞回顧
各節重點：
00:00 開頭
【臺灣焦點】
00:26 大馬華僑案後續爭議
01:44 NCC駁回中天換照
02:33 萊豬爭議持續延燒
【國際關注】
04:24 香港「眾志三子」遭判罪入獄
05:43 伊朗首席核子科學家遇刺
06:50 秘魯一週出現3總統
【趣味集錦】
09:04 中國大陸金雞獎
09:32 笨蛋！那不是球！
09:52 泰糗了！台糗了！
10:15 使用前！請詳閱說明！
10:26 回頭是岸！（物理）
10:38 超擬真！廢墟風旅店！
11:04 人間處處有溫情

【 製作團隊 】

｜企劃：力寧
｜腳本：力寧
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：歆雅
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→女大生遭擄殺　蔡英文向馬來西亞致歉：https://bit.ly/37KBJHf
→長榮大學外籍生命案 蘇貞昌代表政府向家屬致歉：https://bit.ly/2K6YuNr
→被釘滿頭包!黃偉哲現身「女大生遭擄路段」堅稱:僅2路燈不亮是對的：https://bit.ly/3qEIpzh
→主張盡早執行死刑 黃偉哲：馬國女大生擄殺案兇嫌應判死：https://bit.ly/33U6UOY
→馬來西亞長榮女大生家屬 盼國賠與不吃案：https://bit.ly/3oO67HJ
→馬國女大生命案家屬要求國賠 黃偉哲：願意協助申請：https://bit.ly/3gqx29s
→支持馬國女大生命案兇嫌判死　黃偉哲：應盡快執行：https://bit.ly/2K3Tqt2
→馬來西亞女學生命案跨海喊「引渡」 法務部：依法不會：https://bit.ly/3gq7s4o
→馬國遇害女學生家屬 將請求國賠並盼處極刑： https://bit.ly/3n6uboM
→道歉信難為「國賠」依據　引渡違國際慣例：https://bit.ly/3mZw4DD
→引蔡英文認有疏失 馬國女大生家屬要台國賠 ：https://bit.ly/2VVzICv

→NCC駁回中天換照申請 5大關鍵一次看：https://bit.ly/2JNvKJI
→台灣「親中」媒體中天新聞台換照被拒 引發「打壓新聞自由」爭議：https://bbc.in/3oO6phN
→中天發聲明抗議不予換照 強調提法律救濟奮戰到底：https://bit.ly/2IzcmQ6
→【中天狂粉自焚】老翁衝電視台給主播紅包　喊「為什麼開除王又正」：https://bit.ly/3qHMtyM
→中天換照案聲請假處分 法院裁定駁回：無急迫危險：https://bit.ly/3n48WUn
→中天門口自焚老翁早年經商 遺書交代女兒「不要吃毒豬」：https://bit.ly/37RalqS

→立院丟豬內臟混戰BBC:台灣國會惡名昭彰：https://bit.ly/3qJ4VH5
→進口豬標萊劑? 恐違反國際貿易原則：https://bit.ly/36ZTV0s
→蘇揆問｢去哪間養豬場?｣ 蔣萬安語塞：https://bit.ly/2K0D04F
→信功肉品被「查水表」？ 屏東縣消防局：早已通知既定年度檢查： https://bit.ly/3oHu3wl
→信功肉品發聲明「堅決不使用萊豬」！ 蘇揆：只是舉例有業者「支持肉品出口」：https://bit.ly/2VSFapE
→主動申報安檢! 信功肉品證實""不是查水表：https://bit.ly/2W94dVP
→台灣豬肉進口業者 自主連署保證不進萊豬：https://bit.ly/33TP6Us
→進口豬肉商宣示不進萊豬 遭疑替政府背書 廠商:看到鬼喔?：https://bit.ly/2IucAYA
→8成肉品業者不進萊豬 官員：不違反對美承諾下化解疑慮：https://bit.ly/39Trz9V

→即刻入獄"" 周庭、黃之鋒、林朗彥「反送中」未經批准集結案被判入獄7至13.5個月：https://bbc.in/2VVqwxV
→黃之鋒、周庭、林朗彥 因參與包圍警察總部遭判刑：https://bit.ly/2K3Ui0M
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→伊朗核計畫之父遭暗殺控以色列幕後策劃：https://bit.ly/382Km03
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→彈劾前總統引爆流血示威》祕魯議長坐上臨時總統大位　上任5天就灰頭土臉下台：https://bit.ly/39V3AqP
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→一星期內換了3位總統！76歲「工程師」臨危受命　秘魯民主危機警報暫解除？： https://bit.ly/3lZnbbG

→裁判光頭被AI攝影機當作球 有點糗：英國 AI 攝影機，誤把足球賽裁判光頭當球追蹤： https://bit.ly/3oCsu2s
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→台泰跨海緝毒 破12噸K他命價值300億：https://bit.ly/2VVanbJ
→國一女帶防狼噴霧上課　同學好奇壓下去...8人頭昏急喘全送醫：https://bit.ly/39RbKk5
→玩防狼噴霧不慎噴出 8國中生頭暈咳嗽：https://bit.ly/370D5hP
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湯西川温泉 前編　〜part4〜※2月12日アップ予定
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湯西川温泉 後編　〜part5〜※2月15日アップ予定
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★１００円ショップ購入品★
ハンガー　　１００円
バスタオル　　 ３００円
紙皿　　　１００円
ゴミ袋　　１００円
チャッカマン　　１００円
固形燃料　　１００円
炭　３ｋｇ　６００円
ハサミ　　１００円
水タンク　４００円
金タワシ　　１００円
多目的ネット　２００円
洗剤　　１００円
アルミ皿　１００円
ハンガー　１００円
割り箸　１００円
スプーン　１００円
肉用トング　　１００円
ティッシュ　１００円
トイレットペーパー　１００円
アルミホイル　１００円
布テープ　１００円
キッチンペーパー　１００円
ミニほうきちりとり　１００円
ブルーシート２枚　２００円
軍手　１００円
ウェットティッシュ　１００円
虫除け　１００円
蚊取り線香　１００円
S字フック　１００円
BBQ網　　１００円
まな板　１００円
レインコート　２００円
ミニボトル詰替え用　１００円
栓抜き缶切り　１００円
ハンマー　１００円
トレー　１００円
電池　　１２００円
ステーキプレート ３００円
木の器　　　１００円
木のスプーン １００円



★雑貨屋 リサイクルショップ ホームセンター購入★
南部鉄鍋 　１６００円
オシャレまな板　９８０円
小型LEDランタン　８００円
スキレット　５００円
荷物運ぶ用キャリー　１２８０円
小さな木の棚 　 1000円
3m✕3mブルーシート 500円



類似品なども多数ありますし
個人差はもちろんあると思うので
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