覓幸九月秋意正好團開始搶購
好茶好食好限量連結:https://reurl.cc/ox1xZM
#限量茶具限量好茶
#橙花系新品好茶
#新鮮南瓜泥製作蒟蒻麵好評回歸
#限量復古絕美茶具
說這一團是喜歡蒐集覓幸各款茶的老朋友，以及喜歡唯美生活感的朋友必搶團，真的一點都不誇張。因為季節限定的新品茶，以及蘿小姐嚴選的復古日系茶具，都是少少量上架。在詳細介紹前先說，以免搶不到殘念太深的朋友太多。
❤秋季散茶
入秋後天氣時而微涼，時又因秋老虎而燥熱。所以這次為大家挑的都是適合這個季節，熱泡溫潤冷泡甜香的茶品
👍新品橙花烏龍（限量40罐）
這款應該是跟柚花烏龍是姊妹款，但更精確地說，我覺得是柚花烏龍的升級版。柚花跟橙花都是柑橘系列的花，花香調很類似，但橙花又更細膩雅緻甜美。尤其厲害的製茶師，挑了一款帶柑橘香的冬片來班配，是他今年新茶測試裡最滿意的一款（當然也全部被姐姐給包了），只是一樣量不多，搶完就只能等明年花開。
👍升級版高山蜜香紅茶（杉林溪）
真的好久好久沒喝到白毫香這麼馥郁的蜜香紅茶。跟虎哥試茶時，直接跟製茶師說這裡姊姊我全包（連價錢都不問看有多喜歡）。用高山茶做的蜜香紅茶又更甜水，白毫多蜜香又更豐富，但相對的也就代表量不多（因為茶農用的是一芯一葉，最鮮嫩的茶菁）。喜歡蜜香紅茶的朋友也是必帶。
👍龍鳳峽雙嬌（清韻&熟香）
龍鳳峽這個茶區，是杉林溪在往山頭2500公尺高的一塊小而精的茶區，茶質本身就得天獨厚的好，加上製茶師深厚的功力，是一款喝了口齒留香，茶韻久久不散的好茶。而且茶氣很強，每次我靜坐調息後喝，特別能感受到（尤其身體哪裡比較虛或涼，喝了都能感受到一股短流往那去）。所以是我每日早茶最常喝的一款。綺綺若是要考試，我也會特別選這款當成那天早餐的佐茶。
而熟香款特別適合有點涼意時喝，焙火味比柴燒老茶淡，但又比紅烏龍多一些，喜歡炭焙風味的朋友，這一款也是必收（因為很少中重焙火的茶會用這麼頂級的高山茶）
👍黃梔子花山茶&有機紅烏龍（敲碗加開）
這兩款其實是敲碗款，四月團買過的朋友許願能不能也列在這次的團購茶單中。黃梔子花香氣清揚雅致，是窨花紅茶裡，我最愛的一款。而紅烏龍帶著淡淡的培火香，單喝調整不同的濃淡度，風味就很多變迷人是我最常帶出門的一款茶。冷熱泡做奶茶，也都很棒。
❤秋日果香茶包&養生花旗蔘草本茶
👍新品橙香包種（另一款想窈窕必備茶）
這款新品茶包拿去攝影課拍照的時候一撕開旁邊的人就聞到香氣，然後驚呼怎麼果乾給的這麼大器。覓幸果茶系列裡的果乾用的都是我們賣的果乾（還有出國比賽得獎的），如果家裡有小孩的，或喜歡喝甜甜的，這款跟蜜香鳳梨茶包都很推
👍果茶茶選
就是為了給選擇困難症的初入門者設計的。一盒裡有蜜香鳳梨和橙香包種
👍花旗蔘舒康茶（秋冬熱賣）
這款茶，覓幸的老朋友都知道，適合放在辦公室，或是秋冬就要補好補滿。花旗蔘是中醫師公認最適合零到八十歲食用的保健食品。覓幸的花旗蔘茶包很多朋友都回饋非常溫潤好喝，沒有傳統概念裡的中藥味。因為我們請中醫師精心調配了黃金比例，除了花旗蔘，還搭配菊花、茯苓、白鶴靈芝、陳皮、麥門冬跟甜菊葉。所以甘甜溫潤，是大人、小孩都會喜歡的口味。真的喜歡喝甜甜的，建議搭配養生紅棗脆片，就會更甘甜好喝。
❤日系復古唯美茶具（限量限量限量）
好啦~我先自首，這系列復古窗花茶盤、日系茶海、跟仿舊陶杯，其實是我私心自己想要，但廠家那邊只接受批發訂貨，所以蘿小姐深信我的粉絲應該很多都是喜歡生活有質感，追求生活美學的女人，因此小小訂了一些來給知音姊妹們。每組大概就都只有10~15組左右，搶完就沒囉!
❤千呼萬喚始出來萬用辣椒粉（必買必買必買）
這真的有在追我的粉絲，應該不用多介紹。真的超級萬用超級香，而且辣度是普羅大眾可以接受的。我最常拿來料理調味用、撒在炒飯或炒/湯麵上，或是當蘸粉。之前某次不經意拿覓幸的鳳梨乾沾來吃，竟然有素牛肉乾的風味。
❤減醣蔬食必備南瓜蒟蒻麵（減醣必買必買必買）
六月推出的蒟蒻麵，深獲大家好評，其實陸陸續續一直都有人敲碗要補貨，下次開團時間應該又是三四個月後，保存期限有一年，請大家抓好用量，請補好補滿喔
覓幸的南瓜蒟蒻麵，是用新鮮南瓜泥製作，打開有淡淡的南瓜香，不用川燙直接就能吃，所以非常方便。我在隔離時，很常搭配一盒生菜跟一顆糖心蛋就能是低卡低醣的一餐。四種口味（日式柚香、川味椒麻、潮州肉骨茶跟養生西洋蔘）都是單包包裝食用方便，可直接常溫拌醬或加湯、即拌即食，簡單美味又無負擔。
❤茶食茶點
👍茶米捲（新口味蜜香紅茶&黃金烏龍）
被粉絲號稱蛋捲界LV的茶米捲，真的用料都沒在省，用覓幸無毒原葉茶粉跟茶末，再選用高纖米穀粉、無水奶油與新鮮農場蛋，就算是麩質過敏也可安心食用
👍低醣黑芝麻糖（減醣必買必買必買）
這已經幾乎是團團必備敲碗的一款茶點了，我真的找不到一款香而不膩、又低糖，口感又軟硬適中的好的芝麻糖了。100克黑芝麻杏仁糖裡僅含0.7克糖，還另加杏仁，滿滿的堅果，富含鈣質和蛋白質，是減醣者，或嘴饞又怕胖的人必備的一款點心。
❤果乾兒們
覓幸果乾的品質，真的不怕人家來比，基本上直接烘乾完全無添加的水果，我們就高成本的甚麼都不加。如果需要加微量糖才不會導致口感過硬過脆的，就只加微量。通常能這麼搞得，水果的品質都是要AA級或外銷日本等級，基本上都是用為了自肥做來給自家小孩吃，然後獨好不如眾好的心態來做
👍哈密瓜乾（新品&季節限定）
👍紅心芭樂乾（新品&季節限定）
👍芒果青（新品&季節限定）
👍常賣款檸檬乾、楊桃乾
以上，又是一篇露露長的介紹文，太多限量大家記得看好後，買好買滿啊! 每次覓幸的文都寫超久準備來睏
覓幸九月團:https://reurl.cc/ox1xZM
無水奶油 在 [食譜] 自製無水奶油- 精華區baking 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: noone (十之八九) 看板: cookclub
標題: [食譜] 自製無水奶油
時間: Sat Sep 20 01:17:06 2008
無水奶油真得很貴。
以我在美國購買的經驗，
一磅奶油是$2.5；
一磅無水奶油就超過7美元了。
(一磅=454克)
(有人能提供台灣的價錢嗎?)
還好克萊兒的點心小棧有提供自製的方法。 XDD
https://0rz.tw/cb3SJ
以後就可以不用再花大錢買無水奶油了。
這裡有步驟照片：
https://0rz.tw/854Jk
這裡有影片：
https://0rz.tw/894OQ
點選網頁後半部選單部分的"clarify butter"。
(不好找的話，
可以在網頁任意位置按ctrl+F；搜尋clarify butter即可。)
會先跑完一段廣告，才會接正式影片。
一磅奶油可以做成12盎司的無水奶油。
也就是一份奶油可以做出3/4份的無水奶油。
因為無水奶油中幾乎不含水，
牛奶固形物(蛋白質、乳糖、礦物質等…)也都移除了，
因此保存期限比一般奶油長得多。
所以如果發現自己手上的奶油無法在保存期限前用掉，
不妨也就做成無水奶油吧。
做法：
1、奶油放入小鍋子，小火煮融；
注意不可煮滾了，慢慢加熱；
2、最後就可以看到牛奶固型物分離出來，並且沉到鍋底；
並且有一部分雜質形成泡沫，浮到液體表面。
3、三層可以清楚分辨之後離火。
用小湯匙撈除表面浮沫；
4、再用小湯匙撈出中層的無水奶油(澄清奶油)到乾淨的容器中，
小心不要撈到下層的白色固形物(水也在這一層)。
為了得到純淨的無水奶油，
不需要撈得很乾淨。
5、剩下撈不到的部分，
可以試著冰入冰箱；
無水奶油冷卻成固體之後，
再小心地將無水奶油和白色的牛奶固形物分開。
(這是我的構想，
雖然還沒做過，
但是根據無水奶油和牛奶固形物的性質差異，
應該可行。)
6、牛奶固形物脫水後其實就是奶粉，
所以可以盡快當成奶粉用掉。
(做成瑪芬或餅乾)
7、撈除的浮沫雜質(可能是乳清蛋白)也夾帶了一些無水奶油，
因為不含水，
所以也可以當成無水奶油立即用掉。
8、至於中間的純淨的無水奶油，
不含水、不含容易腐敗的蛋白質，
就可以放心地放在室溫保存，慢慢使用了。
Ps：
通常要用無鹽奶油製作，
但是用含鹽奶油應該也可以製做啦。
只是食譜要注意減鹽囉。
Pss：
突然發現這一篇好像應該po baking版，
所以趕快補充說明：
無水奶油因為已經移除牛奶固形物了，
所以比較不會燒焦。(燒焦的都是牛奶固形物裡的乳糖和蛋白質。)
非常適合煎牛排、炒洋蔥…
另外，
烹煮印度菜的時候，
首選的油就是無水奶油。
(無水奶油又稱做印度奶油。)
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