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<<實用影片>>
上禮拜的 #抹茶草莓戚風蛋糕裝飾 影片大家很喜歡 ，趕快加碼 #戚風麵糊攪拌影片👍
對於有戚風蛋糕麵糊攪拌障礙的朋友或新手 ，
我會建議用不同工具的攪拌步驟 ，提高戚風成功率 ，減少“氣瘋”可能性😀
🌼3工具攪拌法：打蛋器➡攪拌刮刀➡筷子
🌼戚風蛋糕麵糊雖然要注意不要消泡 ，但也請記得一定要攪拌均勻哦！
🌼對於戚風蛋糕麵糊攪拌已很熟悉的朋友當然可以用攪拌刮刀從頭到尾攪拌 （很久之前海頓媽媽有分享過影片）。
🌼戚風食譜：
（這次搭配的是無油戚風 ，當然也可以用其他海頓媽媽分享過的戚風食譜。）
食譜連結在這篇：
“無油戚風食譜+戚風為什麼失敗大檢討”
❤抹茶口味只要低粉改成70克+抹茶粉10克即可 。
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1241660862619951&substory_index=0&id=426069234179122
http://pics.ee/v-838885
🎆<<影片>>🎆
#簡單漫畫風鮮奶油裝飾
之前分享過幾次的鮮奶油裝飾，
簡單的裝飾很漫畫❤~ 錄一段影片分享給大家！
🌼影片裡是6吋抹茶戚風
使用動物性鮮奶油130克+糖13克，打發至5，6分發即可。
這樣的鮮奶油除了蛋糕也很適合放在鬆餅上. (之前分享過雪寶鬆餅食譜也是這樣弄鮮奶油的呦!)
🌼然後海頓媽媽也常用鮮奶油+果醬打發 （例如草莓果醬我很常用 ，就是草莓口味的鮮奶油了！）加果醬就不用再加糖了 。
🌼戚風蛋糕食譜
（這次搭配的是無油戚風 ，當然也可以用其他海頓媽媽分享過的戚風食譜。）
食譜連結在這篇：
“無油戚風食譜+戚風為什麼失敗大檢討”
❤抹茶口味只要低粉改成70克+抹茶粉10克即可 。
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1241660862619951&substory_index=0&id=426069234179122
#草莓抹茶戚風蛋糕
http://pics.ee/v-825904
#無油戚風食譜 + #戚風為什麼失敗大檢討
那天一個好姐妹來我家玩 ，
提議烤個戚風當下午茶順便要跟我討教烤戚風的疑難雜症 ，因為她說她烤了好幾個都失敗 💔。試了很多配方都不成功 。我覺得她不是配方的問題❗有些東西她說在看過我做一遍之後才恍然大悟 ，在這邊整理起來也跟大家分享 ，也許也有遇到類似狀況的人也可以參考呦！順便分享昨天海頓爸的 #無油戚風芒果花生日蛋糕食譜
🌼為什麼失敗：這邊不討論配方哦 ，我們單純來檢討其他的步驟😉
1.攪拌麵糊我看她攪拌有點暴力😂，記得要輕柔切拌（海頓媽媽之前示範很多次 可以找時間再直播好了），但也不用矯枉過正 ，太輕可能會讓麵糊不均勻 ，烤出來會有沈澱或一小團蛋白的部分 。
2.出爐馬上要倒扣 ，她說她一出爐看起來蛋糕沒長很高覺得已經失敗也就沒倒扣了 ，我建議還是要倒扣死馬當活馬醫 ，而且也許沒失敗呢！還有我提醒她倒扣一定要離桌面一小段距離 ，不然太靠近桌面濕氣很難散 ，且倒扣不是平放在烤盤上 ，最好也不是放烤網 ，不然蛋糕受到壓迫等於沒倒扣呦！
3.她烤的時候有開烤箱旋風 。我建議烤戚風不要開旋風，會影響戚風長高的過程。 烤的時候如果有兩個戚風蛋糕模的可以疊在一起 ，我覺得烤模溫度更均勻烤得更好 。
4.她的戚風蛋糕模放在烤箱偏上層 。我建議她放中層 ，溫度比較均勻 ，蛋糕模放一個烤盤上進爐烤 （放烤盤是怕底火太高蛋糕凹縮）。如果沒有中層可放？那就放中下層也比放中上層好吧！然後一次烤一顆戚風 。
5.八吋蛋糕 ，常見的有4顆蛋跟5顆蛋的配方 ，我建議做5顆蛋的配方 。蛋量多的配方烤得也比較高嘛～萬一小消泡了還可以撐場面的意思😀 。
6.蛋白霜一定要打得好 。但細節太多了 ，我之前有直播馬林糖的影片 ，建議大家可以去看看哦！打到如這篇po文照這樣就ok了
7.蛋糕一定一定要烤熟 。我寧願多烤一點時間也不願意烤不熟塌陷縮腰等一些問題出現 。
8.脫模一定一定要完全放涼才能脫 。徒手脫模影片：
https://youtu.be/wo8G3HE8Jk8
🌼海頓媽媽無油戚風蛋糕 (六吋超高的戚風模 ，或一顆七吋）
（就是昨天那顆 #芒果花戚風 ， 大家也可以用之前分享過的戚風食譜）
烤箱預熱160度
🔼蛋黃鍋：蛋黃四顆+砂糖20克，攪拌至砂糖溶解 ，加牛奶40克 +水20克 ，攪拌均勻 。加過篩低粉80克，鹽一克 ，香草醬半茶匙 ，輕輕攪拌均勻 。
🔼蛋白鍋（蛋白霜打法可以參考之前直播馬林糖）：四顆蛋白+砂糖60克 打到濕性到乾性發泡（蛋白先打到大粗泡 ，加入1/3份的砂糖 ，繼續打到很多泡泡再加1/3糖 ，再打再加入最後1/3份的砂糖 。）
🔼打好的蛋白霜約1/3加入蛋黃鍋攪拌 ，再倒回蛋白鍋翻拌+切拌方式輕輕攪拌（不要消泡了）。倒入高的六吋戚風蛋糕模 ，160度烤約30-40分鐘 。
🔼裝飾：芒果切薄片 ，繞圈疊放在已冷卻的戚風蛋糕上 。
♡ Instagram : https://www.instagram.com/chelsea.chiang
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4道低卡美味的超簡單健康甜點食譜，200卡內，姨媽來時的療癒甜點❤️4 EASY HEALTHY DESSERTS! under 200kcal
【補充】
🔸第一道食譜香蕉燕麥可可布朗尼，漏剪輯了15克的燕麥粉，記得製作時候要補進去噢～也可以將中筋麵粉換成燕麥粉。
🔸熱量更正：黑糖薑汁撞奶使用的是低脂鮮奶所以熱量是185kcal，其實全脂或低脂都可以！熱量稍有差異
哈囉我是Chelsea!
好多朋友跟我說
有時候經期來很想吃甜點又怕胖
或是正在減重很饞甜食
今天要跟大家分享四款我很喜歡的
簡單美味的減脂低卡甜點食譜～有三道是純素者也可以吃的歐！
每道都是我的最愛
分享給也愛吃甜品的你
減脂路上路迢迢
吃瘦不餓瘦～
健康不必捨棄美食＾＾
做法超簡單你一定要試試看
如果喜歡我的影片也別忘了訂閱、按讚＋分享
期待分享更多健康美味的食譜給你們＾＾
1、香蕉燕麥可可布朗尼 0:38
Banana Brownie (5 servings)
5人份，一份是106kcal/20C/2F/4P (per serving)
Recipe:
2 banana( 300g)
1tbsp raw cacao powder
almond flour 30g
15g all-purpose flour
15g oatmeal powder
60ml almond milk
sea salt
some almond and walnut
食譜
2根香蕉約300g
15g生可可粉
30g杏仁粉
15g 麵粉（可換成燕麥粉）
15g 燕麥粉
60ml 杏仁奶
海鹽適量
一些你喜歡的堅果
2、黑糖薑汁撞奶 2:23
Brown Sugar Ginger Milk Curd
185kcal/24C/4F/10P
3、香蕉燕麥豆花塔 4:13
Banana Oats Bean Curd Tart
117kcal/12C/5F/8P
4、黑糖薑汁桂圓紅棗寒天凍 5:50
Brown Sugar Ginger Longan Red Jujube Jelly
80kcal/12C/1F/1P
【廚具＆食材】
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Hey guys! I'm Chelsea, Welcome to my channel! I love sharing and creating things here on YouTube, I love cooking, beauty, fitness, Music, art, and healthy lifestyle :)
today i'm going to share with you my favorite 4 healthy and low-cal desserts recipe!
they all taste amazing ! and super easy to make
You guys are gonna want to save this one!
Be sure to subscribe if you like my videos! If you have anymore questions feel free to leave a comment below! See you in my next video Xx - Chelsea
background music by: @LuKremBo
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#日式輕乳酪蛋糕 #水浴法 #輕柔濕潤質地
我很訝異一直熱愛重乳酪蛋糕，甚至經常聽到比較誰家的乳酪蛋糕配方，使用了更多奶油乳酪的北美地區，會突然風行起吃「日式輕乳酪蛋糕」風潮！會這麼說是因為，過去自己做出較為軟綿且空氣明顯的蛋糕時，通常較不受到當地朋友的喜愛，因為北美對於蛋糕口感的偏愛度，多以類磅蛋糕為一個比較依據，因此亞洲風行的分蛋法戚風蛋糕，就較不易受到青睞。動念想從頭翻新自己發表過的輕乳酪蛋糕食譜，則是這股日式柚子輕乳酪蛋糕廣告的強勢轟炸下，吃到了那廣告片中的產品，當時主人在邀請我們用過家庭晚餐後，神秘的從冰箱裡端出廣告裡的 [YUZU柚子 ]日式輕乳蛋糕時才說到：約2年前從日本來到加拿大Montreal開店的輕乳酪蛋糕名店，就算在疫情封鎖期間，依然可見排隊外帶人潮，就可推知，其實這股輕柔蛋糕風潮，不全然是轟炸式廣告的公而已。
這一份配方大致參考了超市包裝紙盒上的關鍵配方，然後重新修正我的舊配方及烘烤方式所完成，當然這成品無論在外型、口感或細緻度上，都遠比自己第一代的輕乳酪蛋糕配方要簡單，且輕盈質感勝出許多，相信就算不常做這類蛋糕的朋友，也能依我細部拆解的操作要領中，達到一致的成品結果。當然風味上我居住的小鎮，無法找到日式柚子，因而僅以香水檸檬代替，若你有辦法買到日式柚子，那就大膽替換吧！想把這份輕乳酪蛋糕烘烤到外型完美、質地細膩，確實有它不可忽忽略的細節，相信搭配影片與每個TIPS提醒，你也可以輕鬆完成它。
私廚俱樂部贊助會員可點選以下鏈結 (參與提問)：
https://recipe.briancuisine.com/?p=43949
★不萊嗯的私廚俱樂部★
已於2021年3月底正式成立，並於 [ 台灣時間每周六 ] 固定發佈一道，同食譜書等級的詳細圖文食譜，如有過度繁複且需要技術性的食譜，則會額外安排私房影片示範。邀請您的讚助與加入會員討論。
https://recipe.briancuisine.com/membership-account/membership-levels/
【特別說明】
原有的BrianCuisine.com官網，將於2022年1月初關閉，相關內容請參閱不萊嗯於2017年 & 2021年所出版的這2本食譜書，或日後未收錄內容，將以嶄新方式重新整理呈現。
★甜點書(2017)：https://www.books.com.tw/products/0010770737
★麵包書(2021)：https://www.books.com.tw/products/0010878556
[ 材料 ]
室溫奶油乳酪 (Cream Cheese)：210克
室溫無鹽奶油：60克
全脂鮮奶：160克
檸檬皮屑：1.5~2顆
室溫蛋黃 (8顆)：160克
細白砂糖(A)：60克
中筋麵粉：70克
玉米粉：30克
室溫蛋白(8顆)：260克
細白砂糖(B)：60克
原味優格：60克 (或Sour Cream)
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這天一整天的心力（和熱量）都貫注在下午的巴斯克蛋糕上
所以早午餐和晚餐都比較吃的比較隨意🌝
「福有全的鹿港師小籠包」在全聯冷藏區就可以找到
認真建議小鳥胃的人，一次蒸2-3顆再配杯飲品就好
厚皮的傳統小籠包飽足感真的會比較明顯
內餡沒有肉臭味有打破我對冷藏冷凍包子類的看法
關於
「焦糖脆餅巴斯克+奶油淋醬」的做法
我是參考網路上乳酪蛋糕的餅乾底以及巴斯克蛋糕
還有戚風蛋糕上的奶油淋醬的食譜
並把三種蛋糕的做法混合
這樣做出來的巴斯克蛋糕，會多一點點餅乾的香氣
淋上奶油醬後，濕潤的口感也會更明顯
焦糖脆餅也可以根據喜好隨意變換成消化餅或oreo巧克力餅乾
最後的「皮蛋麻婆豆腐」是我媽教我做的
但家裡剛好沒有豆瓣醬、也忘了在起鍋時點香油
所以吃起來少了幾個味道
之後找機會再重新做一次！一定要把醬料加好加滿！
第三級警戒延後到六月底了
這個端午連假我待在台北沒有回老家
打掃家裡、努力清冰箱、努力練習煮飯
雖然有點想念媽媽包的南部粽
但非常時期，好好待著才是保護自己也保護家人的好方法💜
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Today's Makeup & Wearing_
黑白條紋居家服 / 好久以前淘寶購入（已找不到連結）
📩 mail_ sleepwalklife@gmail.com
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camera_ CANON RP
video editor software_ Final Cut Pro X
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♪♪♪ Music / rose [Prod. by Lukrembo]
/ 影片無授權提供任何平台搬運轉載與使用 /
Thanks for watching :)
