昨晚芊芊在房間默書,因為今天學校要考試,只是彤彤在旁邊一下唱歌一下跳舞,後來只好請彤彤去客廳找爸爸玩,結束了這場鬧劇💃🤪
其實老師只要考聽寫,但芊芊說課文她都背起來想要直接默寫,我再另外幫她考聽寫就好,希望妳可以一直永保這份學習的熱誠啊🤩
自從芊芊上國小後,每天都7:10左右起床,爲了防疫的關係,學校建議在家吃完早餐再去學校,避免小朋友脫掉口罩造成防疫破口😷
現在前一天晚上芊芊會先點好明天早餐要吃什麼,她最愛的不外乎水梨、牛奶饅頭、麵包、滷蛋,有時再搭一罐統一陽光無加糖豆奶,若來不及喝放在便當袋內帶去學校或是安親班也不怕壞掉👌
認識我的人應該都知道我不太喝無糖的飲品,尤其是咖啡一定要喝全糖或是雙倍糖😆
沒想到這款無加糖豆奶我覺得還蠻可以接受,冰過後更順口,若是加入紅茶和珍珠就變成珍珠紅茶豆奶也相當好喝🧋
至於彤彤只要豆奶牛奶類的她都非常喜愛,只是鋁箔包喝的時候要注意力道,不要按壓太用力,不然很容易噴出來喔😅
#統一陽光無加糖豆奶 成分單純僅只有黃豆和水,採用曬滿五個月的非基改黃豆,搭配上2道活性碳過濾的優質水,更是首瓶獲得獲得最高等級「A.A. Clean label100%無添加驗證」,對媽媽來說就是安心的保證啊🥰
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雖然不到Chef等級,但身為專業飯店餐飲公關,吃過的美食也不少,廚藝還是略略有到小當家的程度。特別是身為 #無糖有毒社長,對於甜點的著墨可說是非同小可,除了精緻的法式西點之外,烘焙或是甜品也是難不倒我。
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做甜點真的必須要有這個秘密武器,就是「法國鮮奶油」,欸不是塊狀奶油那種,也不是蛋糕上面砸派那種鮮奶油(是說也是同祖同宗啦⋯),是在烘焙材料行會看到的那種一大罐鋁箔包裝的鮮奶油。
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這種鮮奶油打發之後再加工,就會變成蛋糕上的鮮奶油。一般做蛋糕西點會加鮮奶油增加新香氣提升濃郁口感,用在料理上像是煮白醬、濃湯也會加,香氣跟濃郁度會更明顯。鮮奶油的選擇一般我會買法國的,很多精緻的烘焙西點,都會特別選用法國鮮奶油,吃起來的口感真的不一樣。
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來點小知識:鮮奶油是用乳脂分離,就是牛乳與乳脂肪分離的一種技術取得的,全脂鮮奶油的話是從100g的牛乳取得30g的乳脂肪,低脂鮮奶油則是至少要取得12g的乳脂肪,如果沒有符合這樣的比例,就不能叫做鮮奶油喔。
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這次的懶人甜點食譜是「烤布蕾」,分享超簡單食譜給大家(圖片上也有說明):
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材料:法國鮮奶油160ml、鮮奶300ml、砂糖60g、雞蛋3顆、香草精1-2滴、烤布蕾模具8-12個。
小Tips:看模具大小準備數量,身為小資個性我是把之前吃完的布蕾玻璃瓶洗乾淨重複利用♻️
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料理步驟:
1️⃣ 鮮奶開小火加熱,倒入砂糖攪拌到完全融化就可以關火,目的只是融化砂糖,不能煮滾喔。
2️⃣ 雞蛋跟法國鮮奶油加在一起,用打蛋器攪拌均勻。
3️⃣ 把步驟1跟2倒在一起攪拌均勻,然後用濾網過篩2次,口感才會綿密。
4️⃣ 把布蕾液倒入模具中,模具放在烤盤上,外面加水高度1公分,要用水浴法烘烤。
5️⃣ 烤箱上下火170度預熱5分鐘,之後將布蕾放進去烤25-30分鐘。
6️⃣ 烤好之後可以看還會不會晃動,如果會可以再延長一下時間。
🆗 出爐後放涼,就可以品嚐啦!放入冰箱後會更好吃喔😋
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#伊康吃什麼
#伊康煮什麼
#無糖有毒社長來試吃
#烤布蕾 #布蕾 #CrèmeBrûlée #BurntCream
#Taipeifoodie #Taiwanfoodie #instafoodie #isigny #creme #whippingcreme
#歐洲鮮奶油 #法國鮮奶油 #EnjoyItsFromEurope #Europeancream #Frenchcream
無糖 鋁箔包 在 Facebook 的精選貼文
「煮飯,是件浪漫的事情。」
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前幾天有篇主題寫到說,煮飯是件「親密」的事情
那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧!
前陣子粉專收到了一封私訊,說要找我教人煎牛排
聊了一陣子後才知道,原來對方是通過 #料理之王 知道我的
(原來被淘汰也會被記住呢lol)
對方是個孕婦,覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他
加上老公平時很喜歡看料理節目,在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫
這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質,想學好如何煎牛排
於是,聯繫了我,這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了(自己說
我開了3道菜,海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點
行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多,教他如何辨別肉的好壞(很重要!)
接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品
哎,這麼好的推廣代言人哪裡找,快找我合作啊
Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡,我也不小心買了更多的食材,打算來教好教滿
這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買,接著回家教你煮飯的時期
Well 這次的重點是牛排,於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊,接著帶回他家,在一個我完全沒使用過的廚房,煎出一樣美麗性感的牛排
過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法
第一道菜是宴客方便菜,客人到家裡拜訪,你在廚房裡忙進忙出,客人等菜等很久實在是不好
所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的
家樂福有相當多不同的魚肉罐頭,品質與味道都屬優良,還能常溫保存
#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆,接著罐頭打開,我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去,烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃
另外一道也是搭配脆烤的麵包,選用的是好市多的義式生火腿,可這生火腿那麼多包,哪一包才好吃呢?
Well 選擇脂肪層有厚度,且油花滿佈肉裡的準沒錯
拿了盒家樂福空運的出清草莓,59塊一大盒,橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上,接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿,進烤箱再考一分鐘
這樣,又是一道輕鬆宴客的菜啦~
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再來,義式瘋狂水煮魚,選用家樂福的鱸魚,去鱗片內臟與鰓之後,刀身下四刀見骨的刀痕,表面擦乾水分,撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出
接著同個鍋子炒香一些配料後,魚放回去,下熱開水接著燉煮,剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁
一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚,上桌!
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其實做到這裡發現有點做上頭了,接著還來了道豆漿櫛瓜湯,因為孕婦不能喝太多牛奶,於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿,取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯,突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol
接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉,搭配家樂福獨賣的 #厚切培根
整個沙拉不額外加鹽做調味,起士跟培根都有鹹,最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可
——
接著,重點來了,一塊16盎司,厚度近4公分厚的肋眼牛排,如何利用家用的小烤箱與平底鍋,也能做出餐廳等級的美味牛排呢?
其實我啊,不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試
你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度,需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎?
所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯
再者,每一塊肉都不一樣軟硬度,要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度,更是難上加難!
明明就有一套精準的溫度測量方式,可以讓你知道肉內部的熟度,所以呢,這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學
首先這麼厚的牛排從超市買回來,或是從冰箱拿出來
在室溫給他好好放兩個小時都不是問題(相對涼爽不照到太陽的地方)
接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後,撒上一些好的鹽巴(貴的鹽巴都比較不鹹,較能控制肉的鹹度)
再來重點來了,是不是都看網路上說煎牛排要大火?
我相信部分的你們也嘗試過,無論你家裡是用什麼鍋子
每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣,滿間的濃煙與不好的氣味
而且這麼厚的牛排你用大火煎,肯定外焦內生,溫度傳達的不夠均勻
家用的牛排煎法,絕對跟你想像的很不一樣
家裡的爐火與鍋具大部分時候(以及抽油煙設備)都不會有餐廳的廚房好
所以,將肉室溫放兩小時後(保鮮膜蓋著),稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋,開中小火預熱一下,下一點油,將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」
跟我做鮭魚一樣,不要急,也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
(大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排)
慢~慢~來~
均勻的每一面都花3分鐘煎到上色,慢慢煎也是會上色的(相信我)
接著取出鋁箔紙,包他個兩層後,放在爐子旁,計時五分鐘!
接著放進小烤箱裡,150度預熱2分鐘後,放在裡頭,計時五分鐘!
接著把肉從鋁箔裡取出來,回鍋子裡大火煎一分鐘左右!
接著再包回鋁箔紙裡,放進預熱後關掉的烤箱,計時五分鐘!
接著再打開,放在砧板上,最後再放五分鐘後,即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排
Well 我知道,聽起來挺複雜,但聽我娓娓道來
這個方式下作的牛排,我們先將外層煎香後,利用外層有的餘熱,我們用鋁箔包住這餘熱,讓牛肉慢慢在裡頭熟
接著五分鐘後,餘熱銷去一點之後,再進去有溫度的烤箱,讓他保持著溫度
再來取出,回鍋子讓他二次煎,再次讓肉找回溫度後,接著再一次包回鋁箔紙裡
這樣的做法雖繁複,但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態(類似舒肥手法,只用徒手操作)
如此煎的牛排,完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說,絕對適合你在家裡試試!
(以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子,你得自己微調!)
(所以啊,買溫度計是很重要的!)
(似乎可以賣溫度計了lol)
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在吃完性感的牛排後,我還教JAY準備了一道甜點,速成的起士蛋糕
教學完之後雖一陣累但也心滿意足,教學真是好玩啊
尤其是破除迷思式的教學,讓我成就感爆棚 ❤
也看到夫妻倆滿滿的愛意,老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意
其實就是一件超「浪漫」的事情!
下一次的帥哥主廚到你家, 到底會跑到哪裡呢
#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家
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rockhankroll
無糖 鋁箔包 在 Re: [問卦] 為什麼鋁箔包幾乎沒有無糖茶? - 看板Gossiping 的推薦與評價
原因其實很簡單在於當時製作產品開發的時候廠商用消費者的購買意願跟產品類別做分析發現鋁箔包裝的飲料糖份越多居然賣越好因此不要說無糖茶連微糖的都 ... ... <看更多>
無糖 鋁箔包 在 [問卦] 為什麼鋁箔包沒有無糖綠茶? - PTT八卦政治 的推薦與評價
不知道大家有沒有發現,無糖綠茶只有瓶裝的,鋁箔包的無糖綠茶從來沒看過!! 有人知道為什麼嗎?有卦? --. 1 F →cuteSquirrel: 好像真的沒有。 ... <看更多>
無糖 鋁箔包 在 Re: [寶寶] 無糖鋁箔包飲料求推薦- 看板BabyMother 的推薦與評價
想借標題詢問大家
怎麼教小朋友喝鋁箔包飲料時不要捏爆它QQ
我家孩子現在也是1Y6M
偶爾會給光泉的鋁箔包牛奶,都會被玩成噴泉全身濕
從開始捏到牛奶噴出來常常不到半秒,根本來不及阻止
萬一沒擦乾淨又會臭
現在我是拿個有把手的塑膠杯,把整包鋁箔包牛奶插吸管後直接放裡面,給孩子捧著塑膠
杯喝
但總覺得還是要教他直接拿鋁箔包喝……
想問問有甚麼經驗或訣竅可以傳授嗎?
謝謝大家~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.170.16 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1651923803.A.358.html
謝謝大家!
今天試著讓孩子捏鋁箔包的耳朵,成功沒有噴出來耶
太感謝大家了~~~
※ 編輯: windswith68 (118.171.122.148 臺灣), 05/08/2022 18:31:12
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