關於 無肉日你可以有甚麼選擇 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#無肉日你可以有甚麼選擇?
#韓式冷麵
#蛋炒飯
#素食四神湯
因為今天早上談到了一點點能源問題. 所以要趕緊把我們周一無肉日的食物端上來. 少吃牛肉. 養牛所需的土地是豬肉或雞肉的28倍，所需的水是11倍，溫室氣體排放量為5倍以上。除了因為牛要吃很多飼料外. 牛的成長速度真的很緩慢. 以每卡路里糧食來計算差異更加懸殊; 和番茄、小麥和米等作物相比，生產每卡路里牛肉所需的土地是160倍，溫室氣體排放是11倍。
我們家人其實都喜歡吃肉. 但是一周選一兩天不吃肉是可以做到的. 這樣一年就有至少52天是不吃肉的. 節能減碳. 用選擇吃入口的東西就可以辦到不是很棒嗎?
今天的四神湯用的是台灣帶來的大素肉塊. 加了茯苓, 芡實, 山藥, 蓮子與薏仁. 另外加了一點川芎及當歸. 米酒.鹽. 味精( 是的我有時會用. 大部分的藥燉沒有肉的多少都會加) 舀入碗後放一點我一直都泡著的當歸, 青耆, 枸杞的米酒( 很難想像當歸會變暗吧?真的泡很久超過一年了XD
最後來個90%斯佩爾特全麥帶蓋吐司(與十八麥吐司食材相同但水量有憑感覺調整 , 另外也有加一點維他命C )
沒有肉的周一充滿能量與感激! 希望大家一起能為地球的其他生物做一點事! 有情侶關係的不只是人類啊~
祝七夕愉快.
關於牛肉的文字數據來自於此 http://e-info.org.tw/node/10016

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【來自廣州的消息】新冠Delta變異毒株傳播力驚人，甚至在傳出在廣州出現14秒超短傳播的案例，這不禁讓人捏了好幾把冷汗啊！

根據蘋果新聞網報導，中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中表示，發現日前從秘魯返台的2名確診者為Delta變異株，以前有5例Delta變異株，這一次變異株中無法確定其餘相關染疫是否為同樣變異株，也許是不同感染源，但目前在釐清中，Delta變異株相當氾濫，也看了幾個有Delta變異株的國家，巴西、印度、印尼、秘魯、英國、以色列、孟加拉等國，旅客有14天旅遊史（含轉機），一定要入住14天集中檢疫所，入住和期滿都要採檢。

聯合報報導【陸CDC：Delta很可能成為全球主要流行病毒株】，新冠Delta變異毒株已傳播至92個國家，大陸廣州、深圳、東莞近期也接連傳出Delta病毒株所引發的本土疫情。對於Delta變異毒株是否會接替早前的新冠病毒流行毒株，成為全球主要流行毒株？中國疾控中心研究員馮子健表示：很有可能。

對於日前傳出廣州出現最短14秒傳播的病例，馮子健說，14秒並不是衡量疾病傳播速度的指標。舉例來說，如果人員出現有效接觸，例如一個感染者和一個易感者相遇，此時感染者打個噴嚏或咳嗽，噴濺出來帶有病毒的呼吸道飛沫距離易感者比較近的話，剎那間就可以導致另一個人感染。

所以呢，為了了解廣州到底發生了甚麼事，我們視訊連線住在廣州廣鋼社區的住戶，也就是有大冰奶妹之稱的Teresa馮子紜，各位宅宅們是不是很興奮啊~~

馮子紜表示：雖然遇到疫情，但是卻感受到社區住戶滿滿的愛，不僅不愁吃喝，有次喝醉酒還被好心的鄰居抱下去做檢測。(聽到這邊不禁懷疑…莫非家裡門沒鎖，不然怎麼能說抱下樓就抱下樓呢)

好啦，視訊連線完馮子紜之後，我們要進入下一個令人心酸的主題…

台南老字號的鴻品牛肉湯驚傳熄燈，根據新頭殼報導，受到疫情衝擊經濟影響，台南市經營20年的老店「鴻品牛肉湯」，23日在臉書發文表示，店家敵不過現實主義與無能的政府，「在此宣布營業至7月底將結束營業，再次感謝這段時間顧客的支持！下台一鞠躬。」

在疫情爆發、全國人心惶惶之際，「鴻品牛肉湯市政府店」曾提供醫護人員牛肉湯買一送一的優惠，5月底時為鼓勵民眾捐血，也以「你捐血，我幫你補血」活動，贈送牛肉湯及肉燥飯給有捐血的民眾。想不到終究抵擋不了疫情的影響，只能選擇熄燈這條路…

#馮子紜 #鴻品牛肉湯


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【蒸肉餅秘技】自家剁肉餅揀半肥瘦 大廚教路醃肉落呢樣最夠色香味
https://bit.ly/3asFG5V
00:01

手剁肉餅，怎說也比現成超巿買機器絞好的來得有質感咬口。雲來軒行政總廚黃亞保保哥也偏好自家手剁，一道家常小菜，花些許時間，買半肥瘦豬肉回家，再跟保哥學兩招起肉及剁肉秘訣，然後先下生粉、鹽，後下糖，靈魂在於撈蛋漿及勾魂麻油香，依足要訣，平常但不凡！

【大廚小貼士】點煮瑞士雞翼先香甜？大廚教用雞轉彎 煮熟唔好即刻食？
https://bit.ly/3beU8xr
03:29

雞翼人人都愛吃，尤其是甜甜的瑞士雞翼，在家做不是雞翼香味不足，就是雞翼有血腥味。雲來軒行政總廚黃亞保指出，首先挑選雞全翼，但須將雞槌斬去，只保留雞轉彎，因為雞槌肉過多，浸瑞士汁後會很粗糙，而且拿着雞翼尖吃較方便，還有其中一邊沒有切過，雞翼肉汁不會流失過多。另外，盡量選擇大隻的雞翼，因為過於細小，烹煮後雞肉會收縮得很犀利。還有不要選有瘀黑的雞翼，除了影響賣相，吃起來還會有血腥味。

【煮莧菜貼士】點煮金銀蛋莧菜先唔鹹？大廚話唔好落鹹蛋白 要有蛋香唔好買真空包裝鹹蛋
https://bit.ly/3s5m2TC
06:08

大廚更教路，要買新鮮一整隻鹹蛋，別買真空包裝的鹹蛋黃，因為這些鹹蛋黃的油分已完全流失，欠香味不好吃。另外，蛋白勿用鹹蛋白，因為煮出來很鹹，可以雞蛋的蛋白代替。莧菜洗淨後，由於莖部很韌，所以在最底的菜葉對下2吋的莖部要全部切去。

【煮節瓜貼士】點煮節瓜粉絲先唔爛？大廚教用筷子角去皮最有瓜味
https://bit.ly/2NAvakb
09:20

節瓜蝦米粉絲是很普遍的家常菜，要節瓜有瓜味，粉絲不爛，其實是很有技巧。雲來軒行政總廚黃亞保表示，節瓜要頭尾粗幼均勻，還要細小，越細小越好，代表幼嫩和水分充足。尾部太大及過於大條的節瓜，老身之餘，肉質比較鬆散，入口不太爽口。

【魚香茄子貼士】想茄子唔變黑 大廚教切完要沖水 用霉香鹹魚夠香
https://bit.ly/3jXqW29
11:56

很多人都喜歡在酒樓點魚香茄子煲，鹹香惹味，但在家中炮製，不是茄子肉變黑，就是茄子皮韌，而且過鹹不香。雲來軒行政總廚黃亞保表示，優質的茄子外皮會有油份，水份充足的話，拿起來墜手，亦可以在瓜身敲一敲，瓜心是實心的話，水份亦十分充足。不要選擇輕身的，因為水份相對較小，吃起來不夠滑。另外，還要看瓜身有沒有破損，有時不為意瓜身有爛，其實瓜肉已經腐爛，或者有蟲。

紫茄子vs手指茄子vs花皮茄子 紫茄子最軟滑 花皮茄味最濃
https://bit.ly/2ZtX04i
14:33

在街市除了買到常見的紫茄子之外，還有幼身和花皮茄子，三種茄子有甚麼分別呢？雲來軒行政總廚黃亞保指出，常見的有手指茄子和紫茄子，一年四季都供應，酒樓和住家大多使用紫茄瓜，因為產量多，而且紫茄瓜口感較為軟滑，但瓜皮較厚，入口較韌，宜在外皮削3刀，吃起來不會太韌身。

【番茄炒蛋秘訣】炒番茄勿落鹽 大廚話炒蛋要香滑 關鍵係落水
https://bit.ly/3ppB84w
16:00

番茄炒蛋是很多人都愛吃的家常菜，不要以為很簡單，沒有技巧的話，不是炒到一碟水，就是雞蛋入口粗糙。雲來軒行政總廚黃亞保指，要做好吃的番茄煮蛋，首先要懂揀番茄，先看其外皮是否有破損，以及有沒有皺皮，如果皺皮和番茄蒂剝落，即是擺放了一段時間。還有番茄蒂要呈青綠色，番茄身紅潤，代表這個番茄成熟和新鮮，番茄味會較濃，不帶酸味。



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過年大家都不介意買些貴價食材補身，花膠是熱門選擇，但花膠多達過百種，流行的都有三十多種，價錢有高有低，究竟選哪一種？先說說貴價貨有甚麼選擇，最頂級的一定是鰵魚膠，它乃黃唇魚的魚鰾，據稱有補血壯陽及防癌等功效，厚肉膠質重。不過數量少價錢貴，售至萬五至十萬蚊一斤。蜘蛛膠亦很矜貴，價錢都是每斤過萬起跳，它乃小鱗波曼石首魚的魚鰾，對治療支氣管炎、咳及哮喘都有不錯效果。白花魚膠，據稱美顏效果非常好，亦可以加快傷口復元，大約八九千元一斤。


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