Search
【#好食課推薦好文】By 林世航 營養師
一件事沒有兩好！但是推行者永遠不和你說兩方資訊。
麩質除了與麩質瀉這樣的遺傳變異有關以外，也「可能」與腸漏症有關聯性並「可能」引起發炎。
有沒有注意到我都用「可能」？因為這些都是動物或細胞實驗，劑量是一個大問題，還有人體上是關聯性研究，只發現特定的發炎介質增加，但不是探討「發炎」現象。
而這些推行者永遠不和你說無麩質的壞處。
麩質是屬於「麵筋」蛋白的一種，能賦予麥類食品膠黏性與彈性，當去除小麥的麩質會使麵包筋性相對減少，讓麵包吃起來不Q彈，降低麵包的風味與口感。
因此無麩質產品含有較高的油脂和糖。2016年亞利桑納州立大學的研究發現，攝取無麩質的義大利麵，飯後血糖的反應還高於攝取一般義大利麵的組別，代表無麩質產品的升糖指數比較高。
此外，膳食纖維會阻礙發酵，所以通常無麩質產品的膳食纖維含量會更低，還有麩質比較存在於麩皮上，如果去除了麩質，等於澱粉精緻度提高，不就又和無麩質產品訴求的健康背道而馳？
這一篇食力的文章更講到無麩質飲食與糖尿病的關聯性，可以看看。無麩質飲食真的有那麼好嗎？
#不要讓不懂食品的專家騙了你
颱風天的宵夜場好像太超過了吼…
自己煮的義大利麵，
無麩質的義大利麵，不是小麥做的是玉米做的XD
加了半顆洋蔥、番茄、黑木耳，豐盛！
吼，這集根本就是Yang的一天
買了新衣服又換新髮型（哪有這麼爽的事）
不過也很開心終於有了兩人一起早起做瑜伽的悠閒時光💛
也一起體驗了 #PauroraPin 的零廢棄花藝課
學習賦予花藝邊材新生命的循環理念
真的不必害怕自己沒有藝術天份
隨著當下的狀態製作就是最好的創作👍
更感動的是Yang竟然越來越會料理啦！！！
用 #無麩質的義大利麵 和 #Alpro燕麥奶 很輕易地做出腰果白醬義大利麵
還有地獄主廚的香煎馬鈴薯
（真的是吃過最驚豔的一道🔥）
快來看看吧😆
01:23
🍴早餐：可可水果燕麥粥
食材：火龍果、香蕉、藍莓、燕麥片、奇亞籽、有機可可粉、Alpro椰奶
作法：1.將燕麥片、可可粉、椰奶倒入碗中攪拌均勻
2.送入微波爐加熱
3.鋪上火龍果、香蕉、藍莓即可
03:45
🍴法式香煎馬鈴薯
食材：小顆馬鈴薯
作法：1.將馬鈴薯煮至8分熟取出備用
2.噴上些許油防止沾黏
3.放入平底鍋油煎
4.灑上適量鹽、黑胡椒
5.翻面煎熟並加入純素奶油拌炒
6.灑上適量迷迭香即可
📝Gordon Ramsay的炒馬鈴薯食譜：
https://www.youtube.com/watch?v=Ivrypvdtqs0
🍴腰果白醬紅扁豆義大利麵
食材：青椒、紅黃甜椒、櫛瓜、杏鮑菇、紅扁豆麵
作法：1.先將麵條煮至7分熟取出備用
2.噴些油脂防止沾黏
3.先將櫛瓜煎熟取出備用
4.將杏鮑菇煸出香氣
5.加入青椒、紅黃甜椒炒至半熟
6.倒入腰果白醬
7.加入麵條拌勻
8.灑上黑胡椒調味
9.鋪上煎好的櫛瓜即可
⚠️先前Vlog6也有製作另一種口味的白醬紅扁豆義大利麵喔，大家可以參考看看😊
【團購在這裡】
🔸團購網址：https://gbf.tw/uypza
🔸團購期間：即日起至1/31(日)
🔸運費優惠：滿$1500可享免運優惠（外島、國外站不開放）
＊前50名下單贈英橋夫人42g小果醬乙瓶🔥
＊出貨日期依照訂單先後順序安排，因年前貨運量大，時間約5-7天
⚠️多項優惠項目，進網址一探究竟喔！！
08:47
📍PauroraPin
超開心這次能體驗 #Pinkoi 的體驗課程，透過體驗零廢棄花藝課才發現原來花藝邊材也能創作出大師級的作品👍
而且Pin本人超親切的，上起課來非常放鬆😌
🔸課程報名在這裡：https://www.pinkoi.com/store/paurorapin
10:20
📍愛神古著
地址：台北市中山區松江路100巷28號
⚠️營業時間或販售消息請見粉絲專頁
Yang就是在這邊買到2000元的二手古著，到現在每天都在穿啦，你們看他多喜歡😂
11:37
📍儷名髮廊 Lieblingsalon
地址：台北市中山區錦州街169號1樓
電話：02-25614516
一直以來都是在他們這裡剪頭髮，是間非常用心的理髮店，近期更重新翻修打造用餐區物，讓Parson的婆婆大顯身手，超喜歡婆婆的手藝✌🏻
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
《找蔬食Traveggo無肉全植簡單提案》
10/30(五)00:00開放預購 11/6(五)正式出版
少吃肉不會犧牲享受美食的權利、聰明理性購物也不會降低生活品質
環保極簡生活入門實踐 X 90道超簡單全素食譜 X 10家極推全植外食店
兼顧美味與愛護動物的飲食生活方式
一起實行顧環保、顧美味也顧營養的簡單初心Vegan純植生活
🔸各大網路書店購書連結
博客來 https://tinyurl.com/yxjf2n58
金石堂 https://bit.ly/31r6Wg7
三采 https://tinyurl.com/y3cv9ots
誠品 https://tinyurl.com/y3exlt32
讀冊 https://tinyurl.com/y56rewyj
MOMO https://bit.ly/3ksNI1n
🔸其他詳細資訊FAQ
https://is.gd/WfqRA7
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
▋合作邀約 | CONTACT
traveggo@gmail.com
▋追蹤找蔬食 | FOLLOW TRAVEGGO ON
Facebook https://www.facebook.com/traveggo/
Instagram https://www.instagram.com/traveggo
Taipei Vegan Map 台北捷運純素地圖 https://reurl.cc/yZ4Yr8
#素食 #蔬食 #找蔬食 #環保 #極簡
材料奧利塔高溫專用葵花油250毫升長茄1條鹽巴適量茉莉義大利無麩質直麵120公克奧利塔披薩(麵包)專用特級初榨橄欖油適量蒜仁1瓣RIZZOLI鯷魚醬適量茉莉 ... ... <看更多>
Gluten Free Taiwan 無麩質台灣官方社團is a private group. Join the group to view this content. Related groups. M station 工作小站PG/S... 7.7K members. Join ... ... <看更多>
無麩質的義大利麵 在 [問題] 義大利麵很容易斷掉? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這個問題困擾我一陣子了
我用鹽水煮完義大利麵後
(通常是包裝建議時間的9成 像這次包裝建議10分鐘我就煮9分鐘後撈起)
然後用撈麵杓把麵撈進煮好醬汁的平底鍋
在最後這把麵跟醬拌勻並收汁的階段
都會造成義大利麵斷成一小節一小節
不管是用刮刀拌還是用矽膠夾子拌都會這樣
我覺得我已經盡量很溫柔對待麵條了說...
請問是哪個環節出問題了呢
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.249.230.19 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1665670010.A.382.html
... <看更多>