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在苦悶的生活間隙中分享甜，作為所有好事陸續發生的開端♥️
風格冷靜優雅
身邊縈繞暖暖的咖啡氣息
一杯冰拿鐵
便是新一天的動力與開始
焦香巧克力-巴斯克乳酪蛋糕
一口捲入溫柔的巧克力裏
濃郁的口感
悠長的回味💖
Cosmoship宇宙小艇
📍台北市大安區建國南路二段39巷5號
📞 02 2700 9213
⏰12:00–19:00
#大安森林公園站5號出口
#巴斯克乳酪&磅蛋糕專賣店
#拍攝於5月10號
#焦香可可蛋糕好好吃
#貝姬
#Beggie @ Cosmoship 宇宙小艇
一個蛋糕，大大滿足！蘋果派＋起司派＋巧克力派=超級大蛋糕 — 什麼才是好蛋糕？只要是好吃的蛋糕，就是好蛋糕！這個超級大蛋糕，是由三個不同口味的派所組合而成。這道蛋糕食譜，會讓每位喜歡蛋糕的人，大大的滿足。它裡面包著蘋果派、起司派和巧克力派，三種口味的派層層相疊，再加上核桃和焦糖... 這樣的超級大蛋糕會讓大家庭中的每一個人都滿心歡喜。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/chappecan-pie-cake/
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所需材料:
原味派皮部份 (2個，直徑約24cm)：
600 g 麵粉
460 g 奶油 切小塊
2 茶匙鹽
3 湯匙糖
2 顆蛋黃
12 湯匙冰水
巧克力派皮部份 (1個，直徑約24cm)：
270 g 麵粉
30 g 烘焙用可可粉
230 g 奶油 切小塊
1 茶匙鹽
2 湯匙糖
1 顆蛋黃
6 湯匙冰水
巧克力派部份：
300 g 冰糖
40 g 可可粉
4 顆蛋
120 g 融化的無鹽奶油
280 g 無糖煉乳
70 g 核桃
起司派部份：
2 顆蛋
100 g 糖
330 g 奶油乳酪 室溫
80 ml 鮮奶油
半顆檸檬汁
1 茶匙香草精
1.5湯匙麵粉 過篩
40 g 巧克力珠
蘋果派部份：
5 顆青蘋果
100 g 二號砂糖
20 g 王米澱粉
1 茶匙肉桂粉
蛋糕麵糊部份：
20 顆蛋
1000 g 糖
1160 g 麵粉
4 湯匙泡打粉
540 ml 牛奶 室溫
80 g 可可粉
奶油乳酪醬部份：
1500 g 奶油 放軟
750 g 糖粉
300 g 奶油乳酪
裝飾部份：
250 g 碎榛果 烤過
150 ml 焦糖醬
此外：
3 個派模 (直徑 24 cm)
3 個彈簧蛋糕模 (直徑 28 cm)
作法：
1.) 首先準備原味和巧克力派皮。分別將原味派皮巧克力派皮材料各放入一個大碗中用手揉勻。然後分別將它們包裹在保鮮膜中，靜置一個小時。
2.) 將巧克力麵團捍成圓形後，放入上了油的派模中。
3.）將原味麵團分成三份，其中兩份捍成圓形後，放入兩個上了油的派模中。剩下的部份要拿來蓋在蘋果派上。
4.) 現在準備起士派。將奶油奶酪、鮮奶油、蛋、香草精、糖、麵粉和檸檬汁放入一個大碗中攪拌均勻。然後將它倒入巧克力派皮中，並在上面撒一些巧克力珠。將它放入160°C的烤箱中用上下火烤45分鐘。
5.) 現在來準備巧克力派。將蛋、煉乳、糖、融化的奶油和可可粉放入一個大碗中混合均勻，然後倒入一個原味的派板中，並將核桃分散地放在上面。之後放入160°C的烤箱中用上下火烤45分鐘。
6.) 接下來準備蘋果派。將蘋果去皮，切成小方塊。加入二號砂糖、玉米澱粉和肉桂粉拌勻，放入一個原味派皮中。將剩餘的派皮麵團捍平，並切成長條狀，然後將它們在蘋果派上交織成網格狀。用打好的蛋液刷在網格上後，放入180°C的烤箱中用上下火烤50分鐘。烤好後將三個派放涼。等待的時間，可以來作蛋糕麵糊。
7.) 將蛋白和蛋黃分開，並將蛋白慢慢加糖打發成蛋白霜，然後加入蛋黃。將麵粉和泡打粉過篩後混入牛奶中攪拌均勻後慢慢加入蛋白霜。之後將約1/3的麵糊倒入另一個碗中，然後加入可可粉。
8.) 準備三個直徑28cm的彈簧蛋糕模。將兩個蛋糕模底部倒入原味麵糊，然後將蘋果派和起司派放進去。再填入原味麵糊。用同樣的方法將巧克力麵糊和巧克力派放入蛋糕模中。然後將3個蛋糕模放入170°C的烤箱中用上下火烤大約45分鐘。
9.) 奶油乳酪醬部份，必須將軟奶油攪拌到起沫為止。慢慢加入糖粉。最後，加入奶油乳酪。
10.) 在第一個原味蛋糕上抹一層奶油乳酪醬。
11.) 放上巧克力蛋糕後，也抹上一層奶油乳酪醬。
12.) 再把最後一個原味蛋糕放上去，並將奶油乳酪醬抹在整個蛋糕的外層。
13.) 現在來裝飾蛋糕：將切碎的榛果壓入蛋糕下方1/3邊緣上，然後在蛋糕上面淋上焦糖醬，並讓它流到外面。
這個蛋糕包含了一切。切開它時，你會看到所有人從眼裡發出光芒。如果你無法決定要做哪一種蛋糕，只需將它們組合成一個超級大蛋糕就行了。像我們一樣，好好享受這個口感十足的大蛋糕吧！
你是否需要更多超級大蛋糕食譜呢？這裡，可以找到第二段影片中的可可咖啡千層蛋糕食譜。https://www.yokofu.tw/new-yorker-cake/
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7435
[ 材料 ] - 7吋(18公分) 分離式烤模
標準OREO餅乾(含夾心)：12片
融化無鹽奶油(A)：20g
苦甜巧克力 (65%可可脂)：135g
奶油乳酪(34%乳脂肪)：400g
細白砂糖：80g
香草糖漿：1/2茶匙
室溫雞蛋：2顆
融化無鹽奶油(B)：適量/防沾塗刷
純郁，豔野，雅淨，獵心，領會屬於巧克力內斂中的真實熾烈，這一段話，是寶盒對這份「巧克力乳酪蛋糕」食譜所下的完美註腳。
★ 奧地利寶盒官方網站：https://www.austria-box.com/
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不萊嗯不算乳酪蛋糕的癡迷者，然而這份食譜卻是自從寶盒老師，委請出版社把書寄到加拿大給我時，那張幾乎可聞到巧克力氣味的照片，就一直吸引著自己的目光。趁著寶盒老師來到加拿大期間，如願的邀請到她願意在我的廚房裡，將這道食譜拍攝成影片，分享給「乳酪蛋糕」癡迷者。當然私心是自己無須動手，就能吃得到原汁原味的原創親手版。蛋糕底層採用OREO(奧利奧) 餅乾底配方，連著餅乾中心那最誘人的夾心也一起細碎拌入，上頭推疊了濃郁、滑順的巧克力乳酪入爐烘烤，拍攝當天，看著老師一刀切下，果真與第一次翻書看見照片時的想像質地完全一樣。
拍攝前一日，寶盒老師為了熟悉廚房烤箱，提前做了一個體驗版，而那份蛋糕隔日就請製作人送到市區給好友，幾個小時後收到了好友傳來的照片，這蛋糕成了她當日的午茶點心。然後e-MAIL結論是OMG！我們在製作前，一同前往超市採買，因為OREO(奧利奧)平時沒機會出現在不萊嗯的廚房 (因擔心忍不住會一直吃、或被製作人偷吃)。其實當自己吃到拍攝後的成品時很驚訝，這份融合了黑巧克力、裝飾著大量莓果的巧克力乳酪蛋糕，竟會如此好吃。顛覆了我對乳酪氣味的偏見。
在此同時要特別感謝 【台灣廣廈】出版 ，願意讓不萊嗯廚房以影片方式呈現、紀錄與分享這份食譜。位處歐陸的奧地利各式甜點，在世界知名無庸置疑，而收錄在寶盒老師第一本食譜書中的每一道食譜，更是其中的經典之作，光是閱讀食材及詳盡的步驟解說，就已經能感受到這些甜點的迷人魅力。幾日後，我與製作人及一群朋友，還幸運地吃到書中的另一道甜點「焦糖核桃派」，天呀~真的好好吃！
♥團購甜點美食♥ ✨✨
🍝 #法國的秘密甜點 很多人應該都吃過了吧！
Amy卻是第一次品嘗，這次吃的是他們 #2015的新品 →#巴黎寶石水晶生乳酪蛋糕💓💓
一次可以品嘗到:v:v原味、芒果、芝麻3種口味，
幫你切好好免除了手殘人士把蛋糕切很醜的困擾，
很妙的是Amy家中每個人愛的口味都不同，💋
他們家的甜點很適合 #送人 或是當#辦公室下午茶 享用，
有人和Amy一樣覺得吃甜點是件幸福的事嗎？快來報到~✊✊
全圖文：http://dannisamy.pixnet.net/blog/post/33827960
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