【愛女便當0322之土魠柚子味噌燒】
春分，代表春天過了一半。
因為氣候變遷，今年的春天是此生所遇最潮濕的了。我不討厭下雨，下雨也從未掃我的遊興，但濕漉漉的地板和曬不乾的衣物，著實令人苦惱。從年前的帝王級寒流到現在的綿綿春雨，以及本週預報的十度以下寒流，無不發著警訊，明明白白地告訴我們，我們過去的錯待，讓地球生病了。
氣候變遷下的餐桌，我們該如何因應？我遵循在地當令的食材選擇，永續漁產並且盡可能地支持無毒或有機小農之外，吃原型食物、減少剩食和減塑運動也是日日生活的一部分了。從前，我選擇有機或自然農法，是為了防癌養生，但現在更深深地體會支持有機，是一種生命態度。
有些朋友說：「有機都是騙人的啦。」「這樣買菜成本太高了。」
其實若按照真正有機認證的規範，台灣很多農產品是過不了關的。但是不施藥和不施肥是就是友善環境，不浪費資源，培養地力，也減少我們洗菜的諸多成本。原本擔心農藥殘留而削皮的果蔬，也可連皮吃，提升了食材利用率。而一旦習慣了有機或無毒小農的菜蔬，我們的味蕾自然而然的會分辨與慣行農法的菜蔬的相異處。
「春日遲遲，卉木萋萋。倉庚喈喈，採蘩祁祁。」《詩經·小雅·出車》
春蔬實在美好。建議大家，多到各地的農夫市集走走，尋找來自各地充滿地力能量和日月精華的時蔬鮮果。
周末遇到了美麗的角菜，說什麼也要跟大家分享這種少蟲害的營養野菜。
角菜又名珍珠菜或甜菜，有綠莖與紫莖兩種。菊科艾屬，氣味馨香，有著淡淡的菊花香味。看似粗糙如菊葉的葉子，煮過後卻滑嫩可口。適合清炒、煮湯和炒蛋等。營養豐富之外還兼具理氣和活血散淤的功效。清燙後，擠乾水分，拌亞麻仁油和鮮香菇片，吃在口中，各種香味在舌間迸裂四竄，過癮極了。
齒鰆(煙仔虎)、土魠、櫻花蝦和黑鯛(黑格)是上下游市集委請湧升海洋創辦人徐承堉介紹適合春天吃的四種好魚鮮。相關文章請看
http://www.newsmarket.com.tw/blog/83101/。
土魠入便當菜，我選擇乾煎後再用柚子果醬和味噌一起燒，在調味上多一些層次與趣味，吃來也開胃。
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土魠魚柚子味噌燒作法
材料：
土魠魚一片
料酒少許
薑泥 1小片
柚子果醬3小匙
味噌3小匙
水3小匙
麵粉少許
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作法
1. 土魠魚取刺，一分為四。噴料酒，施以少許醬油，備用。
2. 調醬汁，將味噌、果醬、薑泥和水調勻，喜愛醬色味濃者，可視情況下點醬油。
3. 熱油鍋，土魠魚兩面煎黃，倒入醬汁同燒，中間可略翻面，以收醬汁均勻裹覆之效。
今日菜單
主菜：土魠魚柚子味噌燒
副菜：蕪菁葉蛋捲
副菜：竹筍奶油燒
副菜：南瓜籽油拌角菜鮮菇
一點甜： 陳皮南瓜蜂蜜煮
主食：班長米飯
*台東張志強班長米請到這洽詢：https://goo.gl/DCswxr
** 米大菇食： https://m.facebook.com/mitaecofungi/
煎土魠魚白白的 在 [問題] 煎魚後會有白色泡沫? - 看板cookclub 的推薦與評價
最近2次煎某標榜健康魚通路的冷凍肉魚
煎完之後 都發現油上浮著不少白色泡沫
因為之前極少買這家的東西
(但是babyhome上面不少人在買)
而且以前煎其他家的肉魚 印象中"應該"也沒有發生過這種現象
不知道有沒有人煎肉魚有類似的經驗
我有點怕是甲醛之類的東西
而且如果這家出事 應該會在babyhome引發暴動....
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