#無水奶油食譜
無水奶油又稱澄清奶油或印度酥油(ghee)，
以字面上的意思就是去水的奶油，是以一般奶油加熱蒸發水分後，
去除牛奶固態漂浮物，瀝除沉澱物。所以在生酮飲食當中ghee是被列為好油的選項（可以看一下理科太太的解說：https://reurl.cc/ZNzR6）
紐西蘭草飼無水奶油有什麼特點，可用在什麼料理呢?
1⃣️
#乳糖不耐者適用:
無水奶油在製程中已經去除了乳糖含量、酪蛋白與雜質，
因此有乳糖不耐症的也能享用。
#發煙點高
無水奶油發煙點可達到230度C到250度C，
高溫下相對較穩定，不易產生對身體有危害的自由基。
煎煮炒炸烘烤都可以。
#不需冷藏
無水奶油經高溫製程後已去除水分，
不用放冷藏，放在陰暗處即可。
2⃣️
#用途
這次團購分為原味、蒜味、萊姆三種口味
#原味：百搭油品，煎煮炒炸都ok，也是我以前生酮時做防彈咖啡使用的油品。
#蒜味，蒜香濃淡適中，不會太嗆，直接拿來烹煮料理也有淡淡蒜香，當吐司與麵包抹醬也很不錯。
#萊姆， 有著檸檬清香做海鮮料理也不錯，如果有在烘焙可以選這個。
3⃣️
料理
＃煎肉排類真好吃。尤其最近用氣炸鍋，高溫都達200度，需要適合高溫的油品，在肉排上薄擦一層進氣炸皮非常脆。
烘培類通常是用在蛋黃酥等酥皮食譜上需要無水奶油的材料。
我自己是用在鬆餅，像美式煎鬆餅需要有[融化的奶油]這種配方時，
就以無水奶油替代。。
#圖片附上無水奶油食譜 ： 防彈可可/萊姆海鮮/
#生酮飲食防彈咖啡。
#素食OK喔。
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