關於 煎赤鯮魚 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

想吃【微宵夜】 因為想【微減肥】
還是來【微聊天】 兼【微暢飲】⁉️
#微微微你煩不煩

#防疫在家第57天 #煎赤鯮魚

咱吃的不是菜，是愛！

下週菜單出爐
小家庭晚餐 https://forms.gle/WcSoLviwjXcaVCee7
3/15(一)古早味滷肉、酒香蒸魚、時蔬。香菇雞湯
3/16(二)豆乳燒雞、吻仔魚蝦仁蔥蛋、時蔬。薑絲魚片豆腐湯
3/17(三)梅乾菜燒肉、乾煎魚、時蔬。白菜雞湯
3/18(四)花椰雞丁、菇菇炒花枝、時蔬。當歸排骨湯
3/19(五)豆干炒肉絲、鳳梨醬蒸鱸魚、時蔬。山藥雞湯

生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
3/15(一)紙包奶香鱸魚、照燒雞、時蔬。菇菇松阪肉片湯
3/16(二)蛤蜊蒸蛋、紅酒燉牛肉、時蔬。薑絲龍虎班魚湯
3/17(三)櫛瓜炒蝦仁、豆干炒肉片、時蔬。鳳梨雞湯
3/18(四)芹菜炒花枝、香菇燒雞、時蔬。枸杞紅棗排骨湯
3/19(五)乾煎赤鯮魚、木須肉、時蔬。蘿蔔雞湯

蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A

蝦密！
不出國也能吃到🇯🇵日本熊本縣八代市道地土產美食🤔
💢首波主打💢
就使用八代市有名的在地蕃薯、蓮藕
與
最有魅力的晚白柚所做成的沙拉醬跟柚子胡椒👏
吃起來清爽酸味＋微嗆口感～後韻無窮🤤
想吃就快訂起來！
小家庭晚餐 https://forms.gle/WcSoLviwjXcaVCee7
2/22(一)蔥爆豬五花、薑絲冬瓜鮮蚵、時蔬、白飯。味噌魚片湯
2/23(二)奶油蒜香雞、酒香蒸魚、時蔬、白飯。麻油松阪肉片湯
2/24(三)馬鈴薯燉肉、醬燒蛤蜊、時蔬、白飯。牛蒡紅棗雞湯
2/25(四)熊本八代蕃薯球+蓮藕球咖哩雞、蝦仁干貝菜脯蛋、時蔬、糯麥飯。蕃茄玉米排骨湯
2/26(五)塔香蕃茄肉末、熊本柚子胡椒醬燒鱸魚、時蔬、糯麥飯。百菇雞湯

生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
2/22(一)椒鹽鮭魚、玉米筍炒肉、時蔬、白飯。薑絲地瓜雞湯
2/23(二)酒香蛤蠣、蒜香燒雞、時蔬、白飯。味噌鱸魚湯
2/24(三)乾煎赤鯮魚、大黃瓜炒牛肉、時蔬、白飯。金針雞湯
2/25(四)醬烤透抽、熊本八代蕃薯球+蓮藕球咖哩雞、時蔬、糯麥飯。麻油松阪肉片湯
2/26(五)熊本八代晚白柚胡椒醬燒鱸魚、照燒豬五花、時蔬、糯麥飯。枸杞紅棗雞湯

蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A

《淳和食》新竹9/26新時代日本料理

謝謝招待，還有生日蛋糕大栗子
9/26新開幕 試營運

前菜 蘿蔔糕
白蘿蔔/再來米粉/烏魚子

造り刺身
活締比目魚/煎酒/土佐醬油/阿里山山葵

椀物 烤魚清湯
台灣赤鯮/木之芽/白髮蔥

揚物 玉米海膽
水果玉米/日本北海道海膽

雞白肝橄欖油漬(招待)

燒物 茶燻無骨牛
美國Prime無骨牛/橙醋蘿蔔泥

御飯 栗子炊飯
台灣栗子/松子/萬能蔥

甘味 島砂糖蜜葛切
島砂糖/本葛切

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蒜香地瓜葉


材料：
地瓜葉　半斤
油蔥酥　1小匙
蒜末　2瓣的量
橄欖油　2大匙
金桂醬油　1大匙

作法：
1. 地瓜葉洗淨後，將較粗的纖維去除，滾水汆燙至少三分鐘，煮至菜梗變軟即可撈起瀝乾
2. 起一炒鍋，用橄欖油將蒜末炒出香氣後關火，加入油蔥酥及金桂醬油調勻，再放入汆燙好的地瓜葉拌勻即可


香煎赤鯮


材料：
鹽　適量
赤鯮　1尾
白胡椒粉　少許
橄欖油　適量

作法：
1. 將魚開肚去除內臟，魚身劃2～3刀後，表面撒上白胡椒粉及鹽巴，肚內也摻少許鹽巴，靜置10分鐘
2. 平底鍋中倒入適量的油，油熱後將魚下鍋煎熟即可；可從劃刀的地方判斷魚是否有熟，煎到沒有紅紅、生生的感覺方可起鍋，魚才會嫩嫩的

*去除內臟時，將魚脊椎內的血和脊骨周圍的紅色肉(血合肉)一併剔除，可降低魚的腥味
*調味的鹽巴，取魚重量的2%，均勻地撒在魚身及魚肚內喔


薑絲炒小管


材料：
薑絲　2大匙的量
現燙小卷　4隻
白醋　1小匙
米酒　1小匙
金桂醬油　１小匙
橄欖油
作法：
1. 現燙小卷用水稍微洗過後，去除體內軟殼及內臟，眼睛和口器(龍珠)也一併去除；身體切成圈狀、觸手對半切，備用
2. 白醋、米酒、金桂醬油調成醬汁，備用
3. 備好的小卷用少許油煎香，再加入薑絲續煎約2－3分鐘後，倒入醬汁並蓋上鍋蓋燜煮30秒即可起鍋

*醬料的多寡，可依小管本身的鹹度做調整

最後50台優惠價即將結束!! 單台下殺
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氣炸鍋把魚料理變簡單
不破皮．不油爆．不油膩
炸魚頭
不用起油鍋炸魚一樣方便
材料：
A
鰱魚頭 1個
fish head 1
地瓜粉 適量
tapioca starch
B
鹽 適量
salt
白胡椒粉 適量
grounded white pepper
米酒 2茶匙
rice wine 2tsp
作法：
1. 鰱魚頭抹上材料B，均勻沾上地瓜粉。
2. 將鰱魚頭放入烤盤中，抹上油，再放入氣炸鍋中。
3. 調整溫度到200℃，設定15分鐘。
4. 搭配火鍋一起食用，做成砂鍋魚頭即可。

炸鯧魚
抹油讓魚皮更酥脆
材料：
A
鯧魚 1尾
pomfret 1
油 2茶匙
oil 2tsp
B
鹽 適量
salt
白胡椒粉 適量
grounded white pepper
米酒 2茶匙
rice wine 2tsp
作法：
1. 鯧魚切塊抹上材料B，再抹上油。
2. 將鯧魚塊放入烤盤中，再放入氣炸鍋中。
3. 調整溫度到200℃，設定15分鐘。
4. 可搭配米粉湯做成鯧魚米粉。

炸赤鯮
利用炸魚變化料理更輕鬆
材料：
A
赤鯮 2尾
yellow seabream 2
地瓜粉 適量
tapioca starch
B
鹽 適量
salt
白胡椒粉 適量
grounded white pepper
米酒 2茶匙
rice wine 2tsp

作法：
1. 赤鯮均勻抹上材料B。
2. 赤鯮雙面沾上地瓜粉，擺在烤盤上。
3. 調整溫度到200℃，設定12分鐘。
4. 可淋上糖醋醬做成糖醋魚或是沾胡椒鹽食用即可。

烤鯖魚
小標：輕鬆烤出名店風味
材料：
鯖魚 2片
mackerel 2
米酒 適量
rice wine
作法：
1. 鯖魚淋上米酒。
2. 將鯖魚放入烤盤中，再放入氣炸鍋中。
3. 調整溫度到200℃，設定10分鐘即可。

烤虱目魚肚
減油80% 香酥不油膩
材料：
虱目魚肚 1片
milkfish 1
鹽 少許
salt
米酒 少許
rice wine

作法：
1. 虱目魚肚抹上鹽、米酒。
2. 將虱目魚肚放入烤盤中，再放入氣炸鍋中。
3. 調整溫度到200℃，設定12分鐘即可。

烤香魚
輕鬆快速保有鮮嫩口感
材料：
香魚 3尾
sweet fish 3
鹽 適量
salt

作法：
1. 香魚雙面撒上鹽抹勻。
2. 將香魚放入烤盤中，抹上適量油。再放入氣炸鍋中。
3. 調整溫度到200℃，設定12分鐘即可。



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