關於 煮蜆 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

滿屋有三間分店，今次和朋友來到荃灣分店吃放題，放縱大吃一番，這店座位舒適，放題食物種類非常豐富，有刺身、壽司、卷物、串燒、一品料理、燒物、煮物、炸物等等，應有盡有，手機掃QR code下單點菜很方便，上菜速度都很快，食物優質且美味，價錢是$248/2小時，CP值算高

刺身
三文魚、吞拿魚、北寄貝、仿鮑片、希靈魚、大赤蝦、甜蝦、泰式生蝦、北海道帶子刺身、赤貝、酒煮榮螺片、深海八爪魚、刺生都很新鮮而且切得不會太薄，蝦都很飽滿大隻，味道鮮甜

壽司、卷物、手卷
壽司選擇亦不少，我們點了：芝士軟殻蟹卷、香蔥一口牛肉卷、雙重芝士鰻魚卷、京蔥三文魚腩壽司、象拔蚌壽司、鹽燒左口魚邊、火炙厚燒芝士鰻魚壽司、火炙醬燒廣島蠔壽司、芝士熟蝦壽司、鵝肝拌帶子壽司、雪燕魚籽花之戀、花之戀、海膽手卷、蟹膏蟹肉手卷，壽司都做得精美，賣相不錯，食材新鮮，不會太大件，一口品嘗一件很滿足

串燒
鹽燒海蝦肉質彈牙又鮮味，必點

一品料理
牛油炒粟米很大碟，足夠2人份，好吃
避風塘炒墨魚仔，爽彈惹味，推介
和風汁牛柳粒，份量不少，牛味濃郁
泰式辣椒膏炒藍青口，辣辣的青口味道好吃

燒物
燒羊鞍，燒得很香口，肉厚又嫩
黃金燒扇貝，扇貝連沙律醬燒得金黃色的，充滿醬汁很滋味
西京比目魚，味道較淡，點蛋黃醬比較美味
蒲燒鰻魚，嫩滑沒有骨

煮物
喇沙海鮮鍋，有蝦、蜆、青口、菜、粉絲，湯汁香辣很有風味
雪花牛肉鍋，壽喜燒湯汁加上牛肉和蛋，清香湯甜

廚師推介
清酒煮蜆，用熱鍋上，清甜可口
御品鮑汁燴花膠，花膠大塊吸收了鮑汁很鮮香
竹笙瑤柱蟹肉翅，很足料豐富，濃郁又美味

天婦羅
虎蝦天婦羅、溫室南瓜天婦羅、苦瓜天婦羅，炸粉不會太厚，上桌還是熱烘烘的，很香脆

最後還有每人一杯Haagen Dazs雪糕，還有甜品櫃有十幾款甜品，雪糕櫃有4款雪米糍可選，吃得超飽，大滿足~

@manyajapanesetw
滿屋日本料理 - 荃灣眾安街55號大鴻輝(荃灣)中心10樓

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「無情都不虧欠，我能賠償青春交託錯。」
D人話錢係萬惡，咪又係個個都搵，D人話
女人紅顏禍水，咪又係個個都滾！其實個個
都貪咖啦，呢個世界得三種人，貪，但唔敢貪；
貪，但佢無能力貪；貪，但佢有能力貪。
我就屬於貪威識食，練精學懶既人，想發達
真係ff下好啦。都係搵返間居酒屋「朝」
行返個風水運吧啦。👇
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📌先 付 -
▪️ 清 酒 煮 蜆 - $58
▪️ 豆 腐 柚 子 沙 律 - $78
▫️ 前菜一定先黎個「清酒·煮蜆」咖啦，每隻
大蜆份量均稱，入口溫度適中，酒味夠濃，
蜆肉肉質鮮甜，完全食唔到沙，性價比幾高；
「豆腐·柚子沙律」新鮮沙律菜配搭大量芝麻醬
同埋柚子，兩者混合食落酸酸甜甜，非常開胃；
豆腐夠嫩滑，切得夠透薄，入口即化，唔錯。
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📌燒 物 -
▪️ 西 京 鱈 魚 燒 - $118
▪️ 北 海 道 蟹 肉 糕 魚 干 燒 - $118
▫️ 燒物方面試左個「西京·鱈魚燒」，賣相簡簡
單單，賣點就係鱈魚份量十足，外層燒得焦香之餘，
食落肉質嫩滑多汁，油香瞬間爆發，高質水準；
另一款人氣招牌「北海道·蟹肉糕魚干燒」賣相
吸引，底部既魚干鬆脆無比，連埋面頭既蟹肉，
層次豐富，一啖過認真過癮。
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📌廚 師 推 介 -
▪️ DANIEL · 蝦多士 - $128
▫️ 第二次黎都係必嗌既「Daniel·蝦多士」，大大
隻海蝦擺係多士面頭，大廚再放上大量紅椒絲，
成件事更加惹味；而蝦肉肉質爽彈，多士夠哂
鬆化脆口，無得輸！
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📌C O C K T A I L S -
▪️ A S A - $108
▪️ White · Lady - $88
▫️ 新推出既Cocktail值得推介，選擇唔算多，
但每一杯都別具特色，呢杯「ASA」用左sake、
vodka、青瓜、柚子，入口，面頭仲掛滿海鹽，
入口清甜得黎賣相又夠優雅，幾吸晴；另一杯
「White · Lady」用gin做底，加上檸檬、橙汁、
蛋白調製，甜甜地幾易入口，飲得過。
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📎 Asa | 朝
📍太 子 大 南 街 39 號 地 舖

【油鹽水粉絲煮蜆】
油鹽水是漁家菜常見的煮法，簡單的調味最能突顯出食材的鮮味，這道油鹽水粉絲煮蜆材料和做法都很簡單，味道卻令人讚口不絕，今晚就試試吧。
烹飪時間: 1 小時
份量: 1 人

食材：
蜆 600 克
粉絲 50 克
大頭菜 50 克
乾蔥 2 克
薑 20 克
蔥 20 克
水 500 毫升
砂糖 1 克
鹽 3 克
胡椒粉 3 克

烹飪步驟：https://bit.ly/3CayNBY

銅鑼灣$228 韓牛串燒放題+超高質抵食Lunch▲雅軒試食報告 [[中字]]
最平$58角切魚生飯+任飲任食沙律吧
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夜晚2百幾 啤酒+串燒+炸雞放題
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韓牛牧場
地址: 銅鑼灣登龍街28號永光中心3樓
時間: 星期一至日12:00 - 01:00
訂座熱線：6023 0188

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【午市系列】
角切魚生丼飯 $58
火灸1++韓牛丼 $138
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【今集餐廳】
＊食評乃根據我們的個人真實的經驗、觀感及口味得出，以當日出品為準。此外，食物價格及營業時間或會出現變動，敬請留意＊
＊疫情持續，大家切記戴口罩、勤洗手，防疫意識不能鬆懈＊

潮州人
地址：太子界限街12號A地舖
營業時間：星期一至日 12:00-22:00

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1.讓肉類快速入味
鹹豬肉
材料：
五花肉 700公克/pork belly 700g
醃料：
蒜泥 60公克/garlic puree 60g
黑胡椒粉 1大匙/black pepper powder 1tbsp.
五香粉 1茶匙/Chinese five spices 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 五花肉放入真空保鮮袋中，再加入所有醃料，利用袋子將醃料和肉混合抹勻。
2. 放入真空機，選擇【真空/密封鍵】，密封真空後放入冰箱冷藏，醃8小時至入味即可。(一般醃漬約需2天才能入味)
3. 取出放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約20分鐘即可。

2.真空浸泡入味又軟嫩
醉雞
材料：
A
去骨雞腿 4支/chicken thigh 4pcs
鹽 適量/salt q.s.
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
B
當歸 5公克/dong quai 5g
枸杞 10公克/goji berry 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
高湯 300公克/stock 300g
紹興酒 300公克/Shaoxing wine 300g
作法：
1. 去骨雞腿撒上鹽、米酒，利用錫箔紙捲起，將雞腿煮熟。
2. 將煮熟的雞腿放入真空保鮮罐，放入材料B。
3. 將真空吸管配件一端插入抽氣孔，另一端插入專用真空罐上，選擇【專用罐真空鍵】，浸泡約6小時至入味。(一般浸泡約需至少1天才能入味)
4. 取出切片食用即可。

3.可以做舒肥料理
香料雞胸
材料：
雞胸 1付/chicken breast 1pcs
鹽 適量/salt q.s.
白胡椒粉 適量/white pepper powder q.s.
義大利綜合香料 適量/Italian seasoning q.s.
作法：
1. 密封袋中放入雞胸，撒上鹽、白胡椒粉和義大利綜合香料，將醃料和雞胸混合抹勻。
2. 放入真空機，選擇【真空/密封鍵】，密封真空。
3. 萬用鍋內鍋中加入水，放入真空後的雞胸肉。
4. 選擇舒肥，設定65℃、20分鐘。
5. 取出切片即可。

4.單片分裝更新鮮
香煎鮭魚
材料：
鮭魚 1片/salmon 1pcs
黑胡椒粉 適量/black pepper q.s.
鹽 適量/salt q.s.
作法：
1. 將真空袋裁切成需要的大小，再將袋子放入真空機中，選擇【封口鍵】，將其中一端密封。
2. 鮭魚放入真空袋中，撒上鹽和黑胡椒粉，在袋中混合抹勻。
3. 將袋子以放入真空機，選擇【真空/密封鍵】，密封真空後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘即可。
4. 取出將鮭魚放入鍋中，雙面煎至金黃上色且熟即可。

5.做冰箱小菜快又方便
醃鹹蜆仔
材料：
蜆仔 600公克/Asian clam 600g
蒜仁(拍鬆) 20公克/garlic
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒 1根/chili pepper
調味料：
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
醬油 100公克/soy sauce 100g
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
煮蜆仔的水 250公克/stock 250g
作法：
1. 蜆仔用中火隔水加熱至蜆仔微微開口，取出瀝乾。
2. 將蜆仔放入真空保鮮罐中，放入其餘材料，再倒入所有調味料。
3. 將真空吸管配件一端插入抽氣孔，另一端插入專用真空罐上，選擇【專用罐真空鍵】，放入冰箱冷藏約1小時至入味即可食用。(一般醃漬約需1~2天才能入味)

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