關於 煲飯水 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

近排唔想太操勞…成日都整一碟過或者一烹過嘅…順便放少少食譜~🤪
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沙薑蔥油雞脾飯 (電飯煲版)

1. 用1茶匙鹽、1.5湯匙沙薑粉、1湯匙紹興酒搽匀2隻雞髀…至少醃30分鐘
2. 加水煲飯…水嘅份量要比平時少啲
3. 雞脾放面…放入蔥段、幾片薑、2粒拍過嘅乾葱
4. 噤掣煲飯…煮好等多5分鐘即成。

沙薑葱油汁:
1. 半茶匙粗鹽、半茶匙糖、4湯匙沙薑粉撈匀
2. 燒熱約3湯匙油鑊…
3. 放入幾片薑、切碎嘅乾葱頭、芫荽段、葱段略炸
4. 隔渣…將葱油倒入步驟1嘅調味料撈匀
5. 加入1.5茶匙生抽、2茶匙魚露、幾滴麻油試味
6. 因應個人口味再加入適量生抽/魚露/沙薑粉調味

🌟隔起炸過嘅碎乾葱、芫荽段、葱段唔好掉…適量用黎送飯~ 增添香味~😋
🌟每個牌子沙薑粉味道都不同…做沙薑葱油汁最後一定要試味~
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韓式安東燉雞

1. 將半隻雞切件…用少許蒜末、適量黑胡椒醃30分鐘
2. 韓國冬粉用水浸軟備用
3. 將大葱、紅辣椒、青陽辣椒斜切段，半個紅蘿蔔 、1個洋蔥、2個細薯仔切塊
4. 燒熱鍋…雞皮朝下略煎…再加入洋葱略炒
5. 加入120ml醬油、1.5茶匙黑糖、水，份量略為蓋過雞件就可以，水滾後中火燉10分鐘
6. 放入紅蘿蔔、薯仔…水滾後細火燉10分鐘
7. 放入冬粉、大葱…煮至冬粉熟透收汁…
8. 灑上已炒香嘅白芝麻…完成~

🌟可用砂糖代替黑糖
🌟青紅辣椒份量按自己口味
🌟韓國冬粉我用黃色包裝嗰隻…口感Q彈~😋

#kimmy仔kitchen
#kimmy仔煮飯仔
#KimKim新款

【bruno快手好煮意：港式叉燒炒飯】

周六 大家好 疫情突然間急速上升 明天已過50宗～～鳴鳴～～大家真的要小心保重 做好防疫工作 希望疫情可以快點控制吧

未來幾天天氣開始轉涼 大家要注意保暖 轉天氣特別容易生病 這段日子生病較麻煩 所以大家要保重

近日多了出門(明天開始又要減少吧) 看見商店也多了聖誕節的佈飾和物品 雖然今年疫情十分影響消費意欲～氣氛也大不如前 但還是心思思想佈置一番 因為多了時間留在家中 也想為家中添上生氣吧 出多2段片後 就會拍不同的聖誕節X'mas Vlog 記錄一下我和新家過聖誕點滴呢 大家記得留意支持喔

今天出街買了叉燒 昨天和老公一致表示很想吃叉燒炒飯 哈哈 真的好一段日子沒有吃叉燒 加上仍未有動力去買蒸焗爐(誇) 所以唯有街買吧 用bruno 炒飯 快 靚 正 又方便‼️

用紅蔥頭爆香叉燒 十分惹味 餐廳用芥蘭莖 我用了菜芯莖(因為今晚烚菜芯 順道切粒 方便) 還喜歡大量蔥粒 香口吧

📌材料
叉燒半斤
粟米1條
菜芯莖粒
白飯2碗
蔥3-4條
雞蛋1隻
少許鹽調味

📌做法
1. 粟米切粒，菜芯洗淨後，莖部切粒，同蒸4-5分鐘(蒸熟後炒快熟一點)，叉燒切粒，蔥切粒，紅蔥頭切片
2. 早一晚或早上煲好飯入雪櫃，煲飯水較火，讓飯粒不黏身，打鬆飯較易炒
3. 燒熱油鑊，爆香紅蔥頭後加入叉燒快炒，再加入粟米及菜芯粒快炒勻，再加入白飯炒至混合平衡，直接打雞蛋於鍋中，將蛋汁沾上每粒飯中，灑上蔥花和少許鹽即成

涼涼天氣吃一口熱呼呼炒飯 很美味呢🥰🥰

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賀年菜式系列之 #金銀蒜大蝦蒸荷葉黃金飯

原本蒸荷葉飯想用糯米，不過我呢排啲筋骨麻麻，所以要食少啲糯米，所以改用 #貴族米 (Silver Spoon) ，呢隻米100%正宗泰國茉莉香米，今次製作經過煲飯、炒飯再蒸荷葉飯米型態，仲可以保持一粒粒，唔會糊口👍，食落去口感 - 柔軟爽滑，帶有嚼感，值得推介，不過要注意一點，貴族米煲飯水份是米1杯，水份1.2-1.5杯，今次我選用1：1.2。

大家想要食譜參考嗎？留言輸入［貴族米］系統會自動 inbox 俾大家。

#silverspoon

【飲食籽：簡易食譜】
涼意漸濃的日子，熱騰騰的米飯份外讓人溫暖，相比起煲仔飯，更喜歡做日式有味炊飯。只要把時令食材和米加入飯煲，再加個以昆布或鰹魚汁、味醂調味的煲飯水，煮出來的飯帶有淡淡的鹹香，特別開胃。這次加了蠔來做的炊飯，帶有淡淡蠔香。如果不想用急凍蠔肉，也可以直接用新鮮蠔仔，做法一樣，不過蠔仔較快熟，可以在煮飯最後5分鐘才放入飯煲煮便成。

《果籽》 栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/

小時候經常吃炒飯，家裏每當有剩飯，笑姐便會用叉燒、小蝦，蛋和葱炒飯給我們吃。大抵吃慣了，唸高中時偶爾毋須回家吃午飯，跟同學們去餐廳吃碟頭飯時，很多時候，還是選擇揚州炒飯。
印象中最好吃的炒飯，是70年代銅鑼灣鳳城酒家的炒飯，現在除了到九龍福臨門，已很少在外面吃炒飯了。為甚麼？又是材料、味道每況愈下的老問題，還不如自己在家炒飯吃！
無論用那種材料，不能少了就是青葱。
街市常見的葱有兩種，夏天是白葱，幼長軟身，味道較淡，用多一點才夠香。
冬天的就是紅頭葱，粗壯味濃，到五六月仍可找到。雖從來不是主角，但這配角卻很重要，
炒飯沒有它，就像缺少了靈魂。

材料（2人用）：
1.白飯 2 1/2碗(見以下煲飯材料)
2.雞蛋 2隻(打散)
3.葱 5條(切粗粒)
4.乾葱 2個(切粒，如葱大小)
5.半肥瘦有少許燶的叉燒 90克(切粒)
6.海小中蝦 180克(連殼計)

洗蝦材料：
1.桌鹽 1/2湯匙

雞蛋調味料：
1.鹽 1/4茶匙
2.油 1/2茶匙
3.胡椒粉 少許
4.生抽 1/2茶匙

醃蝦材料：
1鹽 少許
2胡椒粉 少許
3生抽 少許
4油 1/2茶匙

炒飯調昧料：
1.鹽 1/4茶匙

煲飯：
1.泰國絲苗舊米 165克
2.岩鹽 1/4 茶匙
3.油 1/2 茶匙
4.水 150毫升

做法：
1.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入大盆裏，加入1/2湯匙桌鹽，撈勻。
2.用細水喉水洗蝦，用叉子或筷子用力攪動蝦2分鐘直至蝦變通透乾淨。
3.用乾淨毛巾將蝦嗦乾水，用乾淨毛巾捲好，放入冰箱裏冷藏45分鐘後轉放入雪櫃。
4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
5.白飯預先數小時蒸好：米洗後盡量瀝乾水，用鹽及油跟米撈勻，加煲飯水，浸米半小時。
6.大火蒸飯20分鐘，然後待10分鐘後拿出，將飯攪鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
7.撕去紅頭葱葱衣，洗淨後只要葱白，切粗粒。
8.鑊內加少許油，用中小火炒香乾葱，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
9.加入1湯匙油，用中火爆蝦半分鐘至半熟，倒入密篩將油瀝乾。
10.在蛋漿內放入雞蛋調味料，攪勻。中小火燒熱鑊，鑊出煙後加入油1湯匙，待油熱時，放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
11.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1至1 1/2分鐘。
12.飯中間開一小洞，放入油1湯匙，爆葱粒，然後加叉燒、乾葱及蝦，大火繼續炒1 1/2分鐘，熄火，上碟。