中秋節大家是否都在煩惱要烤什麼呢? 今天為大家開箱一組來自晶華酒店 - COAST的限量豪華海鮮燒烤組，COAST以結合海鮮、西餐以及泰式料理所聞名，主廚的經歷非常豐富，不僅有在曼谷知名法式餐廳服務過，也有在新加坡米其林一星餐廳Alma接受培訓，想必這款海鮮燒烤組在食材及醬料上都非常講究，接下來讓我來一一為大家介紹這款頂級的海鮮燒烤組合吧 !
內容物
生凍帝王蟹腳1副 / 4P大型草蝦4隻 / 特選北海道干貝9-10顆 / 白燒鰻魚1片 / 冷凍帶殼生蠔10顆 / COAST經典泰醬1包
燒烤組送來時，所有食材都裝在印有COAST LOGO的深藍色保冷袋，從外觀上看非常有質感，很難想像裡面是裝著冷凍海鮮，而且可以重複利用，既環保又時尚！
COAST經典泰醬
介紹海鮮食材之前，一定要先認識燒烤組的精髓「經典泰醬」，使用蒜頭、朝天椒、番茄醬等調味料特製而成，嚐起來除了是標準泰式辣醬的酸、甜、辣口感外，最特別的是蒜與辣椒香氣非常濃郁，辣勁的部分恰到好處，讓不太吃辣的我也愛不釋手，感覺泰醬可以百搭各種食材，配搭起來不僅在味道上多了許多層次，而且完全不膩，非常厲害！
生凍帝王蟹腳
COAST號稱這個海鮮組合是零失敗烤肉組，顧名思義就是食材高級到不需專業主廚，像我們一般人也能烤出美味的海鮮！第一個開箱的項目是冷凍帝王蟹腳！總共有四大支，我們先將蟹腳從關節處剪斷，接著放到烤網上烤至蟹肉變白後就可以拿剪刀將外殼切開方便食用
越南草蝦
越南草蝦共有四隻，每一隻都採用自由生長的方式培育，因此才能養殖出肉質如此扎實有彈性且尺寸和我的手掌一樣大的頂級草蝦！烤得方式也非常簡單，只要烤至蝦殼變紅微焦即可，蝦頭的部分可能需要烤久一點才會熟
第一口吃原味的蝦肉時，那彈牙的程度真的讓人驚艷，咬一口竟然會發出像咬水果那般爽脆的聲音！鮮美多汁和富有彈性的肉質堪稱蝦界中的一絕，接著搭配經典泰醬，那酸辣風味將蝦肉完全提升到另一個層次，只能吮指回味來形容了～
冷凍帶殼生蠔
每次烤肉時總是害怕買滿是腥味、不新鮮的生蠔，而COAST的生蠔因為冷凍直送的關係，肉質非常新鮮而且顆顆飽滿多汁，生蠔殼也處理得非常乾淨，甚至還有幫我們開一點小縫，很輕易的就可以撬開外殼，接著就到了烤生蠔的階段拉，我喜歡先將一邊的殼去除後放在爐火上烤約三分鐘，此時是我最愛的熟度，能吃到滑順且爆汁的狀態，接著可以加入一些檸檬和泰醬在上方，讓口感變得非常清爽、開胃
日本北海道干貝
來自北海道超大顆的生干貝，兩面各烤1分鐘就可以吃了，外表微焦裡面軟嫩到入口即化，吃起來很鮮甜，不能烤過久不然會變硬，我也有用煎的方式，可以先用油煎到表面上色，也是各煎1分鐘就好了，然後再淋上奶油，讓干貝完全吸附，多了奶油香氣的干貝，吃起來也非常美味
白燒鰻魚
白燒指的是不帶任何沾醬進行燒烤，鰻魚送來時已經事先使用白燒法烹調過，我們只需要稍微再烤一下就可以直接食用了，鰻魚的肉質細緻帶有Ｑ彈感，炭烤過後帶皮處與油脂釋放出濃郁的炭香，不需要任何沾醬就能吃出魚肉原味的鮮甜與表面炭香的融合，完全不輸任何餐廳的鰻魚料理
店家詳細資訊
營業時間: 17:30–23:00
聯絡方式: 02-25670237
訂購網站 : https://taste.mmhg.co/products/thai-sauce-seafood-set-coast%E6%B3%B0%E9%86%AC%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E7%87%92%E7%83%A4%E7%B5%84
網站: https://coast.tw/zh/
地址: 10491台北市中山區中山北路二段39巷3號B2 (晶華酒店)
熟帝王蟹腳料理 在 [食譜] 香炒帝王蟹腳- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌圖文版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9646860
因為過年的關係，到COSTCO掃了一些熟帝王蟹腳帶回台南。
因為年菜很多所以只吃了一半，剩下的又原封不動帶回台中。
也只有過年才有那個膽買這種高檔食材，平常是不可能過得這麼奢華辣XD
煮熟的帝王蟹腳其實解凍後就可以直接吃，蟹肉本身已經帶有鹹度。
原本想調個檸檬奶油沾醬來搭配，後來又覺得單調，最後決定用炒的。
買回來的熟凍帝王蟹雖然不便宜，不過SIZE也是很嚇人的，
每一隻蟹腳大概都有將近60公分長，怪怪!!!
料理之前先放到冷藏慢慢退冰完成即可，避免解凍過快，
甜味會流失太多。只要遇到冷凍的魚或肉，記得一定要
提前用這個方式解凍唷。通常可以早上上班隨手換到冷藏室，
下班回家直接料理剛剛好。還有就是退過冰的食材應該
避免再度冷凍。這個大家應該都知道辣，冰箱只是雞婆一下!
炒蟹腳的配料，其實跟之前做鹽酥蝦差不多，不外乎是
蒜末、蔥花跟辣椒末。帝王蟹的殼本身不硬卻相當有韌性且多刺，
如果家裡有小朋友的話，建議可以先用剪刀將刺剪乾淨，
這樣可以避免吃的時候被刺傷或割傷。
當然，如果覺得帝王蟹太貴或不容易買，也可以用其他蟹類
取代亦可。總之，這種台式熱炒類的料哩，自由度本來就高，
其實也不需要過份拘泥在食材上，開心就好!
材料:
1.熟帝王蟹腳三隻約900公克或等量其他種類螃蟹。
2.蒜末約四到五大匙。
3.大辣椒去籽切末約兩大匙。
4.蔥花約五大匙。
5.鹽、高鮮味精少許。
6.米酒一大匙。
做法:
1.用剪刀將帝王蟹腳剪成小段並剪開一邊的殼，每小段約五到六公分。
2.在鍋中下大約三大匙的油，燒熱後將蒜末下鍋爆香至蒜末稍變金黃有香味。
爆香蒜末時記得不時用鏟子翻動，因為蒜末易焦。
3.將蟹腳下鍋一起拌炒，記得火要大，因為蟹腳已熟，開大火的目的
是要把蟹殼的香味逼出來，又不至於讓蟹肉大量流失鮮味。
一般料理生蟹會先沾蛋液跟麵粉把蟹肉封住，但今天的蟹肉已熟，
只式加工增加風味，所以省略此步驟!
4.當螃蟹的香味出來的時候，下辣椒末一起拌炒，然後嗆點鍋邊酒。
5.最後，加鹽及高鮮味精調味，因為蟹肉本身有鹹度，所以鹽的份量
請大家自行斟酌。依照COSTCO買回來的蟹肉鹹度，冰箱約下一小匙鹽巴。
將調味料拌勻後，豪邁的灑下蔥花拌勻，即可上桌囉。
這道菜的成本不低，光蟹腳一隻就三百多，如果加點粉絲、
高湯下去一起煲，應該也是一道不錯的年菜唷....
喜歡吃螃蟹的朋友們可以參考一下....
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南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~
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