關於 熱攪拌功能 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【麵包神器報到❤️❤️❤️】
新機入厝～～～ KitchenAid 香檳粉桌上型攪拌機擺在廚房光看著心情就好（真美）！然後茉莉拔表示：我們家到底為什麼這麼多台攪拌機😒
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目前茉莉家已經有兩台麵包機，茉莉麻用的第一台是 Twinbird，不過容量真的較小（1 斤），後來又再買了胖鍋，容量大很多（1.6 斤）。麵包機的價格較親民，容量一次只能做一條 12 兩土司的量，但不只能做麵包，像是做果醬、做麻糬、做肉鬆... 等加熱攪拌功能也非常好用，適合喜歡做多種料理的人，像茉莉麻就常常同時使用兩台來做不同料理。
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後來朋友借了我一台她已用不到的 12 公升大型攪拌機，大攪拌機打麵團真的是輕鬆好用（麵包機打麵包麵團大約要 35 分才能打到完美薄膜，攪拌機只需 15 分鐘），這台大概可以一次打 4 條 12 兩土司，因為現在茉莉家吃的麵包量算多，所以目前都是用這台來打一週需要的麵包麵團，不過這個攪拌盆真的是很大，沒辦法在廚房水槽清洗，每次清洗時就會覺得麻煩一點😅
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所以才有了現在這台 KitchenAid 桌上型攪拌機，茉莉麻選的是 6QT 的機型（5.7 公升），適合打麵包麵團，一次能做 2 條 12 兩土司的麵包量，這個份量剛剛好適合 4 - 8 人的家庭，接下來這陣子就要來跟 KA 機培養感情，之後再來好好分享使用心得與美味食譜唷！😉
@KitchenAid Taiwan
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這團開什麼呢?! 為什麼想開這團呢??!
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為什麼想開這團呢?!

因為我好愛奶泡漂浮在茶或咖啡，更愛嘴唇碰到奶泡的觸感!! 每每讓我覺得好幸福(ㄣ~就是這麼少女)

用過好幾個品牌的手持奶泡器，常常失敗，上網查才知道牛奶加熱後才容易打成奶泡…只是想喝個奶泡，一定要這麼麻煩嗎?!

▍零失敗!! 第一次用就成功，只要會倒奶、按啟動鍵，2分鐘就是有如棉花糖般的奶泡!!

▍奶泡機還具有加熱、攪拌功能，也可拿來做奶蓋、打400次咖啡等等飲料唷~

▍取代電鍋、微波爐!!冬天到了~不想讓福寶兄弟喝冰鮮奶，以前都用電鍋蒸，一不小心就太燙!! 改用這台，會自動停止，也是無失誤搞定~

▍媲美咖啡館等級，奶泡綿密又持久，我邊拍照邊喝，15分鐘過去還是很完整呢

還有無敵超值的電動研磨咖啡機
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週日下午Carol老師示範用胖鍋麵包機做了 #果乾雪Q餅，其中果乾的部份，用了自製的百香果果乾，超特別，讓大家驚豔不已!!

沒到現場的朋友，可以參考看看曼蒂媽兩年前用胖鍋做 #綿花糖版牛軋糖
的概念來做雪Q餅

Carol老師是許多烘焙手作者的啟蒙老師，當天就有追隨多年的粉絲見到老師喜極而泣耶，看了好感動，曼蒂媽一直將老師當做努力的目標，未來也希望有如此的能力，可以帶給大家感動

#胖鍋不只是麵包機
#熱攪拌功能

#麵包機快速作牛軋糖

#抹茶蔓越莓棉花糖牛軋糖(成品約400克)
食材:棉花糖130克、奶粉100克、抹茶粉15克、杏仁粒100克、無鹽奶油80克
(要做原味就把抹茶粉拿掉，果乾也可以隨意換自己喜愛的)

做法:
1.杏仁粒入烤溫170度烤箱烤出香氣，約8~10分(為了降低刮傷內鍋，我將杏仁粒切成小粒狀)
2.胖四麵包機設定熱攪拌行程，選擇中速
3.無鹽奶油倒入稍融化後加入棉花糖(棉花糖全融化約8~10分左右)
4.棉花糖全溶化後再加入奶粉及抹茶粉拌勻(奶粉及抹茶粉可一起先過篩兩次，粉末較均勻好拌)
5.待成團後再加入果乾及杏仁粒拌勻
6.將完成的牛軋糖倒在不沾布上，再蓋上另一章於上方，邊壓平整編整成長方形(方便冷卻好切)
7冷卻後入冷藏冰稍硬後再取出切成適當大小即完成

Tip:實際試做後，覺得無鹽奶油可以先微波融化成液態，在倒入內鍋加熱感覺會更快，另外熱攪拌的溫度一開始可先設定高溫，讓棉花糖快點融化，待棉花糖全溶化後再降為低溫，這樣奶油感覺比較能吃進去，奶油確實與棉花糖融合才不會黏手喔!

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1) 滑蛋蝦仁

材料：
A
蝦仁 500公克/ peeled shrimp 500g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鮮奶 100公克/milk 100g
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
作法：
1. 蝦仁洗淨，背部劃刀備用。
2. 雞蛋打入大碗中，再放入鮮奶、太白粉、鹽，混合拌勻。再加入蔥花拌勻。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，再放入蝦仁，炒至蝦仁熟。
4. 再倒入蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。


2) 滑蛋鮮蚵

材料：
鮮蚵 600公克/oyster 600g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs 小標：

韭菜 100公克/ Chinese chive 100g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

作法：
1. 鮮蚵沖洗乾淨，去除碎殼備用。
2. 雞蛋加入鹽、韭菜攪拌均勻。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，再放入鮮蚵，炒至鮮蚵略縮，再倒入鹽、米酒和太白粉水拌勻勾芡。
4. 倒入作法2的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。


3) 滑蛋豆腐

材料：
A
豆腐 2盒/tofu 2pcs
蒜末 20 公克/garlic 20g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
蔥花 40公克/scallion 40g

作法：
1. 豆腐切丁；雞蛋加入鹽、太白粉水拌勻，再放入蔥花拌勻。
2. 熱鍋開大火，倒入油加熱，放入蒜末爆香，再放入豆腐丁、鹽、白胡椒粉燒煮一下。(豆腐燒一下更入味)
3. 倒入作法1的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。


4) 滑蛋鮮菇

材料：
A
鴻喜菇 100公克/bunashimeji 100g
美白菇 100公克/white bunashimeji 100g
蔥絲 30公克/scallion 30g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 鴻喜菇、美白菇切去根部，再剝散開。
2. 所有材料B混合均勻成蛋液。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，放入菇，炒至菇金黃微焦且軟滑。
4. 倒入作法2的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。


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【情人節特輯】小熊愛心馬卡龍
馬卡龍升級了，這次做的是情人節特別版，有興趣的趕快試試看吧！

視頻內用到的模板請從這裏下載：
https://drive.google.com/open?id=1wcyOwB5O1Rjke3HexLQ4lpRrgyrhqLKu
材料ingredient：

馬卡龍macarons：
視頻內做了兩個不同的顏色，以下是一個配方的量。
兩個顏色要都做完才能開始畫圖喔。
Almond Meal 杏仁粉： 2 oz=57g
Powder Sugar 糖粉： 3.5 oz=100g
Egg White 蛋白：2 oz=57g
Sugar 糖： 1.75 oz=50g

巧克力甘納許內餡Chocolate Ganache:
Dark chocolate chips 黑巧克力豆：5oz=142g
Heavy Whipping Cream 濃鮮奶油：5oz=142g

食用色素筆：
我用的牌子是AmeriColor-Gourmet Writer Food Decorator Pens


沒有做過馬卡龍的話，請先看我的基礎馬卡龍詳解視頻，這個視頻裡面會有很詳細的解說：https://youtu.be/RgNUfRgNwYc


Tips:

1. 請選用磨細的杏仁粉，如果你買來的杏仁粉顆粒很大，那就需要用料理機把它打細再使用。
2. 杏仁粉和糖粉一定要過篩，過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的，用普通的一層的網就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的，可以幫助蛋白打發，使蛋白更膨和加強韌性，這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
4. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉，不要用很稀的流水狀的色素，這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
5. 馬卡龍的成敗關鍵在面糊攪拌到最後的狀態，所以攪拌過程要有耐心，時不時把攪拌棒提起來檢查面糊滴下來的速度， 攪拌到面糊斷斷續續流下來就可以停止了，具體看視頻大圖。
6. 如果擠完馬卡龍，晾幹後仍然有尖角，可以用手沾一點水，然後輕輕的把尖角按下去。
7. 晾幹馬卡龍需要的時間，會根據你的居住地濕度，溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾幹，這樣因爲烤箱本身預熱了有熱度在，會幫助馬卡龍更快晾幹。當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了。
8. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的，隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大，或者你一次做的比較多，相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會准確，可以買一個烤箱溫度計放在裏面查看你的烤箱溫度。
9. 剛烤完的馬卡龍是像餅幹一樣比較脆的，夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃，也可以把馬卡龍放到密封的盒子裏放在冰箱裏保存，到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
10. 視頻裏的巧克力甘納許最好提前做，因為它做完需要放到冰箱冷藏凝固。

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一飯三菜一次蒸 (白飯、瓜仔肉、蒸蝦、蒸蔬菜)
材料：
A
白米 2杯/rice 2cups
水 2杯/water 2cups
B
絞肉 250公克/ minced pork 250g
花瓜 60公克/pickled cucumber in soy sauce 60g
花瓜汁 30公克/pickled cucumber soy sauce 30g
蔥花 15公克/scallion 15g
薑末 5公克/ginger 5g
C
蝦仁 8尾/ shrimps 8pcs
蒜末 15公克/garlic 15g
辣椒末 5公克/ chili pepper 5g
日式醬油 1大匙/bonito sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.
D
蘆筍 30公克/asparagus 30g
甜椒絲 20公克/bell pepper
柳松菇 40公克/brown swordbelt 40g
鹽 少許/salt q.s.
米酒 少許/cooking rice wine q.s.
作法：
1. 將所有材料B放入正方形內鍋中，攪拌均勻成瓜仔肉，蓋上密封蓋。
2. 將白米和水加入另一個正方形內鍋中，蓋上密封蓋。
3. 將材料C和材料D分別放入長方形內鍋中，蓋上密封蓋。
4. 將作法1、2、3放入電蒸飯盒中，即可攜帶外出。
5. 將所有內鍋取出，打開密封蓋，在電蒸飯盒中加水至蒸煮水線，再放入所有內鍋，蓋上電蒸飯盒蓋，選擇【蒸煮】，蒸熟即可食用。

加熱各式料理 (紙包魚)
材料：
薄鹽鯖魚 1/2尾/salted mackerel 1/2pcs
薑絲 10公克/ginger 10g
辣椒絲 5公克/chili pepper 5g
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
作法：
1. 取一張萬用調理紙，放上鯖魚、薑絲、紅辣椒絲，再撒上米酒後包起。
2. 將作法1放至蒸架中，電蒸飯盒中加水至蒸煮水線，再擺上蒸架、蓋上電蒸飯盒蓋。
3. 選擇【加熱】，調整時間至0.3即可。

蒸冷凍食品 (蒸包子)
材料：
包子 2個/bao 2pcs

作法：
1. 將冷凍包子放入蒸架上。
2. 電蒸飯盒中加水至蒸煮水線，放上蒸架，蓋上電蒸飯盒蓋。
3. 選擇【加熱】功能，至時間結束即可。

燉湯滋補 (香菇紅棗雞湯+清燉牛肉湯)
材料：
A
白蘿蔔 80公克/radish 80g
牛肉 150公克/beef 150g
薑片 10公克/ginger 10g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
水 200公克/water 200g
B
土雞腿 200公克/ chicken thigh 200g
紅棗 5顆/ red date 5pcs
薑片 5公克/ginger 5g
乾香菇 3朵/ dried shiitake mushroom 3pcs
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
水 150公克/water 150g
作法：
1. 將材料A和B分別放入2個正方形內鍋中。
2. 電蒸飯盒中加水至燉湯水線下緣，再放入作法1兩個正方形內鍋。
3. 蓋上電蒸飯盒蓋，選擇【燉湯】功能，蒸至時間結束即可。

煮粥煲飯 (地瓜粥)
材料：
白米 1/2杯/rice 1/2cup
水 4杯/water 4cups
地瓜塊 80公克/ sweet potato 80g
作法：
1. 地瓜塊放入正方形內鍋中，再放入白米、水(差不多加至內鍋水位線)。
2. 電蒸飯盒中加水至煮粥水線下緣，放入作法1，再蓋上盒蓋。
3. 選擇【煮粥】功能，至時間結束即可。

做優格 (優格)
材料：
優格 30公克/ yogurt 30g
鮮奶 400公克/ milk 400g
作法：
1. 將鮮奶倒入正方形內鍋中，再加入優格。
2. 電蒸飯盒中加水至優格水線下緣，放入正方形內鍋，再蓋上盒蓋。
3. 選擇【優格】，至時間結束即可。
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