微解封,繼續宅美食之黃太太宅美食清單
這間在內湖很夯的 米時 Rice Moment
疫情期間將主打的精緻西式料理變身宅配包
只要5分鐘就能將以下七道精典西式料理上桌😱
#法式蔬菜燉烤牛頰 #香橙酒醋手撕雞腿
#手工純豬肉漢堡排 #手工豆腐排
#青醬板烤舒肥雞腿排 #和風香蔥照燒牛丼
#墨西哥鷹嘴燉豆
沒錯!因為 #米時 把店內美食冷凍包裝
解凍後微波90秒不等就能開吃
特別我覺得米時招牌主餐價格超划算
而且完全傳承在店裡吃的口感
接著由誠實父子來分享嘗鮮的心得🤓
✨法式蔬菜燉烤牛頰
🔸評分:我跟黃先生愛
🔸介紹:精心挑選來自澳洲的牛頰肉,經過高溫烤出焦香配上大量蔬菜再以小火燉煮,使牛頰充滿Burgundy紅酒香氣及蔬菜鮮甜味,添加櫛瓜、蘑菇、小番茄增加更多的營養。
🔹心得:牛頰肉真的很不一樣,咬下去的瞬間化開,可是化開不是就沒有彈性喔,肉質依然是有韌度的,外加紅酒香氣及蔬菜鮮甜味都同時飄香,這時來杯紅酒超適合!
✨香橙酒醋手撕雞腿
🔸評分:我愛
🔸介紹:用各式香料醃製過的雞腿,以高溫酥烤後再以低溫悶烤的料理技巧使雞腿皮酥脆,肉質軟嫩,師傅們費工的將雞肉撕下,淋上特製醬汁,柑橘的清香加上番茄的酸甜!
🔹心得:真的有夠香嫩,帶點酸酸、甜甜的手撕雞腿,非常開胃,我晚餐不吃澱粉,所以可以自己啃掉一包!
✨手工純豬肉漢堡排
🔸評分:全家都愛
🔸介紹:米時用完美的肥瘦肉比例手工拍打出來的純豬肉漢堡排,利用鐵板煎出美味多汁!
🔹心得:這在我們家無敵受歡迎,阿爸覺得沾點番茄醬好吃,我覺得灑點胡椒好吃!芒果則是無條件都好吃!另外素食者可參考
✨手工豆腐排
🔸介紹:將新鮮豆腐,以純手工方式加上新鮮蔬菜製作出的素食漢堡排,顛覆了傳統素食的呈現方式。
🔸心得:芒果完全沒發現這是豆腐,問他知道這跟昨天的豬肉漢堡排不一樣嗎?他完全不知道🤣說兩個都超好吃❤️
✨青醬板烤舒肥雞腿排
🔸評分:全家都愛
🔸介紹:以鐵板小火慢煎表皮,讓雞皮的焦香感通通展現在雞腿上,並保持肉質在最鮮嫩的狀態,採用真空舒肥、低溫烹調的方式將肉汁鎖在其中。
🔹心得:我先說這腿排很大份,食量適中的人可能得兩人分著吃,而且舒肥後鎖水的腿排不用多說,只能被它的美味迷的神昏顛倒啦!
四款招牌主餐單外還有兩款必吃的私心推薦
✨和風香蔥照燒牛丼:189元
🔸介紹:嚴選厚度較厚的牛五花肉,讓醬汁搭配米飯時還有豐厚的牛肉口感,在家煮可以淋上蛋汁加上蔥花!
🔹心得:跟在店裡面吃的口感一模一樣!芒果超愛超愛超愛超愛這個的,有和風香蔥照燒牛丼他可以把一大碗飯自己吃完,家裡有孩子的記得多買一點,單包絕對會被孩子搶著吃!
✨墨西哥鷹嘴燉豆:119元
🔸介紹:以大蒜、洋蔥、墨西哥辣椒及墨西哥調味粉等調味的鷹嘴豆,給蔬食朋友有更好的選擇。
🔹心得:這是我的最愛,我平常晚餐不吃澱粉,這就是我其中一個好朋友下”菜”好朋友,我都直接沾或包著生菜吃!如果也想試著晚餐不吃澱粉,又不想乾吃蔬菜,我真的分享沾著它吃啦!超完美!辣度跟香氣絕對讓你一口接一口!一輩子沒這麼愛蔬菜過!
每個餐廳的防疫大餐都可以說是店家最大誠意
訂購 👉🏻 https://reurl.cc/eEQ02M
況且我打算就算26號後還是乖乖在家不內用
因此宅配包是暨安全又能解饞的好方法😆
黃太太很榮幸幫大家介紹這麼棒的餐廳給大家!
還有啊!
每當家裡備著米時冷凍宅配包時我都很快樂
第一它們都是接單現做,達成我要的新鮮
第二共七款可以天天換菜單還不用動腦想
當然快樂啊🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
快來找妳們的快樂吧!哈哈哈哈!
#宅配滿千元再送百元折價券
#到店自取可享9折優惠
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,東方表行財務董事林慶麟燜鮑魚的配方不花巧,首重材料,鮑魚一定要靚,最喜歡用廿多頭的吉品鮑。「新水鮑魚溏心不夠多,我隔些日子便買定十斤八斤吉品鮑回來放至成為舊水鮑魚。廿零頭的鮑魚價錢較合理,十幾頭當然大隻,但貴很多。我就會揀廿零頭,如果食得唔夠喉咪食兩隻囉。」燜鮑魚的高湯只取雞和豬的精華,雞肉取其鮮,...
「燉瘦肉汁方法」的推薦目錄:
- 關於燉瘦肉汁方法 在 Facebook 的最佳解答
- 關於燉瘦肉汁方法 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
- 關於燉瘦肉汁方法 在 Cecillia優雅過生活 Facebook 的最讚貼文
- 關於燉瘦肉汁方法 在 果籽 Youtube 的精選貼文
- 關於燉瘦肉汁方法 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
- 關於燉瘦肉汁方法 在 鬼嫁料理手帳: 燉肉汁﹣強身健體的精華素(附食譜) - Pinterest 的評價
- 關於燉瘦肉汁方法 在 【食譜】相公補精力小兒增抵抗力:燉瘦肉汁(精) - 媽媽經 的評價
- 關於燉瘦肉汁方法 在 陳皮燉肉汁的推薦與評價,YOUTUBE、FACEBOOK和網紅們 ... 的評價
- 關於燉瘦肉汁方法 在 陳皮燉肉汁的推薦與評價,YOUTUBE、FACEBOOK和網紅們 ... 的評價
- 關於燉瘦肉汁方法 在 養生湯水【陳皮燉肉汁】及【自家製豬肉鬆】滋補元氣, 強身健體 的評價
- 關於燉瘦肉汁方法 在 燉瘦肉汁精– 媽媽經|專屬- 燉肉汁好處 - hunoldag.ch 的評價
- 關於燉瘦肉汁方法 在 食譜相公補精力小兒增抵抗力:燉瘦肉汁精– 媽媽經|專屬 的評價
- 關於燉瘦肉汁方法 在 食譜相公補精力小兒增抵抗力:燉瘦肉汁精– 媽媽經|專屬 的評價
- 關於燉瘦肉汁方法 在 燉瘦肉汁精– 媽媽經|專屬- 燉肉汁好處 - zenvoyagewave.com 的評價
- 關於燉瘦肉汁方法 在 食譜相公補精力小兒增抵抗力:燉瘦肉汁精– 媽媽經 - R09Ls 的評價
- 關於燉瘦肉汁方法 在 燉瘦肉汁精– 媽媽經|專屬- 燉肉汁好處 - Sevego 的評價
燉瘦肉汁方法 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
家常電鍋滷肉(附滷蛋及油豆腐)
.
今天想跟大家分享一道再簡單不過的家常料理─電鍋滷肉!會想分享這道菜是因為常常有人問我滷肉怎麼滷?為什麼自己滷的肉瘦肉總是硬得咬不下去?我後來才發現,原來自己分享過這麼多料理~但卻完全沒分享過滷肉,真的是該打XD所以今兒個~我用電鍋這個最平易近人的工具分享作法,希望大家會喜歡!
.
今天分享的電鍋滷肉吃得是肉香與醬香,因此捨棄了五花八門的香料,味道相當純粹且美味,非常適合每一位初次接觸滷肉的朋友!還有我想特別分享我的小撇步,如果你覺得你的滷肉總是少一味,強烈建議蔥放多一點(這次食譜用了12支),讓他有點轉型成蔥燒風味,這樣保證好吃,味道也會比較濃郁!還有若是喜歡香料味的朋友,可於滷汁中放八角、花椒、桂皮、甘草等香料,抑或放市售滷包,更簡單的方法是撒一點五香粉也可以!
.
談起電鍋滷肉跟瓦斯爐滷肉,最大的差別除了電鍋可以不用顧火之外,還有一點非常重要,對比瓦斯爐直火加熱而言,電鍋加熱的速度是緩慢且漸進的,在食材比較少量的情況下,直火因為加熱速度快,若火候控制不好,做出來的滷肉有可能水分喪失過多而過於乾柴,而電鍋做出來則比較不會有此問題,一般做出來皆可達到肥肉入口即化,瘦肉十分軟嫩!
.
當然電鍋也不是無敵的,在滷汁的部分,用直火做出來會比較濃稠(因為加熱過程水分會散失),而電鍋做出來的版本,湯汁偏多不會那麼濃,也因此在醬油與水的配比上,直火一般醬油跟水的比例我會調1:5,電鍋則會調1:4,藉由比例的調配,即便用電鍋也能使滷汁臻於完美,完全不必擔心唷!
.
最後想提醒的是,滷蛋這東西不是放到滷汁一直滷的!那樣做出來的蛋黃又乾又難吃~建議滷汁做好,直接把水煮蛋丟進去泡到入味即可,真的不需要一開始就丟進去一直滾煮!請永遠記得滷東西最重要的核心觀念就是:「三分滷、七分泡」,我們開火滷只是要把東西煮軟,後續要入味就是得用泡入味,持續加熱不但浪費能源也得不到你要的效果,而且只會使食物越來越柴、越來越難吃而已,這一點真的是要切記!
.
一不小心又落落長了~抱歉每次都很希望能透過文字傳達一些烹飪的觀念,不知不覺就會說很多,我的前言都是很認真在撰寫的,雖然沒有詼諧幽默的言語,但卻是我真心誠意地分享,還請各位看食譜前~花1-2分鐘先把前言閱讀完唷!感謝各位觀看,有機會歡迎試做看看!
.
🌀材料
🔸五花肉800克
🔸油豆腐6塊(300克)
🔸蛋3顆
🔸蔥10-12支(蔥多風味類似蔥燒,極度推薦)
🔸蒜頭5-6瓣(30克)
🔸薑片2片
🔸醬油300cc
🔸米酒100cc
🔸水1100cc
🔸白胡椒粉1/4小匙
🔸冰糖1/2大匙
🔸醬油:(米酒+水)=1:4
.
🍳作法
.
1️⃣蔥切長段、蒜頭去蒂頭、薑切片、五花肉切大塊、油豆腐滾水汆燙2分鐘起鍋備用;蛋放進冷水中,中火煮12分鐘煮熟,起鍋泡冷水(較好剝殼),待冷卻後剝殼備用。
.
2️⃣鍋內下一大匙油,放入五花肉中火將每面煎至焦赤起鍋備用,接著放入蔥、薑、蒜,中火炒出香味,放回五花肉及倒入米酒,開大火滾煮1-2分鐘,下醬油、冰糖、白胡椒粉及水,大火煮滾撇去浮沫,再連同油豆腐一同放入電鍋中。
📝滷之前請先試試滷汁味道,要比喝湯再鹹一點
.
3️⃣承上,電鍋外鍋每次放入2杯水,共計6杯(1.5小時),以筷子測試肉可以輕易穿透即完成!完成後關掉電源,挑掉蔥薑蒜(避免發酸),再放入水煮蛋浸泡,待整個滷肉鍋冷卻,放入冰箱冷藏一晚,隔天加熱後即可食用!
.
📖小知識
.
滷肉會乾柴的原因,常常出現在食材太少及溫度過高兩個原因,溫度是種壓力,當食材不斷接受到來自大火的壓力,便會使得肉的水分喪失進而使肉乾柴!因此使用直火烹調時,將滷汁煮滾這一步可把火轉小,使滷汁溫度上升得慢一點,後續小火燉煮,也要確實執行,如此便能得到一份軟嫩的成品囉!
.
#家常滷肉 #滷油豆腐 #滷蛋 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理
燉瘦肉汁方法 在 Cecillia優雅過生活 Facebook 的最讚貼文
原來這麼多人與我一樣喜歡吃鵝肉。
上午開團的【餐桌溫度x果木小薰+台北東區鵝肉吳+港味宅食港點+Pa Pa Rice好食燉飯】#嚴選美味冷凍食品團
四十年鵝肉老店「台北東區鵝肉吳」的冷凍真空包裝鵝肉訂購好踴躍。
這真的超好吃,而且團購價格很優惠,我也要多訂幾包給娘家爸媽品嚐。
.
一份 #嫩瘦混合鵝肉 下層是帶骨的軟嫩鵝肉、上層是薄切瘦肉片,二種口感一次都能享受到。
鵝肉吳的產品都是冷凍真空包裝,
食用方法很簡單,只要把未開封的冷凍包裝浸泡在溫水中,退冰至室溫狀態,再把附的高湯加熱後反覆淋上並瀝乾,無須烹調即可食用。
我尤其喜歡帶骨的嫩鵝肉,鮮嫩香甜,好吃到讓人吮指回味再三!
.
另外要推薦的還有鵝肉吳的 #鵝油血糕,這是道地的台灣古早味小吃,
店家使用燉煮10隻以上的鵝高湯加入黃金比例的鵝油煮滾後,再將血糕浸泡在鵝高湯裡帶出香氣與鹹味。
要吃之前先解凍,再放入波爐加熱約一分半鐘,Q彈入味的鵝油血糕就好美味!
.
鵝肉吳的 #鵝油脆筍 也好好吃,一樣是解凍後微波加熱一下就可以,
小時候每年除夕的年夜飯,我最期待的一道菜就是媽媽用煮鵝肉的湯汁來燉煮的一整鍋筍乾,
吸飽鵝肉豐腴香氣的筍乾,濃郁爽口又鮮美,一次總要吃上一大碗才過癮。
.
現在不需出門,充滿兒時美好記憶的溫暖古早味就能送到家,實在太好了!
.
🛒團購連結: https://gbf.tw/kmtnx
燉瘦肉汁方法 在 果籽 Youtube 的精選貼文
東方表行財務董事林慶麟燜鮑魚的配方不花巧,首重材料,鮑魚一定要靚,最喜歡用廿多頭的吉品鮑。「新水鮑魚溏心不夠多,我隔些日子便買定十斤八斤吉品鮑回來放至成為舊水鮑魚。廿零頭的鮑魚價錢較合理,十幾頭當然大隻,但貴很多。我就會揀廿零頭,如果食得唔夠喉咪食兩隻囉。」燜鮑魚的高湯只取雞和豬的精華,雞肉取其鮮,豬肉取其甜,加入有豐滿膠質的雞腳和一字排,這個高湯便會濃香鮮。不過一般配方會有的火腿,林慶麟沒加入高湯中,他說燜鮑魚時如果加了鹹味便會令肉質收實,不夠腍滑,所以不加鹽和火腿,留到最後另熬火腿濃汁才淋上的調味。「我沒加蠔油或太多金華火腿,味道不會是很爆那種,要慢慢欣賞鮑魚的原汁原味。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190115/DWOO5PW52W3HJ2G3UM23MTN3M4/
新年將至,又是辦年貨的時候。在已有四十多年的海生行等候現任總經理蘇啓國的時候,已看到不少進來的太太。這兒比海味大街上安靜,皆因海生行批發的生意不少,連以鮑魚聞名的「一哥」楊貫一也在這入貨鮑魚三十多年。蘇啓國從小都跟在父親蘇傑開身邊,自也學來不少揀靚鮑心得。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190115/THBFP6HZA4M7GOGFMRY2Y3ZHLM/
傳統燜鮑魚的工序比較講心機和時間,要不時看火才不怕煮焦。但人稱「校長」的品酒專家劉致新卻研發出一個非常簡易的烹鮑方法,只要一個電子燉盅,再用上兩日時間便由發到煮都輕鬆完成。劉致新的食譜很簡單,材料只是鮑魚、雞、排骨或瘦肉,另外再來一個電子燉盅。把鮑魚洗一洗或輕浸五分鐘,去除鮑魚嘴的位置。雞及豬肉切件,先放雞腳和少許豬肉於燉盅底,上面放一層鮑魚,然後又是一層雞和豬肉,再一層鮑魚,如是者把材料鋪滿燉盅,加兩顆冰糖,少許花雕酒,冚蓋。放入燉盅,外頭注滿清水,按掣燉四小時。停機後擱兩三小時(不用取出),然後又加水至max線,再燉四小時,如是者循環,共燉四次,便可開蓋檢查鮑魚是否夠腍,不夠的話,又再燉四小時,大概兩日左右便完成,期間要留意加水到外鍋,不要煮乾。打開來看,雖然沒有加水,但燉盅把雞及豬肉本身的肉汁都逼出來了,鮑魚發得夠大,吸收了雞和豬肉的甜,本身的海鮮味又完完全全保留下來。豬肉用豬?、瘦肉或排骨都可以;雞用新鮮的當然好,但校長平常也在惠康買冰鮮雞,只要是新鮮屠宰的就可以了,唯一要注意的是雞要比排骨多,味道才會清甜。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190115/P2RN5AERTEQI3GPCK7XBAX45WQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#新年 #鮑魚 #溏心 #乾鮑 #電子燉盅
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
燉瘦肉汁方法 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
老人頭菌[月展] (Swollen-stalked catathelasma)屬口蘑科,因其外表像光禿的人頭而得名,主要生長在雲南及四川,每年採摘的季節是8至10月,此珍貴野生菌,含豐富蛋白質、氨基酸及多種維他命,補脾益腎,現時正好當造。
老人頭菌生長在海拔1500米以上的針葉林,獨特的土壤、氣候和地理環境才可生長,無法人工培植。
由於體積比其他菇菌大,菌肉白色,肉質厚實爽脆,富彈性,而味道略為清淡,適宜與肉類一起快炒。相反,乾製後的老人頭菌,味道變得濃厚,燉湯或燜煮最佳。
煮這味菜,重點是,一,替金錢[月展] 去筋,二,新鮮的老人頭菌需在採摘後3、4天內食用,不能用膠袋或保鮮紙包裹,應用廚房紙包好,放入紙袋,放於雪櫃蔬菜格中。要去掉老人頭菌黏着的泥土,處理方法是用小刀修去菌底硬塊,刮去表皮泥土,用濕毛巾抹淨,最後快速地用水沖兩三秒,立刻用毛巾索乾。
材料(3人分量):
1.金錢[月展] 1條(去筋,切去頭尾,淨重180克)
2.老人頭菌 220克(切1公分厚片)
3.葱 8條(斜切成度)
4.薑 3片
5.蒜頭 2粒(切片)
6.油 1杯(留3湯匙,2湯匙炒菇菌,1湯匙爆料頭)
放鬆牛[月展] 材料:
1.水 1½湯匙
2.蛋白 1湯匙
醃牛[月展] 材料:
1.鹽 少許
2.糖 ¼茶匙
3.蠔油 ½湯匙
4.生抽 1茶匙
5.胡椒粉 少許
6.生粉水 1 1/4茶匙生粉加1½茶匙水
7.油 1 1/4湯匙
芡汁:
1.鹽 1/8 茶匙
2.糖 1/8 茶匙
3.蠔油 1湯匙
4.菇菌水 1 1/2湯匙(如不夠,用清雞湯代替)
5.生粉水 1茶匙生粉加1湯匙水
6.麻油 1茶匙
做法:
1.牛[月展] 最好先放入冰箱24小時,有助放鬆牛[月展] 。
2.牛[月展] 洗淨,抹乾,用尖刀挑起牛[月展] 表面的筋膜,切走頭部的瘦肉,及尾端多筋的部分,橫紋切薄片,起雙飛令每片大一點。
3.加水入牛[月展] ,用力攪勻至水全被吸收。
4.加入蛋白,用勁攪至不見蛋白,放入雪櫃冷藏最少4小時或隔夜。
5.用醃牛[月展] 材料撈勻牛[月展] ,加入生粉水,用力撈勻至起膠,最後加入油,撈勻。冷藏於雪櫃中3小時至用前30分鐘拿出。
6.用小刀修去老人頭菌底部硬塊,將菌上的泥土刮去。
7.用略濕的毛巾將老人頭菌抹淨,用水快速沖洗2秒,立即用乾毛巾索乾。
8.斜切成 1公分厚片。
9.中火燒紅鑊,加入油2湯匙,油熱時轉為大火炒菌片2分鐘。
10.菇菌倒進筲箕去水,菌水留作芡汁。
11.以中大火燒紅鑊,加入1杯油,油熱,將牛[月展] 撈勻,放入油中快速走油20秒,倒出牛[月展] 於筲箕去油,洗鑊。
12.中火燒紅鑊,加入1湯匙油及蒜片,加入薑及葱,爆香後灒酒。
13.將火力加強至大火,放入老人頭菌,炒匀15秒。加入牛[月展],灒酒。
14.倒入芡汁,快速炒動20秒至芡汁收乾,兜勻上碟。
新鮮老人頭菌$43/100g
菁雲•上環蘇杭街57號地下•2851 3322
燉瘦肉汁方法 在 【食譜】相公補精力小兒增抵抗力:燉瘦肉汁(精) - 媽媽經 的推薦與評價
用同一個方法燉牛肉汁和雞汁一樣可以強身健體,但雞汁比較燥,不宜喝得太密。 【食譜】增強小兒抵抗力:燉瘦肉汁(精) 材料:瘦肉半斤(300g)(水𦟌較多汁) ... ... <看更多>
燉瘦肉汁方法 在 養生湯水【陳皮燉肉汁】及【自家製豬肉鬆】滋補元氣, 強身健體 的推薦與評價
說好的燉 肉汁 短片剪輯好了~ 仲買大送細,片尾有自家製豬肉鬆製作 方法 短片詳細得像捉著你的手一起 ... ... <看更多>
燉瘦肉汁方法 在 鬼嫁料理手帳: 燉肉汁﹣強身健體的精華素(附食譜) - Pinterest 的推薦與評價
用同一個方法燉牛肉汁和雞汁一樣可以強身健體,但雞汁比較燥,不宜喝得太密。 材料: 瘦肉… Less. Catalina Poon. ... <看更多>