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極光家午餐
午安！
好喜歡在家煮飯和親愛的家人共享，如果可以，我願意一直煮，一直煮。❤️
今天走的是簡單的江浙菜，燉一燉，紅燒一下，一下子就可上桌。
春夏之交，有些小黃魚、紅尾冬、小春子上市，在魚攤檯面上閃閃發亮。我看到嘴饞，總忍不住帶幾尾回家。想到台灣新蒜剛剛上市，又新鮮又幼嫩，油煸一下，和魚同燒很快就軟糯，趕緊來燒蒜燒小黃魚。俗語說：「千滾豆腐萬滾魚」，無論是紅燒、豆瓣，燒魚時丢幾塊豆腐，保證你之後會覺得豆腐放太少了。
各種十字花科蔬菜也展現出最新鮮誘人的一面。簡單汆燙拌個好油再調味，更是好吃得不得了。
過年前買的元蹄還有兩塊，火烔也有，來燒白菜土雞湯，要多鮮就有多鮮。我喜歡買三斤以下的小土雞，一半切塊，一半保留，這樣運用起來比較方便。半隻雞燒湯，可在胸肉尚有滋味時片下，明個還可做一道雞絲涼拌或雞肉飯。
兩個人的餐，菜色不多，但該有的都有，份量又多又過癮，而且超舒適自在的。我喜歡。
🍙 新蒜燒豆腐小黃魚
🍙 橄欖油鹽昆布拌甜菜花
🍙 元蹄火烔干貝白菜雞湯
🍙 馥米白飯
#極光家之味
#自炊食代
#極光家午餐
#宅在家
#在家煮
《萬惡宵夜文，慎入》
俗話說：初三睏嘎飽，但要是像主播 黃文華上早班，回家午覺睡到天黑才起床，錯過晚餐肯定相當懊悔。沒關係，讓鋒哥送上一道《蒜尾紅燒小黃魚》配白飯，用萬惡宵夜文來溫暖你們的身心❤️
除夕夜年年有餘，通常媽媽會叫我們象徵性的夾一口就收起來，初三就是它登場的好時機。如果魚在初二就被嗑掉，當然你也可以學我自己想辦法。用中火把小黃魚煎得脆亮，接著轉大火🔥灑上青綠的蒜尾，淋上正宗雲林《西螺醬油膏》，先一杯水滾五分鐘，然後半杯米酒讓小黃魚翻身，轉中火再滾五分鐘，就可以起鍋啦！
一定要盛一碗熱騰騰的白飯，淋上醬汁，那種鹹香帶點微甜的滋味，保證你再添一碗。小時候外婆會在外公與女婿們打麻將的空檔，召呼大家吃宵夜，這時如果能在搭一碗《排骨蹦皮菜頭湯》，哇⋯⋯絕對不用喝蠻牛啦😘😘！
不知道現在你⋯⋯餓了嗎？🤣🤣
#新春期間宵夜文不接受譴責
#西螺陳源和有機醬油
#雲林西螺青蒜西螺米
#澎湖野生小黃魚
#蹦皮美味中部人才知道
||煮婦上菜||今日晚餐💁
超下飯的紅燒小黃魚✨✨✨
最近除了平日幫女兒準備便當之外
感覺已經好久沒在家裡好好吃一頓飯了
晚上回家後趕緊把冰箱裡的食材都搬出來
為女兒和自己煮了一頓久違的今日定食😁
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來退休四川菜大廚陳啟德師傅，為我們示範富四川風味的《三餸一湯》食譜。來自陳啟德師傅的菜單，有老鹽菜肉餅湯、鐵鑄鍋生燜雞、乾燒小黃魚及油潑鋪蓋牛肉，讓大家嚐到不一樣的中菜風味。
老鹽菜肉餅湯
00:32
https://bit.ly/2WXUVMs
材料：
手剁瘦肉6両
大豆芽 6両
老鹽菜 4両
有機麥皮2両
調味料：
花雕酒 1湯匙
薑葱汁 2湯匙
鹽1茶匙
生粉 1/2湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
雞湯 適量
鐵鑄鍋生燜雞
04:33
https://bit.ly/37WCfDh
材料：
冰鮮雞 1/2隻
薯仔 1個 (約5両)
花椒粉 少許
蒸肉米粉材料：
米1碗
糯米 1/2碗
八角1粒
桂皮2小片
沙薑1粒
小茴1茶匙
陳皮1小塊
花椒粒 1茶匙
調味料：
蒸肉米粉 4湯匙
油酥豆瓣 1湯匙
甜麵醬 1/2湯匙
南乳汁 1/2湯匙
醪糟汁1湯匙
花雕酒 1湯匙
胡椒粉 1/3茶匙
葱花 2湯匙
薑米 1/2湯匙
蒜茸 1/2湯匙
雞湯 少許
鹽 少許
乾燒小黃魚
09:53
https://bit.ly/3mTDJm0
材料：
黃魚1-2條
大葱 (切粒) 1條
薑米 1/2湯匙
蒜茸 1/2湯匙
乾辣椒節1錢
半肥瘦豬肉粒 1両
鹽 少許
油 適量
生粉 少許
調味料：
郫縣 (河鮮) 豆瓣醬 1湯匙
花雕酒 1湯匙
乾辣椒粉1湯匙
雞湯1碗
醪糟汁1湯匙
保寧醋1茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉半茶匙
薑米 少許
葱 少許
蒜頭 少許
芹菜粒 少許
油潑鋪蓋牛肉
15:58
https://bit.ly/2L3AhrQ
材料：
牛肉薄片160克
矮瓜 1條
調味料：
乾椒節1飯碗
二荆條椒粉1湯匙
貴州子彈椒粉1湯匙
葱花 1/2湯匙
芹菜粒 少許
薑米 少許
蒜茸 少許
紅椒油 少許
花椒粉 少許
生粉 少許
熱拌魚香茄子材料：
葱花 少許
薑米 少許
蒜茸 少許
中芹碎 少許
豆瓣醬1/3湯匙
泡椒醬1/2湯匙
醪糟1/2湯匙
花雕酒1茶匙
砂糖1-1.5茶匙
保寧醋 少許
豉油 少許
做法：
足本食譜： https://bit.ly/3huPRZA
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#肉餅湯做法 #燜雞做法 #燒小黃魚 #牛肉食譜
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
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西環潮味之選 膳亭新菜式 凍馬友魚 鹽燒小黃魚 鵝肝伴鵝片 鵝肉絲撈麵 一口反沙芋
西環多美食就相信大家都知道
http://www.mrlamsan.com/2018/06/SIT.html
其中有一家今年開業的膳亭
已經在當區非常受歡迎
原因服務好,食品質素好,每個細節力求完美
最近更加推了不少菜式,配合雞尾酒及特調飲品
來一個配搭,令潮菜更新派年青
材料：黃魚2尾、薑末、蒜末、蔥花、水200cc、香油
調味料：白醋1大匙、辣椒醬1大匙、醬油1小匙、糖1大匙、番茄醬1小匙、米酒1大匙
作法：
1.起油鍋將鍋子燒熱後關小火，放入黃魚後，煎至兩面微黃。
2.加入薑末、蒜末、蔥花一起爆炒，炒香後加入所有調味料、水200cc拌勻，蓋上鍋蓋悶煮15分鐘。
3.起鍋前加入香油適量、蔥花少許，即可盛盤。
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