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「好吃到讓人飛起來！」
今天午餐粲粲指定吃炸豬排，我和果先生都不約而同想到南大路的「津香排骨」。
津香有很多其他主菜（炸雞腿、鹹酥雞、燒臘類…），但就是覺得排骨飯太好吃了，所以這幾次買津香，兩個便當我都選排骨飯。炸豬排的麵衣仍有些酥脆度，上面淋的醬汁香又下飯（不會太鹹喔），豬排夠厚，好咬不柴。雖然本來就知道津香排骨飯好吃，粲粲今天突然冒出這一句，以後我們會更常吃津香吧！😉
對了，津香的配菜也都不錯喔！口味好，有變化，一道菜裡通常有2種以上食材做搭配，而且有好幾道可選，如果不想吃肉，點「菜飯」也可以吃得很津津有味。
圖一是今天買的津香，圖二是9/5買的津香。
果先生上次比較認真選配菜喔！
#衣架吊脆皮雞 #沙薑叫山奈 #香港雞肉不可缺的一味
「這週末想做脆皮雞，有 #沙薑粉 嗎？」
超馬先生看到他偶像大師的料理影片出現廣東脆皮雞，一邊問我。
「你怎麼知道我終於在台灣找到沙薑粉了？」
香港吃白斬雞，除了薑蔥醬，還有沙薑醬。
薑蔥是燒臘店的標配。
在餐廳，尤其在客家的，會以沙薑醃的鹽焗雞代替白斬雞，並附上沙薑醬。
香港的客家菜跟台灣的客家菜有不少差別，台灣客家餐廳的雞肉好像吃不到沙薑味的。
還有香港的炸子雞，就是脆皮雞，也會有沙薑的味兒。
香港的滷水，也有沙薑。
香港的超市都有賣調好味道的鹽焗雞粉，在雞、雞翅、雞爪等抹上醃完就可以煮。我回香港都會買幾包。不過，後來發現裡面加了除了沙薑、鹽及胡椒粉外，還有添加物，吃完蠻口乾的，就沒再買。
疫情之後，2年沒回去了，家裡鹽焗雞粉早已斷貨。
其實在台灣我一直有找沙薑粉，但去雜貨店、中藥行都不知我在講什麼。
最近偶然被我滑到，原來台灣叫沙薑為山奈或三奈！！
I was so stupid!!!!!
然後我找到網上有賣香料的店有賣！！
我真的為了找到沙薑粉輕奮很多天！
住台灣的香港人會懂這種感受。
把沙薑粉交給超馬先生時，我問他如何風乾全雞，怎樣吊起來？
因我一直不知如何吊，主要問題是吊在那才不會怕全雞滴下來的水還是油弄髒地方。
他沒有回答我。
然後...........
就如照片...........衣架跟爬山勾.........
我笑翻😂🤣😂🤣。
做脆皮雞真考耐性，快速泡熱水又冰水，抹醬，吊起風乾，重複，烤，淋油炸........
超馬先生被超級馬拉松磨練出來的耐性才勇於挑戰脆皮雞。
我這種半馬人只能做鹽焗雞了。哈哈哈。
「就是這個味道！」女兒手抓著雞肉大喊！其實她應該不知道在香港唸大學的四年中，吃到好吃的雞肉就是帶著沙薑味。
「好久沒吃到的味道，好感人！」我吃到泛淚光，連每一根骨頭都不放過，用力吸。
我想超馬先生做這道菜時，也不知道沙薑在我心中的份量，誤打誤撞又得分。
沙薑什麼味道？雖然是薑的一種，但跟平常的薑味道不同，跟泰國的南薑也不一樣。網路有人說像松子、樟腦和香芹混合的香味。我只能說，就是沙薑味！
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謝謝熱血的你們～
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辛苦區長跟艾伊特還有大家❤️
愛伊特的分享樂園
小企鵝生活趣
馬克的足跡
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🐟時間軸指南
0:28 啾·手作泡芙 聖諾多黑冰淇淋泡芙
1:28 ChizUp大人品味三盒baby
2:45 六月初一 濃情巧克力蛋捲
3:40 拿破崙先生 濃郁流沙鴨蛋黃三明治
5:14 晚安點心坊 麥卡倫威士忌巧克力蛋糕
6:08 mi&sa 雙層乳酪蛋糕，玫瑰荔枝覆盆子、莓果
7:19 原味時代 惡魔可可貝果
8:41 邦穀烘焙烘焙製造所 髒司康
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桑潔VLOG。疫情之下的生日怎麼過？衰爆的一天🤣
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🐟拍攝器材
相機➡️canon m6 mark ii
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
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香港不愁沒好的吃，拜一群回流港廚所賜，他們將學成歸來的烹調技藝帶回香港，讓大家能品嚐地道的異國風情。當中包括士林台灣麵老闆易先生，他曾於台灣酒店任中廚 18 年，於2005 年選址元朗開店賣地道台式風味紅燒牛肉麵，贏盡街坊口碑，成為不少人心目中的小台灣，吃碗麵，嚐口台式滋味，止一止旅遊癮。他娓娓道來創業因由「回港後到處試食牛肉麵，個個說自己正宗，但味道跟台灣吃到的不一樣，所以忽發奇想，自己鑽研，最後做出來的效果不錯，不少人吃過後也滿意，一做就做了 16 年。」
對牛肉麵質素相當執著，他坦言，要做一碗好的牛肉麵，首要條件是用心烹調，在選料上下功夫，選用牛小腿前後的去骨肌肉，即金錢腱入饌，價錢較其他部位牛腱貴，但肉質較嫩、不粗嚡，入口較綿密，同時盡吸褐中帶紅的紅燒湯底精華，富牛骨香之餘，亦相當入味。麵底講究，彈力十足的高筋麵條，食落煙韌 Q 彈又能掛湯，跟惹味金錢腱相襯；湯底以大量牛骨、牛肉、香料熬足十多小時，工序繁多，前前後後耗時兩天，味道香腴。這裡的魷魚鬚、炸雞扒麵同屬招牌菜；為了呈現酥香的台式風味，兩者特別用台灣人愛用的地瓜粉作炸粉，而非港式中廚常用的生粉，減輕魷魚鬚及炸雞扒的粉感，炸粉一點也不厚實，口感較輕盈，同時更酥脆，突出食材的原本鮮味，也能保留肉汁。雞扒伴以肉燥、台灣醬油膏、溫室小黃瓜絲同吃，難得的清爽，沒半點肥膩。老闆說疫情關係，生意已大不如前，單是牛肉麵，以前日賣 800 至 1000 碗，現在賣出一半也偷笑，不過看見客人食得開心，也感自豪，亦盡力撐下去。
士林台灣麵
地址：元朗西菁街9號富盛大廈地鋪
電話：24779775
#元朗 #士林台灣麵 #紅燒牛肉麵 #魷魚鬚 #雞扒麵 #夜市 #大西北 #台灣 #在地
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稱得上理髮廳，肯定上了年紀，好像上海華麗理髮，與在1963年落成的彩虹邨一起成長，一起變老。還未內進，門面裝潢設計和招牌字體已告訴大家：「我的年紀不輕！」唯一最年輕的是放於櫥窗的兩幅插畫，是年輕插畫師Flyingpig慕名為理髮廳速畫的。
推門而入，還以為走進電影蒙太奇中，儼如電影場景的理髮廳，讓人有穿越回到50年前的感覺，昔日情懷撲面而來。綠白格仔地磚是該年代的指定裝修格式，日本入口的舊式理髮椅、錫製舊風筒、開剃鬚水的鐵箱、舊式剃鬚刀、俯身洗頭區、磨剃刀布、白色熱毛巾等歷史痕跡，都隱約透露理髮廳的錦繡歲月。理髮師傅都上了年紀，剪工和刀工純熟利落，雖然收費便宜，但待客絕不馬虎。理髮廳分為男女賓部，雖然女賓部的歷史不及男賓部久遠，但用來燙髮的圓筒形電髮器也有一定歷史。
老闆徐先生從上海移居香港，繼承父業，說話時總帶着笑容，十分和藹，還拿來Flyingpig繪畫的上海華麗理髮插畫冊，冊內描繪了理髮廳的人與事，種種點滴都成為半世紀理髮廳的見證。
#彩虹邨 #理髮廳 #懷舊 #上海
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