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老闆~來一隻燒鵝江湖~
這首《活得瀟灑》原唱是譚詠麟 & 陳慧嫻，呂頌賢版本的令狐冲，經典的搖滾fu~~🤘😈
謝謝好友 Victor Lee李俊颉 陪我唱這首👏
#每周一 #晚上8點30 #夯曲四十分
#華麗的編制和音場 #我操碎了心啊
#粵語 #燒鵝江湖
燒鵝江湖 在 符瓊音 Meeia Foo Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過2,300的網紅Meeia符瓊音，也在其Youtube影片中提到，《夯曲四十分》6 追劇精選 下載Yippi 每周一直播音樂會一起high 這首粵語合唱一定要拖朋友下水 謝謝Victor跟我一起炸這首燒鵝江湖 呂頌賢版本的令狐冲深入人心，這首主題曲寫得很好，氣宇不凡，俠義風範，唱起來格外過癮！ #令狐冲 #笑傲江湖 #粵語歌 我的IG Meeiafoo 我...
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下載Yippi 每周一直播音樂會一起high
這首粵語合唱一定要拖朋友下水
謝謝Victor跟我一起炸這首燒鵝江湖
呂頌賢版本的令狐冲深入人心，這首主題曲寫得很好，氣宇不凡，俠義風範，唱起來格外過癮！
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中國時報 人間咖啡館 930712
三少四壯集---鵝回來了
⊙蔡珠兒
「鵝返來啦！」香港近來最振奮人心的消息，莫過於燒鵝重返江湖，
飢饞許久的市民遊客，紛紛湧往鏞記和深井，迫不及待大快朵頤。
年初鬧禽流感，全面封禁雞鴨入口，闊別燒鵝五個多月，令人一日三秋
朝思暮想，終於等到倦鳥知返，金香酥脆飛回桌上，久別重逢分外激情，
人人啃得滿嘴油光醉心忘形。
燒鵝回來了，這不是第一次，每一次都是煎熬的刻骨相思。香港的鴨鵝全從大陸進口
，自從九七年底出現禽流感之後，差不多每隔一兩年，就要殺雞屠鴨堅壁清野
，餐飧也跟著黯然無光，令人舉箸躊躇悵然若失。捱了幾個月，禽市終於復業
，燒鵝油雞捲土重來，眾人急奔燒味鋪，斬件加料笑逐顏開，有如喜慶臨門。
吃燒鵝讓人心花怒放，滋生醺醺然的幸福之感。淋漓豐肥，狂恣放誕，
那真是肉食的極致，赤紅亮澤濃香四溢，絕對的肉感像整桶酥油潑瀉而下
，灌頂沐身，澆入心底暗處的獉狉蠻荒，飽饜野悍的原始食性，
歡愉痛快登峰造極，帶著一點危微的凜慄。
燒鵝是嶺南獨有的菜式，和北京烤鴨南北並稱相互輝映，但晚出許多
，根據民間傳說，發明燒鵝的無名英雄是清代新會某廚師，他以粵北
特產的「黑鬃鵝」仿北京烤鴨炙成，沿習至今，現在的燒鵝已非昔日
做法，但還是要用這種皮油腴厚的清遠黑鬃鵝，且須講究新鮮，據說
冷凍的「雪鵝」就燒不出脆皮。
南燒北烤，一般以為粵語的「燒」即是北京話的「烤」，其實二者的
操作定義有別，「燒」是將食物置於火上炙熟，「烤」則是將食物放
在火的周圍烘焗，熱力傳導方式不同，所謂「明爐燒，掛爐烤」。
燒鵝龐大艱深，做夢都無法在家自製，我們弄清楚燒烤之別也沒用
，但燒臘師傅就很在意，對於粵式燒功深感自豪，既能做出酥脆的乳豬燒鵝
，也能炙出軟潤的蜜汁叉燒，豈是烤法所能企及？
燒烤有別，鴨鵝難辨，烤鴨和燒鵝還能以片皮或切剁分別，
同系出品的燒鵝燒鴨可就難分難解，燒臘店常以鴨代鵝取巧蒙混
，老一輩人買燒鵝要看頭，認定鵝髻識別真身，這一代人不得閒
，草草吞下碟飯便當，哪有餘力格物識味。
以前的人不但明察鴨鵝，還要精挑部位，最好吃的當然是鵝腿
，所謂「鵝髀（腿）打人牙關軟」，請客吃鵝腿飯最能打動人心
，而且這條鵝腿還有講究，據說鵝休憩時單腳而立，慣以左腿支撐全身
，所以左腿緊實豐美，滋味遠勝右腿。這個傳說雖然搞笑，
寧信其有的人卻還不少，但除非緊迫盯人，誰知道燒臘師傅斬給你的是哪條腿？
鵝肉菜式泰半是蒸燉、滷水、糟醉或者煙燻，以軟熟爽淡為尚，
潮汕和台灣的鵝菜皆然，唯有粵人不避生嫩濃肥，反過來借力使力
，把鵝整治得富麗冶豔，然而也因此易生煩膩。唯有睽違多時輾轉相思
，不期而至熱烈重逢，才能嘗得燒鵝的精髓真味，鵝回來了
，來一碟熱脆燒鵝配絲苗香米，升斗小民的甜美生活盡在其中。
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Rhacophorus taipeianus
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