▌免揉燕麥手撕小餐包
幾天前跟先生有點鬧不愉(吵)快(架)，互看不爽又氣呼呼時突然撇見自己的瀏海好長，啊~心情不爽看到什麼都啊雜啦，一時衝動拿起剪刀抓把頭髮的喀嚓剪下去，這一剪還真的很爽快，但快刀亂剪、洗髮吹乾後才發現...........太短了，瀏海吹乾後整個縮到眉毛以上，本來遮眼的長瀏海突然一片「門清」了，好醜~心情不好千不該萬不該剪頭髮出氣啊(後悔)
「你自己剪瀏海了唷」先生說
『對啦~怎樣啦~剪壞了很醜啦』我還在不爽
「不會啊~我覺得短短的很可愛啊」
先生突然來這招安慰加讚美，氣突然消了大半，不用床頭吵床尾和~我們秒和好了~
都來示好了.....我們是有智慧的女子，和好是給他個面子啦(￣▽￣)~*
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最近又在實驗免揉麵包，AO攪拌機已在櫃子冷凍好久，免揉麵包越做越有心得也越好吃美味，又再次顛覆我好多年前試作免揉麵包卻口感不好的印象，試著將步驟細細地拍攝下來，同我自己的食譜書裡步驟示範
(好啦~我坦承有拍影片但.......弄來弄去...還是先跳過XD~)
這款免揉麵包是手撕小餐包的概念，運用六吋活動圓模就能烤出很有賣相水準的模樣
免揉麵包特別的小地方，是液體的部分使用自己打成的燕麥漿來和麵糰，更營養也更具穀物香氣
另外，液態油是使用融化的無鹽奶油替代，讓麵包入口更添圓潤奶油香(先前使用葡萄籽油或其他料理油，仍覺得有一股淡淡的油耗味)
麵包出爐後皮脆心軟，按壓後立刻回彈~私心覺得是一款很值得試作的免揉麵包
推薦給很適合沒有攪拌機...但也想做麵包，或是適合一下子要外出接孩子、一下子要追劇(咦?)，沒辦法一口氣烤麵包的朋友
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▌材料:
1.水 150g
2.即食燕麥片 12g(此使用桂格大燕麥片)
3.速發酵母 2.5g
4.高筋麵粉 215g(此使用凱薩琳高筋麵粉)
5.細砂糖 18g
6.鹽 2g
7.融化無鹽奶油 25g
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▌頂飾:
鮮奶 適量
即食燕麥片 適量
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▌做法:(更多接續的步驟圖看留言唷)
1.水與燕麥片用均質機或果汁機打成燕麥漿
2.將速發酵母倒入燕麥漿中搖勻
3.粉類材料4.5.6放入調理盆中，用木筷或是不銹鋼筷子將盆內所有粉料拌勻後，再倒入融化無鹽奶油稍微與麵粉拌合
4.將做法2的酵母燕麥漿，『分次』倒入盆中，每一次倒入就以木筷拌至液體被麵粉吸收成團後，再一次倒入液體，重複此動作至所有液體均勻被麵粉吸收，最後用木筷或手將麵糰整合成麵糰
(此時盆內應呈現"無粉料"的狀態)
5.麵團噴水，將調理盆罩上濕布(我習慣使用有機棉碗蓋套)
6.放置溫暖處發酵30分鐘後，雙手沾濕食用水，以上下左右方向提拉起麵團，向中心翻摺；再次將調理盆罩上濕布發酵30分鐘後，以上下左右方向提拉起麵團，向中心翻摺；進行最後發酵30分鐘
(簡化步驟順序~發酵30分鐘->拉提翻摺麵團->發酵30分鐘->拉提翻摺麵團->最後再30分鐘)
7.揉麵版上灑上適量高筋麵粉，將調理盆倒扣至麵糰落下，將麵糰翻面，分割成14等分，滾圓
8.準備兩個活動底部的六吋圓模，預先模內塗上無鹽奶油與撒上適量高筋麵粉(完善做好防沾，後續好才脫模唷)
9.抓起小麵糰底部，沾取鮮奶後再沾燕麥片，放置六吋圓模中(一個圓模放7個小麵團)，蓋上棉碗蓋套(或濕布)，放置溫暖處進行最後發酵約30~40分鐘(觀察麵團已膨脹1.5~2倍大)
10.放入已預熱180度烤箱烘烤20分(每家烤箱功效有所差異，請依現場狀況調整溫度時間唷)
燕麥片大燕麥片 差異 在 [討論] 請問大燕麥片跟小燕麥片差在哪裡哪個… - 看板FITNESS 的推薦與評價
=>>如果都是沒有加糖或者加鈉的，營養成分上是沒有差的。
=>>即食燕麥片（instant oat）跟傳統大燕麥片（rolled oat）
還有燕麥碎粒（steel cut oat）都是整粒燕麥下去做的，差別只在處理方式。
如果你是為了要吃燕麥片裡面的營養成分，沒有另外加工過的燕麥片煮熟了都一樣。
=>>差別在於GI，即食燕麥片是將傳統燕麥片切的更細，所以可以更快煮熟，
也因此在胃中消化所需時間短很多。所以稱不上是低GI食物。
至於傳統燕麥片跟燕麥碎粒的GI有些許差異（50、42）但都算是低GI食物。
=>>簡單分辨三種燕麥片的烹調時間（一人份、約一個馬克杯）。
即食燕麥片：一分鐘
傳統燕麥片：三分鐘
燕麥碎粒：五分鐘或以上
要注意的是，未煮開燕麥碎粒的體積比較小，用同樣未煮前的體積來算的話，
很容易會煮太多的燕麥碎粒。
※ 引述《AAAA3345678 (小兄弟阿哲)》之銘言：
: 早上在公司泡麥片
: 同事都給我大燕麥片幫我加料
: 在家裡 我都懶的去賣場買
: 只添加 在我家旁邊的雜糧店
: 一包一台斤 大約才30元的小燕麥片
: 大家都推 大燕麥片
: 小燕麥片真的不好嗎
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 204.111.131.18
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