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在燙青菜不變黑這個產品中，有12篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅Tiss玩味食尚，也在其Facebook貼文中提到， #團購 #前50名下單加贈海帶芽一包 #梅桂仙楂 #藻作坊系列食品 #初心亭鍋物 #穀慕蒎沙琪瑪 這團的食品我已經吃完超過一個月，因為 #仙楂 超級好吃，我真的期待開團期待很久，自己先補5包再說！上次我朋友來我家也是吃完仙楂就說，這個什麼時候要開團，直接幫我買，拜託！真的很好吃 #梅桂仙楂 的...
　同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買COPPER CHEF 黃金旗艦組+廚房紙巾*1 https://lihi1.cc/PEXzX 📌買【KOM】長方形保鮮盒四件組蜜桃橘 按這裡→ https://lihi1.cc/EBqu2 燙高麗菜 燙青菜秘訣：加米酒去生澀味 材料 高麗菜 600公克 cabbage 600g 米酒 50m...

燙青菜不變黑 在 Tiss玩味食尚 Facebook 的最佳貼文

Tiss玩味食尚 By Tiss玩味食尚

2021-09-20 09:00:02 有 326 人按讚
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#團購 #前50名下單加贈海帶芽一包
#梅桂仙楂 #藻作坊系列食品 #初心亭鍋物 #穀慕蒎沙琪瑪
這團的食品我已經吃完超過一個月，因為 #仙楂 超級好吃，我真的期待開團期待很久，自己先補5包再說！上次我朋友來我家也是吃完仙楂就說，這個什麼時候要開團，直接幫我買，拜託！真的很好吃
#梅桂仙楂 的酸甜度很剛好，口感的軟硬度也是咬起來很順口，天然的仙楂，梅香的滋味很涮嘴，每次一打開就吃不停，我建議是可以買一瓶瓶裝的$260，其他買補充包$220。
#海帶芽湯：青蔥/蔬菜口味，特選海帶芽，以昆布、醬油、鹽巴調味過，直接用熱水沖泡兩分鐘就可以吃了，我都拿來煮蛋花湯，或是涼拌做成韓式拌飯的配料也超讚！這裡面是有滿滿蔬菜、青蔥，營養滿分

#Tiss私心推薦必買前五名：梅桂仙楂、海帶芽湯、焙煎胡麻醬、初心亭清燉牛肉鍋、麻辣鴨血
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❗團購截止日：9/26
❗運費$80
❗出貨日：10/4
❤️下單再送
★前50名下單且滿額1500贈送贈藻作坊海芽湯一包(30g)
★滿2000元送麻辣鴨血一盒
★滿5000元送綜合沙琪瑪一包
★鍋物任選6入贈兩包麵(一張訂單最高累贈4次)
★滿額贈品不累送，一張訂單只有一份贈品★
#初心亭 的清燉牛肉有讓我驚豔耶！連肉質都非常厲害，湯頭也相當優秀，這個一包才$169，大概1.5人份，我覺得蠻超值的！
另一個口味是 #紅燒麻辣，這個辣度超高，我完全不行，喜歡吃辣的人，應該會覺得超過癮！#麵要另外加購喔
#清燉牛肉鍋
嚴選新鮮紐澳牛肉與聯一台塑牛排創始楊國初先生獨家配方細心熬煮而成的，湯底淬鍊出在喉間存留甘甜的風味，軟嫩彈牙的透香牛肉，清爽不膩濃郁湯頭，不僅可以當成湯品更可以搭配成牛肉麵或是牛肉粥等吃法，一口口暖入您的胃，保證讓您大呼過癮！
#紅燒麻辣鍋
搭配花椒及多種香辛料及辣豆瓣醬製成的紅燒牛肉湯，軟嫩彈牙的透香牛肉，清爽不膩濃郁湯頭！這個很辣喔！敢吃再買！
#麻辣鴨血：三更半夜突然想吃麻辣鴨血？以前你的腦海也許會浮現詹記、麻神，從現在起，你會加上可以馬上達成願望的「初心鋪子」麻辣鴨血！ 使用獨門配方熬煮，麻辣湯頭香氣瀰漫，溫潤不嗆；絕對入味的滑嫩鴨血，飽滿多汁，用刀子片開後，剔透光澤猶如果凍，入口即化，完全顛覆你的口感！我之前是直接加入麻辣鍋裡面，非常好吃，真的很入味，家裡備著，要吃隨時都有！
#藻作坊系列食品
#六色海藻：海藻有豐富的膳食纖維，直接泡冷水7-8分鐘，再拌點胡麻醬，或是香油都很好吃，是夏天很棒的開胃小菜。
#胡麻和風醬：胡麻和風醬就是直接拿來拌青菜最適合，燙各種蔬菜，起鍋後加入胡麻和風醬拌一拌就好。
#焙煎胡麻醬：這個我覺得超適合拿來拌麵，直接拌在麵條上，一秒變日式涼麵，這醬料很香，芝麻香氣，甜甜的，很好吃。
#柚子和風醬：使用柚子汁及獨家純釀醬油豆麥製作，吃起來柚子味很濃，酸酸的，很適合搭配沙拉。
#黑芝麻醬：100%新鮮黑芝麻製作，可以直接加入熱牛奶變黑芝麻牛奶，也可以直接拌在麵上面。
#海葡萄旨鹽:使用三種海藻製作，帶著海藻裡的鮮甜味，氣味濃厚清香，第一口嚐到鹽會感受到明顯的「鹹味」接著會感受到旨鹽裡的海藻香味與甘甜，適合搭配燙青菜或是牛排。
#昆布鹽：使用天然食材，昆布、石蓴與海鹽經多道工序製成，保留了海藻的「麩胺酸」完全取代了味精，製作過程「完全無添加」人工甘味劑，是最天然的「味素」，可以炒菜、煮湯、蒸蛋都適合。
#穀慕蒎綜合沙琪瑪：有原味、黑糖、巧克力口味的沙琪瑪，我個人覺得甜度較高，小孩很喜歡，長型的設計，吃起來更方便。

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2021-06-07 10:42:20 有 69 人按讚
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📣詢問度超高的récolte Air Oven氣炸鍋開團囉！​
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㊙️清潔影片在最後一則，記得點來看看喔！
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隨著宅在家防疫時間拉長，自煮的比例也增加，每天煮完早餐換午餐，午餐才剛收拾完，又馬上要備晚餐，以前偶爾還可以外食放鬆一下，現在想起來每天準備一日三餐的生活，其實還滿疲憊的，所以最近在臉書上，就看到許多媽媽們哀鴻遍野🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️。​
​
於是我跟山姆就一直在開發，怎麼樣可以讓我們輕鬆又快速上三餐，今天就要跟大家介紹，最近我們料理的超強幫手récolte Air Oven氣炸鍋。​
​
先不多說什麼功能，先來看看這幾天，我們用它來做了什麼？​
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早餐➡️熱一下冷凍庫的貝果，幾分鐘的時間，馬上有酥酥脆脆的貝果早餐。​
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午餐➡️中午通常工作到一半，沒什麼時間想吃的，就簡單烤個披薩。​
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下午茶➡️翻了家裡有什麼食材，很簡單就變出香蕉堅果布朗尼，不能上咖啡廳，把家裡變咖啡廳吧！​
​
晚餐➡️晚餐變的可多了，懶得煎魚要顧火，就把白帶魚抹鹽送進去氣炸鍋裡；茄子超難料理，一下就變黑，也是醃醬調好拌好送進氣炸鍋；氣炸雞腿排、鹽烤雞蔥串…通通送進氣炸鍋，等候的時間，就去燙兩個青菜，整桌菜馬上可以同步出爐✌✌✌。​
​
宵夜➡️罪惡的鹹酥雞和炸薯條，這是最基本的啊！​
​
好啦，那你會說，氣炸鍋能處理這些料理，甚至更多族繁不及被載，那是身為氣炸鍋該有的基本工，幾乎每一台氣炸鍋都能這樣處理食物，但為什麼我要團這一台呢？​
​
欸，首先還不就外貿協會我本人，一看到它的外型太美完全被煞到❤❤❤

以前我其實用過另外一個著名品牌，也不是人家不好，是因為身型太巨大，擺在我們不太大的廚房，就是一個有些笨重的龐然大物，然後還黑色的，人家不喜歡嘛～​
​
買東西首先要喜歡才行啊，récolte Air Oven氣炸鍋不愧是日本血統，那明擺著我是日本來的設計，擺在廚房一角，就是個藝術品，不管是我這台奶油色（實品其實偏拿鐵色喔）、或是時尚的火紅色，兩個顏色都很正。​
​
再來就是它的體積我超欣賞，A4尺寸大小，方方正正非常不佔空間，輕巧的體重搬去哪都方便，要去朋友家一人一菜帶上它，立馬可以變出高級好料，如果不知道怎麼料理，不用擔心，隨機有附贈28道精緻食譜，可以根據食譜再自己做變化。​
​
至於大家想知道的清潔問題，récolte Air Oven氣炸鍋超級好清潔，跟我之前用的他牌相比，這題完全完勝！récolte Air Oven內部只有一個氣炸籃及烤網，非常好清潔，加熱管也沒有其他機關阻隔，用乾淨的抹布或小刷子，就可以輕鬆去除油漬，用文字不好說明，我特別拍了一段影片，請大家點進去瞧瞧！​
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​
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最後，你們會關心的價錢💰，我真的覺得跟團你跟對了，這個價格有什麼好猶豫～​
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定價$4990，網路售價$3280，我們團購價再打85折，自己計算機按看看，三千元有找耶，各位媽媽啊～​
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然後配件組我覺得要帶，我上面分享的雞蔥捲、布朗尼就是使用配件做的，有配件組，可以變化的花樣更多，這幾天我還要來做旋風馬鈴薯，因為太想念東大門阿阿阿～～～（去東大門都要買加了起司粉的旋風馬鈴薯）​
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㊙️氣炸鍋配件組合價​
1️⃣氣炸鍋 + 專用2Way烤架烤串組​
定價$6170，網路售價$4170，團購價$3499​
2️⃣recolte Air Oven 氣炸鍋 + 專用烤模​
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定價$7550，特價$5060，團購價$4099​
4️⃣氣炸鍋專用烤模定價$1180，網路價$890，團購價$801​
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📢此為品牌商開團，客服問題請詢問 日本麗克特 / récolte

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2021-05-31 13:05:16 有 3,456 人按讚
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「瑞士KUHN RIKON瑞康屋潔(節)能板」開團

#節省瓦斯_快速解凍_呵護鍋具保護爐心 #文末有抽獎

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(1)享56折團購價起。
(2)買2代26公分潔(節)能板，送1代24公分潔(節)能板(市價2400元)+UCOM番茄刨皮刀(市價500元)。原價5399元，團購價2999元。
(3)享信用卡3期0利率。

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瑞士瑞康屋潔(節)能板，一直是瑞康屋的長賣明星商品，讓我們下廚更順手。未開團之前，我自己就買了，是真的很實用又不佔空間的好物喔！

這次透過廠商，洽談到非常優惠的組合，買2代26公分潔(節)能板，送1代24公分潔(節)能板(市價2400元)+UCOM番茄刨皮刀(市價500元)。原價5399元，但團購價只要2999元。比我當初買還便宜hen多～～～

為什麼要買瑞康屋潔(節)能板呢？

📌節省瓦斯
款潔(節)能板本身材質讓導熱效果好，儲熱效果佳，熄火後能持續保溫加熱，因此可以提前關火，節省瓦斯。非常適合慢火熬燉的菜餚，且它的導熱非常均勻，即便長時間慢火熬燉，不用擔心食材糊底黏鍋。

📌快速解凍
有時候，一忙起來會忘記要解凍晚餐的主食肉類，這時候若有這個潔(節)能板，就能有效縮短食材的解凍時間。有興趣的朋友，可以看看表單內的youtube影片。

📌呵護鍋具、保護爐心、增加安全性
在瓦斯上，加上這個潔(節)能板，不會讓明火直接接觸鍋具底面，且因為潔(節)能板導熱均勻，不會讓熱源集中在鍋底某處，導致鍋底變黑或損傷，鍋身也不會被明火燒黑燒黃。

也因為潔(節)能板隔絕明火跟鍋具，不小心噗鍋時，湯汁不會澆熄爐火，出現瓦斯外洩的危險。提升廚房煮飯的安全性。也不用努力清潔，被噗鍋湯汁弄髒的瓦斯爐面。雖然節能板還是要清洗，但會比清洗爐具方便很多。

📌2代瑞康屋潔(節)能板，也是炙燒烤肉板
相較於第1代潔(節)能板，第2代多了炙燒烤肉的功能。一面是鍋具面，用來煮菜。另一面是烤盤面，有集油溝槽設計，可以直接在瓦斯爐上烤肉。如果外出露營時，帶上潔(節)能板，直接架在卡式爐上面，不用生炭火，就可以享受烤肉的樂趣。

📌可同時加熱多個小尺寸器皿
一般明火瓦斯爐設計，都有最小鍋底的限制。若鍋底面積小於瓦斯爐圈，就沒辦法放在瓦斯爐上加熱。有了這個潔(節)能板，可以同時加熱多個小鍋底的鋼杯、琺瑯盒、摩卡壺等。露營時超好用。

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本次團購品項:
●組合: 最優惠
2代26cm節能板+1代24CM節能板+番茄刨皮刀
這個組合，一次可以擁有兩個節能板，其中2代節能板，尺寸更大些，也多了炙燒烤肉的功能。是我最推薦，也是折扣數最大的品項。

●單購-1代24CM節能板
這個節能板，兩面均是鍋具面設計，相對2代比較薄些，無法炙燒烤肉。

●單購-2代26CM節能板
2代節能板，一面是鍋具面設計，一面是烤盤面設計(炙燒功能)，比1代更厚實，因此導熱更均勻更快速，尺寸也比1代更大些。若只打算買一個節能板，推薦入手這一款。

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下面說說瑞康屋潔(節)能板的使用方式與保養須知
📌只適用明火(直火加熱)的爐具，不適用電磁爐、快速爐、西餐爐等。下單前，請注意這點喔，免得家中是IH電磁爐，買回家就浪費了。
📌使用第2代潔(節)能板來烤肉時，要注意是使用烤盤面(非鍋具面)，才能達到炙燒效果。
📌使用潔(節)能板煮菜時，用小火即可，避免大火導熱過快，產生危險。
📌鍋具放上潔(節)能板前，請將鍋外擦乾。
📌解凍食材時，不需加熱，將冷凍食材放在潔(節)能板，即可使用。
📌請不要空燒潔(節)能板，一定要有鍋具在潔(節)能板上一起加熱。
📌清洗潔(節)能板時，只需中性洗潔劑+菜瓜布即可，請不要放入洗碗機清洗，也不要使用小蘇打清潔。
📌關上爐火後，潔(節)能板仍持續續熱保溫，千萬不要立刻觸碰，避免燙傷，也不能立即沖冷水，溫差過大可能，會導致變形。

📌潔(節)能板最適合小火慢燉的菜餚，很適合搭配鑄鐵鍋等底部比較平的鍋具。但如果想要快炒青菜，就不太需要使用潔(節)能板。

【抽獎活動】
(1)辦法: 按讚+公開分享+tag兩位好友+任意留言
(2)獎品與名額: 廠商提供市價$1880 澳洲cooksclub水果冰淇淋機(顏色隨機)，1名。
(3)結團後公布得獎名單

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(3)享信用卡3期0利率。
👉運費: 新竹物流宅配，本島免運費。
👉出貨時間: 結團後3-10個工作天出貨。
👉付款方式: 信用卡/匯款/信用卡3期分期
👉廠商客服: 04-35063939

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燙青菜不變黑 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

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2021-09-11 18:19:47 有 238,326 人看過 有 2,203 人喜歡
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燙高麗菜
燙青菜秘訣：加米酒去生澀味
材料
高麗菜 600公克 cabbage 600g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
辣椒末 10公克 chili 10g
蒜末 20公克 garlic 20g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp.
作法
1. 切除梗再切小片狀。
2. 煮一鍋水滾後放入高麗菜，加入米酒拌勻，搖晃一下籃網，水滾後再煮30秒起鍋瀝乾。
3. 倒入保鮮盒中，加入蒜末、辣椒末、鹽與橄欖油搖勻即可

燙地瓜葉
燙青菜秘訣：加油燙不易變黑
材料
地瓜葉 400公克 leaf of sweet potato 400g
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
鵝油蔥酥 2大匙 shallots oil 2tbsp.
作法
1. 地瓜葉取嫩葉使用。
2. 煮一鍋水滾後放入地瓜葉，加入沙拉油拌勻，搖晃一下籃網，水滾後再煮1分鐘起鍋瀝乾。
3. 倒入保鮮盒中，加入醬油膏、鵝油蔥酥搖勻即可。

燙芥藍菜
燙青菜秘訣：加糖減少苦澀味
材料
芥藍菜 500公克 chinese kale 500g
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
蠔油 適量 oyster sauce q.s.
作法
1. 芥藍菜摘取嫩葉，菜梗消去粗皮後切小段。
2. 煮一鍋水滾後加糖，放入芥藍菜，再加點油拌一拌，搖晃一下籃網，待水再度滾沸後就可以起鍋瀝乾。(
3. 將芥藍菜盛盤，淋上蠔油拌勻即可。

燙茭白筍
燙青菜秘訣：加鹽提出鮮甜味
材料
茭白筍 500公克 cane shoots 500g
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
柴魚醬油 適量 bonito sauce q.s.
作法
1. 茭白筍剝除外殼，消去底部粗皮，再切成滾刀塊。
2. 煮一鍋水滾後加鹽，放入茭白筍，搖晃一下籃網，水滾再煮30秒就可以起鍋瀝乾。
3. 將茭白筍盛盤，沾柴魚醬油吃即可。



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2020-08-07 21:10:36 有 18,327 人看過 有 226 人喜歡
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蒜味塔香茄子
材料
蒜仁 40公克 peeled garlic 40g
九層塔 適量 basil leaves
辣椒 5公克 chili 5g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp
茄子 3條 aubergine 3pcs
作法
1.將蒜味塔香醬材料放入【易拉轉】中，拉動把手進行攪拌。待蒜仁、九層塔等材料皆攪拌成末狀即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將茄子洗淨切段後泡水，並加入醋一起浸泡讓茄子在汆燙時顏色不易變黑。
3.將浸泡完成之茄子放入鍋中以大火汆燙，汆燙時以鍋勺稍微壓一下茄子，以避免茄子浮起接觸太多空氣而氧化變黑。
4.待汆燙至鍋中水滾後2分鐘，將茄子撈起盛盤。淋上蒜味塔香醬即可。

薑汁油醋四季豆
材料
薑 50公克 ginger 50g
芝麻 少許 sesame
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
醋 1大匙 vinegar 1tbsp
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp
四季豆 250公克 dwarf bean 250g
作法
1. 將薑汁油醋醬材料放入【易拉轉】中，拉動把手進行攪拌。待薑成為薑茸即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將四季豆掐去頭尾、對半折斷後，洗淨。再放入鍋中進行汆燙。
3.汆燙至四季豆完全變成鮮綠色，即可撈起，放入冰水中冰鎮讓四季豆保持口感爽脆。
4.將冰鎮後的四季豆裝入盤中，淋上薑汁油醋醬即可。

梅醬苦瓜
材料
酸梅 8個 plum 8pcs
梅汁 2大匙 plum juice 2tbsp
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
冷開水 2大匙 water 2tbsp
苦瓜 1條 bitter gourd 1pcs
調味料
鹽 適量 salt
作法
1.將酸梅與梅醬其它材料放入【易拉轉】中，拉動把手進行攪拌。待酸梅果肉變細，取出酸梅核即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將苦瓜對半剖開並挖去籽，再切成絲條狀。放入清水中洗淨。
3.將洗淨之苦瓜放入鍋中以大火汆燙，並加上少許鹽以去除苦瓜苦味。
4.待苦瓜汆燙至水滾，將苦瓜撈起至其它碗中，放入冰塊冰鎮一些時間讓苦瓜口感更爽脆。
5.冰鎮後之苦瓜盛盤，淋上梅醬即可。

腐乳空心菜
材料
豆腐乳 5塊 fermented bean curd 5pcs
薑片 15公克 ginger 15g
腐乳汁 2大匙 fermented bean curd juice 2tbsp
味醂 3大匙 mirin 3tbsp
冷開水 少許 water
空心菜 600公克 mater convolvulu 600g
作法
1.將腐乳醬材料放入【易拉轉】中，拉動把手進行攪拌。待薑片成為薑茸即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將空心菜洗淨，摘下葉子部分放在一盆中；另將菜梗切段後另放一盆。
3.汆燙時，先將菜梗放入鍋中，並加入些許油讓空心菜在汆燙時保持翠綠。等水滾1分鐘後再放入葉子一起汆燙，如此菜梗易熟而菜葉不會過爛。
4.待整鍋水沸騰時，即可將空心菜撈起濾水。再裝入盤中，淋上腐乳醬即可。

胡麻龍鬚菜
材料
芝麻醬 60公克 sesame paste 60g
花生醬 20公克 peanut butter 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白醋 1大匙 white vinegar 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
冷開水 適量 water
龍鬚菜 400公克 chayote leaves 400g
作法
1. 將胡麻醬材料放入【易拉轉】中，拉動把手進行攪拌。待材料全部調勻即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將龍鬚菜洗淨切段，再放入鍋中進行汆燙。
3.汆燙時，加入油以去除龍鬚菜澀味。等水滾1分鐘後即可將菜撈起濾水。
4.將龍鬚菜裝入盤中，淋上胡麻醬即可。

油蔥地瓜葉
材料
油蔥 2大匙 crisp shallots 2tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
醬油膏 3大匙 thick soy sauce 3tbsp
冷開水 2大匙 water 2tbsp
地瓜葉 600公克 leaf of sweet potato 600g
作法
1.將油蔥醬材料放入【易拉轉】中，拉動把手進行攪拌。待油蔥成為末狀即可。將醬料倒入容器中備用。
2.將地瓜葉洗淨。再放入鍋中進行汆燙。
3.汆燙時，加入油，以保持地瓜葉鮮翠色澤。待水全滾時，即可將地瓜葉撈起濾水。
4.將地瓜葉裝入盤中，淋上油蔥醬即可。
-

楊桃美食網
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Youtube
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Facebook
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2018-07-27 18:25:15 有 226,958 人看過 有 2,430 人喜歡
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樂扣樂扣MINIMAL簡約炒鍋/28公分
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1. 豆苗蝦仁
加鹽酒汆燙滑潤不乾澀

材料：
蝦仁 250公克
薑片 15公克
辣椒片 10公克
蔥段 30公克
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1大匙
水 2大匙
太白粉水 1大匙

醃料材料：
蛋清 1大匙
太白粉 2茶匙
鹽 1/4茶匙
米酒 1大匙

汆燙大豆苗材料：
大豆苗 200公克
水 800cc
鹽 1大匙
沙拉油 2大匙
米酒 2大匙

作法：
蝦仁切背去除腸泥後與鹽、太白粉、米酒、蛋清攪拌醃至入味。
鍋中煮滾水加入鹽與沙拉油，大豆苗入鍋汆燙後加入米酒，水滾後立即起鍋。
TIPS：加鹽與沙拉油汆燙大豆苗滑順不乾澀
少許油熱鍋爆香薑片、蔥段、辣椒片與蝦仁拌炒。
加入米酒、鹽、糖、白胡椒粉、水與太白水煮滾。
最後將大豆苗鋪底，再將炒好的蝦仁淋上即可。

2. 麻油松板針菇
加米酒汆燙針菇去腥味

材料：
松板豬 400公克
薑絲 50公克
枸杞 20公克
胡麻油 3大匙
米酒 150cc
水 150cc
鹽 1/4茶匙

汆燙金針菇材料：
金針菇 200公克
米酒 2大匙

作法：
松板豬肉片先斜切劃刀後切成片。
TIPS：劃刀易熟均勻更入味
胡麻油熱鍋煸香薑絲至微焦香加入豬肉片炒至變白。
加入米酒、水、枸杞煮至滾再煮約2分鐘後加鹽調味。
起另一鍋煮滾水放入金針菇與米酒汆燙，至微滾即可起鍋。
TIPS：加入米酒去除腥味保持口感
將金針菇盛盤，將麻油松板豬倒入即可。

3. 銀芽麻辣肉片
加白醋汆燙 銀芽不變黑

材料：
豬五花肉片 400公克
薑末 20公克
蒜末 40公克
蔥粒 40公克
花椒 10公克
辣豆瓣醬 60公克
醬油 1大匙
白醋 1大匙
沙拉油 4大匙
乾辣椒 10公克
水 200cc
米酒 3大匙
糖 1大匙

醃料材料：
醬油 2大匙
米酒 2大匙
太白粉 4茶匙

燙銀芽材料：
銀芽 200公克
白醋 2大匙
水 600cc

作法：
豬五花肉片先與醃料材料攪拌均勻備用。
熱油將花椒煸香過濾，留下花椒油爆香蒜末、薑末、乾辣椒與豬肉炒香。
加入辣豆瓣醬、醬油、水、米酒、糖、白醋煮滾後續煮1分鐘撒上蔥粒。
另備一鍋水，煮滾後加入白醋，再放入銀芽汆燙，水滾即撈起。
TIPS：加入白醋銀芽汆燙不變色
將銀芽盛盤撲底，再將麻辣豬五花淋上即可。

4. 韭黃牛肉
微滾汆燙韭黃不過老

材料：
牛肉 250公克
鮮香菇 50公克
辣椒片 15公克
薑片 10公克
蔥段 30公克
蠔油 3大匙
米酒 2大匙
水 2大匙
太白粉水 1大匙

醃料材料：
醬油 1大匙
蛋清 1大匙
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
沙拉油 1大匙

汆燙韭黃材料：
韭黃 200公克
鹽 1大匙
沙拉油 1大匙

作法：
牛肉與醃料攪拌均勻備用。
TIPS：最後拌勻再加沙拉油攪拌防止沾粘
熱鍋將牛肉炒至變白後加入薑片、辣椒片、蔥段與鮮香菇炒香。
倒入蠔油、米酒、水與太白粉水煮滾。
另備一鍋水，煮滾後加入鹽與油後放入韭黃汆燙，微滾後及撈起。
TIPS：加入鹽與沙拉油汆燙口感才滑順清脆
將韭黃盛盤後並把牛肉淋上即可。




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燙青菜不變黑 在 [問題] 意外讓青菜不變黃- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者kzzoz80 (妞妞)
看板cookclub
標題[問題] 意外讓青菜不變黃
時間Mon Jul 7 08:25:22 2014

每個星期都會燙一把空心菜當便當菜
當然是每次燙都會變黑 雖然吃起來口感是沒差

昨天卻意外燙出一把翠綠的空心菜 冰過還是一樣
查了網路的資訊 不外乎大火快炒之類的
還有些餐廳是不是會放小蘇打或一些添加物?

細想昨天燙的青菜變了不少步驟 但還是不知道為什麼
想請大家幫我想想

1. 自己剛好用豬油做了油蔥 加了一些在裏面
之前是用市售的油蔥 應該也是豬油 所以不太可能這個原因

2. 用燙了筍子的水燙青菜 我自己覺得最有可能是這一點
只能留待下一次再燙筍子時試看看了

3. 燙的時間 昨天用電子快鍋少水燙 換了一種鍋無法拿捏時間
主要因為它只能大火直火 怕一直滾 就切掉了
但因為它鍋的設計 還是有餘溫在 看差不多就撈起來了
不過我每次都差不多 雖然有時會怕不熟 但我都不希望它燙太久
所以時間都不會太長 或者我不希望時間長 所以都大火快一點
也許小火一下就好?


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.59.91.19
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1404692725.A.3EB.html
推 water333:通常水夠多火力足菜夠嫩 時間不長的話 顏色就會翠綠 07/07 08:37
→ kzzoz80:可是我之前燙了一年都是黑的 其實連自助餐店都有點黑 07/07 08:39
推 water333:我的經驗是 如果菜不夠嫩 必須久煮才好入口 菜就一定黃黑 07/07 08:42
→ water333:青菜入鍋時間也很重要 水要滾(溫度 水量都要足) 不然也黑 07/07 08:43
推 ioe:請問原po煮菜的水有放鹽嗎? 07/07 09:37
→ kzzoz80:沒有 我都起來才調味 07/07 09:42
推 idol1:阿基師教用油包水來煮 07/07 09:46
→ mrschiu:用煮麵水或一起煮蒟蒻會有一點點的鹼水可以讓青菜比較綠.. 07/07 09:49
→ mrschiu:再用油包水的方式..會再綠一點.. 07/07 09:50
→ kzzoz80:所以是不是 筍子含鹼?? 我是不會特地為了不讓它黃加別東西 07/07 10:04
推 PMPJ:原PO說的筍子是新鮮的竹筍還是筍乾？有醃漬或調味的筍子？如 07/07 14:25
→ PMPJ:果不是新鮮的竹筍的話，那就有可能是筍子的原因了。 07/07 14:26
→ kzzoz80:是新鮮的筍子耶 我中午還再微波了一下 還是好翠綠不可思議 07/07 14:33
推 refind:火力要夠大，水量也是重點，不能菜放了之後水變冷要煮太久 07/07 14:42
推 missim:加米酒炒，不會變黑 07/07 15:18
→ zvezda:推一樓 07/07 16:20
→ amigo1319:是油 如果去鵝肉店點青菜不黃都是油油亮亮的 07/07 19:55
→ kzzoz80:我的不是油 因為我都燙完才加鹽和一點油蔥 07/07 20:00
→ chyl:菜的品種也有差,有些很容易變黑,雖然平平都是空心菜 07/09 12:49






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视频时长 01:502021年4月9日 - 全程不加水,只加可樂熬煮抖音-@mei__yo ... 塔雞腿排黑胡椒豬柳番茄炒蛋芝麻蜜香黑干玉米四色健康青菜綠豆QQ湯林萬益 ...

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炒脆嫩青菜法将洗净的青菜切好后,可以洒上少量的盐并拌匀,放置几分钟后,再沥去水分烹炒,这样炒出来的青菜就会脆嫩清鲜。注意:在炒菜时,盐要适当少放一些。 防茄子变黑 ...

#69. 餃子的原罪-姚超文台灣熱話-世事政情-生活-ET Net Mobile

政治人物也要過年，但是就像偶像藝人經營媒體，也必須不時發布動態貼近支持者 ... 幾盤青菜豆乾再加兩三盤肉類，不料一盤餃子卻在綠營眼中犯了天條。

#70. 租小套房還硬要煮: 當初房東交代只能煮水餃泡麵跟燙青菜。

當初房東交代只能煮水餃泡麵跟燙青菜。 租小套房還硬要煮. 材料洋蔥...3顆牛頭牌雞高湯...1罐水...600ml 奶油...10g 糖...1湯匙黑胡椒、鹽巴...適量拿生命在炒步驟 1 ...

#71. 燙青菜就是不好吃？日本教授教你燙出美味料理的秘訣！

青菜 一經汆燙，形成澀味的草酸就會溶出，使熱水傾向酸性，而葉綠素一遇到酸，顏色就會變難看。因此只要將多於青菜5倍左右的熱水煮滾，稀釋掉溶出的草酸， ...

#72. 你在渴求什麼？: 揭開理想體重、生活幸福、身心平衡的秘密

2又1/2杯蔬菜高湯或水 1茶匙橄欖油 1小撮紅辣椒片(碾碎) 1/2茶匙黑胡椒 1杯切碎的韭 ... 隨意) 2根中型節瓜(縱剖切片) 1顆中型黃南瓜(縱剖切片) 2把綜合青菜(例如瑞士 ...

#73. 四季素 - 第 25 頁 - Google 圖書結果

2、鍋裏熱油,薑爆香,加蕃茄、香菇、土豆翻炒均勻後,加入生抽,少許水不停翻炒至蕃茄成 ... 溫馨提示:芥菜要炒到略爲軟爛口感最好,但不要久煮,只是比平時吃的青菜略軟爛 ...

#74. 《简单城序》中篇小说集 - 第 33 頁 - Google 圖書結果

最令人难堪的是我拾车锁时产点儿没被它活活电死,我实在不明白为什么那贼人能够从容地完 ... 而后一辆目标车的车锁对他来说,就像厨师炒一盘青菜芯,你还没有来得及观察, ...

#75. 少女百科全书 - Google 圖書結果

如白胡椒适用于清淡的鱼类料理,黑胡椒适合于较咸的肉类料理。八角则可用于炖猪肉或红烧 ... 米就不会生虫。用来炒蔬菜,也可因它具有的杀菌作用,而杀死青菜上附着的虫。

#76. 毕业当村官 - Google 圖書結果

在她旁边,有的人已摆好了摊位,放着萝卜、青菜等,有的铺着一块塑料薄膜, ... 有个黑胖的中年男子走到怀梅花的摊位前,弯腰拿起筐里两个青椒,凑近看了看,闻了闻,又捏了捏, ...

#77. 他鄉寄意:汪曾祺散文精選集 - 第 72 頁 - Google 圖書結果

这种鱼样子不好看,而且有点凶恶。浑身紫褐色,有细碎黑斑,头大而多骨,鳍如蝶翅。这种鱼在我们那里也是贱鱼,是不能上席的。苏州人做塘鳢鱼有清炒、椒盐多法。

#78. 青菜用水炒營養流失少- 健康醫療網- 健康養生新聞資訊網路媒體

但用滿滿滾燙的熱水燙青菜，會讓蔬菜中的水溶性維生素溶解於水中。想要避免滿臉油煙又不想流失蔬菜營養，水炒蔬菜是近年正流行的快速烹飪法。 燙青菜不好 ...