冬天是大力水手卜派最愛吃的菠菜季節💪🥬
波菜雖然一年四季都可收穫，但冬季的波菜最鮮嫩，有「紅嘴綠鸚哥🦜」綽號的長菠菜，根部略帶紫紅色和細長的綠色莖，營養很豐富，有助於抗氧化、維持身體和眼睛的健康喔‼️
🔹葉酸：每100公克的菠菜「葉」含有232毫克的葉酸，是蔬菜中含量最高的，能保護胎兒神經系統正常發育
🔹葉黃素及玉米黃素：每100公克含有8.7毫克的葉黃素及玉米黃素，可吸收強光來保護視網膜及黃斑部
🔹維生素A：維持正常視覺、預防夜盲症、上皮粘膜的完整、生長及免疫功能
🔹維生素E、β-胡蘿蔔素：可有效抗氧化，提升免疫力、清除自由基
🔹維生素K：調節體內鈣質，並刺激骨鈣素形成，可預防骨質疏鬆
🔹植物性鐵：雖然植物性鐵在人體吸收率較低，但可藉由水果維生素C來提升鐵吸收率
🔹鉀：有助維持血壓，也可加速體內鈉的代謝
除了豐富的營養素外，菠菜對心血管❤也有幫助
菠菜富含葉酸，能和維生素B6、B12一起維持血漿中「同半胱胺酸」的正常濃度，同半胱胺酸（Homocysteine）是蛋白質代謝過程的中間產物，當含量過高時會損傷血管內壁、增加罹患心血管疾病的風險，所以適量吃菠菜，有益心血管👏👏👏
👩🏻⚕️ #誰要小心吃菠菜⁉️
⚠️服用抗凝血劑的人：因菠菜中含有維生素K，是身體製造凝血因子的重要成分，若大量食用菠菜，可能會降低抗凝血劑的功效，請諮詢專業醫師及營養師，酌量食用
⚠️須限制鉀攝取量、或腎功能不佳的人：也需要控制菠菜的攝取量
#如何去除菠菜的澀味呢⁉️
菠菜的澀味來自於草酸，可以利用汆燙的方式來減少澀味；而當菠菜的草酸遇到鈣時，會形成不溶於水的草酸鈣，很多人會誤以為和豆腐一起吃，會造成腎結石，但草酸和鈣的相遇是在腸道，形成草酸鈣後會隨著糞便排出體外
#子雯營養料理小教室
⭐菠菜松子濃湯（1人份）
食材：菠菜80公克、松子5公克、全脂鮮奶300毫升、少許鹽及胡椒
作法：
1.菠菜以滾水汆燙後，取出放入果汁機中加少許水打成泥
2.取一湯鍋倒入菠菜泥，煮滾，再倒入鮮奶混和均勻
3.煮微滾後，加入鹽與胡椒調味，起鍋後撒上松子即可享用🍵
⭐菠菜溫沙拉（2人份）
食材：甜菠菜100公克、水煮蛋切片2顆、厚切瘦培根2片、切絲紅洋蔥1/3顆、1湯匙紅酒醋、1匙苦茶油、切片蘑菇30公克、糖1/2茶匙、少許芥末籽
作法：
1.切絲紅洋蔥、蘑菇、甜菠菜洗淨
2.將厚培根煎至脆，放在紙巾上吸油，再切成小丁狀備用
3.取少許苦茶油放入煎鍋，放入紅洋蔥煮到褐色、蘑菇炒熟備用
4.將苦茶油、紅酒醋、糖和芥末籽加入小平底鍋中加熱、攪拌均勻
5.菠菜放置大沙拉碗裡，鋪上紅洋蔥、蘑菇、培根，並將紅酒醋醬淋上，放上雞蛋擺飾即可享用🥗
