#吃鍋慶開學🍲🥂
每次回婆家，婆婆總是會從冰箱挖出好多好料讓我們帶回家，新鮮爆卵的小卷只有鮮，剛好前一晚熬了一鍋魚骨高湯當湯底，午餐快速煮一鍋鮮甜又海味十足的「鮮蝦豆腐粉絲煲🍤🦑」
「魚高湯🐟」是很好運用且百搭湯底，無論煮麵、煮寶寶粥👶、當火鍋湯底或單喝很增強免疫力，常常熬煮魚骨湯，小孩可強壯骨骼發育、大人也能預防骨疏，如果沒有也能用清水代替，因為壽喜燒醬本身風味就非常足夠囉，土鍋鎖住食材原汁原味，吸附飽滿湯汁的冬粉既清爽又鮮美，用土鍋料理味覺、視覺都超加分，我要傳承給兒媳婦當傳家寶🤣
【食材 4人份】
1.鮮蝦 ----8-10隻
2.小卷 ----3隻
3.板豆腐 ----一盒
4.冬粉 ----4份
5.蒜末 ----適量
6.薑末 ----適量
7.胡椒粉 ----適量
8.米酒 ----少許
9.壽喜燒醬----60ml
10.魚骨高湯----400ml
11.葱 ----適量
【步驟】
1.將冬粉用冷水泡軟，蝦子去鬚、去腸泥備用
2.土鍋加少量料理油，加入蒜末、薑末、蔥白煸香（喜歡吃辣可以加點辣椒末）加入蝦子拌炒、嗆米酒，炒至蝦子兩面紅熟即可將蝦子先夾起備用
3.同鍋倒入壽喜燒醬+水，煮沸後加入冬粉拌開，鍋蓋燜煮2分鐘灑胡椒粉調味拌勻
4.放入小卷、豆腐、蝦子，再蓋鍋燜2分鐘，起鍋前灑上蔥花即可上桌
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燜燒鍋煲湯 在 [問題] 我的湯好澀喲>< - 看板cookclub 的推薦與評價
請大家幫我看看問題出在哪裡
原本要煲湯
但是手邊食材不足
所以味道有點不同
也不知道是不是因為這樣所以湯的味道不對了
材料:
排骨一公斤
紅蘿蔔一條(因為找不到刨刀所以沒有削皮)
干貝兩個
香菇三朵
龍眼乾五粒(原本是想代替蜜棗但是好像代替不了)
過程:
排骨川燙之後跟全部食材放鍋內
大火滾20分鐘後放進悶燒鍋
(未來香港婆婆:因為是悶燒鍋所以要多滾20分鐘這樣才會出味)
悶煮4個小時加鹽
結果:
湯沒什麼味道
而且有重重的澀味
請問我的步驟哪裡錯了
哪裡可以改進
謝謝
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