簡單的事情重覆做，重覆的事情用心做。
今晚的宵夜，來到講究的廈門。
講究的菠蘿醋肉，千錘百煉、外酥里嫩。
講究的爆炒腰花，與時間賽跑的滋味。
講究的土筍凍，流動的味道，地道的人情。
講究的大腸血，簡單的事情認真做。
講究的海蠣煎，平平淡淡的滋補。
講究的沙茶麵，四十種味道，四十年交情。
懷念的筍凍、沙茶麵，今晚的宵夜，你吃了什麼?
爆炒腰花 在 小虎食夢網 Facebook 的最佳解答
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚，也在其Youtube影片中提到，同学们好，今天教大家一道“泡椒腰花”的简单家常做法，很多朋友看过之前的腰花料理都觉得刀功劝退，切起来实在太难，本期视频就教大家一种特别简单的方法，只需要直刀就可以轻松切出腰花，虽说卖相不如斜刀但的确容易很多，并且味道和口感上并无明显区别。如果想学更加进阶的刀工可以点击之前的视频教学，链接在此：htt...
爆炒腰花 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最讚貼文
同学们好，今天教大家一道“泡椒腰花”的简单家常做法，很多朋友看过之前的腰花料理都觉得刀功劝退，切起来实在太难，本期视频就教大家一种特别简单的方法，只需要直刀就可以轻松切出腰花，虽说卖相不如斜刀但的确容易很多，并且味道和口感上并无明显区别。如果想学更加进阶的刀工可以点击之前的视频教学，链接在此：https://www.youtube.com/watch?v=xuJJpTHfiu8&t=41s
本期菜品【泡椒腰花】
【主料】
猪腰（一对）
【辅料】
干淀粉（适量）
红泡椒（30克）
大蒜（15克）
生姜（1小块）
大葱（几根）
藿香叶（适量）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
【调味料】
食用盐（少许）
胡椒粉（适量）
料酒（2克）
生抽酱油（5克）
老抽（少许）
红油豆瓣酱（3克）
鸡精（1克）
白糖（少许）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
爆炒腰花 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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臺灣的習俗立冬日要進補，一般是吃麻油酒或是四物、八珍、十全等，麻油腰花就是麻油補品中的極品代表。
麻油腰花可製成湯品，亦可爆炒。腰花經過多道程序處理，完全沒有腥臭味，再用刀子輕劃幾下，用麻油與老薑一起爆炒後，腰花鮮脆不膩，Ｑ彈不乾澀，老薑片經過麻油爆炒後，原本辛香嗆辣的變得溫順爽脆。
