椰汁紅棗糕♥️ 𝑅𝑒𝒹 𝒹𝒶𝓉𝑒𝓈 𝒸𝒶𝓀𝑒
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<食譜重溫>新年又到🐂呢個紅棗糕食譜好QQ口感好重紅棗味!我整過3次調較的分量🥰 唔困難整!係麻煩!😂我上年得閒到整左8層,今年算吧啦,用玫瑰🌹模淨係一層紅棗一層椰汁再紅棗已經好leng💕❤️但係多層d係有口感d既....🤓去我blog的post有更多相💫
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➡️一層蒸熟左先倒第二層,否則會無層次感
➡️香棗片糖搵唔到可以用片糖代替 (我今年都無用香棗片糖,其實無咩分別)
➡️汁液落粉攪拌時不會可以攪到無粉粒的,之後一定要過一次篩過走粉粒,用力壓下就會滑哂!先好蒸!
➡️脱模可以搵支筷子向個邊LIU下佢,但最好等佢無咁熱先搞佢,最易脫就係雪凍佢,但係個模要再用,等唔到咁耐😂
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材料: (10吋圓盤1份 or 4份 8個玫瑰模)
紅棗層:
紅棗(去核後) 250g
水 750ml
香棗片糖 120g
木薯粉 150g
糯米粉 30g
馬蹄粉 20g
椰汁層:
椰汁 150ml
水 55ml
馬蹄粉 60g
木薯粉 70g
冰糖 75g
做法:
1) 紅棗去核,煲滾水加入紅棗煮滾,收中細火加蓋煲20分鐘,之後壓爛紅棗,熄火焗半小時。加入網篩中壓出棗蓉隔出450ml的紅棗水備用
2) 450ml的紅棗水加入香棗片糖,以小火煮到糖融化放涼備用
3) 椰汁、水、冰糖加入煲內,以小火煮到糖融化放涼備用
4) 兩層材料的粉類分別篩入2個碗內,逐少分別加入放涼了的椰汁和紅棗汁,一面攪拌直至濃稠少粉粒,過一次篩過走粉粒,用力壓下就會滑哂!
5) 蒸盤塗油,將1/4紅棗粉漿過篩倒入,中大火隔水蒸6分鐘,加1/4椰汁粉漿,蒸6分鐘重覆以上步驟,遂層蒸直至最後一層(8層),蒸多15分鐘,用竹籤插入糕身,沒有粉漿黏著表示已熟 (如果用玫瑰模,整3層就夠)
6) 放涼後再進雪櫃冷藏一天,脫模後可切件,蒸至軟身即可
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,灣仔最近新開一間牛雜粉麵店,原來是鴨脷洲一間出名的牛雜店搬來。老闆用父親留傳的秘製配方煮牛雜,堅持不用味精,一直深受一班老街坊歡迎。 牛雜麵$45一碗。麵底用的是香港仔有記,由麵底到牛雜,都不馬虎。牛雜湯不會過鹹,有香料和濃香的牛味,牛雜沒有腥味,只有鮮味。老闆遵循上一輩做法,牛雜洗得乾淨。咖喱牛...
片糖代替 在 Beti's Kitchen Facebook 的最佳貼文
椰汁紅棗糕♥️ 𝑅𝑒𝒹 𝒹𝒶𝓉𝑒𝓈 𝒸𝒶𝓀𝑒
新年又到🐭呢個紅棗糕食譜好QQ口感好重紅棗味!我整過3次調較的分量🥰 唔困難整係麻煩,嫌煩可以淨係一層紅棗一層椰汁再紅棗就算,但係多層係有口感d🤓去我blog的post有更多相💫
➡️一層蒸熟左先倒第二層,否則會無層次感
➡️香棗片糖搵唔到可以用黑片糖代替
➡️汁液落粉攪拌時不會可以攪到無粉粒的,之後一定要過一次篩過走粉粒先好蒸
➡️雪凍一晚第二日就會脱到模,可用不同模具
♦️完整食譜♦️
👇🏻https://betiskitchen.com/2020/01/11/椰汁紅棗糕-新年糕點-甜品食譜/
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椰汁紅棗糕♥️ 𝑅𝑒𝒹 𝒹𝒶𝓉𝑒𝓈 𝒸𝒶𝓀𝑒
新年又到🐭呢個紅棗糕食譜好QQ口感好重紅棗味!我整過3次調較的分量🥰 唔困難整係麻煩,嫌煩可以淨係一層紅棗一層椰汁再紅棗就算,但係多層係有口感d🤓去我blog的post有更多相💫
➡️一層蒸熟左先倒第二層,否則會無層次感
➡️香棗片糖搵唔到可以用黑片糖代替
➡️汁液落粉攪拌時不會可以攪到無粉粒的,之後一定要過一次篩過走粉粒先好蒸
➡️雪凍一晚第二日就會脱到模,可用不同模具
♦️完整食譜♦️
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片糖代替 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
灣仔最近新開一間牛雜粉麵店,原來是鴨脷洲一間出名的牛雜店搬來。老闆用父親留傳的秘製配方煮牛雜,堅持不用味精,一直深受一班老街坊歡迎。
牛雜麵$45一碗。麵底用的是香港仔有記,由麵底到牛雜,都不馬虎。牛雜湯不會過鹹,有香料和濃香的牛味,牛雜沒有腥味,只有鮮味。老闆遵循上一輩做法,牛雜洗得乾淨。咖喱牛腩撈麵$45,牛腩炆得夠腍,近乎入口即溶,卻不會散。粗麵掛着咖喱汁,非常惹味。
這兒還有少見的牛雜粥,粥底是沒有味精的元貝皮蛋豬骨粥,加上牛雜,每一啖粥都有元貝絲。
雖然是牛雜專門店,但糖水也是招牌之一。馬來西亞喳咋$24,有芋頭、紅豆、眉豆、西米等等,甜度適中,用片糖代替白砂糖,能吃到食材本身的味道。腐竹薏米糖水$20,採用樹記腐竹,腐竹溶於糖水中,口感濃稠綿滑。
門面的整潔,也是繼承上一代宗旨,讓客人吃得安心最緊要。
採訪、拍攝:李詠儀
雄記美食
地址:灣仔克街6號廣生行大廈B座地下B2號鋪
電話:3708 8715
營業時間:平日11am-8pm,周末11am-5pm(售完即止)
詳情: http://bit.ly/2FJVfrC
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