關於 牛すね 柔らかく 下ごしらえ ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

▒ 貧血・便秘予防にも！
（レシピあり）

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𓎩 #牛ごぼうと小松菜の中華風炊き込みご飯

▷▷▷
http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1078541594.html

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ストーリーズに試作の様子をアップしていたんですが
ものすごい反響にビックリ！

これは、早くアップせねばと急ピッチで進めました。

（たくさんのDM本当にありがとうございます。
全てにお返事できていないのですが
楽しく読ませていただいております♪）

牛ごぼうといえば和風に仕上げることが多いけど
ちょっといつもと雰囲気を変えて中華風に。

仕上げに刻んだ小松菜を加えて、野沢菜ご飯風に^^

栄養も彩りもプラスされるし
何よりシャキシャキした食感が楽しい♡

ポイントは、お肉に調味料を揉み込むこと。

こうすることでお肉が柔らかく仕上がり
味がしっかりつくので
口に入れたときのご飯とのバランスが絶妙なんです♪

あとは、”塩”もポイント（笑）

ないバージョンも作ってみたけど
なんか締まりがなくて
冷めた時に味がボケてしまったんですね。

と、色々語りたいことはあるけれど
このへんでレシピの紹介に移りますね！

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▒ 牛ごぼうと小松菜の中華風炊き込みご飯 ▒
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⏰調理時間：10min +炊飯時間
冷蔵保存：2〜3日
冷凍保存：1ヶ月
🥘使用した器： #古谷浩一 さん

❲材料：2合分❳

牛こまぎれ肉...150〜200g
新ごぼう...大1/2本（100g）
小松菜...1/2束（100g）
お米...2合
鶏ガラスープの素...大さじ1
塩...小さじ1/2

A
しょうゆ、オイスターソース、酒、みりん...各大さじ1
砂糖...小さじ1
塩...小さじ1/2

➊牛肉は【A】を揉み込み、ごぼうはピーラーでささがきに（細切りにしてもOK）し、水に5分ほどさらして水気をきる。小松菜は1cm幅に刻んで塩を揉み込み、10分ほどおいたら熱湯600mlを回しかけて水気を絞る。

➋米は通常通り研いで炊飯器の内釜に入れ、水を2合の目盛りの少し下まで注ぐ。鶏ガラスープの素を加え、ごぼう→牛肉（漬け汁ごと）の順に乗せ、通常通り炊飯する（炊き込みご飯モードがあれば、そちらを選択する）。

➌炊き上がったら、小松菜を加えて全体をよく混ぜ合わせる。

♻️ 代 用 食 材 / 調 味 料 / P o i n t ♻️
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▷▷▷
pic3枚目にまとめております
（写真を右にスワイプしてください）👉

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【多くの人が間違える『プロの仕事』の定義】

みなさんは「プロの仕事」と言ったら何を思い浮かべますか？？

僕は「プロの仕事」＝「すごいことをする」と思ってしまう節があったのですが・・・

そうではないことに気付かされたお話をしたいと思います（≧∇≦）💓

本題に入る前に、お知らせです*\(^o^)/*

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【ビジネスYouTuberの学校】の入学体験講座＠東京を開催しますっ*\(^o^)/*💓

5月12日（水）11:00〜13:00（池袋）
5月26日（水）11:00〜13:00（池袋）

（※申し込みリンクはこちら→）https://kamogashira.com/businessyoutuber/

【話し方の学校】の入学体験講座＠東京を開催しますっ*\(^o^)/*💓

5月12日（水）19:00〜21:00（池袋）
5月22日（土）14:00〜16:00（池袋）

（※申し込みリンクはこちら→）https://hanashikata-school.com/try/

地方の方は、Zoom参加もできます♪

話し方の学校の体験講座は現在受講者数が【30名】を突破しました‼️

ありがとうございます💓

＝＝＝＝＝

講演会のご案内ですっ*\(^o^)/*💓

5月28日（金）18:30〜20:00

宮崎県宮崎市で無料講演会をやります‼️

無料の講演会は初です❤️

今回は開催地が宮崎県ということもあるので「地方での勝ち方」について、ビジネスと生き方も含めてお話しようと思います❤️

今まで講演会に参加したことがない方も無料のこの機会にぜひっ*\(^o^)/*💓

宮崎でお待ちしています🔥🔥
（※申し込みリンクはこちら→）https://miyakamo2021.peatix.com/

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▼お金を取れるキャベツにするには・・・？
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先日、YAKINIKUMAFIA池袋店のステージパフォーマー達の第3回目の研修を行いました❤️

ちなみに第1回はキックオフミーティング💕
YAKINIKUMAFIA池袋店の哲学について僕から熱いメッセージを届けました（≧∇≦）

第2回は「オシャレになるための秘訣」というセミナーを、イメージアップコンサルタントの彩里が開催してくれました💕
ステージパフォーマーは見た目重視なので（≧∇≦）❤️

そして今回が、第3回である映画研修‼️

ダチョウ倶楽部の寺門ジモンさんが作られた映画「フード・ラック！食運」という映画を観ました。

寺門ジモンさんといえば相当な食通で、自分でグルメサイトを運営したり出版グルメのことについての出版物を出してるような方です。

そんな寺門さんが映画配給会社の松竹さんから依頼を受けて作った映画がこの「フードラック」です。

その内容は、「2時間、徹底的に美味しい焼肉を追求する」というもので、まさにステージパフォーマーにぴったりな内容でした。

その「フードラック」の中で僕が一番印象に残ったシーンは、即席でキャベツの浅漬けを作るシーンです。

ある焼肉屋さんで、主人公が自分でキャベツにタレをかけて、それをお皿でギュッギュッと何回も押して即席の浅漬けを作って食べます。

その浅漬けキャベツが、

「こんな美味しいキャベツ、食べた事ない」

と言うくらい美味しいんです。

それはなぜなのか・・・？

主人公は、その秘密に気づいてこう言います。

「なぜこのキャベツがこんなに美味しいのか分かりました。

それは、切り方を変えているからなんですね」

そうだったんです。

このお店の料理には、キャベツの「芯の固いところ」と「表面の柔らかいところ」では切る幅を変えていたんです。

その焼肉店の人がこう言いました。

「お金を取れるキャベツにするには、誰もやらない手間をかけるしかない」

このセリフが僕は大好きです。

これぞ「プロの仕事」を象徴していると思いました。

「プロの仕事」というと「誰よりもすごいことをやる」という風に思ってしまいがちです。

しかしここでは、「すごいことをやる」のではなく「手間をかける」

しかもそれは、お客様には気がつかないような手間なんです。

ここはメインのシーンではないですが、僕はこのシーンで「プロの仕事」とは何か、ということに気付かされました。

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▼プロとしての2つの選択肢
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そして映画を見た後に、ステージパフォーマーたちでディスカッションをしました。

ディスカッションの最後にYAKINIKUMAFIA池袋店の店長になる男、堺本卓哉に感想を言ってもらいました。

彼は生粋の料理人で、今回僕が「どうしても卓哉に店長になってほしい」と強引なスカウトをした男です。
（彼とのストーリーは、ぜひこちらの記事も読んでみてください❤️→）https://kamogashira.com/voicy20210322/03/

彼の、料理人としての言葉に胸打たれたので、みなさんにもぜひお伝えさせて下さい。

＝＝＝＝＝

料理人はとにかく「美味しい」と言われたい。

もちろんその思いは大切だし、美しいし、理にかなってる。

でも僕たち料理人は「美味しい」と言われるために技術を磨いていけばいくほど、間違えることがある。

それは、いつのまにか「自己表現の世界に入ってしまう」という間違いだ。

お客様のために技術を磨いてきたはずなのに、身につけた技術をどうしても使いたくなってしまう。

例えば、ほとんど流通していない黒毛和牛の雌牛なら何も手を加えないで焼くだけが一番おいしい。

なのに、そこに伊勢海老からとったダシを加えた特製ソースをかけてしまいたくなる。

僕たちがプロとしてお金をいただけるかどうかは、自己表現ではなく

「お客様の『おいしい』を純粋に追求し続けられるかどうか」

そこなんです。

ある意味それは、自己表現とは正反対の「己の存在」をなくして「素材を活かす」という、削ぎ落とす勇気も必要な仕事だと改めて再確認できました。

＝＝＝＝＝

そう、料理一筋の男が僕達に伝えてくれたんです。

僕はこれを聞いて感動しました。

これは料理に限らない話だと思います。

「素材を生かす仕事」

それは、足りなければ加えることもある。

満ちていれば、加えないという選択もできるということです。

僕たちはどうしても「何か自分が身につけたもの」「自分が積み上げてきたもの」を披露してしまいたくなる。

でも、元々ある素材そのものがお客様にとって最高の素材であれば、何も加えないということも「プロの仕事」であるという事です。

私たちはこの加えるか加えないかの「2つの選択肢」をいつも意識する必要性があるんじゃないか、という事を考えさせられました。

それが、YAKINIKUMAFIA池袋店の料理長 堺本卓哉からのメッセージだと思います。

本当に勉強になりました‼️

僕も気をつけたいと思います。

YAKINIKUMAFIA池袋店のオープンは6月末を予定しています。

本当に、素材が素晴らしい料理です❤️

でも・・・私たちのサービスだけは添えて提供しようと思います💕

お楽しみに！（≧∇≦）💓

それでは今日という最高の一日に、、、

せーのっ！いいねー❤️

ばいばい💕

▼Voicyというラジオを使って、毎朝9時頃に10分間の音声を発信しています*\(^o^)/*
まだ聴いたことがない方は、ぜひ聴いてみてほしいです❤️
（※こちら→）https://voicy.jp/channel/1545

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▼実は…鴨頭嘉人のオンラインサロン「チームカモガシラジャパン」限定の社内報Voicyを始めました💓
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離乳食が終わった後の味付けに悩む…👀ディズニーデザインが可愛い、オタフク「１歳からのシリーズ」がおすすめ✨
３種のレシピをご紹介！ぜひ最後まで見て作ってみてくださいね💓

✅レシピ詳細
【プチお好み焼き】（約2〜3個分の材料）
👉材料
・「オタフク1歳からのお好みソース」:大さじ1
・水:30ml
・「1歳からのお好み焼粉米粉」:20g
・キャベツ（みじん切り）:75g
・青ねぎ（小口切り）:少々
・玉ねぎ（みじん切り）:5g
・にんじん（みじん切り）:5g
・豚バラ肉:20g
👉作り方
(1)粉に水を入れ混ぜた後、キャベツ・青ねぎ・玉ねぎ・にんじん・細かく切った豚肉（10g分）を入れ混ぜる。
(2)フライパンを中火に熱し、 (1) をスプーン等で約5cm大に広げ、形を整える。約4分焼いて生地の下面がキツネ色になったら、5cmに切った豚肉（10g分）をのせる。
(3)ひっくり返してフタをして、約4分蒸し焼きにする。
(4)フタを取り再度ひっくり返し、さらに約4分焼いて芯まで火が通ったらお皿に盛りつける。
(5)1歳からのお好みソースをかけ、お好みでスライスチーズを上にのせ完成♪

【いろどり野菜のカレー味ソースかけ】※動画では副菜として半分の分量で調理しています。
👉材料
・「オタフク1歳からのカレー味ソース」:小さじ2
・お好みの野菜:各20g
👉作り方
(1)野菜をスティック状に切り、柔らかくなるまで茹でる。
(2)お皿に盛り、1歳からのカレー味ソースをかける。

【あんかけうどん】
👉材料
・「オタフク1歳からのうどんだし」:小さじ1
・ゆでうどん（食べやすい長さに切ったもの）:1/4玉
・玉ねぎ（短めのせん切り）:10g
・にんじん（短めのせん切り）:10g
・ほうれん草（1cmに切ったもの）:10g
・鶏ひき肉:15g
👉作り方
(1)鍋で鶏ひき肉をほぐしながら炒め、玉ねぎ・にんじん・ほうれん草・水（分量外）を加えて野菜が柔らかくなるまで茹でる。
(2)茹で終わったら水気を切り、ゆでうどんを加えて1歳からのうどんだしをかけて絡める。

✅オタフク「1歳からのシリーズ」の公式サイト✨
http://bit.ly/3b1BxpS　　

✅その他動画内で使用した商品✨
「野菜抜き型 ミッキーマウス ／スケーター」
「ミッキーマウスフェイスプレートセット（竹食器）／FUNFAN」

✅調理にあたって
・調理の際にはやけどなどしないように十分ご注意ください。
・食材のかたさを確認してからお子さまにあげてください。
・温度を確認してからお子さまにあげてください。
・特定原材料は、お手元の商品の特定原材料表示、材料をご確認ください。
・作ったものは常温のまま長時間放置しないでください。雑菌が増える原因になります。
・料理を楽しむにあたってこちらもご確認ください。（https://corp.every.tv/cooking_notes）
・初めて召し上がるお子さまには注意が必要です。様子を見て少量から食べさせてください。
[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生 [特定原材料に準ずるもの] アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、 ごま、カシューナッツ

【presented by ディズニーベビー】

#ディズニー #Disney #ディズニーデザイン #ディズニーベビー #オタフクソース #幼児食 #幼児食記録 #幼児食レシピ #手作り幼児食

バブカという名のパンのレシピ3選｜バブカという名のパンのレシピ3選です。ニューヨークで人気の東欧のパンはしょっぱいパンとスイーツの両方が楽しめます。チーズをたっぷり詰めたピザや野菜のバブカとチョコレートを詰めた甘いバージョンです。

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/babuka-pann-resipi/

ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
https://www.youtube.com/ちえとく?sub_confirmation=1

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【材料（1レシピ分）】

基本の生地:
- 牛乳　70g
- 水　80g
- 生イースト　20g　もしくはドライイースト7g
- 小麦粉　580g
- バター　85g　室温
- 卵　3個
- 砂糖　大さじ1
- 塩　小さじ1

【作り方】
まず大きなボウルに小麦粉、水、バター、卵、塩を入れます。次に小さなボウルに牛乳、イースト、砂糖を入れて混ぜ、大きなボウルに加えて混ぜ捏ねます。綺麗な布巾を被せて、暖かい場所で1時間半休ませます。


1. ピザ・バブカ

フィリング:
- トマトソース　100g
- サラミ　15枚
- ひき肉　150g　炒めておく
- ハム　80g　細かいサイコロ切り
- チーズ　12枚

その他:
- バター　50g　溶かしバター
- オレガノ

【作り方】
1.1 作業面に小麦粉を軽く振り、生地を麺棒で約50 x 40センチの大きさに押し伸ばします。
1.2 生地の上部4～5センチを残し、残りにトマトソースを塗ります。
1.3 サラミ、炒めたひき肉、ハム、チーズの順にのせ、生地の下の方から巻いていきます。巻いたものが柔らかい場合には、冷蔵庫で約1時間ほど冷やします。
1.4 巻き上げたものを縦長に切り、編み込みます。左右を包めてまとめます。
1.5 キッチンペーパーを敷いた天板に移し、溶かしバターを生地の上面に塗り、オレガノを振りかけます。予熱した175 °Cのオーブンで40分焼きます。オーブンで焼く際、20～30分経った時に生地を確認し、生地が焦げそうな場合にはアルミホイルを被せてさらに焼きます。


2. 野菜バブカ

フィリング:
- ほうれん草　100g
- 赤玉ねぎ　半個　スライス
- にんにく　1片　細かく刻んだもの
- フェタチーズ　100g
- チーズ　12枚

その他:
- バター　50g　溶かしバター
- こしょう

【作り方】
2.1 作業面に小麦粉を軽く振り、生地を麺棒で約50 x 40センチの大きさに押し伸ばします。
2.2 生地の上部4～5センチを残し、ほうれん草、フェタチーズ、赤玉ねぎ、にんにく、チーズをのせ、生地の下の方から巻いていきます。巻いたものが柔らかい場合には、冷蔵庫で約1時間ほど冷やします。
2.3 巻き上げたものを縦長に切り、編み込みます。左右を包めてまとめます。
2.4 キッチンペーパーを敷いた天板に移し、溶かしバターを生地の上面に塗り、こしょうを振り掛けます。予熱した175 °Cのオーブンで40分焼きます。オーブンで焼く際、20～30分経った時に生地を確認し、生地が焦げそうな場合にはアルミホイルを被せてさらに焼きます。


3. チョコナッツ・バブカ

- ヌテラ　300g
- ピーナッツ　50g
- キャラメル　6個　細かく刻んだもの

その他:
- バター　50g　溶かしバター

【作り方】
3.1 作業面に小麦粉を軽く振り、生地を麺棒で約50 x 40センチの大きさに押し伸ばします。
3.2 生地の上部4～5センチを残してヌテラを塗り、ピーナッツとキャラメルをのせ、生地の下の方から巻いていきます。巻いたものが柔らかい場合には、冷蔵庫で約1時間ほど冷やします。
3.3 キッチンペーパーを敷いた天板に移し、溶かしバターを生地の上面に塗ります。予熱した175 °Cのオーブンで40分焼きます。オーブンで焼く際、20～30分経った時に生地を確認し、生地が焦げそうな場合にはアルミホイルを被せてさらに焼きます。


バブカはポーランドやウクライナで「おばあさん」という意味なのですが、現地ではユダヤ人が特別な時に作ったものだったそうです。その優しい味わいが北米にも伝わり、人気になったそう。皆さんも焼き立ての優しい味を楽しんでください。

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材料4つで出来る濃厚なとろける生チョコタルト🍫
ボトムは懐かしのミレービスケットにMilkで。
チョコを溶かして冷やし固めるので、オーブンは使いません。
オーブン無しは、やっぱりらくちん＾＾
簡単に作れるのに、味はチョコ好きさんがうっとりしてしまうような濃厚で滑らかで、、、、。
ちょっと幸せな気分に浸れます。

ぜひ、休日に作ってみてください。

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【Ingredients】12cm Cake Pan
60g Biscuit crumbs
20g Milk

140g Dark chocolate
100g Heavy Cream

***れしぴ置き場***

【材料】12cm (底取れ)
砕いたビスケット 60g
*ミレービスケットの塩気がチョコとすごく合います
牛乳 20g
ビターチョコ 140g
生クリーム(乳脂肪分35%) 100g

【作り方】
準備:型の底と側面にはクッキングペーパーを敷いておく。

①ビスケットは砕いて牛乳を加えてよく混ぜ、型の底に敷きこむ。
②チョコは刻んでボウルに入れる。
③生クリームを沸騰直前くらいまで温めてチョコの上から注ぎ入れる。
④5分ほどそのまま置いてから、ツヤが出るまでゆっくりと静かにチョコを混ぜる。
⑤ビスケットを敷きこんだ①に流し込み、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
⑥しっかりと冷えて固まったら、型から取り出してカットする。
熱い蒸しタオルなどで温めると外しやすくなります。
*お好みで上から、ココアや粉糖をふっても＾＾

●カットするときは、熱湯をくぐらせた包丁の水分をふき取り、カットします。
●柔らかめに出来るレシピですが冷蔵庫でしっかり冷やすときちんと固まります。とろんとした方がお好みの場合は、少し室温に出しておきましょう。
(動画では撮影のために出しておいたので柔らかくなっています)
●生クリームは低脂肪のものを使うと固まらないことがありますので、ご注意ください。

焼き立て最高のふわふわ米粉マフィンです。
米粉はどうしてももっちりと固くなってしまうんですが、これはほんとうにふんわりです。
お芋も乗ってもうさいこー♡
ぺろりと1個食べちゃっても腹持ちがいいので、逆に良い意味で、間食はこれだけで済んでしまいます。
朗報だ、、ほんとかい!!!!

お芋も乗せてね～
秋のお楽しみマフィンです＾＾

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【Ingredients】Make 6 Muffins
120g Sweet potato
100g Rice flour
50g Almond flour
5g Baking powder
2 Eggs (100g)
45g Cane sugar
50g Oil
30g Milk

【Directions】
Preparation:
Preheat the oven to 338 °F/170℃.

①Cut sweet potatoes into 1.5 cm cubes and soak in water for 20 minutes.(Make sure to change the water)
②Drain the water and cover with plastic wrap.
③Microwave(or boil) until soft.
④Put an egg into a bowl and beat it lightly until watery.
⑤Add sugar and mix.
⑥Add the oil little by little and mix well.
⑦Add Milk and mix.
⑧Put Rice flour, Almond flour, and Baking powder in a bowl. Mix well to crush lumps.
⑨Add step 8 to step 7 and mix.
⑩Put the cake batter with a spoon in each cup. Top with sweet potatoes.Sprinkle with black sesame seeds.
⑪Bake at 170℃（338°F）for 16 minutes.
⑫Let it cool for around 15 mins.
Seal it with plastic wrap.
***Before eating, it should be heated using a microwave oven.

***れしぴ置き場***

【材料】6個
さつま芋 120g
米粉 100g
***米粉は下記参照
米粉指定です。
アーモンドプードル 50g
ベーキングパウダー 5g
卵　2個(100g)
*最近の卵は大きさがまちまちなことが多いので
量った方がいいです
きび砂糖 45g
*焼き上がりの色味とコクが出る味の点からきび砂糖
をおススメします。
米油 50g
*お好みのOil でOkです
牛乳 30g

***れしぴ置き場***

【作り方】
準備:
オーブンは170℃に温めておく。

①さつま芋は良く洗って1.5cm角に切り、
水を替えながら20分ほど水に浸してアクを抜く。
***さつま芋の半分は皮つきのままカットします。
②水を切り、ふんわりラップをする。
③電子レンジで600w2分加熱かまたは鍋で茹でる。
時間があれば鍋でボイルした方がお芋が柔らかく食べられます。
④ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜる。
⑤砂糖も加えてよく混ぜる。
⑥米油を少しずつ加えてよく混ぜる。
⑦最後に牛乳を加えてよく混ぜる。
⑧ボウルに米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れてダマや塊を潰しながらよく混ぜる。
⑨⑧の粉類のボウルに⑦の卵液を加えてよく混ぜる。
⑩生地をマフインカップに入れ、上にさつま芋を乗せる。黒胡麻を少し振りかける。
⑪170℃で約16分焼く。
***オーブンによっては焼き色が付きにくいかも知れませんが、長く焼きすぎると水分が飛んで固くなるので、焼きすぎないようにします。
⑫少し冷ましてまだ温かいうちに、袋に入れるか、一つずつラップで包む。

●保存の仕方、食べ方
食べきれないときや、保存したいときは、一つずつラップに包んでから、ジッパー付き袋に入れて冷凍保存します。2週間を目安に食べきってください。
また、焼いてから冷めてしまったら、600wで20-30秒温めると、ふわふわが戻って美味しく食べることが出来ます。
冷凍したものも、自然解凍ではなく、食べる直前に電子レンジで加熱してください。
冷凍ご飯と同じで冷蔵庫保存は味が落ちます。
冷凍後に電子レンジで温める方が断然美味しいです。
●米粉について
米粉はブランドによって粒子の細かさが違います。
米粉がすべて同じではありませんので、米粉だからと同じ分量加えて作ってもうまくいかないことの方が多いです。
今回使った米粉はこちらになります。
使いやすく美味しい米粉です。
米粉指定ですみません。
●米粉でのレシピになりますので、薄力粉での置き換えはできません。

***今回使った米粉はこちら。
富沢商店
熊本県産米（ミズホチカラ）製菓用米粉 / 1kg
https://tomiz.com/item/01782300