燒肉本氣
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在台中廣大激烈的燒肉戰場中，吃牛燒肉必推的口袋名單之一，俺達系列 絕對是當之無愧的前三。這次來到的是以「內臟燒肉」為主打的「燒肉本氣」，一探這間隱藏在華美街 麻園頭溪旁，滿滿日本味的居酒屋中，有台中最強內臟燒肉之稱的神秘面紗
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傍晚時分，忙碌了一整天的上班族們陸續離開公司，與B同事走進正準備開始營業的居酒屋中，迎面而來就是充滿活力與日本味十足的打招呼聲，彷彿又回到那年在東京跟著日本老闆走跳的日子
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「先來一杯角嗨 (highball)吧！」店員熱情的說，送上以蘇打水佐威士忌為基底的調酒，一杯搭配半顆清香的黃檸檬，一杯則是可樂嗨；威士忌獨特醇厚的穀物香氣與氣泡相結合後非常順口，搭配酸與甜相輔相成喝起來更加有趣
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喝著酒聊著天，食物慢慢上桌，開胃沙拉是以胡麻醬為底的馬鈴薯沙拉，以脆薯片挖著吃，酥脆與鬆軟的口感相映，調味的層次也很充沛，重點的胡麻醬有畫龍點睛之妙；前菜的泡菜雙拼除了一般的韓式泡菜之外，蘿蔔泡菜的口感也很爽脆，酸辣的味道與角嗨十分對味
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在開始大啖肉品之前，台灣胃總是還是得吃點米飯，這一碗鋪著滿滿細緻的蔥白花與半熟蛋的蔥玉拌飯，只採用一整支蔥幾乎只佔1/6的蔥白部份，清爽甘甜，拌入濃郁香醇的蛋黃非常下飯；另一碗則是牛舌叉燒飯，偏酸的日式美乃滋一直是我心頭好，拌上口感脆彈的牛舌丁以及一樣滿滿的蔥玉真的太銷魂了
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店員一邊貼心的幫忙烤炙肉品，一邊介紹肉品特色與吃法，偶爾跑遠聊了同為美食愛好者的食記體驗，倒也剖有趣味。首先烤炙的是薄切牛舌，雖然說是薄切不過這厚度依然有點驚人，稍微炙烤到6-7分熟的口感最為適當，事先的調味與炙烤時抹上些許檸檬，帶了點檸檬清香，口感帶嚼勁，不需再沾其他醬汁就很棒
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上等牛五花與台灣豬頸肉表現算是中規中矩，筋膜分佈層次分明的牛五花吃起來略帶嚼勁；而豬頸肉，也就是有黃金六兩之稱的松阪豬，烤到金黃後口感彈牙，油脂的部份帶有淡淡堅果香氣，蘸上一點柚子醬油格外出采
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肉品部分的重頭戲是這完整一條的牛肋條，處理肉的時候斷筋斷地非常完整且細緻，烤至接近8分熟仍然保留很好入口咀嚼的口感，搭配淡淡的醬香與肋條充沛的牛味，佐上不顧成本的大把蔥玉，令人驚艷
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這時本日的重頭戲終於要登場了。首先是比較常見的部位「和牛大腸」，作為一個也算對於和牛小有涉略的美食愛好者，對於和牛的大腸依舊陌生；大腸在烤炙的過程中噴發的火焰，據說有個美麗的名字 - 希望之火，對於壓抑的日本上班族來說，這道火焰也許正象徵著對於明日的冀望吧；和牛大腸烤至外表金黃恰恰即可，保留油脂部份讓吃起來時越嚼越香，搭配山葵漬或柚子胡椒也可以解一些油膩感
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「和牛牛心」的口感比較接近腰子，兩面焦脆而內部有彈性，對於不敢吃內臟的朋友應該是最好入門的品項
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最後則是最迷樣的「小牛胸腺」，胸腺是小牛在3-6個月以前在體內的脂肪塊，長大後則會逐漸萎縮，在法式料理中也是極為頂級的食材；烤至全熟四面金黃後，外層口感酥脆，但一咬下去，內部的口感接近於魚鰾或是動物大腦，淡淡的脂肪香氣搭配迷之口感，至今都無法忘懷啊
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再添一杯角嗨，對於初嚐的牛內臟燒肉意猶未盡，就這樣把念想，留待下次吧
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。本氣馬鈴薯泥 90$
。泡菜雙拼 150$
。蔥玉拌飯 120$
。極品牛舌叉燒飯 120$
。薄切牛舌 350$
。上等牛五花 250$
。肋條一條燒 620$
。內臟拼盤 (小) 380$
。台灣豬頸肉 220$
。鮮榨檸檬角嗨 130$
。可樂嗨 130$
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燒肉本氣
📍 台中市西區華美街346號
⏰ 17:00-24:00（無公休
☎️ 04-2325-5288
👉 @yakinikuhonki @oretachinonikuya
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牛內臟燒肉 在 [食記] 高雄新宿內臟燒肉口感很像牛筋的牛鞭- 看板Food 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1WIEr4aV ]
作者: kamgx58 (壽司羊) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 新宿內臟燒肉 超特別的限量法國吐司
時間: Thu Mar 11 00:01:05 2021
餐廳名稱：新宿 ホルモン 台灣（ 新宿內臟燒肉 ）
消費時間：2021年1月
店家地址：高雄市新興區忠孝一路35號
店家電話：07 281 8911
營業時間：17：30～0：00
餐點價位：厚切牛舌（二枚 640元），松阪豬（280元），
新鮮內臟組合（十種 1035元），燉牛尾湯（325元），
辣味燉煮豆腐鮮腸（265元），特製法國吐司（220元）
可否刷卡：可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：厚切牛舌，新鮮內臟組合，燉牛尾湯，特製法國吐司
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：中央公園站
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353374622
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新宿 ホルモン開在忠孝路上，新田路跟民有街中間這一段，
之前經有跟朋友來過一次，不過那也是三年前多前的事情了。
當時也寫了一篇新宿 ホルモン的食記，
如今在朋友相邀之下，又再來吃新宿 ホルモン。
厚切牛舌（二枚 640元）
看到價格就不免感概，各類食材成本真的上升很多，
之前印象中厚切牛舌四枚好像是790元（不確定），現在二枚的就要640元了，
並不是要說新宿 ホルモン漲價的不合理，
而是如果有去做觀察，不要說有沒有在市場買菜，
就算是在一般餐廳之中，也就會看到份量與價格上的更動，
所以壽司羊想說的是，如果喜歡吃的東西，不要心軟，就快點吃吧，
因為之後只會更貴，絕對不會更便宜。
新宿 ホルモン的牛舌依舊維持很棒的水平，
吃起來很有彈性，而且多汁，
也算是壽司羊在新宿 ホルモン之中最喜歡的食材。
新宿 ホルモン的調味本身就很優秀，
所以不要沾什麼就很好吃了。
松阪豬（280元）
端上來的時候肚子太餓沒有拍照就直接烤來吃，
份量上不好說，但是經過了高溫的炭火燒烤之後，
口感上確實很棒，外香微脆而內彈帶Q，
不會有太油膩的感覺，吃起來不會有讓人不喜歡的油味。
新鮮內臟組合（十種 1035元）
新宿 ホルモン會隨著每天有的食材不同，而出不同的部位，
有些是牛肉而也有些是豬肉，調味上有些是採取鹽味，而且有些是有特製醬料。
當天只是跟朋友簡單的出來吃飯，所以就沒有拿筆出來紀錄，
事後來看業認不出來什麼是什麼，所以就請大家看看份量就好，
至於真的去用餐會吃到什麼...那就請大家抱著期待的心情吧～～～
不過在這一整份內臟拼盤當中，大概有兩個東西是壽司羊不會忘記的，
第一個是豬天梯（中下 圓盤裝），
豬天梯是豬牙齦的俗成，吃起來脆脆彈彈的，
量不是很多，但是口感特別，在一些特別的燒肉店當中會看到，
新宿 ホルモン的豬天梯特別的辣，所以吃一塊壽司羊就放棄。
第二個是最左邊的牛鞭，
好吧，老實說......雖然白子吃過不少次，雞佛好像也吃過，
但是對於牛鞭......還是有一種很微妙的感覺......
真的，吃之前總是會覺得怪怪的，
但是，吃完之後的感覺，其實就會覺得...
這個就是比較硬一些的牛筋啊～～～
好吧，味道跟口感上是沒有這麼衝擊，
只是會覺得......感覺上怪怪的～～～
燉牛尾湯（325元）
除了內臟跟牛舌之外，這個牛尾湯也是新宿 ホルモン必點的東西之一，
因為湯的味道非常的鮮美，
而且牛尾燉的很嫩，膠質很夠，
以份量來說，很適合兩個人一起分享著吃。
辣味燉煮豆腐鮮腸（265元）
上次在新宿 ホルモン的分店 日本再生酒場之中，有喝到燉煮豆腐鮮腸，
感覺還不錯，所以這一次就推坑朋友也來喝喝看。
不過因為朋友吃辣，所以就點辣味的，
好吧，真的有點辣，
不是...是還滿辣的，
對於不吃辣的壽司羊來說，
所以，是個味道之後，主要就交給另外兩個朋友解決了～～～
特製法國吐司（220元）
這個法國吐司是新宿 ホルモン的招牌之一，
因為裏頭的吐司吸飽的蛋汁，所以剛煎好的時候非常的燙，
但是，撒上糖霜的誘惑更是無法抵抗，就算是會燙到也想到快入口。
新宿 ホルモン的法國吐司吃起來很像是在吃布丁的口感，
非常的軟嫩，以燒烤店來看，
這個可以說是壽司羊吃過最特別的甜點了，
當然，讓人喜歡的程度也是名列前茅的。
巨峰葡萄蘇打（100元）
喝起來就很清涼解膩啦～～～
對於不喝酒的壽司羊來說，喝這個配燒肉最棒了～～～
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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