關於 牛奶慕斯做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天一樣奢華😍😍😍
夏季限定🎐
🍑和風白桃生乳酪🍑
#基礎配方之前都分享過了歡迎爬文收藏

<油酥塔皮>
桿至0.3公分，切出15x15公分大小。

<白酒果凍>
或任何喜歡的果凍。

<生乳酪餡蛋糕>15x15公分方形慕斯框一個
奶油乳酪160克
細砂糖30克
蜂蜜6克
檸檬汁6克
橙酒6克

吉利丁5克
生飲水25克
牛奶40克

動物鮮奶油160克（6分發）

做法：
1. 吉利丁泡水製作吉利丁塊備用。
2. 奶油乳酪微波加熱或隔水加熱至25～30度，加入細砂糖、蜂蜜拌至糖溶化。加入檸檬汁、橙酒拌勻
3. 牛奶、吉利丁塊一起隔水加熱或微波加熱至50度後倒入乳酪麵糊中拌勻。
4. 動物鮮奶油打至6分發，將乳酪麵糊慢慢倒入邊用打蛋器混合均勻，最後用刮刀整理。
5. 倒入模型中，蓋上油酥塔皮，冷藏一晚後脫模。

製作流程：
1. 方形慕斯框底部鋪上保鮮膜，放上白桃，倒入白酒果凍液，冷藏定型。
2. 將生乳酪麵糊倒在果凍上，留約0.3公分，蓋上油酥塔皮。冷藏一晚。
3. 脫模時將模型反轉，使用吹風機或熱毛巾加溫慕斯框脫模。
4. 冷藏三天。

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又到了可以名正言順吃蛋糕的時候了，大家的 #母親節蛋糕 選好了嗎？

本週收到 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 今年的「茉莉洋梨夏洛特蛋糕」（Charlotte au poires），覺得非常驚喜。

以手指餅乾圍邊、中間夾入果泥（purée / compote）與巴伐露亞奶餡（crème bavaroise）的 #夏洛特蛋糕 是經典的法式甜點之一，但其實發源自英國，據說外型就像是當時英國王妃 Charlotte de Mecklembourg-Strelitz 喜愛佩戴的帽子一般，因而以此為名。原本在英國的做法，是將吃剩的吐司麵包揉入奶油並以牛奶浸漬，再加入果泥後烤得熱熱地享用。但 19 世紀法國知名主廚 Marie-Antoine Carême 重新詮釋，以手指餅乾（biscuit à la cuillère）排列在模具內部，並改以巴伐露亞奶餡充填，冷藏後成型再脫模呈盤。重新詮釋後的夏洛特染上法國優雅風度，被 Carême 命名為「Charlotte à la parisienne」（巴黎夏洛特蛋糕）。

這次珠寶盒的茉莉洋梨夏洛特外型優雅又有點復古的俏皮，頂端以法式糖漬西洋梨做裝飾，內餡則是充滿春天氣息的茉莉花慕斯，還加上檸檬柚子奶餡與西洋梨果餡，清香、酸爽、柔和面面兼顧。我很期待和媽媽一起享用呢！

你們呢？都選了哪些蛋糕呢？

#yingspastryguide #yingc #珠寶盒法式點心坊 #charlotteauxpoires

各位！！！你們一定要試試這款用棉花糖做的慕斯，超級好吃！！口感就是和外面賣的mousse一模一樣～～一定要試試哦！

另外，也別錯過了可嚼著吃的牛奶球！做法真的超級簡單，廚房小白都能勝任，我們一起做起來吧

低糖棉花糖這裡可以買到哦: https://shp.ee/v2xkszq
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#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次

Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點

則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!

因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!

相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中！

#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!

#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!

#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。

#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!

✓ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木

☀每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
募資優惠倒數中：https://to.seeducation.tw/3nb99f

✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707

[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
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材料表:
千層麵糊:
牛奶 250g
低筋麵粉 80g
砂糖 30g
有鹽奶油 15g
雞蛋 2顆(約110g)
香草醬 適量(2g)

慕斯內餡:
鮮奶油 300g
砂糖 15g
芋頭餡 150g
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00:00 片頭
00:23 講解
01:03 千層麵糊做法
02:51 煎千層麵皮
03:48 整修千層麵皮
04:25 打發鮮奶油
04:58 組裝芋頭千層
06:43 切蛋糕
07:07 試吃
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#芋頭控 #芋頭千層 #免烤箱甜點 #好家在我在家

Chocolate Mousse [免烤箱甜點] 濃郁滑順的巧克力慕斯。無敵簡單! | 俏媽咪潔思米

詳細配方網站 https://yummymum.tw/chocolatemousse/

軟綿滑順的巧克力慕斯!不小心一口接著一口!!!
濃郁的巧克力口感，淡淡鮮奶油風味不會很膩嘴!
加上些許堅果一起搭配入口，更有層次感!
沒有加蛋黃可以安心享用喔~

以下我用的是磅蛋糕的模具~
[材料]模具20cm X 10cm X 7cm
吉利丁片3片 約7.5g重
動物性鮮奶油250ml
砂糖 60g
可可粉 15g
熱水 30ml
牛奶 250ml
巧克力豆/巧克力磚72% 100g
可可粉/草莓/堅果 適量(裝飾)
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