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抓住夏天的尾巴🍹楊枝甘露
之前就一直想試做楊枝甘露，結果時間一晃又忘了，看著家裡躺著一包西谷米趁週末趕快帶著孩子一起來做大人小孩都愛的楊枝甘露🍹
▪️材料
西谷米 1小杯
芒果 2顆
椰奶
鮮奶油或牛奶
糖水
葡萄柚 半顆
▪️影片做法 https://www.instagram.com/p/CTM5qpVPhDF/
1. 水滾後放入適量西谷米(水與西谷米的比例為10：1)，煮到半透明且中心有一點點白心後關火悶7分鐘，撈起放入冰水冷卻，可以加一些蜂蜜增加甜度
2. 芒果2顆，一顆打泥、一顆切丁、葡萄柚去皮去籽備用
3. 放入西米露後倒入芒果泥，接著放入椰奶、牛奶、鮮奶油、糖水依喜好放入
4.最後放上芒果丁和葡萄又就完成啦
▪️簡單好喝的夏日飲品，喜歡記得收藏
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夏天吃冰有宜忌？誰是熱量地雷⚠️
奉上營養師低卡版“楊枝甘露+文旦柚雪酪”食譜
快一起健康清爽一夏吧！
食譜1.「#楊枝甘露 清爽light」
材料：芒果2顆、西米露半碗
椰漿少許、柚子果肉適量
牛奶 120ml、薄荷葉 3片
作法：
1.西米露與水比例約1:10，水滾下鍋，小火攪拌
2.煮至半透明，中間有白芯即可關火悶10min
3.西米露撈出放入冷水中冷卻，濾乾備用
4.將芒果丁、牛奶、椰漿、冰塊放入調理機打勻
5.在杯中依序加入西米露、芒果丁、柚子果肉、打好的芒果牛奶、加薄荷葉裝飾即完成。
食譜2.「#文旦柚雪酪」
材料：文旦柚子一顆、優格適量、檸檬半顆
作法：
1.文旦柚子剝下果肉備用
2.柚子跟優格約1:1比例，加入冰塊、半顆檸檬汁
4.食材倒入調理機攪打均勻
3.放入冷凍至凝固，即可享用
👩🏻⚕️吃冰宜忌：
忌：刨冰的配料多數會額外加蜜糖，糖分易超標 ！
忌：奶蓋、煉乳、布蕾是高脂肪、高熱量來源 。
宜：選擇低熱量配料，如愛玉、仙草等，不加果醬、糖水、煉乳更健康！❤️
👩🏻⚕️夏日吃冰飲用原則
1.選擇簡單一點的冰品來減少熱量及糖份負擔。
2.有高血壓、高血脂的人，建議不要大量吃冰或豪飲冰飲，避免血管急速收縮、增加心血管疾病風險。
3.建議多補充水份為主，選擇10度以上的冷水或常溫水，對體質敏感者的消化系統較好。
3M居家淨水看這裡：
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週四食譜日
🔥芋頭西米露🔥
日頭洽丫丫，來個消暑冰品芋頭西米露
但是怎麼沒有椰香呢?
因為我們家三個都不喜歡椰香口味的東西
像是摩摩渣渣他們也不愛
明明就很好吃阿~!!
所以這麼食譜是沒有加椰奶的喔
這次把芋頭塊改成芋泥
如果吃不完可以把芋泥拿來做其他點心或是飲品
芋泥可以多做起來
像是芋泥熱壓吐司、芋泥餅乾、芋圓球
芋頭200g
奶油10g
糖20g
鮮奶油20g
1.把芋頭放入電鍋蒸熟
2.蒸熟後把芋頭壓成泥放入奶油10g+糖20g+鮮奶油20g
(要趁熱放入)
3.芋泥就完成囉
煮好西米露，挖一匙的芋泥，搭配著牛奶
放一些冰塊
就是消暑的夏日冰品西米露拉
剩下的當隔天早餐做成熱壓吐司
芋頭起司熱壓吐司，超級好吃的
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►食譜Instagram：https://www.instagram.com/yummy_y1125/
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► 部落格：http://a77390.pixnet.net/blog
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?? 本集食譜??
雞蛋 1 Egg
砂糖 15g Sugar
鹽 少許 Salt
牛奶 95ml Milk
低筋麵粉 35g Cake Flour
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
可可粉 4g Cocoa Powder
淡忌廉(鮮奶油) 100ml Whipping Cream
砂糖 10g Sugar
煉奶 5g Condensed Milk
朱古力 20g Chocolate
奧利奧 2 Oreo
1.雞蛋打勻
2.加入砂糖及鹽拌勻
3.加入牛奶拌勻
4.溶化牛油備用
5.低筋麵粉及可可粉過篩拌勻
6.加入已溶化牛油拌勻
7.倒入約70g麵糊,小火煮至凝固冒氣泡
8.麵皮翻面,兩面熟透後包保鮮紙冷藏
9.朱古力及Oero切碎
10.淡忌廉,砂糖,鹽及煉奶拌勻
11.忌廉打至約七成,加入餅碎拌勻
12.麵皮向橫一塊疊一塊排開三塊
13.忌廉分三份塗上麵皮
14.將兩側麵皮向內摺起,捲起後包保鮮紙冷藏
15.灑上可可粉,完成
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?? 本集食譜??
6-8件份量 6-8pcs
高筋麵粉 20g Bread Flour
水 100ml Water
酵母 4g Instant Yeast
水 10ml Water
高筋麵粉 250g Bread Flour
雞蛋 1 Egg
砂糖 50g Sugar
鹽 2g Salt
牛奶 75ml Milk
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
無鹽牛油 50g Unsalted Butter
椰絲 30g Shredded Coconut
砂糖 50g Sugar
鹽 1/4tsp Salt
雞蛋 1 Egg
中筋麵粉 8g All-purpose Flour
糖霜 5g Icing Sugar
無鹽牛油 15g Unsalted Butter
鹽 ⅛ tsp Salt
白芝麻 5g White Sesame
1.高筋麵粉及水煮勻成麵糊
2.酵母及水拌勻備用
3.高筋麵粉,雞蛋,砂糖,鹽及酵母水拌勻
4.分次加入牛奶拌勻
5.加入麵糊搓成團
6.牛油室溫放軟備用
7.加入牛油搓成光滑麵團
8.向下收圓後放入器皿,包保鮮紙發酵約1小時
9.牛油,椰絲,砂糖及鹽拌勻
10.雞蛋打勻,倒入30g蛋液拌勻後冷藏約1小時
11.中筋麵粉,糖霜,牛油及鹽拌勻至沒有顆粒後放入唧袋備用
12.麵團灑上麵粉,壓走空氣,平均分成8份
13.椰絲餡稍為回溫後放入唧袋
14.稍為搓揉後壓平麵團,唧入椰絲餡,捏緊收口向下
15.搓成長橢圓形放到焗盤包保鮮紙發酵1小時
16.預熱焗爐至180℃
17.麵包掃上20g蛋液,唧上奶酥及灑上白芝麻
18.以180℃焗6分鐘,反轉180º焗6分鐘,取出放涼,完成
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?? 本集食譜??
2人份量 Serve2
雞扒 1 Chcken Thigh
豉油 ½ tsp Soy Sauce
砂糖 ¼ tsp Sugar
胡椒粉 適量 Pepper Powder
紹興酒 ½ tsp Shaoxing Wine
粟粉 1tsp Corn Starch
洋蔥 ½ Onions
薯仔 1 Potato
紅蘿蔔 ½ Carrot
黃薑粉 1tsp Turmeric Powder
雞湯 250ml Chicken Soup
椰汁 100g Coconut Milk
鹽 ½ tsp Salt
砂糖 1tsp Sugar
粟粉 4tsp Corn Starch
水 50ml Water
1.雞扒切細
2.加入豉油,紹興酒,1/4tsp砂糖及胡椒粉拌勻
3.加入1tsp粟粉拌勻後醃30分鐘
4.薯仔去皮切細
5.紅蘿蔔去皮切片,洋蔥去皮切細
6.先煎香雞件,再加入其他材料炒勻
7.加入黃薑粉炒勻
8.加入雞湯煮勻
9.加入鹽及1tsp砂糖以小火加蓋煮5分鐘
10.加入椰汁煮勻
11.4tsp粟粉及水拌勻後倒進鍋裡以小火煮勻即成
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【輕鬆】芋頭西米露｜$30夠做十碗？｜Taro Sago with Coconut Milk [Eng Sub]
https://youtu.be/cBeOmv65poI
【自製】豆豉鯪魚? ｜燒鵝價錢罐頭味道?｜Fried Dace with Salted
https://youtu.be/uWxZVE0J9w8
【網上爆紅】焗芝士牛奶 ?｜發明條友痴L線｜Baked Milk Pudding [Eng Sub]
https://youtu.be/7KEI1L1am9U
【突破盲腸】芝士麻糬波波 ?｜根本唔係麵包? Cheese Mochi Balls [Eng Sub]
https://youtu.be/yqvOFapgL6I
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《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
牛旨商店有售:
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芋頭 牛奶西米露 ，好好吃的小點心~♫♫♪~ 蜜芋頭------https://youtu.be/CC-PLWkyxBQ 西谷米的煮法-------https://youtu.be/yxPwHjze3PA 有一次去餐廳 ... ... <看更多>
在牛奶西米露食譜這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者solomn也提到自己泡茶包/即溶包目前知道很適合加布丁的有： Swiss Miss牛奶巧克力粉(棉花糖) 黑糖奶茶請問還有 ... ... <看更多>
牛奶西米露食譜 在 [食譜] 芋頭西米露：芋頭加椰奶、牛奶都對味- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47766638
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做芋頭西米露很簡單，煮好西米露，蒸好芋頭就成功大半了
上次做芋圓、地瓜圓時，留了一點蒸芋頭沒有全做成芋圓，就是要來做芋頭西米露啦
買一顆大芋頭一次做兩種甜點，很划算！
綿密的芋頭加上椰奶香氣吃來更加舒心，冰涼又濃郁的西米露就是夏天最棒的甜點之一啦
快來動手做看看吧！
芋頭西米露材料
西谷米(西米露) 半杯
芋頭 250g
椰漿 50～100ml
細砂糖 30g
鮮奶 少許
芋頭西米露做法
西谷米煮後會膨脹，所以不用煮多唷～半杯的量煮起來就很多了
1. 煮西米露，一杯西谷米大約配八到十杯水來煮
2. 煮西米露得不時攪拌一下，用中大火大約煮十分鐘
會呈現邊緣透明，中心有點白色的狀態
此時關火蓋上鍋蓋，再悶十分鐘，西米露悶熟後會變成半透明感
3. 煮好的西米露用冷水沖洗冰鎮，口感更Q，且放冰箱時就不會結塊了
4. 芋頭削皮切塊後，電鍋外鍋到一兩杯水，放入電鍋中蒸熟，約半小時
削芋頭皮時，因為芋頭中草酸鈣的成分，常會讓手發癢
所以削芋頭皮前先別將芋頭沖水，直接削皮或是戴手套處理，也可以手上抹點醋後再削
如果手發癢的話，就搓點鹽巴後洗手，降低不適感
5. 芋頭蒸到筷子能插入芋頭中，就可以取出，將芋頭搗成泥，加進砂糖拌勻
想吃芋頭鬆鬆的口感，記得保留一部分蒸好的芋頭塊不要全搗成泥
6. 將芋泥、芋頭塊跟椰漿放入鍋中，邊煮變攪拌成芋頭甜湯，覺得不夠甜的話可酌量加糖
不喜歡椰漿味道的話就全用牛奶代替～覺得太濃也可以加牛奶來調整濃淡
不需煮到大滾，邊緣有小氣泡就可以關火放涼
7. 將芋頭甜湯與西米露組合在一起就完成囉
因為西米露很會吸水，就用牛奶、冰塊來調整濃淡度
想要上桌好看的話就用杯子來分層裝杯
方便吃的做法當然就是全都混在一起，直接開吃啦！
因為蒸芋頭時沒有放糖，所以裡面的芋頭塊吃起來不甜，很鬆軟，可以吃到芋頭本身香氣
喜歡甜一點的話，在蒸芋頭的時候直接加糖水用電鍋煮成蜜芋頭，吃起來會更加甜蜜
或是蒸好後，芋頭塊再加糖跟少許水煮一下，讓糖分吃進芋頭塊中
西米露跟芋頭本身都挺有份量感
以椰漿融合在一起，吃來香甜綿密，讓人吃上一碗就很滿足
有點小餓或是嘴饞時，來上一碗馬上一解口腹之慾～芋頭控們快來動手做吧
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