忙碌完~香辣來碗牛尾麵 幸福直接從肚子湧上來
牛尾麵 在 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，疫情令不少餐廳生意大減，但大圍一間麵店未開門，已有客人排隊捧場，熟客李生笑言﹕「假期就會排長龍，我試過排20至30分鐘。今次是幫襯第四次，每次要試不同麵，我想試匀12款麵，看看哪款更好吃。」由於人氣太盛，近半年即使全城陷入外賣熱潮，但老闆為了確保排隊客人能嚐到，近來已婉拒電話外賣，想買？就需親自前來...
牛尾麵 在 Facebook 的精選貼文
【享樂隨手拍更新】2020.12.10 The Macallan Red Collection 系列單一麥芽威士忌餐酒宴
迎賓調酒，佐餐麵包，松露香料雞肉捲，嫩烤香草豬里肌佐泰式綠咖哩醬汁，鴨肝義大利餃＆鴨肉澄清湯，The Macallan 52 年單一麥芽威士忌，嫩烤頂級美國菲力、紅甜菜牛尾麵餃佐山胡椒肉汁，Rare Cake 巧克力蛋糕配百香果醬……
※ 更多〈享樂隨手拍〉： https://goo.gl/UJJNUf
牛尾麵 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳解答
/EP6：牛肉麵/羅馬牛尾麵(rigatoni al sugo di coda alla vaccinara)
-推廣台灣牛肉麵之前需要設牛肉麵警察？
-牛肉麵不僅僅是一碗麵，而是一個菜系？
-羅馬講究牛尾麵，台灣牛肉麵有講究部位？
-羅馬牛尾麵為何只選rigatoni這款義大利麵條？台灣牛肉麵如何挑麵條？
這一集比較台灣牛肉麵和羅馬牛尾麵，乍看之下，兩者都強調燉煮牛肉和麵條的搭配，也都具有地域代表性。然而，若仔細聊聊，推廣台灣牛肉麵的方式，有許多可以借鏡羅馬牛尾麵。畢竟以發展期來說，台灣牛肉麵未足百年宛若新生，口味豐富多元沒有定味，相對而言，羅馬牛尾麵則有數百年歷史，滋味發展已然定型，麵條和牛尾的燉煮有著清楚明晰的規範。
清楚的規範會扼殺創意嗎？這是個問題。
反過來問，過於多元的創意，會模糊了推廣時的文化共識性嗎？
問題的關鍵，在於立場。究竟共識一事，需要讓其自然形成，又或以外力塑成？日本曾經設立壽司警察，意圖導正越來越不受控的創意壽司，拿坡里人則成立拿坡里披薩協會，意圖遏止美國以強大商業行銷強加的披薩印象，於是所以，已經舉辦數年的台北牛肉麵節，有曾塑造大眾對台灣牛肉麵的味道共識嗎？
問題很多，解決要依次來，我認為牛肉麵中有些元素，確實已有台灣共識性，譬如肉塊的挑選，「半筋半肉」這一名詞就讓我很有家鄉感。進一步想，創意也非不可，譬如為何沒講究帶骨的部位？畢竟帶骨的肉味道絕佳，不知是否能開發？
於是所以，一碗牛肉麵中，我吃故我想，這就是探討飲食文化的趣味。
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註釋。
1.啟發徐仲追1998出版的牛肉麵書：料理人殺手：100家牛肉麵評鑑地圖，商智文化出版＃作者王治宇
2.壽司警察事件
https://www.cw.com.tw/article/5056061
嘉平推薦的羅馬燉牛尾影片
https://www.youtube.com/watch?v=ea5LQc6nvNw&feature=youtu.be&fbclid=IwAR017uhxeniaKAU5kemSZZu2_GJ8a6lYmBhryGMYJBHNu_OrCFayPzu0MsU
牛尾麵 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
疫情令不少餐廳生意大減，但大圍一間麵店未開門，已有客人排隊捧場，熟客李生笑言﹕「假期就會排長龍，我試過排20至30分鐘。今次是幫襯第四次，每次要試不同麵，我想試匀12款麵，看看哪款更好吃。」由於人氣太盛，近半年即使全城陷入外賣熱潮，但老闆為了確保排隊客人能嚐到，近來已婉拒電話外賣，想買？就需親自前來。
好湯好麵
地址：大圍積存街20號地舖
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營業時間：12nn-8:30pm
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