連總統府也訂過的便當!!(#板橋欺負木聰)
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#便當 #總統府 #獅子頭
獅子頭配菜 在 中天新聞 Facebook 的最讚貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅Cook4fam 益家煮，也在其Youtube影片中提到，其實市面上滿坑滿谷重組肉，只是你不知道。 但那代表重組肉危險嗎？NoNoNo (搖食指） 了解它，你會更懂得怎麼當專業的吃貨 ☞重組肉小知識＆重組肉食譜一網皆得： https://www.osparks.com/player/2/6183 ✎原來你也是重組肉啊食譜： ❚紅燒獅子頭❚ 影片的手勢太...
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婆婆手做獅子頭砂鍋！
砂鍋裡塞滿各種好料～超入味冬粉、脆脆黑木耳、毫好味雲吞、爽口大白菜、滷豆腐、鴻喜菇還有一顆一顆好多顆無敵獅子頭！
配菜是蒜炒青菜跟破布子清蒸魚❤️
但其實光這一大鍋就吃飽惹今天晚上大滿足！
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其實市面上滿坑滿谷重組肉，只是你不知道。
但那代表重組肉危險嗎？NoNoNo (搖食指）
了解它，你會更懂得怎麼當專業的吃貨
☞重組肉小知識＆重組肉食譜一網皆得：
https://www.osparks.com/player/2/6183
✎原來你也是重組肉啊食譜：
❚紅燒獅子頭❚
影片的手勢太驚人拉彷彿小當家再世（浮誇）
https://youtu.be/Ak2JoYooKso
參考文獻：
[1] https://patents.google.com/patent/US4210677A/en
1950的重組肉（火腿）專利作法
[2] https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1081/FRI-100001258
重組肉常提到的膠水--transglutaminase轉麩醯胺酸酶，其實是一種催化反應的蛋白質，可以幫助肉裡的胺基酸互相交聯，成為更堅不可摧的一塊肉！正常用量下對人體是無害的，因為人體也可以自行產生喔。
#愛撥營養師DietitianAibo #重組肉 #食物科學
獅子頭配菜 在 Cook4fam 益家煮 Youtube 的最讚貼文
過年當然要把年貨及食材買好買滿
但是...台灣在2017年已經是丟廚餘量亞洲No.1了（淚）
所以！還是要買！But我們可以好好保存食物，
延長食物使用期限，努力減少廚餘量
不能做到完美，但always可以為世界多盡一份力
☞營養小知識＋滿滿好備好吃食譜一網皆得：
https://tw.osparks.com/featured/50/6042
✎可愛美麗的各種食物保存法精美圖輯相簿：
在益家煮facebook粉絲團裡
https://tinyurl.com/ybsqz9cp
✎聰明健康年菜30道精選食譜List底加：
https://youtu.be/tmYRMTckiCg
❚豆腐獅子頭燴白菜❚
以豆腐取代部分豬絞肉，熱量聰明下降20%！
❚超簡單秘傳滷牛肉❚
加了一味，秘傳滷牛肉原來這麼簡單！
❚家鄉蒸臭豆腐❚
最台式的年菜，還教你如何又香又減油！
❚雞絲拉皮❚
拜拜必備的雞剩下很苦惱，扒成雞絲大變身！
❚枸杞蒸鮮魚❚
魚不一定要用炸的煎的，試試酒香枸杞魚吧
❚ Easy佛跳牆 草菇芋頭排骨盅❚
這個就是佛跳牆翻版啊！！！真的好簡單！
✍參考資料/文獻
[1] The News Lens 關鍵評論
台灣每年廚餘量正式超越日韓，榮登亞洲浪費大國
https://www.thenewslens.com/article/78631
[2] 香蕉放入冰箱會變黑是因為低溫使香蕉內多酚氧化酶增加
https://pubag.nal.usda.gov/catalog/466942
[3]未熟透的大番茄冷藏過久會使番茄風味DNA永久消失
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5098663/
#愛撥營養師 #DietitianAibo #食物科學
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用豆腐取代部分絞肉降低獅子頭熱量，極簡單快來試試看
❚豆腐丸燴大白菜❚
一份熱量約大卡
(g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物）
✎準備材料
豬絞肉 200 g
板豆腐 150 g（半盒）
醬油 3 茶匙
薑末 2 茶匙
蔥末 ½ 支
蛋 1 顆
白胡椒粉 ½小匙
大白菜 300 g（約⅕顆）
乾粉絲 1 束（約30克）
香菇絲 50 g（約兩朵）
高湯 1 公升
✎聰明健康做法
➊ 肉丸製作，將豆腐丸的所有材料抓勻
➋ 拌勻的豆腐肉泥均分做成數個丸子，放入電鍋蒸20分鐘
➌ 大白菜洗淨後切片狀，粉絲泡冷水
➍ 大白菜入鍋加入高湯及香菇絲煮滾
➎ 蒸好的豆腐丸與粉絲下鍋，煮滾後即完成☀
✎一些小撇步
✔ 豆腐獅子頭一樣滿足卻下降至少20%油脂，聰明年菜選擇！
#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備
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