你的冰箱裡必備雞蛋嗎?🥚🥚🥚
你喜歡夕陽般的橘紅色蛋黃?🟠
還是燦爛的金黃色的黃澄澄蛋黃?🟡
🟠🟡雞蛋顏色外觀營養大解析！
#蛋黃顏色橘色VS黃色營養有不同嗎?
#紅殼蛋VS白殼蛋誰比較營養？
#雞蛋裡的白色細絲是什麼東西可以吃嗎？
#蛋殼有黑斑點是生病了嗎？
#雞蛋能保鮮多久？
🥚雞蛋含有非常豐富的營養素，是高營養價值又方便的蛋白質來源
含有豐富蛋白質、維生素 A、DHA、維生素、鈣鋅鐵等，
是最低成本動物蛋白質來源，以及鋅和鈣的第二低成本來源！
#蛋黃有橘色有黃色，營養有差嗎？
\🐔給母雞吃什麼，蛋黃的顏色就會變成你想要的樣子/
給母雞越多的類胡蘿蔔素-葉黃素和玉米黃素的食物，
像是玉米、苜蓿、萬壽菊花和辣椒粉提取物
蛋黃的顏色會變得越橘，
呈現了大家普遍較喜歡的夕陽顏色深橘色蛋黃
也就是 #蛋黃顏色是橘紅色或是黃色取決於母雞飲食中類胡蘿蔔素的含量🐔
顏色越橘，表示類胡蘿蔔素含量較高*
類胡蘿蔔有助提高視覺表現
降低與年齡相關的黃斑部病變的風險 ！
不論是哪種顏色的蛋黃
都是維生素 A 和鐵的良好營養來源！
#紅殼蛋白殼蛋誰比較營養？
🐔蛋殼的顏色由雞媽媽決定，也就是由母雞遺傳和育種決定是紅殼還是白殼蛋
雖然雞蛋的外觀可能有所不同，但是在風味、營養或食用方式上沒有區別！
無論殼是什麼顏色，雞蛋都是雞蛋。
#雞蛋裡的白色細絲是什麼東西？可以吃嗎？
這就是所謂的繫帶，它連接蛋黃和蛋清。把它當作雞蛋的一部分來吃就好了。
小秘密-繫帶越明顯，雞蛋越新鮮！
#蛋殼有黑斑點是生病了嗎？
雞蛋斑點是自然現象，不影響品質，也不能作為判定感染沙門氏菌標準。
#雞蛋能保鮮多久？
保持雞蛋新鮮的最佳方法是將它們放在冰箱中。雞蛋在冰箱中可以放一個月，如果是最新鮮的蛋可以放長達一個半月。
(冰箱真的要買大一點，要食物新鮮絕大多數往冰箱放準沒錯！)
另外，如果 #雞蛋是非常新鮮的，#蛋白會呈現較混濁的樣子喔。
所以相反的，蛋存放時間愈長，蛋白便會愈清澈哈哈！
🥚同場加映
#雞蛋吃蛋黃好還是蛋白好？
雞蛋的蛋白質在蛋白和蛋黃之間平均分佈，而脂肪、維生素和礦物質基本上集中在蛋黃中。
蛋黃vs蛋白營養比一比，詳細營養差異請看前一篇。
🐔🥚🐥聽我唸唸
#有關動物福利人道飼養雞蛋
台灣90%的雞蛋來自「格子籠」集約飼養模式，2~4隻母雞住在約A4大小的籠子裡，只能在狹窄的空間互相踩踏、產蛋><
比歐盟先行20年，1992年瑞士就立法保障「雞權」，禁止飼養格子籠雞！而荷蘭也從在2012年起就禁止使用格子籠飼養雞隻，而歐盟自2012年起全面禁養格子籠雞，「非籠飼雞蛋」已是全球重視食品安全與動物福利的趨勢，母雞的飼養方式決定雞蛋的品質。
有機Bio、放牧Freilandhaltung、平飼Bodenhaltung，不同的飼養方式，對雞的生活品質有不同影響，最主要是能讓蛋雞展現符合生理需求的自然行為，像是探索、扒抓、覓食等等，並且能享有足夠空間做清潔、跳躍奔跑等，讓雞保持健康，生出好品質的雞蛋。
大家買蛋的時候不妨可以看一下
挑選時除了看保存期限，也可以看一下盒上註明的飼養方式喔！
*Sophie Réhault-Godbert,’’The Golden Egg: Nutritional Value, Bioactivities, and Emerging Benefits for Human Health’’, Nutrients. 2019.
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瑞牧平飼動福蛋 在 [分享] 蛋素者可以選擇友善雞蛋- 看板love-vegetal 的推薦與評價
我從小學開始吃蛋奶素，因為家人吃素影響，還有自己吃營養午餐吃到肉會怕怕的。
本來認為自己吃蛋奶沒什麼問題，並不會傷害動物。
直到2015年大學時聽了動社（動物社會研究會）的演講，才知道養雞場的真相：
一、3-5隻母蛋雞被關在大約只有A4大小的籠子，吃飼料、大小便、孵蛋都在這個狹迫空
間裡解決。
二、業者為了使母雞有良好的產蛋率，常常為母雞施打生長激素。
三、母雞的動物行為有洗沙浴、在隱秘的空間產蛋孵蛋、土地上抓扒、飛到高處睡覺等等
，但格子籠的狹小空間無法滿足她的本能。
四、在產蛋工廠，若孵出的小雞是公雞，會直接絞碎。（這在歐盟某些國家已經立法禁止
）
五、除了飼養方式對母雞不友善之外，雞蛋殘留的生長激素和毒素對人類健康也有疑慮。
歐美國家都已開始推動非籠飼雞蛋，皆宣布在近年要禁止格子籠的政策。
在臺灣，家樂福就可以買到非籠飼雞蛋～也有一些農家已轉型成平飼、放牧。
店家參考：https://eastfree0511.wixsite.com/cagefreealliance/farmer
（我之前有詢問過動社，這些農家不會讓母雞受精，產的蛋是非受精的蛋，所以不用擔心
會吃到可能孵出小雞的蛋～～）
自從聽了演講後，考慮到母雞處境和健康因素，我幾乎不再吃蛋了，逐漸朝Vegan努力，
有吃動物性的奶蛋也是基於方便考量，但頻率很低。
如果你/妳是因為善待動物的原因而吃素，目前是吃蛋素的話，可以更深入瞭解蛋雞飼養
的方式，轉而支持非籠飼（平飼、放牧）友善雞蛋。
我這裡有一些紙本的，動社整理的雞蛋報：
https://www.east.org.tw/publication/6074
有需要更多紙本資料的人，我可以免費寄給你～^_^
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※ 編輯: jif5708 (140.127.41.251 臺灣), 09/27/2021 12:12:19
※ 編輯: jif5708 (140.127.41.251 臺灣), 09/27/2021 12:27:16
母雞驚嚇到。（不過這點就有蛋農是否會撲殺小公雞的疑慮）有血點可能是母雞的月經、
輸卵管破裂、或母雞受到驚嚇所導致。
理……看來要善待母雞還有更多進步的空間呀
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