待在家裡很無聊嗎？
何不在家動手烤烤餅乾呢？
跟大家分享好吃的 #南瓜子瓦片餅乾食譜
做法很簡單，是個零失敗料理唷！
#防疫料理在家做
瓦片餅乾食譜 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來分享一個，絕對可以說是我吃過最好吃的法式餅乾，就是法式杏仁瓦片(Tuiles aux amandes)。 這個法式杏仁瓦片(Tuiles aux amandes)名字裡的 Tuiles，法文原意指的就是屋瓦(又有彎曲薄脆之意)，所以...
瓦片餅乾食譜 在 廚房一隻柴 Facebook 的精選貼文
突然覺得，瓦片餅乾是非常適合作為「秋日深夜烘焙」的點心😋：
➡️ 取出調好的麵糊，沾點清水做手指訓練運動（將瓦片推開）。
➡️ 一點也不複雜的程序，腦袋可以完全放空。
➡️ 烘烤時間短，天涼，出爐後餅乾冷卻時間大概也只要5分鐘。
➡️ 就算烤到一半突然睡意襲來，也可以中途罷手，將麵糊包好冷藏，隔日再戰。
太晚喝咖啡覺得可能會睡不著的今天（呃...已經算昨天了），晚餐後先將瓦片的麵糊拌好冷藏（約5分鐘工序），23:30滾來滾去確定睡不著，起身動工，00:40就烤完兩大盤餅乾納涼，成功培養睡意＋隔日的零嘴有著落，心滿意足呀！😆
🔸 這份食譜是之前寫過的「蜂蜜南瓜籽蔓越梅瓦片酥」：
http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2014/09/blog-post_23.html
砂糖只用了30g，操作步驟稍微改動了一下（請參考食譜內文，已補充更新），簡單做成杏仁片＋黑白芝麻口味。
🔸 有買 #一口吃甜點 的朋友，可直接參考書中p.88/89的「綜合瓦片餅乾」食譜喔！
#GoodNight
#深夜烘焙
瓦片餅乾食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來分享一個，絕對可以說是我吃過最好吃的法式餅乾，就是法式杏仁瓦片(Tuiles aux amandes)。
這個法式杏仁瓦片(Tuiles aux amandes)名字裡的 Tuiles，法文原意指的就是屋瓦(又有彎曲薄脆之意)，所以在法式甜點當中，只要是向這樣彎彎的又薄又脆的餅乾，都稱為瓦片餅乾，杏仁瓦片作法與材料都很簡單，製作的時間也很短，不會特別甜膩，堅果香氣十足，長輩小孩都會很喜歡，非常適合作為家裡的常備小甜點喔。
一樣的，在影片後段我們提供了一些製作法式瓦片餅乾的小小經驗談，像是怎麼烤出薄的剛剛好的瓦片(杏仁瓦片不能厚，厚了口感就會像煎餅)，以及保存還有杏仁片的選擇等等 ^^
烤溫的部分，我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐(蒸氣焗爐/蒸焗爐)來烘焙，不同烤箱的條件會有一些差別，在溫度設定以及時間上，大家可以依據影片裡的設定來調整。
Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA
-----------------------------------------------------------------------
法式杏仁瓦片(Tuile aux amandes)怎麼作呢？
下面是杏仁瓦片餅乾的作法與食譜：
* 份量為 16 片餅乾。
Ingredients：
* 蛋白 33克 / Egg white 33g
* 細砂糖 40克/ Granulated Sugar 40g
* 鹽 一小撮 / A pinch of Salt
* 低筋麵粉 13克 / Cake Flour 13g
* 融化的無鹽奶油 13克 / Unsalted butter 13g, Melted
* 厚片杏仁 30克 / Sliced almonds 30g
-----------------------------------------------------------------------
法式杏仁瓦片餅乾的作法：
1. 把蛋白打散
2. 加入鹽跟細砂糖，攪打至勻
3. 接著加入過篩的低筋麵粉，一樣是打到很滑順、看不見乾粉與顆粒
4. 加入融化的奶油，繼續攪拌，直到麵糊變成很滑順的質地，有點像煉乳的感覺
5. 用小湯匙舀一小勺麵糊到烘焙布(或矽膠墊/烘焙紙)
6. 用湯匙背面輕抹成7x10公分大小的楕圓形
7. 擺上杏仁片，然後準備烘烤
8. 用170度C預熱，140度C烘烤15~18分鐘，或烤到餅乾上色即可
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#法式甜點
#杏仁瓦片作法
#餅乾食譜
#panasonic蒸焗爐食譜
#TuilesAuxAmandes
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
瓦片餅乾食譜 在 6YingWei快樂姊 Youtube 的最佳解答
【快樂嬤食堂】
快樂嬤今天要教阿弟、阿妹【杏仁瓦片餅乾】料理。
= = = = = = = = = = = = = = =
☆ 更多歡樂影片 ☆
快樂嬤挑戰【TWICE（트와이스）《KNOCK KNOCK》舞蹈Dance】
https://goo.gl/FmufjR
快樂嬤做簡單的【阿嬤古早味番薯糕】
https://goo.gl/1A5bxN
快樂嬤挑戰，渡邊直美【C&C】黑松汽水廣告舞蹈
https://goo.gl/Gkcg0L
= = = = = = = = = = = = = = =
◆如何找 6 Ying Wei ：
・facebook ：@6yingwei
・Instagram：@6yingwei
・郵件地址：51099 員林郵局第 669 號信箱
・合作邀約，請 Email 洽詢經紀人 Luis 先生
info@6yingwei.com
關鍵字：
阿嬤的古早味杏仁瓦片餅乾、杏仁瓦片餅乾、阿嬤杏仁瓦片餅乾、阿嬤料理、阿嬤古早味、阿嬤手藝、阿嬤食譜、阿嬤美食、阿嬤飲食、古早味杏仁瓦片餅乾、古早味料理、古早味阿嬤杏仁瓦片餅乾、古早味杏仁瓦片餅乾料理、杏仁瓦片餅乾做法、杏仁瓦片餅乾料理、杏仁瓦片餅乾材料、杏仁瓦片餅乾食譜、簡單、如何、作法、做法、食譜、簡單料理、如何料理、家常、家常料理、家常食譜、家常烹飪、家常美食、6YingWei、快樂姊、6Yo、快樂嬤、食堂、食譜、0失敗料理、0失敗率料理、0失敗古早味料理、如何做古早味料理、台灣美食、台灣古早味、台灣料理、台灣小吃、懷舊台灣料理、快樂嬤古早味、快樂嬤瓜仔蛋、快樂嬤蛋料理、古早味美食、台灣小吃、小吃、阿嬤小吃、古早味小吃、古早味食譜、台灣素食料理、素食小吃、素食美食、素食餐廳、素食菜、私房菜、私房菜料理、古早味私房菜、私房菜美食、私房菜推薦、甜點免烤箱蛋糕、甜點蛋糕免烤箱做法、甜點蛋糕免烤箱料理、甜點蛋糕免烤箱食譜、甜點蛋糕免烤箱
瓦片餅乾食譜 在 [食不相瞞#10]香酥薄脆的法式杏仁瓦片 的推薦與評價
[食不相瞞#10]香酥薄脆的法式杏仁瓦片，瓦片餅乾食譜與作法(法式杏仁瓦片餅乾/Tuiles aux amandes recipe). 嗨！大家好，我是Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要 ... ... <看更多>
瓦片餅乾食譜 在 懶人版杏仁瓦片- 辣媽Shania 的推薦與評價
「懶人版杏仁瓦片」 過年快到了好像應該做一些餅乾齁！ ... 快食譜是： 全蛋或蛋白50g,低筋麵粉與杏仁粉各20g,糖25g，及適量杏仁片全蛋做起來比較酥， ... ... <看更多>
瓦片餅乾食譜 在 [食譜] 杏仁瓦片在家簡單做餅乾- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/229887263
「杏仁瓦片」是一道非常簡單好做的人氣餅乾，也是我在家很常做的點心。網路上有許多
食譜可以參考，如果你想做出味道較有層次的杏仁瓦片，可以參考這個食譜看看。
【食材】
1.蛋白...80公克(約3顆蛋)。
2.二砂...40公克。
3.楓糖或蜂蜜...20公克。
4.低筋麵粉...20公克。
5.無鹽奶油...30公克。
6.薄杏仁片...140公克。
7.橙酒...3公克。
8.香草籽醬...少許。
9.檸檬皮...適量。
蜂蜜如選用龍眼蜜，烤出來的成品蜂蜜味會比較重，建議可選味道較淡的蜂蜜，當然也可
以不加蜂蜜或楓糖，二砂改為60公克即可。
檸檬皮可用柳橙皮取代，讓餅乾橙香味更明顯。
【快速做法】
1.蛋白蛋黃分離，取蛋白備用。
2.無鹽奶油隔水加熱或微波化開。
3.蛋白加入砂糖、蜂蜜、香草籽醬、橙酒、刨些檸檬皮、過篩的低筋麵粉拌勻，再加入化
開的無鹽奶油拌勻。
4.將薄杏仁片倒入麵糊拌勻，用保鮮膜封起來冷藏2小時或隔夜，再拿出來烤。
5.取一張烘焙紙，將杏仁片麵糊抹薄、抹勻才好均勻受熱烘烤。
6.烤箱160度烤15分鐘，觀察餅乾色澤，依你家的烤箱狀況增加或減少烤的時間。
香氣甜感十足君度橙酒跟杏仁瓦片很搭，下次用白蘭地試試看XD
低筋麵粉要過篩才好拌勻。
之前用隔水加熱法化開無鹽奶油，但其實微波更快更方便，但不要加熱到奶油沸騰嘿。
化開的奶油倒入麵糊中~
刨點檸檬皮，讓餅乾味道更香，還多了分層次感。
麵糊做好最後拌入杏仁片簡單用刮刀攪拌一下，就可以放入冷藏讓杏仁片吸收麵糊風味。
我家的烤箱是水波爐，烤箱受熱面積不是很均勻，將杏仁麵糊撲滿整張烘焙紙烘烤，容易
發生有些地方烤得剛剛好、有些地方還沒熟、有些地方過焦的狀況，品質不穩定。
後來改採畫圓的方式來烤，烘烤15分鐘後再轉個方向烘烤2~3分鐘左右，品質就好很多了
。
烤好的杏仁瓦片出爐囉～烤的時候就可以聞到陣陣香氣，非常誘人呢。
這個食譜做出來除了有基本的奶香，還帶點檸檬皮清新香氣與微微橙香，甜度也沒那麼高
，不容易吃膩。
杏仁麵糊抹得越薄、烤出來的餅乾就越薄脆，自己吃或裝盒送禮都好看。打算自製小餅乾
的人可以從杏仁瓦片入門喔～
--
自助旅行、飛行、美食 努力累積世界足跡
https://jay7134.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.131.72 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1603204621.A.38E.html
... <看更多>