腐乳空心菜
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平凡無奇的空心菜，除了清炒之外，今天想提供另外一種美味做法─腐乳空心菜。
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腐乳空心菜常見的有兩種做法，一種是先把醬調好，把空心菜用油鹽水大火汆燙後，直接把醬淋上去；另外一種是菜炒過之後再放調好的醬一起拌炒，今天分享的是第二種做法，也是個人比較喜歡的方法！
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使用的豆腐乳是甜酒豆腐乳，在全聯或各大超市都很好買，剩下的豆腐乳亦可做豆乳雞、烤筊白筍(食譜有分享過)，或是直接拿來配稀飯都很搭，不必擔心買了會用不完！
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清脆的空心菜配上特調腐乳醬汁，有著蒜末的香氣，吃起來鹹甜鹹甜尾韻帶點辣，真的超級好吃呀～～另外本篇也有分享炒空心菜的一些小方法，歡迎找時間一起試做看看唷！
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🌀材料（2人份）
🔸空心菜250克
🔸蒜頭4瓣
🔸小辣椒1/2根
🔸米酒2大匙
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🌀調味料
🔸豆腐乳40克
🔸糖1/2小匙
🔸水1大匙
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🍳作法
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1️⃣空心菜洗淨將梗跟葉分開切段，蒜頭切末、辣椒斜切圈、調味料預先混合備用。
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2️⃣鍋內下1大匙油，中火爆香蒜末及辣椒，接著轉大火放入空心菜梗拌炒10秒，加入米酒炒至菜梗變軟，最後下空心菜葉及調好的醬汁，炒至空心菜葉變軟即可出鍋盛盤！
📝米酒作用為去除澀味、增香、避免炒焦，可替換成水。
📝加入水份請保持大火，否則就不是炒青菜是煮青菜！
📝豆腐乳已有鹹味故不加鹽
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📖小知識
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空心菜又稱通菜，若您在網路上看到腐乳通菜，就是指這道腐乳空心菜唷！
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甜酒豆腐乳 料理 在 Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項? - 看板C_Chat 的推薦與評價